食用菌的整個(gè)生長過程中符合無菌、潔凈的操作要求，生長過程用防蟲網(wǎng)，不用施農(nóng)藥和殺蟲劑等，是一種安全的農(nóng)產(chǎn)品。而且食用菌不與人爭糧，不與糧爭地，對(duì)農(nóng)民來說也是一項(xiàng)增收的手段。

現(xiàn)在，食用菌又一重要特點(diǎn)被人們所熟知。食用菌產(chǎn)業(yè)與種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)等有機(jī)結(jié)合，實(shí)現(xiàn)物質(zhì)與能量的循環(huán)轉(zhuǎn)化，對(duì)于提高農(nóng)業(yè)廢棄物利用的價(jià)值和效率，改善農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境，降低農(nóng)業(yè)生產(chǎn)成本等具有非常重要的意義。簡而言之，農(nóng)戶可以利用牛糞種植雙孢蘑菇，用秸稈作配料栽培姬松茸，利用食用菌廢料菌糠作為玉米等作物的廢料等多種方式“變廢為寶”，是堅(jiān)持科學(xué)發(fā)展觀的重要體現(xiàn)。