文/ 鄧烈

【導(dǎo)讀】 我國(guó)作為全球最大的柑桔生產(chǎn)國(guó)，盡管近10年產(chǎn)業(yè)擴(kuò)張速度穩(wěn)中趨緩，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)進(jìn)一步優(yōu)化，但是季節(jié)性、區(qū)域性產(chǎn)銷(xiāo)矛盾仍然十分突出，產(chǎn)業(yè)效益提升困難重重，調(diào)減寬皮柑桔生產(chǎn)規(guī)模，調(diào)優(yōu)鮮食柑桔區(qū)劃布局和熟期結(jié)構(gòu)，將是我國(guó)柑桔產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效最重要和長(zhǎng)期的任務(wù)。

一、產(chǎn)業(yè)規(guī)模分析

聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)前全球約有150個(gè)國(guó)家生產(chǎn)柑桔。近年種植面積在10萬(wàn)hm2以上的有中國(guó)、巴西、印度、尼日利亞、墨西哥、埃及、美國(guó)、伊朗、巴基斯坦、意大利和阿根廷等國(guó)家和地區(qū)，年產(chǎn)量在500萬(wàn)t以上的有中國(guó)、巴西、美國(guó)、墨西哥、印度和西班牙等國(guó)家和地區(qū)。2012年，中國(guó)水果種植面積和產(chǎn)量分別達(dá)1 213.99萬(wàn)hm2和15 104.44萬(wàn)t，分別較10年前增長(zhǎng)了28.65%和100.02%，分別占全球水果生產(chǎn)的21.8%和23.7%。

柑桔作為全球最大宗水果，也是我國(guó)生產(chǎn)規(guī)模最大的水果種類(lèi)，2012年我國(guó)柑桔面積、產(chǎn)量分別達(dá)230.63萬(wàn)hm2和3 167.80萬(wàn)t，分別占我國(guó)水果生產(chǎn)的19.00%和20.97%，占全球柑桔生產(chǎn)的27.35%和24.14%，中國(guó)是全球最大的柑桔生產(chǎn)國(guó)。近10年我國(guó)柑桔栽培面積和年產(chǎn)量年均增幅分別為4.87%和10.03%，其中，面積增幅由2003年前的5%以上下降到2012年的0.79%，產(chǎn)量增幅則在4.92%～15.00%間波動(dòng)，呈現(xiàn)出面積調(diào)減、單產(chǎn)提高的良好態(tài)勢(shì)。

包括柑桔在內(nèi)的水果還不是人類(lèi)生存的必需食品，因此，世界公認(rèn)水果消費(fèi)水平與一個(gè)國(guó)家和地區(qū)的居民人均收入水平相關(guān)。2012年全球人均擁有水果90 kg，而中國(guó)人均水果擁有量達(dá)111.6 kg；全球人均擁有柑桔18.59 kg，中國(guó)達(dá)23.39 kg；與此同時(shí)，中國(guó)人均收入僅1 100美元，排名全球188個(gè)國(guó)家和地區(qū)的第99位。因此，在人均收入不高而總產(chǎn)規(guī)模極大的情形下，中國(guó)國(guó)內(nèi)水果及柑桔產(chǎn)品出現(xiàn)季節(jié)性、區(qū)域性滯銷(xiāo)與價(jià)跌現(xiàn)象也就不足為奇了。

根據(jù)柑桔生態(tài)需求局限、品種多樣化、果實(shí)多汁化和易于腐爛，以及多樣化加工可能性，筆者認(rèn)為，如果以我國(guó)柑桔總產(chǎn)達(dá)到目前全球人均柑桔擁有量為標(biāo)準(zhǔn)，我國(guó)柑桔總產(chǎn)量應(yīng)該逐步調(diào)減到2 430萬(wàn)t以下；按照全球柑桔平均每667 m2產(chǎn)量1 040 kg計(jì)算，柑桔栽培面積應(yīng)控制在2 400萬(wàn)畝（160萬(wàn)hm2）以下?？紤]到柑桔主產(chǎn)國(guó)的產(chǎn)業(yè)滑坡和國(guó)際國(guó)內(nèi)需求穩(wěn)中有升的趨勢(shì)，在抓好產(chǎn)業(yè)素質(zhì)、單產(chǎn)水平、果實(shí)品質(zhì)、深度加工與國(guó)際化營(yíng)銷(xiāo)水平提升的前提下，將我國(guó)柑桔種植規(guī)?？刂圃?2 500～3 000萬(wàn)畝（166.67萬(wàn)～200萬(wàn)hm2），方可保證我國(guó)柑桔產(chǎn)銷(xiāo)平衡和產(chǎn)業(yè)效益提升。

