余秀宏，余書(shū)平

（開(kāi)化縣茶產(chǎn)業(yè)化領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室，浙江開(kāi)化 324300）

浙江省開(kāi)化縣茶產(chǎn)業(yè)存在的問(wèn)題和發(fā)展策略

余秀宏，余書(shū)平

（開(kāi)化縣茶產(chǎn)業(yè)化領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室，浙江開(kāi)化 324300）

浙江省開(kāi)化縣生態(tài)優(yōu)勢(shì)明顯，茶葉的自然品質(zhì)優(yōu)異，多年來(lái)注重品牌建設(shè)，茶產(chǎn)業(yè)得到了快速發(fā)展。但在產(chǎn)業(yè)成長(zhǎng)中的共性問(wèn)題也日益顯現(xiàn)，資源利用率低、名優(yōu)茶成本趨高、機(jī)械化程度低、經(jīng)營(yíng)方式單一，龍頭帶動(dòng)力不足、品牌運(yùn)作意識(shí)弱、銷(xiāo)售方式簡(jiǎn)單，產(chǎn)品附加值低等問(wèn)題都應(yīng)引起高度重視。開(kāi)化縣創(chuàng)建"二試點(diǎn)二旅游區(qū)"應(yīng)該成為茶產(chǎn)業(yè)尋求突破的新機(jī)遇，要抓住機(jī)遇完善政策，從提高茶資源綜合利用、一二三產(chǎn)遞次跟進(jìn)、培植龍頭企業(yè)、拓展國(guó)內(nèi)國(guó)際市場(chǎng)等方面入手，實(shí)現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)，為茶產(chǎn)業(yè)開(kāi)辟新發(fā)展之路提供有益借鑒。

開(kāi)化龍頂，現(xiàn)狀，問(wèn)題，機(jī)遇，策略

茶產(chǎn)業(yè)是浙江省衢州市開(kāi)化縣生態(tài)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)中最具生機(jī)和活力的特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)之一，2000年開(kāi)化縣被列為“中國(guó)龍頂名茶之鄉(xiāng)”，2007年開(kāi)化縣被農(nóng)業(yè)部評(píng)為“全國(guó)無(wú)公害茶葉生產(chǎn)示范基地”先進(jìn)縣。開(kāi)化龍頂是開(kāi)化縣的主要茶產(chǎn)品種類(lèi)，自1985年被評(píng)為“全國(guó)名茶”以來(lái)，開(kāi)化龍頂已獲得省部級(jí)以上金獎(jiǎng)108次，入選全國(guó)“十佳區(qū)域公用品牌”，2009年開(kāi)化龍頂茶炒制技藝入選省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄，2010年“開(kāi)化龍頂”商標(biāo)被國(guó)家工商總局認(rèn)定為“中國(guó)馳名商標(biāo)”。在2013年中國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值評(píng)估中，開(kāi)化龍頂品牌價(jià)值為12.08億元人民幣。隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的日趨激烈，浙江省茶產(chǎn)業(yè)整體進(jìn)入轉(zhuǎn)型升級(jí)的大背景下，開(kāi)化縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展問(wèn)題和機(jī)遇并存。本文簡(jiǎn)要闡述開(kāi)化縣茶產(chǎn)業(yè)存在的問(wèn)題與機(jī)遇，并探討發(fā)展對(duì)策。

1 開(kāi)化縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 自然條件優(yōu)異

開(kāi)化縣位于浙皖贛三省七縣交界、浙江母親河——錢(qián)塘江源頭。據(jù)開(kāi)化縣氣象站最近二十年的資料統(tǒng)計(jì)，年平均氣溫為16.9℃，平均穩(wěn)定通過(guò)10℃的持續(xù)天數(shù)為243天，≥10℃積溫5661.7℃；雨量充沛，年平均降水量1818.2毫米，為浙江省第二；年日照時(shí)數(shù)1647.6小時(shí)，年日照百分率為37%，地貌四周高、中間低，漫射光豐富[1]，非常適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)。開(kāi)化縣及周邊盛產(chǎn)名優(yōu)綠茶（婺綠、屯綠、遂綠主產(chǎn)區(qū)），有中國(guó)綠茶“金三角”核心產(chǎn)區(qū)之稱(chēng)，茶園大多分布在高海拔的山區(qū)和半山區(qū)，十分適宜生產(chǎn)高品質(zhì)茶類(lèi)[1]，是有機(jī)茶和綠色食品的理想產(chǎn)地。

