張 明，黃 浩，鄧旺秋，沈亞恒，宋 斌

(廣東省微生物研究所，廣東省菌種保藏與應(yīng)用重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，省部共建華南應(yīng)用微生物國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，廣東省微生物應(yīng)用新技術(shù)公共實(shí)驗(yàn)室，廣東 廣州 510070)

〈資源開發(fā)〉

廣東車八嶺國家級(jí)自然保護(hù)區(qū)牛肝菌資源*

張 明，黃 浩，鄧旺秋，沈亞恒，宋 斌**

(廣東省微生物研究所，廣東省菌種保藏與應(yīng)用重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，省部共建華南應(yīng)用微生物國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，廣東省微生物應(yīng)用新技術(shù)公共實(shí)驗(yàn)室，廣東 廣州 510070)

車八嶺自然保護(hù)區(qū)牛肝菌資源豐富，在調(diào)查研究基礎(chǔ)上，整理報(bào)道牛肝菌39種，隸屬于4科、15屬，包括1個(gè)新種和11個(gè)廣東省新紀(jì)錄種，并對(duì)其生態(tài)環(huán)境和經(jīng)濟(jì)價(jià)值進(jìn)行簡要的評(píng)述，旨在為合理開發(fā)應(yīng)用這一資源提供依據(jù)。

廣東車八嶺自然保護(hù)區(qū)；牛肝菌資源；新記錄種

牛肝菌(Boletes)是菌物界中大型擔(dān)子菌的重要類群，是熱帶、亞熱帶常見且種類繁多的類群之一，大多數(shù)為菌根菌，在維持自然生態(tài)系統(tǒng)平衡中起著重要作用，是自然界中具有重要意義的生物資源，有許多種類是著名的食用菌和藥用菌，也有部分有毒種類。牛肝菌中含有多種豐富的氨基酸、維生素、礦質(zhì)元素、碳水化合物、蛋白質(zhì)、活性多糖等營養(yǎng)物質(zhì)[1,2]，實(shí)驗(yàn)研究表明部分種類具有一定的抗氧化和抗腫瘤作用[3,4]。

廣東省車八嶺國家級(jí)自然保護(hù)區(qū)始建于1981年7月，位于廣東省始興縣的東南部，東經(jīng)114°09＇04＂～114°16′46＂、北緯24°40′29＂～24°46′21＂，總面積75.45 km2，已知高等植物1 928種，隸屬于290 科、925 屬；野生動(dòng)物共有1 558種，隸屬于255科、968 屬；大型真菌種類619種，隸屬于63科、174屬[5]，是廣東省南亞熱帶向中亞熱帶過渡地帶的富有代表性的自然保護(hù)區(qū)。保護(hù)區(qū)在地質(zhì)構(gòu)造上屬于華南褶皺系，地勢(shì)西北高，東南低，最高峰天平架海拔1 256 m，最低處樟棟水海拔330 m，全區(qū)屬亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候，冬夏氣流交替明顯，雨量充沛。豐富的林木資源及優(yōu)越的氣候?yàn)橐吧８尉Y源的生長繁育提供了極為有利的條件。

1 研究方法

通過對(duì)車八嶺保護(hù)區(qū)的牛肝菌資源進(jìn)行實(shí)地考察、生態(tài)調(diào)查和形態(tài)學(xué)研究，得出結(jié)果如下。

2 車八嶺牛肝菌資源名錄

●為新種，◆為廣東省新紀(jì)錄種。

2.1 南方牛肝菌屬Austroboletus(Corner) Wolfe

2.1.1 網(wǎng)翼南方牛肝菌Austroboletusdictyotus(Boedijn) Wolfe

曾用名PorphyrellusdictyotusBoedijn，夏秋季節(jié)單生或散生于闊葉林中地上，食毒不明。

2.1.2 ◆梭孢南方牛肝A.fusisporus(Kawam.ex Imazeki & Hongo) Wolfe

曾用名P.fusisporusKawam. ex Imazeki&Hongo， 夏秋季節(jié)生于栲、櫟、松等針闊混交林中地上，食毒不明。

2.2 小牛肝菌屬BoletinusKalchbr.(乳牛肝菌屬SuillusGray.)

