馬海東，高 印，高 康，王 磊，陳玉林，楊雨鑫

（西北農(nóng)林科技大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，陜西楊凌712100）

隨著我國(guó)人口數(shù)量的不斷增長(zhǎng)，肉品的消耗需求迅猛增加，使得缺乏能量飼料與我國(guó)飼料業(yè)發(fā)展的矛盾更加嚴(yán)峻突出［1］。如何提高能量飼料的利用率成為緩解矛盾的可行途徑之一。而木聚糖酶作為重要的非淀粉多糖降解酶成為國(guó)內(nèi)外重要的研究?jī)?nèi)容［2－3］。與此同時(shí)我國(guó)在畜禽養(yǎng)殖過程中，飼喂抗生素添加劑的現(xiàn)象依然存在，使得藥物存留量增加，不斷產(chǎn)生耐藥性菌株，動(dòng)物免疫力降低，給人類健康、食品安全帶來嚴(yán)重的隱患［4］。乳酸桿菌作為廣泛應(yīng)用替代抗生素的益生素，有著促進(jìn)腸道菌落平衡，防止腹瀉，加強(qiáng)宿主健康，提高機(jī)體免疫力，降低血中膽固醇的作用［5］。但關(guān)于產(chǎn)木聚糖酶乳酸桿菌對(duì)肉雞的效果，在國(guó)內(nèi)外都很少報(bào)道。本試驗(yàn)擬利用在飲水中添加產(chǎn)木聚糖酶乳酸桿菌制劑，研究其對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能以及免疫器官的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物選擇及試驗(yàn)設(shè)計(jì)

本試驗(yàn)使用兩種乳酸桿菌，對(duì)照組的乳酸桿菌來源于成年雞腸道，試驗(yàn)菌是構(gòu)建的轉(zhuǎn)木聚糖酶基因乳酸桿菌，兩種菌均為西北農(nóng)林科技大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院實(shí)驗(yàn)室提供。

本試驗(yàn)采用單因素完全隨機(jī)設(shè)計(jì)。將240只健康的1日齡AA 肉仔雞（由陜西正大雞場(chǎng)提供），按體重接近隨機(jī)分為3個(gè)處理組，每組4個(gè)重復(fù)，每重復(fù)20 只雞。3 個(gè)處理組肉仔雞分別為空白組（飲水）、飲乳酸桿菌菌液組和飲產(chǎn)木聚糖酶乳酸桿菌菌液組。每日飲水前每組飼喂菌液20 mL（2×107cfu／mL），上、下午各一次，連續(xù)飼喂10d。

1.2 試驗(yàn)動(dòng)物飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)肉雞飼養(yǎng)在西北農(nóng)林科技大學(xué)畜牧場(chǎng)完成。試驗(yàn)雞分組籠養(yǎng)，24h 光照，自由采食，自由飲水。雞的免疫接種按常規(guī)進(jìn)行，其他管理按照《AA肉雞飼養(yǎng)管理手冊(cè)》進(jìn)行。

試驗(yàn)期隨時(shí)觀察記錄試驗(yàn)雞的生長(zhǎng)狀況。整個(gè)飼養(yǎng)階段42d，分為育雛期（1～21d）和育成期（22～42d）。基礎(chǔ)日糧根據(jù)NRC（1994）飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)配制，各期基礎(chǔ)日糧配方見表1。

1.3 測(cè)定指標(biāo)及方法

1.3.1 生產(chǎn)性能 分別在1、21、42日齡按重復(fù)空腹重稱重。收集食槽內(nèi)的剩余飼料并稱重，記錄各重復(fù)的采食量，計(jì)算平均增重，并根據(jù)增重和飼料消耗量計(jì)算其料肉比。

1.3.2 免疫器官指數(shù) 分別于21、42日齡在每個(gè)重復(fù)中隨機(jī)挑選1 只中等大小的公雞屠宰，分離免疫器官（胸腺、脾臟、法氏囊）并稱重，計(jì)算免疫器官指數(shù)。

