技術(shù)·科技動(dòng)態(tài)

增加CO2 濃度有利于貯藏期卡迪納爾鮮食葡萄保水

據(jù)《Scientia Horticulturae》的一篇研究報(bào)道（http://dx.doi.org/10.1016/j.scienta.2014.06.016），來(lái)自西班牙食品科學(xué)技術(shù)與營(yíng)養(yǎng)研究所的Maria Blanch等人研究了鉀的積累和分布與卡迪納爾鮮食葡萄低溫貯藏期表皮水分平衡的關(guān)系。鉀參與葡萄生長(zhǎng)和發(fā)育的過程，包括滲透調(diào)節(jié)，但對(duì)葡萄低溫貯藏期間水分和鉀的關(guān)系了解很少。研究人員分析了早熟鮮食葡萄卡迪納爾（Vitis vinifera L.）中鉀和束縛水含量的關(guān)系。供試材料于不同年份采收，且在0℃下貯藏3天（20%O2+0.03%CO2；20%O2+20%CO2），采用能量色散X射線微量分析法測(cè)定表皮細(xì)胞中鉀離子相對(duì)含量及其分布。

結(jié)果表明，葡萄表皮細(xì)胞中鉀離子分布不均勻。貯藏于0℃，20%O2+0.03%CO2環(huán)境下的葡萄表皮細(xì)胞中的束縛水含量顯著下降，水溶性鉀離子積累增加，與采收年份無(wú)關(guān)。另外，低溫掃描電子顯微鏡顯示，20%O2+0.03%CO2環(huán)境下貯藏的葡萄表皮和皮下層細(xì)胞被壓縮。貯藏于20%O2+20%CO2環(huán)境下的葡萄果實(shí)中束縛水含量沒有下降，相關(guān)的鉀離子積累也沒有下降，外層表皮細(xì)胞也未被壓縮。

（周 洲/摘譯）

地中海氣候下賽美蓉和小粒白麝香釀酒葡萄的生理和生化特性

據(jù)《Scientia Horticulturae》的一篇研究報(bào)道（http://dx.doi.org/10.1016/j.scienta.2014.06.007），來(lái)自葡萄牙的研究人員研究了生長(zhǎng)于地中海的賽美蓉和小粒白麝香釀酒葡萄的生理和生化特性。氣候多樣性對(duì)葡萄葉片和產(chǎn)量有較大影響，研究人員檢測(cè)了2011年和2012年采收于相同土壤條件下的兩個(gè)葡萄品種 （小粒白麝香和賽美蓉）的葉片水勢(shì)、氣孔導(dǎo)度、CO2同化速率、蒸騰速率、水分利用效率、脂質(zhì)過氧化作用、葉片生化成分和產(chǎn)量。

結(jié)果表明，與賽美蓉相比，小粒白麝香葡萄CO2同化速率、光合色素含量較高，正午葉水勢(shì)也較高。小粒白麝香葡萄可溶性糖含量較高，總酚含量較低。另外，賽美蓉葡萄2011年產(chǎn)量較高，但2012年（干燥）產(chǎn)量較低?？傮w來(lái)說(shuō)，小粒白麝香葡萄對(duì)葡萄牙杜羅河地區(qū)的不良?xì)夂蜻m應(yīng)性較好。

（周 洲/摘譯）

不同熱分析以分析葡萄品種根抗寒性

據(jù)《Scientia Horticulturae》的一篇研究報(bào)道（http://dx.doi.org/10.1016），來(lái)自山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝科學(xué)與工程學(xué)院的Zhen Gao等人使用不同熱分析分析了葡萄品種根的抗寒性。本項(xiàng)研究中，研究人員利用不同熱分析（DTA）體系對(duì)幾個(gè)葡萄品種根系進(jìn)行了低溫放熱分析。他們采用三點(diǎn)法測(cè)定了韌皮部和木質(zhì)部的致死溫度—傷害度（LT-I）的值，并利用隸屬函數(shù)值分析對(duì)不同葡萄品種（LT20至LT80）進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)。

