董曉寧

（福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所，福州 350013）

閩北白鵝生產(chǎn)現(xiàn)狀與未來發(fā)展展望

董曉寧

（福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所，福州 350013）

為了促進(jìn)福建省優(yōu)良地方肉鵝品種的發(fā)展，以武夷山為中心深入開展福建省閩北白鵝養(yǎng)殖現(xiàn)狀考察。閩北地區(qū)是閩北白鵝的孕育地，區(qū)位優(yōu)勢明顯，隨著優(yōu)質(zhì)肉鵝需求量的日益增加，發(fā)展前景較為廣闊。目前，閩北白鵝產(chǎn)業(yè)發(fā)展雖處于上升趨勢，但面臨較多的技術(shù)難題，特別是優(yōu)良牧草短缺、種質(zhì)退化、鵝苗季節(jié)性供應(yīng)、疫病防控不嚴(yán)、粗放管理導(dǎo)致的污染嚴(yán)重、養(yǎng)殖附加值不高等問題嚴(yán)重制約著閩北白鵝的健康快速發(fā)展。為此，在借鑒國內(nèi)外肉鵝產(chǎn)業(yè)發(fā)展先進(jìn)經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，結(jié)合閩北地區(qū)的優(yōu)勢條件，初步提出了促進(jìn)閩北白鵝健康發(fā)展的立體循環(huán)生產(chǎn)模式。

閩北白鵝；循環(huán)；生產(chǎn)

隨著人們生活水平的提高和膳食結(jié)構(gòu)的改變，營養(yǎng)、保健、無公害的鵝產(chǎn)品越來越受到消費者的青睞，養(yǎng)殖量也逐年增長，對科學(xué)養(yǎng)殖技術(shù)的需求亦日益彰顯［1］。但鵝業(yè)生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域方面的研究起步較晚，目前多以農(nóng)戶粗放散養(yǎng)為主，養(yǎng)殖收益不高［2］。為了進(jìn)一步促進(jìn)福建省鵝業(yè)的發(fā)展，針對目前福建省養(yǎng)殖量最多的優(yōu)良地方肉用品種——閩北白鵝養(yǎng)殖過程中存在的主要問題進(jìn)行了考察，并就如何提升閩北白鵝產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提出了相應(yīng)對策，為福建省養(yǎng)鵝產(chǎn)業(yè)的健康、快速發(fā)展提供借鑒和參考。

1 閩北白鵝簡介及產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

福建省閩北地區(qū)屬中亞熱帶農(nóng)業(yè)氣候區(qū)，年平均氣溫17℃，年降水量1 600～1 800 mm，氣候溫暖，水草豐盛；閩北地形復(fù)雜，山地丘陵重疊交錯，眾多的山塘水庫，溪流山洞，為養(yǎng)鵝提供了寬闊的放牧水域。閩北白鵝是經(jīng)當(dāng)?shù)厝罕婇L期飼養(yǎng)選育的優(yōu)良地方品種，具有抗寒力強，耐粗飼，增重快，適應(yīng)于山區(qū)水域及分散草場放牧飼養(yǎng)等特點［3］。

閩北白鵝全身羽毛呈白色，喙、趾、蹼均為桔黃色，上、下喙邊有梳齒狀橫褶，眼大，虹彩呈灰藍(lán)色，頭頂有桔黃色的皮瘤，無咽袋。公鵝頸長，胸寬，頭部高昂，鳴聲宏亮。母鵝臀部寬大豐滿，性情溫馴，偶有腹褶。成年公鵝體重4.00 kg以上，母鵝3.62 kg。閩北白鵝平均初生重130 g左右，1月齡體重約810 g，2月齡約1 800 g，3月齡約3 200g，一般菜鵝飼養(yǎng)100日后上市，俗稱百日鵝［2］。

閩北白鵝主要分布在武夷山、浦城、政和、松溪等縣市，地理位置臨近的江西省部分地區(qū)亦有少量存欄。其中以武夷山市飼養(yǎng)量最大，當(dāng)?shù)刂难Z便是以該品種為原材料制作而成，飼養(yǎng)量亦逐年增加，尤其是在“武夷山市大王鵝業(yè)”、“嵐谷錦秀園種養(yǎng)殖農(nóng)民專業(yè)合作社”等龍頭加工企業(yè)、養(yǎng)殖合作社的帶動下，閩北白鵝的養(yǎng)鵝已經(jīng)成為武夷山市“十大”產(chǎn)業(yè)之一［3］。