1.3.3 血清生化指標(biāo) 分別于21、42日齡在每個(gè)重復(fù)中隨機(jī)挑選1 只中等大小的公雞，采用翅靜脈采血法采集5 ml，分離血清，用自動(dòng)生化分析儀測(cè)定血清總蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、球蛋白（GLB）、尿素氮（BUN）、總膽固醇（CHO）、血糖（GLU）、甘油三酯（TG）。

表1 試驗(yàn)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)）Table 1 Composition and nutrient levels of experiment diets（air－dried basis）

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與處理

試驗(yàn)數(shù)據(jù)用Excel 2007 和SPSS 11.5 進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，采用單因子方差分析，多重比較用LSD 方法，結(jié)果用“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 產(chǎn)木聚糖酶乳酸桿菌對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能的影響

由表2 可知，在試驗(yàn)前期、后期以及整個(gè)試驗(yàn)期，通過飲水添加乳酸桿菌和產(chǎn)木聚糖酶乳酸桿菌對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能無顯著影響（P＞0.05）。在試驗(yàn)前期，試驗(yàn)組較對(duì)照組采食量和增重有增加趨勢(shì)，但差異不顯著（P＞0.05）。在試驗(yàn)后期，試驗(yàn)組較對(duì)照組采食量和增重與生長(zhǎng)前期具有類似的趨勢(shì)。在試驗(yàn)整個(gè)時(shí)期，試驗(yàn)組與對(duì)照組在采食量、增重、料肉比差異不顯著（P＞0.05）。

2.2 產(chǎn)木聚糖酶乳酸桿菌對(duì)肉雞免疫器官指數(shù)的影

由表3可知，在試驗(yàn)前期、后期，通過飲水添加乳酸桿菌和產(chǎn)木聚糖酶乳酸桿菌對(duì)肉雞免疫器官指數(shù)有顯著影響（P＜0.05）。在試驗(yàn)前期，脾臟指數(shù)試驗(yàn)組較對(duì)照組分別提高了3.3%、2.2%，但差異不顯著（P＞0.05）；法氏囊指數(shù)試驗(yàn)組較對(duì)照組分別提高了11.6%、56%，差異顯著（P＜0.05）。在試驗(yàn)后期，脾臟指數(shù)試驗(yàn)組較對(duì)照組采食量分別提高了43.6%（P＜0.05）、10.0%（P＞0.05）；法氏囊指數(shù)試驗(yàn)組較對(duì)照組分別提高了56%、74%，差異顯著（P＜0.05）。

表2 產(chǎn)木聚糖酶乳酸桿菌對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能的影響Table 2 Effeets of Lactic acid bacteria produced xylanase on growth performance of broilers

表3 產(chǎn)木聚糖酶乳酸桿菌對(duì)肉雞免疫器官指數(shù)的影響Table 3 Effeets of Lactic acid bacteria produced xylanase on the immune organ index of broilers

2.3 產(chǎn)木聚糖酶乳酸桿菌對(duì)肉雞血液生化指標(biāo)的影響

在試驗(yàn)前后期，通過飲水添加乳酸桿菌和產(chǎn)木聚糖酶乳酸桿菌對(duì)肉雞血液生化指標(biāo)的影響見表4。在試驗(yàn)前期，血清TP水平試驗(yàn)組較對(duì)照組分別提高了9.2%、11.1%，但差異不顯著（P＞0.05）；GLB水平試驗(yàn)組較對(duì)照組分別提高了21.9%（P＜0.05）、12.4%（P＞0.05）；GLU 水平試驗(yàn)組較對(duì)照組分別提高了15.7%、39.6%，差異顯著（P＜0.05）；BUN 水平試驗(yàn)組較對(duì)照組分別降低了17.6%、20.6%，差異顯著（P＜0.05）；CHO 水平試驗(yàn)組較對(duì)照組分別降低了17.9%、19.7%，差異顯著（P＜0.05）；TG水平試驗(yàn)組較對(duì)照組分別降低了6.7%、13.3%，差異顯著（P＜0.05）。在試驗(yàn)后期，GLB水平試驗(yàn)組較對(duì)照組分別提高了9.7%（P＞0.05）、21.2%（P＜0.05）；GLU 水平試驗(yàn)組較對(duì)照組分別提高了15.7%、39.6%，差異顯著（P＜0.05）。