結(jié)果表明，在所有檢測(cè)的砧木中，Beta抗寒性最強(qiáng)，其次是SO4、Dogridge、3309C、5BB、101-14M和140Ru，而1103P和110R抗寒性最弱。檢測(cè)的品種中，F(xiàn)rontenac抗寒性最強(qiáng)，其次是 Golden Queen（金皇后）、Chambourcin和Beck memento，Summer Black （夏黑）、Merlot noir、Vidal和 Riesling抗 寒 性 中 等 ，Syrah、Carmenere、Dorn felder和Tannat抗寒性最弱。研究人員檢測(cè)了根橫斷面解剖結(jié)構(gòu)和12個(gè)不同抗寒性品種的相對(duì)含水量，并進(jìn)行了隸屬函數(shù)值相關(guān)性分析。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在葡萄根組織中，低含水量和自由水含量、高束縛水含量以及高束縛水/自由水含量比值是引起LTS隸屬函數(shù)值大的原因，即抗寒性強(qiáng)的原因。根外皮層厚、韌皮部薄、木質(zhì)部比例較高的葡萄品種抗寒性較強(qiáng)。

（周 洲/摘譯）

云南高原區(qū)釀酒葡萄果實(shí)香氣物質(zhì)的積累規(guī)律

據(jù)《中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)》2014年第12期《云南高原區(qū)釀酒葡萄果實(shí)香氣物質(zhì)的積累規(guī)律》（作者楊曉帆等）報(bào)道，以2010和2011年采自云南省德欽縣梅里石（海拔約230 m）和說(shuō)日（海拔約2 900 m）葡萄園的“赤霞珠”果實(shí)為試材，采用頂空固相微萃取直接提取葡萄汁中游離態(tài)香氣物質(zhì)，依次采用Cleanert PEP-SPE柱分離、糖苷酶AR2000水解和頂空固相微萃取方法提取糖苷結(jié)合態(tài)香氣物質(zhì)，運(yùn)用氣相色譜與質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)，分析游離態(tài)和糖苷結(jié)合態(tài)香氣物質(zhì)的種類和含量，根據(jù)合成途徑，將其分為脂肪酸來(lái)源、氨基酸來(lái)源和異戊二烯來(lái)源的香氣物質(zhì)，探究果實(shí)成熟過程中這3種來(lái)源的香氣物質(zhì)在年份及產(chǎn)地之間積累規(guī)律的異同。

結(jié)果表明，無(wú)論是梅里石還是說(shuō)日，來(lái)自同一產(chǎn)地的果實(shí)pH值變化和可溶性固形物積累受年份影響較小，但香氣物質(zhì)受年份的影響較大。2011年的果實(shí)中，脂肪酸來(lái)源的游離態(tài)直鏈脂肪醇、酸和酯類，以及異戊二烯代謝產(chǎn)生的游離態(tài)、結(jié)合態(tài)降異戊二烯類和游離態(tài)萜烯類物質(zhì)含量均顯著高于2010年；對(duì)于氨基酸來(lái)源的香氣物質(zhì)，2010年果實(shí)中結(jié)合態(tài)芳香族類香氣物質(zhì)含量顯著高于2011年，而游離態(tài)芳香族類香氣物質(zhì)則明顯低于2011年。不同年份也影響果實(shí)中直鏈脂肪醛、直鏈脂肪醇、芳香族類和支鏈脂肪族類以及萜烯類物質(zhì)的種類，結(jié)合2個(gè)年份氣象參數(shù)的分析，認(rèn)為較少的降雨量和較長(zhǎng)的日照時(shí)數(shù)有利于降低直鏈脂肪醛含量、增加萜烯類物質(zhì)水平。就產(chǎn)地而言，海拔較高的說(shuō)日葡萄園的果實(shí)在成熟過程中脂肪酸來(lái)源香氣物質(zhì)總量呈現(xiàn)持續(xù)上升的趨勢(shì)，而梅里石葡萄園的果實(shí)則呈現(xiàn)先升后降的趨勢(shì)，在2010年果實(shí)采收期，說(shuō)日葡萄園的果實(shí)中游離態(tài)和結(jié)合態(tài)直鏈脂肪醛類含量均顯著高于梅里石葡萄，而游離態(tài)和結(jié)合態(tài)直鏈脂肪醇類物質(zhì)含量則顯著低于梅里石葡萄；此外，說(shuō)日葡萄果實(shí)中降異戊二烯物質(zhì)和吡嗪類物質(zhì)總量也明顯較高。結(jié)論:年份間氣候的較大變化對(duì)葡萄果實(shí)香氣物質(zhì)積累的影響比葡萄園海拔高度更為明顯；隨葡萄園海拔升高，葡萄果實(shí)應(yīng)適當(dāng)晚采，以降低吡嗪類和直鏈脂肪醛類物質(zhì)含量，減少生青氣味。