1.2 產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速

經(jīng)過(guò)幾十年的發(fā)展，茶產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為開(kāi)化縣農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)。從1998年作為生態(tài)農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)進(jìn)行重點(diǎn)培育以來(lái)，累計(jì)發(fā)展高山茶園8000公頃，2013年全縣春茶總產(chǎn)量1165噸，產(chǎn)值4.22億元，其中名優(yōu)茶1092噸，產(chǎn)值4.1億元[2]。2010年直接從事茶葉生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的農(nóng)戶(hù)有2.56萬(wàn)戶(hù)，占比27.6%，從業(yè)人員3.9萬(wàn)人，占農(nóng)業(yè)人口的12.84%[3]，帶動(dòng)二三產(chǎn)業(yè)就業(yè)近萬(wàn)人。

2012年開(kāi)化縣開(kāi)始恢復(fù)紅茶生產(chǎn)，2013年生產(chǎn)紅茶企業(yè)增加到15家，生產(chǎn)紅茶約為35噸（不含夏秋茶），獲得了“中茶杯”（紅茶類(lèi)）一等獎(jiǎng)、“浙茶杯”（紅茶類(lèi)）銀獎(jiǎng)。產(chǎn)品已形成了以“開(kāi)化龍頂”為主，紅茶、出口眉茶、龍井扁茶、香茶、杜仲茶、黃荊茶、速溶茶等為補(bǔ)充的產(chǎn)品種類(lèi)。通過(guò)多年的努力，市場(chǎng)形成了以產(chǎn)地市場(chǎng)為中心，大中城市銷(xiāo)售“窗口”為網(wǎng)點(diǎn)，以“網(wǎng)上市場(chǎng)”為補(bǔ)充，立足長(zhǎng)江中下游綠茶銷(xiāo)區(qū)，挺進(jìn)北方，輻射全國(guó)，遠(yuǎn)銷(xiāo)歐盟的網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售體系。

1.3 管理制度完善

開(kāi)化縣已全面實(shí)施省級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn) 《開(kāi)化龍頂茶》，推行生產(chǎn)許可認(rèn)證，建立衛(wèi)生質(zhì)量預(yù)警預(yù)報(bào)體系，對(duì)上市茶葉進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控和預(yù)警預(yù)報(bào)；實(shí)行商標(biāo)、質(zhì)量、包裝統(tǒng)一管理，推行證明商標(biāo)管理模式，在《馬德里條約》成員國(guó)和香港、臺(tái)灣等地區(qū)注冊(cè)了國(guó)際商標(biāo)和原產(chǎn)地標(biāo)志。被列入“全國(guó)無(wú)公害茶葉示范基地先進(jìn)縣”以來(lái)，在農(nóng)業(yè)部歷次組織的全國(guó)無(wú)公害茶葉農(nóng)藥殘留抽樣檢測(cè)中，均沒(méi)有檢出農(nóng)藥殘留，組建了17個(gè)植保專(zhuān)業(yè)合作社，生產(chǎn)加工企業(yè)都建立了生產(chǎn)操作農(nóng)事和加工記錄，全縣建立了茶葉生產(chǎn)的全程可追溯制度，衛(wèi)生質(zhì)量生產(chǎn)和操作方面的優(yōu)勢(shì)比較明顯。

1.4 產(chǎn)業(yè)發(fā)展機(jī)遇

目前開(kāi)化茶產(chǎn)業(yè)還面臨著三大機(jī)遇，開(kāi)化縣作為全國(guó)生態(tài)縣建設(shè)的一面旗幟，一是浙江省在開(kāi)化縣開(kāi)展了重點(diǎn)生態(tài)功能區(qū)示范區(qū)建設(shè)試點(diǎn)[4]；二是國(guó)家旅游局在開(kāi)化縣開(kāi)展了“國(guó)家東部公園”的試點(diǎn)；三是浙江省在開(kāi)化縣新設(shè)立了錢(qián)江源旅游度假區(qū)[5]，“根宮佛國(guó)文化旅游區(qū)”5A級(jí)景區(qū)。在此背景下，茶作為生態(tài)與經(jīng)濟(jì)的最佳結(jié)合點(diǎn)，迎來(lái)了利好機(jī)遇。開(kāi)化縣委縣政府建設(shè)“二試點(diǎn)二旅游區(qū)”，既有助于保證茶產(chǎn)品的質(zhì)量安全，又有助于基地標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)；2013年出臺(tái)了 《加快茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展若干政策》，分別從扶持生產(chǎn)、企業(yè)、市場(chǎng)、品牌等四個(gè)方面全面細(xì)化，扶持力度是往年的兩倍以上，還計(jì)劃在十二五期間專(zhuān)項(xiàng)投資4億元，新發(fā)展2000公頃高標(biāo)準(zhǔn)茶園及其配套建設(shè)，茶產(chǎn)業(yè)面臨著可喜的發(fā)展機(jī)遇。