表4 產(chǎn)木聚糖酶乳酸桿菌對(duì)肉雞血液生化指標(biāo)的影響Table 4 Effeets of Lactic acid bacteria produced xylanase on blood biochemical parameters of broilers

3 討論

3.1 產(chǎn)木聚糖酶乳酸桿菌的作用機(jī)理及對(duì)肉雞生產(chǎn)性能的影響

在飼料中添加木聚糖酶，能有效降解大分子物質(zhì)，增強(qiáng)畜禽消化酶活性，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。木聚糖酶可降解木聚糖為低聚木糖，降低腸道食糜黏度，消除木聚糖的抗?fàn)I養(yǎng)作用，從而提高養(yǎng)分的消化利用。此外，木聚糖的被降解后，由于低聚木糖能使雙歧桿菌增殖，可有效的調(diào)節(jié)動(dòng)物腸道微生態(tài)環(huán)境，從而提高畜禽的抗病及生產(chǎn)性能［6－7］。

在畜禽飼料中添加乳酸桿菌制劑，乳酸桿菌會(huì)有一部分以活菌形式直接進(jìn)入畜禽胃腸道內(nèi)，進(jìn)行胃腸道微生物的平衡；其余則以內(nèi)生孢子形式存在，進(jìn)入到畜禽腸道后，在腸道部位迅速?gòu)?fù)蘇并分泌高活性的蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶，同時(shí)生產(chǎn)一批能夠滿足畜禽機(jī)體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)如B 族維生素［8］。大量研究結(jié)果表明，在生產(chǎn)中添加木聚糖酶和乳酸桿菌可有效地提高畜禽的飼料效率、提高生產(chǎn)性能、降低死亡率等［9］。羅定媛等［10］在小麥型日糧中添加木聚糖酶，發(fā)現(xiàn)可顯著改善前、后期肉仔雞的飼料轉(zhuǎn)化率。唐志剛等［11］在生產(chǎn)中通過添加益生菌，極顯著提高肉雞前期的日增重和料重比，這與本試驗(yàn)添加產(chǎn)木糖酶乳酸桿菌可提高肉雞生產(chǎn)性能相符合。

3.2 產(chǎn)木聚糖酶乳酸桿菌對(duì)肉雞免疫器官的影響

禽類最重要的免疫器官是胸腺、法氏囊和脾臟。胸腺和法氏囊是中樞免疫器官，胸腺負(fù)責(zé)細(xì)胞免疫，是T 淋巴細(xì)胞發(fā)育成熟的場(chǎng)所，分泌的胸腺素可以促進(jìn)T 淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化。法氏囊作為禽類特有的器官負(fù)責(zé)體液免疫，是B 淋巴細(xì)胞發(fā)育成熟的主要場(chǎng)所。禽類最大的外周免疫器官是脾臟，參與全身的細(xì)胞免疫和體液免疫，富含巨噬細(xì)胞可以吞噬病菌。這3個(gè)器官的發(fā)育狀態(tài)和功能強(qiáng)弱直接影響家禽的免疫水平。在評(píng)價(jià)雛雞的免疫狀況時(shí)，胸腺、法氏囊和脾臟相對(duì)重量的增加，預(yù)示著機(jī)體免疫機(jī)能推進(jìn)［12］。楊漢博［13］等通過試驗(yàn)證明，益生菌可以顯著增強(qiáng)家禽免疫器官的生長(zhǎng)和發(fā)育，提高免疫器官指數(shù)，增強(qiáng)家禽的免疫能力。試驗(yàn)證明，通過飲水中添加微生物，可以增強(qiáng)家禽抗體水平，加強(qiáng)巨噬細(xì)胞的活性，提高免疫能力，同時(shí)促進(jìn)機(jī)體的體液免疫和細(xì)胞免疫［14－15］。本試驗(yàn)通過添加菌劑后，試驗(yàn)組前、后期胸腺、脾臟和法氏囊指數(shù)都有不同程度的提高，且添加產(chǎn)木聚糖酶乳酸桿菌組比乳酸桿菌組提高明顯，表明添加產(chǎn)木聚糖酶乳酸桿菌能夠促進(jìn)肉雞免疫器官發(fā)育，完善免疫系統(tǒng)，增強(qiáng)體液、細(xì)胞免疫水平，提高肉雞抵抗外界應(yīng)激的能力。