(趙 雪/摘錄)

蘋果樹不同部位新梢葉片13C 同化物的去向

據(jù)《園藝學(xué)報(bào)》2014年第6期《蘋果樹不同部位新梢葉片13C同化物的去向》（作者門永閣等）報(bào)道，以5年生“天紅2號(hào)”蘋果/SH40/八棱海棠為試材，對(duì)其上部、中部和下部新梢葉片進(jìn)行13C標(biāo)記處理，研究其產(chǎn)生的13C同化物的運(yùn)輸分配去向。結(jié)果表明，新梢的13C自留量（自身葉片+自身新梢）以上部新梢中最高，為91.00%，中部新梢中次之，為79.34%，下部新梢中最小，為67.39%；新梢向其他器官提供13C同化物能力大小的順序?yàn)椋合虏啃律?＞中部新梢＞上部新梢；其中向根系的13C分配率差異最為顯著，由大到小依次為下部新梢 ＞中部新梢＞上部新梢；上部和中部新梢輸出的13C同化物均有超過50%分配到地上部，分別為 87.42%和59.79%，而僅有12.58%和40.21%分配到地下部，表現(xiàn)為以向地上部運(yùn)輸為主，而下部新梢分配到根系的13C同化物達(dá)到了75.53%，以向根系運(yùn)輸為主。

(趙 雪/摘錄)

新疆紅肉蘋果雜種一代的遺傳變異

據(jù)《中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)》2014年第11期《新疆紅肉蘋果雜種一代的遺傳變異及功能型蘋果優(yōu)株評(píng)價(jià)》（作者陳學(xué)森等）報(bào)道，以新疆紅肉蘋果與“寒富”等蘋果品種6個(gè)雜交組合的雜種一代868株實(shí)生苗及從中選育出的4個(gè)優(yōu)株為試材，以國(guó)外引進(jìn)的紅肉蘋果“德紅脆”及蘋果栽培品種“金冠”為對(duì)照，檢測(cè)童期、果實(shí)單果重、硬脆度、可溶性固形物、可滴定酸、果皮與果肉總酚、抗氧化能力以及類黃酮含量與組分，討論功能型蘋果育種技術(shù)。

結(jié)果表明，新疆紅肉蘋果為親本的5個(gè)雜交組合在定植第3年的開花株率均在15%以上，童期僅2.33～4.33年，而對(duì)照“金帥”ד寒富”蘋果雜交組合在定植第4年的開花株率僅為8.0%，童期3.33～5.33年；果肉花青苷含量等各性狀均出現(xiàn)廣泛分離，變異系數(shù)均在20%以上，進(jìn)一步選擇的潛力很大；果皮與果肉總酚及花色苷含量的廣義遺傳力均在85%以上，遺傳能力較強(qiáng)；新疆紅肉蘋果的5個(gè)雜交組合均出現(xiàn)了紅—綿肉及紅—脆肉等株系的分離現(xiàn)象，其中紅肉和脆肉株系分離比率分別為26.2%～37.5%和23.9%～27.5%；紅肉面積較大的紅脆1號(hào)和10號(hào)總酚與花青苷含量、抗氧化能力及類黃酮含量和種類數(shù)極顯著地高于果肉略帶紅色的紅脆8號(hào)和白脆1號(hào)及其對(duì)照 “德紅脆”和“金冠”。結(jié)論：新疆紅肉蘋果與蘋果品種雜種F1結(jié)果年齡早，果皮與果肉總酚含量等功能成分遺傳能力強(qiáng)，從雜種F1代群體中能夠選育出抗氧化能力強(qiáng)、類黃酮含量高的功能型紅肉脆肉優(yōu)良株系。

(趙 雪/摘錄)

藍(lán)光處理可提高草莓果實(shí)品質(zhì)及抗氧化酶活性

據(jù)《Scientia Horticulturae》的一篇研究報(bào)道（http://dx.doi.org/10.1016/j.scienta.2014.06.012），來(lái)自寧波大學(xué)的Feng Xu等人研究了藍(lán)光處理對(duì)貯藏于5℃的草莓果實(shí)的品質(zhì)、抗氧化能力和酶活性的影響。