二、熟期結(jié)構(gòu)分析

國(guó)外柑桔采收期較長(zhǎng)，柑桔主產(chǎn)國(guó)一般達(dá)8～10個(gè)月，以此可以大幅延長(zhǎng)柑桔鮮果產(chǎn)銷(xiāo)時(shí)限，增加消費(fèi)總量，緩解產(chǎn)銷(xiāo)矛盾，并減少貯藏?fù)p耗。當(dāng)前我國(guó)柑桔果實(shí)95%通過(guò)鮮果運(yùn)銷(xiāo)和消費(fèi)，95%的果實(shí)集中在10月至翌年1月的4個(gè)多月成熟上市，其結(jié)果必然帶來(lái)柑桔鮮果巨大貯運(yùn)需求和過(guò)量短期消費(fèi)的雙重壓力，加之與蘋(píng)果、梨等大宗果品的成熟上市期部分重疊，導(dǎo)致我國(guó)鮮柑桔消費(fèi)出現(xiàn)結(jié)構(gòu)性需求飽和，產(chǎn)季和產(chǎn)區(qū)滯銷(xiāo)問(wèn)題頻發(fā)。受產(chǎn)區(qū)生態(tài)條件限制，當(dāng)前及今后一段時(shí)期，我國(guó)中熟柑桔種植規(guī)模仍然存在膨脹壓力，而中熟柑桔鮮銷(xiāo)市場(chǎng)空間有限，冬季柑桔鮮果銷(xiāo)售難的問(wèn)題將較長(zhǎng)期存在，繼續(xù)大規(guī)模發(fā)展中熟鮮銷(xiāo)柑桔品種可能使滯銷(xiāo)“爛市”現(xiàn)象延續(xù)、蔓延和加重。如果按照我國(guó)柑桔栽培面積控制在2 500萬(wàn)畝（166.67萬(wàn)hm2）以下，早、中、晚熟品種種植面積調(diào)整到2∶3∶5的世界柑桔熟期結(jié)構(gòu)平均比例的標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算，我國(guó)早、中、晚熟柑桔面積應(yīng)該分別調(diào)整為500 萬(wàn)畝（13.33 萬(wàn) hm2）、750 萬(wàn)畝（50 萬(wàn) hm2）和1 250萬(wàn)畝（83.33萬(wàn)hm2），如果考慮到種植歷史和習(xí)慣、生態(tài)因子以及產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀等影響因素，即使將早、中、晚熟品種種植面積調(diào)整到 2∶5∶3，也需將我國(guó)柑桔早、中、晚熟品種種植面積分別調(diào)整到 500 萬(wàn)畝（13.33 萬(wàn) hm2）、1 250 萬(wàn)畝（83.33萬(wàn) hm2）和 750 萬(wàn)畝（50 萬(wàn) hm2）。 由此可見(jiàn)，我國(guó)柑桔產(chǎn)業(yè)要實(shí)現(xiàn)總體產(chǎn)銷(xiāo)平衡和量?jī)r(jià)協(xié)調(diào)，必須大力壓縮我國(guó)柑桔基地總規(guī)模，尤其是削減非優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)或生態(tài)次適宜區(qū)的柑桔種植面積，在一些優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)和熟期優(yōu)勢(shì)突出的特色產(chǎn)區(qū)加大發(fā)展力度，同時(shí)配套建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)代化鮮果采后冷鏈貯運(yùn)系統(tǒng)，利用長(zhǎng)周期采收和低損耗高效貯運(yùn)體系，保障我國(guó)柑桔產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效和可持續(xù)發(fā)展。

三、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)分析

國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家柑桔鮮果的40%通過(guò)加工制成果汁，實(shí)現(xiàn)季產(chǎn)年銷(xiāo)和局地生產(chǎn)全球運(yùn)銷(xiāo)，以此拓展柑桔消費(fèi)時(shí)間和空間，大幅增加市場(chǎng)容量，帶動(dòng)產(chǎn)區(qū)順暢銷(xiāo)售和較高價(jià)格銷(xiāo)售。就柑桔罐頭產(chǎn)品而言，我國(guó)是全球最主要的柑桔罐頭生產(chǎn)國(guó)，年產(chǎn)量35萬(wàn)～40萬(wàn)t，占全球柑桔罐頭總產(chǎn)量的70%左右。產(chǎn)地主要分布于浙江、湖南、福建和廣西等地，其中，浙江省柑桔罐頭年產(chǎn)量為25萬(wàn)t左右，占我國(guó)柑桔罐頭總產(chǎn)量的70%左右。我國(guó)柑桔鮮果每年用于桔瓣罐頭加工的約40萬(wàn)t，用于果汁生產(chǎn)的不超過(guò)20萬(wàn)t，柑桔鮮果加工率僅為2%左右。我國(guó)所產(chǎn)柑桔的果實(shí)絕大部分需要以鮮果形式在5個(gè)月消費(fèi)掉（大多集中在11月至翌年1月的3個(gè)月時(shí)間），其季節(jié)性滯銷(xiāo)和集中產(chǎn)季價(jià)格走低的局面難以改善。因此，提高鮮果上市標(biāo)準(zhǔn)，大力發(fā)展殘次果（包括過(guò)大或過(guò)小果實(shí)）的加工轉(zhuǎn)化，將柑桔鮮果總量的25%實(shí)現(xiàn)加工轉(zhuǎn)化，就可以減少約800萬(wàn)t柑桔鮮果流入市場(chǎng)，而變成加工產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)季產(chǎn)年銷(xiāo)和遠(yuǎn)距離運(yùn)銷(xiāo)，減輕產(chǎn)季銷(xiāo)售壓力，并大大提高鮮果市場(chǎng)的果實(shí)品質(zhì)水平，提高產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力和銷(xiāo)售價(jià)格。