2 開(kāi)化縣茶產(chǎn)業(yè)存在的問(wèn)題

茶產(chǎn)業(yè)在快速發(fā)展過(guò)程中，一些問(wèn)題也開(kāi)始顯現(xiàn)出來(lái)，從市場(chǎng)發(fā)展方向、產(chǎn)業(yè)成長(zhǎng)規(guī)律、產(chǎn)值增長(zhǎng)軌跡及目前發(fā)展現(xiàn)狀分析[6]，主要有以下幾個(gè)方面。

（1）資源利用率不高。茶園面積不斷擴(kuò)大，主要生產(chǎn)名優(yōu)茶，棄采夏秋茶，采摘期趨短，資源利用率低的情況沒(méi)有得到根本性改善。

（2）生產(chǎn)機(jī)械化程度低，用工問(wèn)題日益突出。開(kāi)化縣內(nèi)多為山地茶園，采摘、中耕除草等機(jī)械難以施展，生產(chǎn)名優(yōu)茶主要依靠人工，在人工成本不斷上升的情況下，茶葉的用工問(wèn)題日益突出。

（3）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方式單一，龍頭企業(yè)帶動(dòng)不足。雖然有15家企業(yè)通過(guò)生產(chǎn)許可認(rèn)證，6家茶廠(chǎng)被列為省級(jí)示范茶廠(chǎng)，新建了10家大型初制茶廠(chǎng)，但仍有400多家企業(yè)中的近半數(shù)處在家庭作坊式水平，沿襲傳統(tǒng)分散的農(nóng)戶(hù)或小茶廠(chǎng)等的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方式，產(chǎn)品質(zhì)量不一致，商品標(biāo)準(zhǔn)化程度低，產(chǎn)品片面追求單芽和“色綠”，龍頭企業(yè)的示范帶動(dòng)能力較弱，新產(chǎn)品及深加工產(chǎn)品的設(shè)計(jì)研發(fā)能力不足。

（4）品牌運(yùn)作意識(shí)薄弱，銷(xiāo)售渠道單一。開(kāi)化縣的茶葉企業(yè)主要銷(xiāo)售渠道仍以傳統(tǒng)的批發(fā)為主，零售則過(guò)度依賴(lài)集團(tuán)購(gòu)買(mǎi)，缺少電子商務(wù)、市場(chǎng)連鎖、超市聯(lián)網(wǎng)等多渠道銷(xiāo)售。普遍存在品牌意識(shí)淡薄，投入資金有限，宣傳公共品牌形象和企業(yè)形象的意識(shí)不夠主動(dòng)，對(duì)產(chǎn)品的定位不準(zhǔn)，營(yíng)銷(xiāo)運(yùn)作能力弱等問(wèn)題。

3 開(kāi)化縣茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展策略

3.1 抓效用，推進(jìn)茶葉資源利用由“單一”向“綜合”發(fā)展

破除單一生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方式，推行多模式經(jīng)營(yíng)和立體化經(jīng)營(yíng)，綜合利用資源。春季產(chǎn)名優(yōu)茶，春后做優(yōu)質(zhì)茶、紅茶，夏季為速溶茶提供原料，秋季生產(chǎn)紅茶，充分利用不同季節(jié)的鮮葉原料。除了利用鮮葉之外，還利用茶樹(shù)花，制售干花，推行“茶+茶樹(shù)花”模式，浙江益龍芳茶業(yè)有限公司每年秋冬季要生產(chǎn)近10噸的干花，收入可觀；利用茶果榨油，推行“茶+果”模式；利用茶園空間套種經(jīng)濟(jì)樹(shù)種、名貴觀賞樹(shù)種，種小苗賣(mài)大樹(shù)效益也好，開(kāi)化縣名茶開(kāi)發(fā)公司白渡茶園近三年來(lái)每年出售有近20萬(wàn)元的綠化大樹(shù)，效益可觀；也可以采取“上層吊瓜+中層茶樹(shù)+下層養(yǎng)雞”的模式，全方位拓展變資源為效益。