結(jié)果表明，藍(lán)光照射增加了貯藏期草莓的色澤指數(shù)、呼吸速率和乙烯積累，也提高了包括超氧化物歧化酶、過氧化氫酶、抗壞血酸過氧化物酶在內(nèi)的抗氧化酶活性，維持了較低水平的超氧化物陰離子、過氧化氫和丙二醛含量。另外，藍(lán)光處理后，1，1二苯基苦基苯肼（DPPH）自由基清除能力、總酚、抗壞血酸、總糖含量和可滴定酸增加。

上述結(jié)果表明，藍(lán)光處理通過提高果實(shí)的抗氧化系統(tǒng)和自由基清除能力可以維持果實(shí)品質(zhì)，提高草莓的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。（周 洲/摘譯）

西班牙東南部7 個(gè)石榴品種的果實(shí)特性

據(jù)《Scientia Horticulturae》的一篇研究報(bào)道（http://dx.doi.org/10.1016/j.scienta.2014.05.035），來(lái)自西班牙米格爾·埃爾南德斯大學(xué)的研究人員研究了西班牙東南部7個(gè)石榴品種的果實(shí)特性。這7個(gè)品種分別是CRO2、ME14、ME16、PTO3、PTO4、PTO7和PTO8，全是來(lái)自西班牙兩個(gè)省的本土品種，這兩個(gè)省的石榴品種變異性較大。研究人員評(píng)價(jià)了果實(shí)和假種皮的形態(tài)學(xué)、化學(xué)和感官特性。

結(jié)果表明，ME14和ME16感官特性較好。此外，PTO8和CRO2的假種皮最重，ME14和ME16的最輕，后者的粗纖維和總可溶性物質(zhì)含量最高，可滴定酸（TA）較低，風(fēng)味甜，而PTO7味酸甜。所有的品種均可以鮮食，整體特性最好的是ME14和ME16，這兩個(gè)品種的成熟指數(shù)較高。

（周 洲/摘譯）

NO 處理可延緩采后枇杷果實(shí)木質(zhì)化劣變

據(jù)《中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)》2014年第12期《NO處理延緩采后枇杷果實(shí)木質(zhì)化劣變及其與能量代謝的關(guān)系》（作者陳發(fā)河等）報(bào)道，將“解放鐘”枇杷果實(shí)在密閉容器中用0（對(duì)照組）、15和25 μL·L-1NO熏蒸2小時(shí)后，取出通風(fēng)20分鐘，然后將各處理果實(shí)置于5℃、相對(duì)濕度85%條件下貯藏，測(cè)定冷藏期間各處理組果實(shí)細(xì)胞膜透性、硬度、出汁率、木質(zhì)素含量、ATP含量、ADP含量、AMP含量、能荷值及琥珀酸脫氫酶（SDH）、細(xì)胞色素氧化酶（CCO）、H+-ATPase和Ca2+-ATPase活性的變化，并分析NO處理后木質(zhì)素含量與能荷值間的相關(guān)性。

結(jié)果表明，隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)，枇杷果實(shí)細(xì)胞膜透性和硬度逐漸上升，出汁率逐漸下降，貯藏10天后木質(zhì)素含量迅速上升，果實(shí)冷害癥狀明顯。與對(duì)照組相比，NO處理能延緩細(xì)胞膜透性和硬度的上升及出汁率的降低，顯著抑制木質(zhì)素的合成，較好地保持細(xì)胞膜的完整性，從而減輕果實(shí)冷害的發(fā)生。冷藏期間，枇杷果實(shí)ATP含量逐漸下降，貯藏前10天ADP含量迅速下降并最終維持在較低水平，貯藏中后期（15～30天）SDH、CCO、H+-ATPase和Ca2+-ATPase活性急劇下降，表明線粒體功能受損導(dǎo)致枇杷果實(shí)能荷水平迅速下降。與對(duì)照組相比，NO處理可以延緩ATP、ADP含量的下降，且顯著抑制貯藏中后期SDH、CCO、H+-ATPase和Ca2+-ATPase活性的降低，保持枇杷果實(shí)較好的線粒體功能；貯藏30天后，15和25 μL·L-1NO處理的枇杷果實(shí)能荷值分別比對(duì)照組高11.8%和12.9%。相關(guān)性分析表明，15和25 μL·L-1NO處理的枇杷果實(shí)能荷值和木質(zhì)素含量呈極顯著負(fù)相關(guān)，相關(guān)系數(shù)（r）分別為-0.715**、-0.598**。結(jié)論：低溫條件下，能量代謝失調(diào)與枇杷果實(shí)木質(zhì)化劣變密切相關(guān)，NO處理可以通過調(diào)節(jié)SDH、CCO、H+-ATPase、Ca2+-ATPase線粒體代謝相關(guān)酶活性，維持較高的能量水平，從而有效地提高冷藏枇杷果實(shí)抗低溫的能力，進(jìn)而延緩果實(shí)木質(zhì)化進(jìn)程,其中以25 μL·L-1NO處理效果較好。

