據(jù)《熱帶作物學(xué)報(bào)》2014年第3期《不同溫度處理對(duì)寶島蕉果皮色澤的影響》（作者劉偉鑫等）報(bào)道，以寶島蕉夏季果實(shí)為材料，研究3個(gè)不同貯藏溫度25、20、16℃ 對(duì)果皮顏色變化的影響。即研究不同貯藏溫度對(duì)果實(shí)乙烯釋放量和果皮總?cè)~綠素、葉綠素a、葉綠素b、類胡蘿卜素含量變化的影響，為香蕉青皮熟機(jī)制研究奠定基礎(chǔ)。結(jié)果表明，20、16℃貯藏條件下，乙烯呈先增后減變化，葉綠素含量逐漸下降，類胡蘿卜素含量逐漸上升，寶島蕉果皮正常褪綠變黃；25℃貯藏條件下，乙烯釋放量明顯高于20℃和16℃，葉綠素a不能完全降解，類胡蘿卜素含量無明顯增加，果皮不能正常褪綠，出現(xiàn)青皮熟。寶島蕉在25℃出現(xiàn)青皮熟的原因可能是由于葉綠素a不完全降解所導(dǎo)致。

（楊樸麗/摘錄）