3.2 抓活力，推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)由單純的“一產(chǎn)”向“三產(chǎn)”拓展

走進(jìn)開(kāi)化，茶園是最優(yōu)美的景色，茶企業(yè)完全可以從“做好茶、畫(huà)好畫(huà)，喝好茶”多路徑拓展產(chǎn)業(yè)，“做好茶”就是要配合“國(guó)家東部公園”的建設(shè)，做多綠茶、做好紅茶、做優(yōu)白茶，滿(mǎn)足不同消費(fèi)群體需求；“畫(huà)好畫(huà)”就是要美化茶園，山頂有綠樹(shù)戴帽，山腳有綠樹(shù)翠竹穿鞋，山腰要花草樹(shù)林系帶，配套采摘游、茶園觀光游等項(xiàng)目設(shè)施，以游園、賞景、農(nóng)家樂(lè)為亮點(diǎn)吸引客人，讓游客一邊享受農(nóng)家樂(lè)，一邊觀賞美麗茶園的“五線(xiàn)譜”?！昂群貌琛笔且瘸鰝€(gè)性化來(lái)，可以開(kāi)展自采、自炒、自品的方式，讓游客“當(dāng)一天茶農(nóng)”，滿(mǎn)足游客自己創(chuàng)作的需求，做活“三產(chǎn)”，助推國(guó)家東部公園建設(shè)。

3.3 抓集聚，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)主體由“散小”向“規(guī)模”擴(kuò)張

不斷加大政策引導(dǎo)力度，對(duì)新發(fā)展連片的茶園，開(kāi)化縣財(cái)政給予補(bǔ)助，鼓勵(lì)農(nóng)戶(hù)通過(guò)開(kāi)發(fā)山地資源，改造山垅田、低產(chǎn)田發(fā)展新的名茶基地；培育茶青市場(chǎng)，細(xì)化社會(huì)分工；鼓勵(lì)合并“散小”作坊式企業(yè)，使產(chǎn)業(yè)主體走向規(guī)?；?。

3.4 抓主動(dòng)，推進(jìn)品牌經(jīng)營(yíng)由“被動(dòng)”向“主動(dòng)”轉(zhuǎn)化

建立適合證明商標(biāo)管理特點(diǎn)，既有利于做響“母商標(biāo)”（公共品牌），又有利于做大“子商標(biāo)”（企業(yè)品牌）的雙商標(biāo)管理激勵(lì)政策，將主品牌利益與企業(yè)和茶農(nóng)利益掛鉤，激發(fā)企業(yè)和茶農(nóng)創(chuàng)牌、保牌的積極性和主動(dòng)性；建立政府與企業(yè)的分工合作機(jī)制，政府負(fù)責(zé)公共品牌的打造，企業(yè)在享有公共品牌利益的同時(shí)打造企業(yè)品牌，把主體的經(jīng)營(yíng)理念向“主動(dòng)”型轉(zhuǎn)化。

3.5 抓帶動(dòng)，推進(jìn)名優(yōu)茶市場(chǎng)由國(guó)內(nèi)為主向國(guó)內(nèi)國(guó)外邁進(jìn)

開(kāi)化縣每年有1萬(wàn)余噸的眉茶銷(xiāo)往海外，要建立以國(guó)外市場(chǎng)帶動(dòng)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)、出口茶帶動(dòng)名優(yōu)茶的引導(dǎo)政策，鼓勵(lì)出口企業(yè)建立生產(chǎn)基地，鼓勵(lì)出口企業(yè)收購(gòu)本地原料茶，打通出口與本地兩個(gè)市場(chǎng)通道。