松林小牛肝菌Boletinuspinetorum(W.F.Chiu) Teng，曾用名B.punctatipesvar.pinetorumW.F.Chiu，夏秋季節(jié)生于栲、櫟、松等針闊混交林中地上，可食用，但也有記載會(huì)引起輕的中毒，中毒與膠粘外衣有關(guān)，采食應(yīng)注意[6]。

2.3 條包牛肝菌屬BoletellusMurrill

2.3.1 鳳梨蓋條孢牛肝菌Boletellusananaeceps(Berk.) Singer

曾用名BoletusananaecepsBerk.，夏秋季節(jié)單生或散生于闊葉林和混交林中地上或長于馬尾松等活樹干上或腐木上，有毒，不易輕易采食[7]。

2.3.2 鳳梨條孢牛肝菌B.ananas(M.A.Curtis) Murrill

曾用名B.ananasM.A.Curtis，夏秋季節(jié)單生或散生于闊葉林中地上，毒菌，含有大麥芽堿[6，8，9]。

2.4 牛肝菌屬BoletusL.

2.4.1 青木氏牛肝菌B.aokiiHongo

夏秋季節(jié)單生或散生于殼斗科植物林下地上，食毒不明。

2.4.2 栗褐色牛肝菌B.castaneobrunneusZ.S.Bi

夏秋季節(jié)散生或群生于針闊混交林下地上，食毒不明[10]。

2.4.3 兄弟牛肝菌B.fraternusPeck

夏秋季在闊葉樹等林中地上，群生，有時(shí)2個(gè)柄基部連生一起，此菌日本記載可以食用，但也有記載該菌有毒，應(yīng)謹(jǐn)慎采食[6，8，9]。

2.4.4 ◆皺蓋牛肝菌B.hortoniiA.H.Sm.&Thiers

夏秋季節(jié)散生或群生于橡樹等闊葉林中地上，可食用。

2.4.5 ◆紫蓋牛肝菌B.inedulis(Murrill) Murrill

曾用名CeriomycesinedulisMurrill，夏秋季節(jié)單生或散生于橡樹、櫟樹、鐵杉等林中地上，毒菌[6]。

2.4.6 ◆橙黃牛肝菌B.laetissimusHongo

夏秋季節(jié)散生或群生于殼斗科植物林中地上，食毒不明。

2.4.7 小橙黃牛肝菌B.miniatoaurantiacusC.S.Bi & Loh.

夏秋季節(jié)散生或群生于殼斗科植物林中地上，食毒不明。

2.4.8 ◆血紅牛肝菌B.rubellusKrombh.

夏秋季節(jié)散生或群生于云杉、松、橡樹、山毛櫸等針闊混交林中地上，可食用和藥用。據(jù)報(bào)道，該菌含有抗癌物質(zhì)，對(duì)小白鼠肉瘤180的抑制率為80%，對(duì)艾氏癌的抑制率為90%[8，9]。

2.4.9 華美牛肝菌B.speciosusFrost

夏秋季節(jié)單生或散生于闊葉林中地上，可食用，在我國西南地區(qū)普遍食用；但亦時(shí)有中毒發(fā)生，多表現(xiàn)為精神性疾病，出現(xiàn)幻覺等；該菌也可以藥用，治療消化不良、腹脹等[6，8，9]。

2.4.10 ◆紅網(wǎng)柄牛肝菌B.satanasLenz

夏秋季節(jié)單生或散生于橡樹、山毛櫸等林下地上，有毒，誤食后主要引起胃腸道癥狀； 對(duì)小鼠肉瘤180和艾氏癌有抑制作用[6，9]。

2.4.11 近淺灰色牛肝菌B.subgriseusC.Z.Bi

夏秋季節(jié)單生或散生于針闊混交林中地上，食毒不明[10]。

2.5 褐小牛肝菌屬FuscoboletinusPomerl.& A.H.Sm.(乳牛肝菌屬SuillusGray)

腺褐小牛肝菌Fuscoboletinusglandulosus(Peck) Pomerl.& A.H.Sm，曾用名B.glandulosusPeck，春秋季節(jié)單生或散生于云杉、松樹等林中地上，可食用[9]。

2.6 圓孔牛肝菌屬GyroporusQuél.

2.6.1 褐圓孔牛肝菌Gyroporuscastaneus(Bull.) Quél.

