據(jù)《Scientia Horticulturae》的一篇研究報(bào)道（http://dx.doi.org/10.1016/j.scienta.2014.08.010），來(lái)自南非斯泰倫布什大學(xué)的Rebogile R.Mphahlele等人綜述了采收前后影響石榴生物活性成分的因素。石榴富含黃酮類、酚酸和維生素C等生物活性物質(zhì)，具有多種藥用價(jià)值，是對(duì)健康有益的理想食物。黃酮類、酚酸和維生素C主要存在于石榴皮、木髓和果汁（假種皮）中。石榴通常用作鮮食或果汁消費(fèi)，石榴果實(shí)在食品加工行業(yè)中還用作果膠、濃縮汁、香料和著色劑的原料。石榴果汁是抗氧化物質(zhì)的豐富來(lái)源，比其他天然果汁和飲料如綠茶和紅酒等抗氧化物質(zhì)含量更高。石榴中活性物質(zhì)的含量受品種、種植條件、成熟度、采收時(shí)期、灌溉和施肥等采前因素以及貯存、包裝和處理等采后因素的影響。