從柑桔主要品種類(lèi)別看，2012年全球甜橙和寬皮柑桔種植面積分別占柑桔總面積的53%和34%，即使以生產(chǎn)和出口克里邁丁桔為主的西班牙，其寬皮柑桔比例也僅為34%，呈現(xiàn)為甜橙比例高、寬皮柑桔比例較少的特征。而2012年我國(guó)寬皮柑桔 （包括農(nóng)業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒中的柑和桔兩大類(lèi)）、甜橙和柚類(lèi)產(chǎn)量分別為2 183.51萬(wàn)t、591.56萬(wàn)t和337.03萬(wàn) t，分別占我國(guó)柑桔總產(chǎn)量的 68.93%、18.67%和 10.64%。2003—2012年的10年間我國(guó)寬皮柑桔、甜橙和柚類(lèi)三大柑桔類(lèi)水果產(chǎn)量年均增長(zhǎng)率分別達(dá)9.33%、14.21%和8.37%，雖然柑類(lèi)和柚類(lèi)所占比例呈總體下降態(tài)勢(shì)，橙類(lèi)由2003年的13.44%提高到2012年的18.67%，甜橙比例過(guò)低的畸形品種結(jié)構(gòu)局面并未得到根本改觀。我國(guó)寬皮柑桔種植比例過(guò)大，因其不耐貯運(yùn)、不能加工橙汁實(shí)現(xiàn)季產(chǎn)年銷(xiāo)，盛產(chǎn)季往往給產(chǎn)區(qū)帶來(lái)巨大的銷(xiāo)售壓力和運(yùn)輸壓力，極大地影響了果品銷(xiāo)售和產(chǎn)地價(jià)格及產(chǎn)業(yè)效益的提升。因此，我國(guó)應(yīng)進(jìn)一步調(diào)整柑桔產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，加大甜橙、雜柑、柚（含葡萄柚）等耐貯運(yùn)柑桔品種的發(fā)展比例。

四、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整方向

從上述分析可見(jiàn)，我國(guó)柑桔熟期和品種結(jié)構(gòu)調(diào)整任重道遠(yuǎn)，其中，調(diào)減寬皮柑桔生產(chǎn)規(guī)模，調(diào)優(yōu)鮮食柑桔區(qū)劃布局，將是我國(guó)柑桔產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效最重要的長(zhǎng)期任務(wù)。為此，應(yīng)盡快促進(jìn)布局優(yōu)化，加快柑桔產(chǎn)區(qū)向優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)、生態(tài)最適宜區(qū)集中，加快晚熟產(chǎn)區(qū)和特早熟產(chǎn)區(qū)的規(guī)劃建設(shè)，引導(dǎo)我國(guó)柑桔產(chǎn)品延長(zhǎng)采收季節(jié)和應(yīng)市周期，通過(guò)均衡上市降低銷(xiāo)售壓力，提高銷(xiāo)售價(jià)格，減少采后貯運(yùn)損失，實(shí)現(xiàn)整個(gè)產(chǎn)業(yè)的結(jié)構(gòu)優(yōu)化、產(chǎn)銷(xiāo)平衡和產(chǎn)業(yè)增收。出臺(tái)相關(guān)扶持政策，大力推廣具有產(chǎn)季優(yōu)勢(shì)的優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)柑桔良種，如近年在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)備受消費(fèi)者青睞的不知火、清見(jiàn)等雜柑，既可以次年2—3月采收鮮銷(xiāo)，也可貯藏銷(xiāo)售至10月份，其中，不知火果實(shí)還有越貯味道越甜的特性，在健全冷鏈貯運(yùn)體系的情況下可加快發(fā)展；近年云南、廣西等地?zé)嵬频摹拔指獭?，風(fēng)味甘甜，既可12月采收銷(xiāo)售，也可掛樹(shù)到次年4月采摘銷(xiāo)售，果實(shí)質(zhì)量既不會(huì)明顯降低，在不采取保果措施的情況下也很少落果，易于豐產(chǎn)，優(yōu)質(zhì)采收期較長(zhǎng)；再如蜜奈夏橙、雞尾葡萄柚、卡拉卡拉臍橙和重慶等地推廣的一些晚熟臍橙品種，以及中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院柑桔研究所等科教機(jī)構(gòu)近年陸續(xù)選育出的系列柑桔新品種，都是產(chǎn)季調(diào)整型、優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)型的良種，應(yīng)該得到重視和推廣。加快這些新品種的推廣與應(yīng)用，可以有效擴(kuò)大我國(guó)柑桔市場(chǎng)時(shí)空和消費(fèi)人群，帶動(dòng)消費(fèi)量的增長(zhǎng)，進(jìn)而促進(jìn)產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。