2 主要存在的問題及技術(shù)需求

通過對閩北地區(qū)閩北白鵝產(chǎn)業(yè)的調(diào)查和考察，認(rèn)為目前閩北白鵝養(yǎng)殖過程中主要存在優(yōu)良牧草短缺、種質(zhì)退化、鵝苗季節(jié)性供應(yīng)、疫病防控不嚴(yán)、粗放管理導(dǎo)致的污染嚴(yán)重、養(yǎng)殖附加值不高等問題。

2.1 尚未形成種草養(yǎng)鵝觀念，優(yōu)質(zhì)牧草短缺

發(fā)展規(guī)模養(yǎng)鵝業(yè)需要的人工種草還未被廣大養(yǎng)鵝戶充分認(rèn)識和接受，目前僅有少量養(yǎng)殖合作戶夏季種植部分皇竹草、雜交狼尾草等進(jìn)行適當(dāng)補飼，多為放牧鵝群采食河、溝、塘、濕地，灘涂、海灘、人工果林等地的野草，或以谷殼、粗糠為主要飼料飼喂。養(yǎng)殖規(guī)模較大的農(nóng)戶則通過種植谷稈兩用稻草［4］，供鵝群自由采食。但無論哪一種方式都存在冬季牧草嚴(yán)重短缺的問題，加上冬季是閩北白鵝的主要繁殖季節(jié)，鵝群營養(yǎng)得不到保障，嚴(yán)重影響?zhàn)B殖效益。

2.2 良種繁育體系缺乏

由于規(guī)?；B(yǎng)鵝生產(chǎn)起步晚，養(yǎng)殖規(guī)模小，生產(chǎn)設(shè)備簡陋，長期以來處于自繁自養(yǎng)，缺乏人為組織規(guī)劃，造成

近親繁殖，品種退化現(xiàn)象。目前雖然部分公司、合作社進(jìn)行有目標(biāo)的選育、擴(kuò)繁、改良、建立當(dāng)?shù)亓挤N鵝的增繁，但缺乏系統(tǒng)的科學(xué)指導(dǎo)，導(dǎo)致規(guī)模小，良種核心群少。另外，新品種的引進(jìn)帶有自發(fā)性和盲目性，缺乏必要的科學(xué)調(diào)控手段，使生產(chǎn)和發(fā)展在自發(fā)基礎(chǔ)上的盲目性現(xiàn)象比較嚴(yán)重，供應(yīng)的種苗一致性、優(yōu)質(zhì)性問題較大。

2.3 鵝苗季節(jié)性短缺嚴(yán)重

閩北白鵝年產(chǎn)蛋3～4窩，每窩產(chǎn)蛋8～12枚，一般隔日產(chǎn)，年產(chǎn)蛋僅30～40枚，且周期性明顯，母鵝每產(chǎn)完一窩蛋就開始抱窩，每次時間30～40 d。閩北白鵝的繁殖季節(jié)是每年12月到次年3月，其他季節(jié)的種苗供應(yīng)基本處于空白。鵝產(chǎn)品加工企業(yè)是全年流水線生產(chǎn)模式，加上熏鵝的供應(yīng)并無明顯的季節(jié)性，這就依賴種苗的引進(jìn)。引進(jìn)的種苗價格昂貴增加了企業(yè)成本，并且容易導(dǎo)致疫病傳播、種群雜化等問題。

2.4 養(yǎng)殖管理粗放，疫病防控不健全

目前多數(shù)養(yǎng)殖戶還在沿襲傳統(tǒng)的養(yǎng)殖方式，以壓縮養(yǎng)殖成本為主要指導(dǎo)思想，形成了飼養(yǎng)管理粗放、飼養(yǎng)環(huán)境條件差、防疫環(huán)節(jié)空缺、不注重科學(xué)的飼養(yǎng)管理局面，由于養(yǎng)殖科技含量較低，反而增加了生產(chǎn)成本。另外，生產(chǎn)水平與鵝業(yè)發(fā)展不相適應(yīng)造成市場競爭能力不強，不能滿足規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的發(fā)展需要，影響了養(yǎng)鵝生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益。

