星野

洗盡古今

紅茶溫潤祛寒，最適寒冬飲用。在眾多可以品茗的紅茶之中，錫蘭高地絕對算得上其中的上品。而關(guān)于它如沐花海般的馥郁香味，還有一段可以品味把玩，卻又悠雅厚重的歷史。

這段歷史的開端，還要從紅茶的品性說起。如果說綠茶是閑隱山林的居士，淡雅迷香，別有一番清風(fēng)道骨的韻味；那紅茶便是秦淮河畔燈火樓頭的花魁，芬芳馥郁之下，招人愛憐，惹人迷醉。紅茶的味道，在于如紅塵煙花般濃烈的香味，那一抹幽香，沒有綠茶的刻意隱忍，沒有花茶的妖嬈風(fēng)韻，卻是如此濃烈決絕，如同一位故人，在風(fēng)雨如晦之中，依舊保留了那一腔絢爛如花般綻放的入世之心。

國人自古喜好清幽，崇尚閑云野鶴般的流云愜意，因此，古來烹飲綠茶者居多，而紅茶因其濃烈的品性，在很長一段時(shí)間內(nèi)備受冷落。

清朝前期，我國的紅茶大多外銷給西歐諸國，英荷戰(zhàn)爭以后，英國更是開始大批量從中國進(jìn)口紅茶。因?yàn)橛鴼夂驖窈?，紅茶正好有溫?zé)犰詈淖饔谩拇艘院?，在國人這里備受冷落的紅茶，便在英國扎下根來，不久之后竟然創(chuàng)造出了英國獨(dú)特的紅茶文化。

后來，由于英國對紅茶的需求量太大，為了增加進(jìn)口來源，英國決定在中國以外，開辟新的茶葉生產(chǎn)地。這時(shí)候正值英國的殖民地——錫蘭的咖啡樹因咖啡銹病大片死亡，為了逃脫毀滅性的災(zāi)難，莊園主們必須栽種其他植物使莊園植物多樣化。于是在這樣的因緣際會(huì)之下，來自中國的紅茶便開始在錫蘭種植，并在不久之后，培育出了馳名世界的錫蘭高地紅茶。

錫蘭和茶葉是同義語，而錫蘭的紅茶品種更是以茶園的高度作為區(qū)分標(biāo)準(zhǔn)：海拔1200米之上為高地茶；海拔600-1200米者為中地茶；海拔600米以下者則為低地茶。在三種紅茶之中，錫蘭高地紅茶茶色鮮明，香氣纖細(xì)優(yōu)雅，是世界上最純凈的紅茶典范，雖然后來錫蘭改名伊斯蘭卡，但人們依舊喜歡用錫蘭紅茶稱呼它。

風(fēng)韻佳茗

斯里蘭卡特有的氣候，造就了錫蘭高地紅茶中濃郁的香氣。產(chǎn)地不同、品種不同，紅茶中的香味也有很大的差別。

努瓦拉埃利亞紅茶，是錫蘭高地紅茶中香味最濃烈的，由于茶葉中纏繞著馥郁的幽香，并且味道略帶微甜，因此人們常用鮮花和水果比喻它那甘甜獨(dú)特的香味。

努瓦拉埃利亞地處斯里蘭卡的中部高地，有著不同于平原地區(qū)的清涼氣候，在其國內(nèi)有“小英國”之稱。當(dāng)?shù)厣搅种隙喾N植柏樹，這種清香混合著茶葉的香氣，造就了努瓦拉埃利亞紅茶中特有的濃烈韻味。在云霧繚繞的群山之中，金色的陽光裂開云朵，照射在滿目青翠的綠葉之上，經(jīng)陽光一照，被霧氣環(huán)繞的茶葉就會(huì)曬干，從而保留季風(fēng)和熱帶陽光中特有的香氣。

努瓦拉埃利亞紅茶湯色橘黃，如同琥珀般透明潤澤，再加上特有的鮮花和水果般的甘甜，抿上一口，便如同季風(fēng)過境、芳菲夢醒，帶著熱帶島國特有的溫暖記憶。

金佰來紅茶，是另一種散發(fā)著馥郁玫瑰花香的錫蘭高地紅茶。每年的一二月份，斯里蘭卡會(huì)刮起島上特有的季風(fēng)，這種季風(fēng)夾雜著海水的味道和山林中的花香，到達(dá)中部高地的西南坡時(shí)，就會(huì)變得相對干燥，只留下風(fēng)中花香的味道。種植在這里的金佰來紅茶，正是由于生長在這種得天獨(dú)厚的環(huán)境里，每天被干燥的香風(fēng)吹拂，才會(huì)增添了紅茶中鮮花般的香氣。

每當(dāng)季風(fēng)過境，也到了金佰來紅茶的最佳采摘季。最佳采摘季的金佰來，散發(fā)著馥郁的玫瑰花香；澀味較強(qiáng)，但是不引人反感；湯色較濃，但味道清淡，極易入口。