3.3 產(chǎn)木聚糖酶乳酸桿菌對(duì)血液生化指標(biāo)的影響

葡糖糖是體內(nèi)組織、細(xì)胞活動(dòng)所需能量的來源，木聚糖酶可以提高淀粉的消化率，淀粉分解后以葡萄糖的形式吸收進(jìn)入血液后，經(jīng)全身血液循環(huán)系統(tǒng)供機(jī)體利用，因此血糖濃度只有保持在一定的水平才能維持機(jī)體的需要［16］。血糖水平的高低可直接反映由腸道吸收進(jìn)入血液的葡萄糖含量。將木聚糖酶、植酸酶等作為復(fù)合制劑加入到日糧中可以增加血液中的血糖濃度［17］。張磊等［18］在日糧中添加木聚糖酶可顯著提高血液中葡萄糖含量。本試驗(yàn)添產(chǎn)木聚糖酶乳酸桿菌可有效提高肉雞血糖濃度發(fā)現(xiàn)類似結(jié)果。但羅定媛等［10］發(fā)現(xiàn)在小麥型日糧中添加木聚糖酶對(duì)肉仔雞血液葡萄糖濃度影響不顯著。

血清TG 和CHO 的含量可以說明機(jī)體脂肪沉積速度，如果脂肪含量過多，則會(huì)引起脂肪肝綜合癥的發(fā)生，導(dǎo)致肝臟破裂而猝死，對(duì)肉仔雞有較大的影響。TG 和CHO 水平的降低，主要是肝臟脂類合成減少，另外是機(jī)體分解加強(qiáng)。血清BUN、TP、ALB和GLB的含量反映機(jī)體蛋白質(zhì)的吸收和代謝狀況。蛋白質(zhì)沉積與血清BUN 濃度有負(fù)相關(guān)關(guān)系，所以BUN 降低表明蛋白質(zhì)合成增加［19］。陳家祥等［20］通過在日糧中添加地衣芽孢桿菌，使肉雞血清中尿素氮的含量顯著降低，膽固醇含量變化不顯著，白蛋白和總蛋白的含量均有所提高。唐志剛［11］等在日糧中添加益生菌使肉雞前期的TG、BUN 和CHO 水平顯著降低，后期血清中ALB 和TP 含量顯著升高，TG、BUN 含量略有下降。在本試驗(yàn)中，前、后期添加產(chǎn)木聚糖酶乳酸桿菌可顯著提高肉雞血清GLB的含量，在前期可有效降低肉雞血清TG、BUN 和CHO 含量，后期效果不明顯，這可能是與日糧營(yíng)養(yǎng)水平、日糧類型和肉雞生長(zhǎng)階段有關(guān)。

4 小結(jié)

通過在飲水中添加產(chǎn)木聚糖酶乳酸桿菌能有效提高肉仔雞的生產(chǎn)性能，改善機(jī)體免疫水平，在生長(zhǎng)前期顯著降低血清尿素氮，膽固醇，甘油三酯水平。

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