2.5 養(yǎng)殖污水無害化處理環(huán)節(jié)空白

閩北地形復(fù)雜，眾多的山塘水庫，溪流山澗，為養(yǎng)鵝提供了寬闊的放牧水域。粗放的管理條件，導(dǎo)致鵝群在水域排泄的糞污及沖洗舍欄等污水未經(jīng)處理直接進(jìn)入生態(tài)大環(huán)境。一方面大大增加了鵝群間疾病的傳染機(jī)會，另一方面對水源的污染與閩北地區(qū)生態(tài)建設(shè)的大主題存在不可調(diào)和的矛盾。進(jìn)一步制約了閩北白鵝產(chǎn)業(yè)向規(guī)?；⒏咝Щ较虻陌l(fā)展。

3 閩北白鵝產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對策與建議

3.1 大力推廣優(yōu)良牧草種植，全面轉(zhuǎn)變養(yǎng)鵝模式

鵝是以草為主要飼料的水禽，提高對種草養(yǎng)鵝的認(rèn)識是關(guān)鍵。利用種草推動養(yǎng)鵝，發(fā)展養(yǎng)鵝促進(jìn)種草以增加綠化面積，是將養(yǎng)殖生產(chǎn)與生態(tài)環(huán)境保護(hù)有機(jī)結(jié)合起來的一種重要模式。適合福建省養(yǎng)鵝的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)夏、冬季牧草品種較多，如黑麥草、紫花苜蓿、雜交狼尾草、大雀稗、菊苣等均為鵝用優(yōu)質(zhì)飼草，完全可以滿足閩北白鵝全年對牧草的需求［2］。同時，在牧草飼料作物選擇上要長短結(jié)合，以短期見效為主，富含蛋白質(zhì)、柔嫩多汁葉菜類和禾草科結(jié)合，但以葉菜類為主的原則種植應(yīng)以籽粒莧、苦荬菜、菊苣為主，搭配種植其他牧草，如谷稗、黑麥草等。草種合理搭配很重要，單一種不能達(dá)到營養(yǎng)全面，也很難做到全年供應(yīng)青料。

3.2 明確目標(biāo)，建立健全良種種鵝的繁育體系

種質(zhì)水平是決定養(yǎng)鵝生產(chǎn)效益的內(nèi)在因素，長期以來閩北白鵝粗放的飼養(yǎng)管理，缺乏科學(xué)系統(tǒng)的選育過程，加上盲目地引進(jìn)外地品種，導(dǎo)致品種內(nèi)部退化、雜化現(xiàn)象嚴(yán)重。為了緩解這一局面，應(yīng)該通過科學(xué)的育種規(guī)劃，明確育種目標(biāo)，實行育種計劃，在實現(xiàn)閩北白鵝優(yōu)良特性的同時統(tǒng)一品種的體貌特征。具體來講，由企業(yè)科研單位共同合作聯(lián)合攻關(guān)進(jìn)行系統(tǒng)選育，加速對閩北白鵝的改良，提高其生產(chǎn)能力，增加養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益，應(yīng)有計劃地建設(shè)資源場、保護(hù)場和保護(hù)區(qū)，并建立起閩北白鵝良種鵝繁育體系，為地方品種的推廣、開發(fā)利用奠定基礎(chǔ)。

3.3 開展閩北白鵝反季節(jié)繁殖研究，實現(xiàn)鵝苗全年供應(yīng)

鵝的繁殖周期是由光照長度嚴(yán)格控制的，四季光照的變化導(dǎo)致種鵝的季節(jié)性繁殖活動，造成了雛鵝和肉仔鵝供應(yīng)的市場需求季節(jié)性變化。為解決這一問題，科研工作者開展了大量鵝繁殖季節(jié)調(diào)控技術(shù)的研究，并針對不同的品種進(jìn)行了相應(yīng)的“反季節(jié)繁殖技術(shù)”試驗。目前國內(nèi)部分地方鵝品種（廣東灰鵝、揚州鵝、馬崗鵝等）均成功實現(xiàn)了品種的反季節(jié)繁殖，以滿足鵝苗的全年供應(yīng)［1］。由于反季節(jié)繁殖技術(shù)所采用的鵝必須經(jīng)過長期的選育與馴化，而閩北白鵝在該領(lǐng)域的研究處于空白，因而，加強開展閩北白鵝反季節(jié)繁殖技術(shù)研究，是實現(xiàn)鵝苗全年供應(yīng)的關(guān)鍵。