曾用名B.castaneusBulL.，夏秋季節(jié)散生或群生于闊葉林或針闊混交林中地上，可食用，亦有中毒的報(bào)道，采食應(yīng)慎重；可藥用，有抑制小白鼠瘤和艾氏癌的作用[6，9]。

2.6.2 藍(lán)圓孔牛肝菌G.cyanescens(Bull.) Quél.

曾用名B.cyanescensBulL.，夏秋季節(jié)單生于山毛櫸、榛、松等林下地上，多生于沙質(zhì)土上，可食用[6，9]。

2.7 海氏牛肝菌屬HeimioporusE.Horak(條包牛肝菌屬BoletellusMurrill)

2.7.1 日本網(wǎng)孢牛肝菌Heimioporusjaponicus(Hongo) E.Horak

曾用名H.japonicaHongo，夏秋季節(jié)散生或群生于松、桉樹、橡樹、白千層等林中地上，毒菌[8]。

2.7.2 網(wǎng)孢海氏牛肝菌H.retisporus(Pat.& C.F.Baker)E.

Horak

曾用名H.retispora(Pat.& C.F.Baker) Boedijn， 夏秋季節(jié)生于針闊混交林中地上，毒菌。

2.8 疣柄牛肝菌屬LeccinumGray

白疣柄牛肝菌Leccinumalbellum(Peck) Singer，曾用名B.albellusPeck，夏秋季節(jié)生于針闊混交林中地上，食毒不明[8]。

2.9 褶孔牛肝菌屬PhylloporusQuél.

美麗褶孔菌牛肝菌P.bellus(Massee) Corner，曾用名HygrophorusbellusMassee，夏秋季節(jié)單生或散生于殼斗科植物或針闊混交林下地上，可食用[6，8]。

2.10 粉末牛肝菌屬PulveroboletusMurrill

2.10.1 ◆金粒粉末牛肝菌Pulveroboletusauriflammeus(Berk.& M.A.Curtis) Singer

曾用名B.auriflammeusBerk.& M.A.Curtis，夏秋季節(jié)散生或群生于殼斗科植物林下地上，食毒不明[6-8]。

2.10.2 黃粉末牛肝菌P.ravenelii(Berk.& M.A.Curtis) Murrill

曾用名B.raveneliiBerk.& M.A.Curtis，夏秋季節(jié)生于松樹、云杉、鐵杉等針葉林或針闊混交林中地上，毒菌，不能食用。誤食后發(fā)病快，主要出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀；可藥用，是中藥“舒筋丸”的成分之一[6，8，9]。

2.11 網(wǎng)柄牛肝菌屬RetiboletusManfr. Binder & Bresinsky

2.11.1 灰褐牛肝菌Retiboletusgriseus(Frost) Manfr. Binder & Bresinsky

曾用名B.griseusFrost，夏秋季節(jié)生于橡樹、櫟樹等闊葉樹下林中地上，食用菌，味道較好[6，8，9]。

2.11.2 黑粉孢牛肝菌R.nigerrimus(R.Heim) Manfr. Binder & Bresinsky

曾用名B.nigerrimusR.Heim，Tylopilusnigerrimus(R.Heim) Hongo & M.Endo， 夏秋季節(jié)生于殼斗科等闊葉林下地上，毒菌，有至幻作用，采食時(shí)應(yīng)注意區(qū)分[8，9]。

2.12 乳牛肝菌屬SuillusGray

2.12.1 點(diǎn)柄粘蓋牛肝菌Suillusgranulatus(L.) Roussel

曾用名B.granulatusL.，夏秋季節(jié)散生或群生于針葉林下地上，可食用，味道較好；可藥用，能抑制小白鼠肉瘤和艾氏癌的細(xì)胞的生長[8，9]。

2.12.2 虎皮乳牛肝菌S.pictus(Peck) A.H.Sm.& Thiers

曾用名B.pictusPeck，夏秋季節(jié)生于五棵松林中地上，食用菌[9]。

2.12.3 琥珀乳牛肝菌S.placidus(Bonord.) Singer

曾用名B.placidusBonord.，夏秋季節(jié)散生或群生于松林或青杠等林中地上，可食用，亦有中毒報(bào)道，可引起腹瀉等，應(yīng)慎食[6，8，9]。

2.13 粉孢牛肝菌屬TylopilusP.Karst.