烏瓦茶，與印度的大吉嶺紅茶、中國的祁門紅茶一起，被稱為“世界三大名茶”，也是錫蘭高地紅茶中最引以為豪的品種。最佳采摘季的烏瓦茶，帶著濃郁的玫瑰花香和清涼的薄荷香氣，橘黃色的湯色優(yōu)美異常，猶如一場華美的盛裝舞會(huì)，在三千紅塵中獨(dú)自邁著優(yōu)雅迷人的步子。

每年的七八月份，斯里蘭卡會(huì)刮起特有的西南季風(fēng)，當(dāng)這種季風(fēng)過境之后，便到了烏瓦茶采摘的季節(jié)。由于生長緩慢，這一時(shí)期的采摘量非常少，有著“兩葉一心”的說法。正是由于茶葉中吸收了足夠的養(yǎng)分，使山林中的薄荷與季風(fēng)里的花香滯留在茶葉上，一經(jīng)沖泡，便會(huì)從橘黃的湯色中散逸出來，使人恍惚間看見山風(fēng)又起，一樹松柏?fù)u曳出無邊風(fēng)月。

非最佳采摘季的烏瓦茶湯色深紅，濃烈的香氣中澀味較強(qiáng)，更是別有一番風(fēng)味。英國人喜歡將烏瓦茶中加奶，做成有獨(dú)特韻味的奶茶，經(jīng)過精心的包裝推廣，如今產(chǎn)自斯里蘭卡的高地紅茶，被冠上立頓等牌子，在風(fēng)靡世界的同時(shí)，也將斯里蘭卡特有的風(fēng)情帶到了世界各地。

壺里乾坤

斯里蘭卡在古僧伽羅語中，意為“樂土”或“光明富庶的土地”。這里的人大多信佛，這也給原本濃烈優(yōu)雅的紅茶，加入了一絲如綠茶般清幽的禪味。

紅茶的沖泡飲用，有清飲、壺飲、調(diào)飲和杯飲四種。而在斯里蘭卡，往紅茶中加奶是遭人鄙夷的做法，因?yàn)楫?dāng)?shù)厝苏J(rèn)為，牛奶雖然可以增加茶中營養(yǎng)，卻會(huì)沖淡錫蘭高地紅茶中特有的香氣。

錫蘭高地紅茶茶葉較細(xì)，因此在沖泡時(shí)，一定要使用壺飲。因?yàn)橛貌鑹仄悴?，可以在加入熱水的同時(shí)使茶葉上下翻滾，這時(shí)候茶葉在壺里翻轉(zhuǎn)回旋，葉子便會(huì)慢慢打開，這樣才有利于沏出口感圓潤的優(yōu)雅紅茶，這被品茶者稱為砸茶。沖泡錫蘭高地紅茶，砸茶顯得尤為重要，靜看茶葉在壺中婉轉(zhuǎn)騰挪，跳舞般輕靈快意，如同濃墨渲染的青花，在萬千云柔中釋放出無邊紅釉，慢慢將清水染出牡丹般綻放的橘紅，這個(gè)過程本身，是否也別有一番韻味呢？

紅茶高雅的芬芳以及香醇的味道，必須要以合適的茶具搭配，才能烘托出那種獨(dú)特的風(fēng)味。錫蘭高地紅茶產(chǎn)自斯里蘭卡，更帶著盛產(chǎn)寶石之地的神秘氣息。因此飲用錫蘭紅茶，最好配置上好的茶具，以瓷器最佳，乳白色的胎底配上高貴的花色，再鑲以亮色系的金邊，便勾勒出濃郁的神秘氣息。

當(dāng)向美妙的茶具內(nèi)注入香氣四溢的紅茶時(shí)，仿佛風(fēng)聲中有梵歌清唱，優(yōu)雅紛繁的花色如夢般氤氳開來，將我們瞬間帶到那個(gè)神秘的熱帶國度，那里有碧草椰樹般青色的山風(fēng)，有銀色鋪滿一地的浪漫海岸，有灼傷夏日池塘般優(yōu)雅的睡蓮，有開出滿山翡翠色的高貴茶園……

行香歸去

茶本無意，人皆有心。有人喜歡綠茶漂盡清濁后的靜謐悠然，錚錚傲骨，不肯為五斗米折煞了腰身；有人喜歡花茶的馥郁濃香，如同紅塵過處，那個(gè)總不能入戲的戲子；有人喜歡紅茶的優(yōu)雅濃烈，煙花三月紅樓巷陌，洗盡鉛華也要做決絕爛漫的自己。

每種茶，都有自己獨(dú)特的韻味，正如每個(gè)人都有不一樣的人生。茶本無意，在于不同的人，可以從中品出不同的旋律；品者生活閱歷不同，品茶的感悟自然會(huì)有所差異，人皆有心，如果一味地將茶定義為某一種格調(diào)，豈不是辜負(fù)了茶的一番美意？

錫蘭高地紅茶，便是這般悠然獨(dú)處的存在。不管你將它的格調(diào)定義為何種色彩，后來的品茶者，總能喝出不一樣的斑斕。喝茶何必清尤凌冽，做人何必野鶴閑云，只要心中那一抹情誼未褪，只要紅塵中那一筆墨色未干，我們，總是還有做自己的權(quán)利。

隆冬已至，清冷蕭瑟之中，你是否又聞到了錫蘭高地紅茶中那一抹芬芳馥郁的香氣？