3.4 落實分區(qū)養(yǎng)殖，保證鵝群健康水平

通過養(yǎng)殖格局規(guī)劃，促進(jìn)各養(yǎng)殖戶鵝群的分區(qū)養(yǎng)殖，防治疫病擴(kuò)散及近親繁殖現(xiàn)象，方便集約化管理，節(jié)約人工成本。同時需要加強建立鵝群科學(xué)合理的免疫程序，重點加強對小鵝瘟的PCR快速診斷技術(shù)的研究，防止疾病造成的養(yǎng)殖損失。

3.5 養(yǎng)殖污水無害化處理環(huán)節(jié)空白

目前鵝的高效生態(tài)立體種養(yǎng)模式有多種。其中“草、鵝、魚”是通過建立小生態(tài)循環(huán)實現(xiàn)養(yǎng)殖污水的無害化處理。主要是將鵝群活動的水域建設(shè)為魚池，魚池水給鵝創(chuàng)造了良好的生活環(huán)境，而鵝排泄的糞便肥水，培育了養(yǎng)殖魚所需的餌料生物，鵝的活動又增加了水中的溶氧，在循環(huán)中完成了鵝糞污的消納，并實現(xiàn)了多重收益。據(jù)報道，魚、鵝混養(yǎng)利潤達(dá)到普通池塘養(yǎng)魚利潤的近3倍［5］。林下草地養(yǎng)鵝是當(dāng)前推崇的一種新模式，該模式主要是在株間距較大的經(jīng)濟(jì)林、果林等種草，草地放牧鵝群，糞污作為有機(jī)肥供應(yīng)草、林，完成糞污的消納［6-7］。田偉龍等［5］研究梨園“草—鵝—果”種養(yǎng)結(jié)合模式，結(jié)果表

明該模式能提高梨果實單果重，增加梨園土壤有機(jī)質(zhì)含量，改變土壤脫氫酶、脲酶等酶活性，果實營養(yǎng)品質(zhì)明顯改善。將閩北白鵝的養(yǎng)殖與閩北地區(qū)果、茶、魚等豐富資源有機(jī)結(jié)合起來，無疑是實現(xiàn)養(yǎng)殖污水無害化的最佳途徑。

4 閩北白鵝立體循環(huán)生產(chǎn)模式前景展望

福建省發(fā)展循環(huán)農(nóng)業(yè)具有良好的區(qū)域生態(tài)條件，不僅光溫?zé)崴Y源豐富，而且農(nóng)業(yè)生物物種多樣。近年來，生態(tài)強省建設(shè)卓有成效，農(nóng)村基礎(chǔ)設(shè)施初具規(guī)模，為現(xiàn)代循環(huán)農(nóng)業(yè)的蓬勃發(fā)展提供了厚實的平臺。熏鵝是武夷山市的傳統(tǒng)美食，隨著武夷山市旅游業(yè)的持續(xù)發(fā)展，武夷熏鵝品牌的打造與建設(shè)，為閩北白鵝產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了機(jī)遇。然而，傳統(tǒng)的畜牧業(yè)與旅游業(yè)是存在沖突的，如何科學(xué)合理地解決沖突是閩北白鵝可持續(xù)健康發(fā)展的主要課題。通過資源的整合與規(guī)劃，突破傳統(tǒng)養(yǎng)殖的技術(shù)瓶頸，實現(xiàn)閩北白鵝立體循環(huán)生產(chǎn)，促進(jìn)閩北白鵝產(chǎn)業(yè)成為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化調(diào)整和農(nóng)民增產(chǎn)增收的新亮點。

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S8-9

B

2095-3887（2014）01-0061-03

10.3969/j.issn.2095-3887.2014.01.019

2013-07-22

福建省省屬公益類科研院所基本科研專項項目（2011R1025-9）

董曉寧（1956-），男，研究員，主要從事草食動物研究。