2.13.1 近圓孢粉孢牛肝菌Tylopilusballoui(Peck) Singer

曾用名B.ballouiPeck，夏秋季節(jié)散生或群生于針葉林和殼斗科等闊葉林中地上，可食用[8，9]。

2.13.2 ◆栗色粉孢牛肝菌T.castaneicepsHongo

夏秋季節(jié)單生或散生于針闊混交林中地上，食毒不明。

2.13.3 苦粉孢牛肝菌T.felleus(Bull.) P.Karst.

曾用名B.felleusBulL.，夏秋季節(jié)散生或群生與針闊混交林中地上，毒菌[8，9]。

2.13.4 粗壯粉孢牛肝菌T.valens(Corner) Hongo & Nagas.

曾用名B.valensCorner，夏秋季節(jié)單生或散生于栲、櫟、櫧、松等混交林中地上，食用菌[8]。

2.13.5 ◆綠蓋粉孢牛肝菌T.virens(W.F.Chiu) Hongo

曾用名B.virensW.F.Chiu，夏秋季節(jié)生于松林和殼斗科植物等混交林中地上，可食用，亦有報(bào)道有毒，應(yīng)慎食[8，9]。

2.14 樁菇屬PaxillusFr.

黑毛樁菇Paxillusatrotomentosus(Batsch) Fr.，曾 用名A.atrotomentosusBatsch，夏秋季節(jié)單生或散生于腐木或爛竹子根上，毒菌。

2.15 絨蓋牛肝菌屬XerocomusQuél. (BoletusL.)

2.15.1 ●灰綠絨蓋牛肝菌XerocomusviridifuscusMing Zhang，T.-H.Li & T.Bau sp. nov. (另文發(fā)表)

夏秋季節(jié)散生或群生于針闊混交林中地上，食毒不明。

2.15.2 ◆黑斑絨蓋牛肝菌X.nigromaculatusHongo

夏秋季節(jié)生于針葉林下地上，可食用，采食時(shí)應(yīng)注意區(qū)分[9]。

2.15.3 紅絨蓋牛肝菌X.subtomentosus(L.) Quél.

曾用名B.subtomentosusL.，夏秋季節(jié)單生或散生于栗、山楊、柳、榛、櫟等林中地上，可食用[9]。

3 小結(jié)與討論

3.1 車八嶺牛肝菌資源豐富

調(diào)查研究顯示，車八嶺自然保護(hù)區(qū)的牛肝菌有4科、15屬、40種，占中國牛肝菌已知存在種類的10%[11]，在研究過程中發(fā)現(xiàn)1個(gè)新種和11個(gè)廣東省新紀(jì)錄種，顯示了車八嶺牛肝菌資源豐富。

3.2 車八嶺牛肝菌資源具有重要開發(fā)利用價(jià)值

牛肝菌的許多種類都是著名的食(藥)用菌，含有多種豐富的氨基酸、維生素、多糖等營養(yǎng)物質(zhì)，具有較高的營養(yǎng)保健和醫(yī)藥價(jià)值。在研究的種類中，可食藥用種類占50%左右，顯示加強(qiáng)對(duì)車八嶺牛肝菌資源調(diào)查研究，對(duì)進(jìn)一步開發(fā)利用這些牛肝菌資源具有重要的實(shí)際意義。

3.3 牛肝菌資源反映了森林生態(tài)狀況

牛肝菌大多數(shù)屬于菌根菌，主要生于松科和殼斗科等植物林下地上，寄主的生長狀況可能會(huì)對(duì)其產(chǎn)生直接影響。近些年作者的跟蹤調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，保護(hù)區(qū)內(nèi)的牛肝菌資源種類和數(shù)量都較之前些年大幅度減少，這可能與氣候(降雨量等)、周圍環(huán)境變化(土壤、空氣污染、酸雨等)及2008年的粵北地區(qū)的冰雪災(zāi)害等各種綜合因素有關(guān)?？梢姡笮驼婢彩欠从成譅顩r和自然環(huán)境變化的一個(gè)良好指標(biāo)，如何保護(hù)和合理開發(fā)利用這些資源的問題值得深入探討。

[1]鄧百萬，陳文強(qiáng)，李新生. 美味牛肝菌絲體與野生子實(shí)體營養(yǎng)成分的比較分析[J]. 食品科學(xué)，2004，25(11)：255-258.

[2]李濤，王元忠，虞泓，等. 黃褐牛肝菌子實(shí)體營養(yǎng)成分分析[J]. 食用菌學(xué)報(bào)， 2006，13 (3)：55-60.