3.6 抓培育，推進(jìn)茶文化由“傳統(tǒng)”向“多元”升華

浙西茶文化起源在民間，“豆米茶”、“上梁茶”都代表了傳統(tǒng)的地方茶文化。在新時(shí)代，既要挖掘、傳承龍頂茶文化，又得創(chuàng)新載體，豐富內(nèi)涵，提升精髓。舉辦開(kāi)茶節(jié)、斗茶會(huì)、品茗會(huì)、新春茶會(huì)等特色活動(dòng)是開(kāi)化縣歷年來(lái)宣傳品牌的主流形式，要繼續(xù)在大中城市舉辦活動(dòng)和參加展會(huì)。在“二試點(diǎn)二旅游區(qū)”的建設(shè)中，要植入茶的文化元素，積極謀劃各類(lèi)博覽園的主題功能，擴(kuò)大茶文化在二三產(chǎn)中的地位和作用。開(kāi)化縣名茶開(kāi)發(fā)公司建設(shè)茶葉觀光、生產(chǎn)加工體驗(yàn)園，開(kāi)化縣菊蓮茶業(yè)有限公司的“茗博園”要有宣傳“非遺”的特色，挖掘龍頂茶發(fā)祥地文化的宣傳；5A級(jí)景區(qū)內(nèi)的“茶博園”要宣傳地方特色茶文化，把民間斗茶活動(dòng)辦起來(lái)，弘揚(yáng)龍頂斗茶等民間茶藝的新形式和新內(nèi)容，把斗茶活動(dòng)作為開(kāi)化的保留節(jié)目來(lái)辦，豐富民間茶文化。浙江云翠茶業(yè)有限公司、開(kāi)化縣萌芽茶業(yè)有限公司等一批茶企開(kāi)設(shè)的品茗館要形成一條街，營(yíng)造濃厚的喝茶氛圍；鼓勵(lì)文化產(chǎn)業(yè)深入到喝茶一條街上，或以沙龍形式，向外地客人免費(fèi)放映電影《龍頂》，展映反映浙西茶文化的《小鎮(zhèn)茶樓》、《家鄉(xiāng)有支飄香的歌》等浙江省文化匯演節(jié)目，還有豐富的龍頂茶藝、農(nóng)家茶藝等。同時(shí)要?jiǎng)?chuàng)新形式，比如2013年舉辦的第四屆“龍頂仙子”選撥大賽等，拓展文化外延，實(shí)現(xiàn)茶文化的多元化。

[1] 金志鳳.基于CIS的浙江省茶樹(shù)栽培氣候區(qū)劃 [J].茶葉, 2006,32(1):7-10.

[2]2013年開(kāi)化縣國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展統(tǒng)計(jì)公報(bào)[EB/OL].(2014-02-17)[2014-03-30]http://khnews.zjol.com.cn/khnews/system/ 2014/02/17/017688565.shtml.

[3] 開(kāi)化縣地方志編纂委員會(huì).開(kāi)化統(tǒng)計(jì)年鑒(2010)[M].北京:方志出版社,2011.

[4] 浙江省政府辦公廳.浙江省人民政府辦公廳關(guān)于在開(kāi)化縣開(kāi)展重點(diǎn)生態(tài)功能區(qū)示范區(qū)建設(shè)試點(diǎn)的通知 [EB/OL].(2014-01 -28)[2014 -03 -30]http://www.zj.gov.cn/art/2014/1/28/ art_12461_135861.html.

[5] 浙江省政府辦公廳.浙江省人民政府關(guān)于設(shè)立開(kāi)化錢(qián)江源省級(jí)旅游度假區(qū)的批復(fù)[EB/OL].(2013-02-05)[2014-03-30]http: //www.zj.gov.cn/art/2013/4/11/art_13012_81981.html.

[6] 俞燎遠(yuǎn).浙江省十大名茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展思路 [J].茶葉, 2004,30(4):195-196,202.

Existing Problems and Development Strategy for the Tea Industry in Kaihua County,Zhejiang Province

YU Xiu-hong,YU Shu-ping
(Station of Kaihua special local product(tea),Kaihua 324300,China)

As the ecological advantages,excellent quality of tea and brand building for years,tea industry in Kaihua is developed rapidly.However,there are a few common issues still existed in tea industry,such as low utilization rate,high costs of famous tea,low mechanization level,etc.Those issues are required highest attention. The establishment of“Two pilots&Two tourist areas”is a new opportunity for tea industry.Tea industry should be transformed and upgraded by seizing opportunities,improving policies,increasing tea resource utilization,cultivating leading enterprises and marketing domestic and overseas business.That would provide valuable reference for the development of tea industry.

Kaihua Longding,Actuality,Problems,Opportunity,Strategy

F326.12

A

2095-0306（2014）01-0013-04

中國(guó)茶葉加工 2014，（1）:13～15，34

2013-06-27，修改日期：2014-03-30

余秀宏（1966-），男，浙江開(kāi)化人，農(nóng)藝師，主要從事開(kāi)化龍頂品牌的宣傳與保護(hù)工作。