(趙 雪/摘錄)

馬卡布諾椰子采后品質(zhì)及貯藏壽命

據(jù)《Scientia Horticulturae》的一篇研究報(bào)道（http://dx.doi.org/10.1016/j.scienta.2014.06.005），來(lái)自泰國(guó)高等教育委員會(huì)的 Kietsuda Luengwilai等人研究了馬卡布諾（Makapuno）椰子的采后品質(zhì)和貯藏壽命。馬卡布諾是商業(yè)價(jià)值很大的軟肉果椰子品種，具有獨(dú)特的感官屬性，但維持品質(zhì)所需的采后條件目前尚不清楚。為解決這個(gè)問題，研究人員將脫殼成熟的椰子貯存于2℃、5℃和30℃條件下，然后轉(zhuǎn)移到模仿零售市場(chǎng)條件的30℃條件下貯放3天后，對(duì)果實(shí)進(jìn)行評(píng)估。

結(jié)果表明，在30℃下貯藏，果實(shí)呼吸速率適中，為40～60 mg CO2/kg/h，乙烯產(chǎn)生速率較低，為0.6～0.8 μL C2H4/kg/h，貯藏壽命為3天。相比而言，在2℃或5℃條件下貯藏時(shí)，呼吸速率明顯降低，分別降低到 4 mg CO2/kg/h和 20 mg CO2/kg/h，貯藏壽命明顯增加到6周?？傮w而言，冷藏通過降低重量損失、褐化程度和丙二醛含量從而延遲果實(shí)變質(zhì)，但當(dāng)果實(shí)從冷藏環(huán)境下轉(zhuǎn)移到30℃環(huán)境下時(shí)，2℃下貯藏的果實(shí)有明顯的冷害特征，5℃下貯藏的果實(shí)則沒有。在5℃條件下使用高透氧率（OTR）的氣調(diào)包裝袋貯藏可以延長(zhǎng)果實(shí)貯藏壽命20倍，從3天至10周，與采下的鮮果相比，這種條件下貯藏的椰子降低了重量損失和表層發(fā)病率。

（周 洲/摘譯）

橄欖油廠廢水對(duì)土壤特性、油橄欖樹和油品質(zhì)的影響

據(jù)《Scientia Horticulturae》的一篇研究報(bào)道（http://dx.doi.org/10.1016/j.scienta.2014.06.013），來(lái)自約旦國(guó)家農(nóng)業(yè)研究與推廣中心的Salam Ayoub等人研究了橄欖油廠廢水對(duì)土壤特性、橄欖樹和油品質(zhì)的影響。研究人員連續(xù)3年（2011—2013年）于冬天將橄欖油廠廢水施于15年生油橄欖園土壤表面，試驗(yàn)分5種處理：對(duì)照、5 L/m2一次、10 L/m2一次、20 L/m2一次和20 L/m2每月施用一次共4次。研究人員分析了廢水處理對(duì)土壤特性、植株特性、著果、產(chǎn)量、油橄欖含油量和橄欖油品質(zhì)的影響。

結(jié)果表明，施用橄欖油廠廢水對(duì)土壤特性沒有不良影響。施用橄欖油廠廢水后，土壤中鉀、有機(jī)物質(zhì)、酚類物質(zhì)和總微生物含量顯著升高。10 L/m2和20 L/m2的橄欖油廠廢水處理顯著提高了枝梢生長(zhǎng)量、光合作用、著果量和產(chǎn)量。 施用橄欖油廠廢水對(duì)橄欖油品質(zhì)沒有不良影響。研究人員建議每年施用10 L/m2的橄欖油廠廢水可以提高土壤肥力和植株特性。

（周 洲/摘譯）

“科技動(dòng)態(tài)·技術(shù)”欄目責(zé)任編輯：董朝菊、王新娟