[4]張明，閆文娟，李泰輝，等. 兩種粵產(chǎn)粉孢牛肝菌抗氧化活性[J]. 食用菌學(xué)報(bào)，2012，9(2)：91-94.

[5]李躍進(jìn). 車八嶺國家級(jí)自然保護(hù)區(qū)大型真菌多樣性研究[D]. 吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)， 2011.

[6]卯曉嵐. 中國大型真菌[M]. 鄭州：河南科學(xué)技術(shù)出版社，2000.

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[11]李泰輝，宋斌. 中國牛肝菌已知種類[J]. 貴州科學(xué)，2003，21(1-2)：78-86.

食用菌產(chǎn)業(yè)首次獲“973”計(jì)劃支持

國家重點(diǎn)基礎(chǔ)研究發(fā)展計(jì)劃(973計(jì)劃)“食用菌產(chǎn)量和品質(zhì)形成的分子機(jī)理及調(diào)控”于2月15日開題。這是973計(jì)劃首次支持食用菌產(chǎn)業(yè)的相關(guān)科學(xué)研究。

目前，我國食用菌年產(chǎn)量2.8×107t萬噸，占世界的75%以上，產(chǎn)值 1 700 億元，從業(yè) 2 000 萬人以上；2011年出口創(chuàng)匯24.6億元，年消化秸稈皮殼4.0×107t。但產(chǎn)業(yè)規(guī)?？焖贁U(kuò)張的同時(shí)，也面臨單產(chǎn)低、品質(zhì)差、產(chǎn)業(yè)效益不斷下降的困境。

該項(xiàng)目擬針對(duì)上述問題，以大宗栽培的木腐菌平菇、金針菇和草腐菌草菇、雙孢蘑菇為材料，在已有基因組測(cè)序基礎(chǔ)上，開展食用菌產(chǎn)量和品質(zhì)形成的分子機(jī)理及調(diào)控研究。綜合應(yīng)用功能基因組學(xué)、蛋白組學(xué)、生物信息學(xué)、現(xiàn)代酶學(xué)、現(xiàn)代化學(xué)等研究手段，鑒定分析子實(shí)體形成的營養(yǎng)高效利用和遺傳調(diào)控的關(guān)鍵基因及其調(diào)控機(jī)制，分析溫度響應(yīng)的關(guān)鍵基因及其分子調(diào)控機(jī)制，解析食用菌活性物質(zhì)及其合成調(diào)控途徑，開展食用菌優(yōu)異種質(zhì)性狀形成的遺傳基礎(chǔ)研究。這些研究在國際上都具有開創(chuàng)性。

中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

2014.03.05

The Resources of Boletes in Chebaling National Nature Reserve, Guangdong Province

ZHANG Ming, HUANG Hao, DENG Wang-qiu, SHEN Ya-heng, SONG Bin

(Guangdong Provincial Key Laboratory of Microbial Culture Collection and Application, State Key Laboratory of Applied Microbiology, State key Laboratory of Applied Microbiology/Southern China, Guangdong Open Laboratory of Applied Technology, Guangdong Institute of Microbiology, GuangzhouGuangdong510070)

Boletes resources were abundant in Chebaling Nature Reserve of Guangdong province. Basis on the investigation, about 39 Boletes species were reported which belong to 4 families and 15 genera. A new species (to be published separately) and 11 new records of Guangdong province were also listed among them. A brief review of their entironment and economic value were given, designed to provide a basis for further research and exploitation of the Boletes resources in the reserve.

Chebaling Nature Reserve of Guangdong province; Boletes; New species

*項(xiàng)目來源：國家自然科學(xué)基金項(xiàng)目“南嶺國家級(jí)自然保護(hù)區(qū)大型真菌多樣性研究”(31370072)；廣東省自然科學(xué)基金“中國廣義絨蓋牛肝菌物種多樣性與分子系統(tǒng)分類學(xué)研究”(S2013010015544)；廣東省科學(xué)院野外臺(tái)站項(xiàng)目“車八嶺自然保護(hù)區(qū)野生牛肝菌資源研究”(sytz201008)。

張明(1985-)，男，在讀碩士研究生，主要從事大型真菌資源與利用方向研究。

2014-01-17

S646.9

A

1003-8310(2014)02-0010-03

**通信作者： 宋斌，研究員，主要從事大型真菌資源研究。