■王繼華 王綏華

（河北工程大學(xué)動(dòng)物科學(xué)系，河北邯鄲056002）

NRC(2012)沒有給出蛋白質(zhì)需要量，而是給出了氮的需要量，因?yàn)椴煌a(chǎn)品沉積的蛋白質(zhì)不同，含氮量不同，例如過去我們一直假定蛋白質(zhì)含氮16%，所以化驗(yàn)飼料含氮量乘以6.25就定義為粗蛋白質(zhì)。詳細(xì)剖析發(fā)現(xiàn)，不同產(chǎn)品含氮量不同，例如常乳粗蛋白質(zhì)中含氮15.674%，而不是16%，所以根據(jù)含氮量估計(jì)乳汁中粗蛋白質(zhì)含量時(shí)應(yīng)該是N×6.38。因此，NRC（2012）的蛋白質(zhì)需要量細(xì)化為各種組分，例如：維持正常生理代謝、體重生長(zhǎng)、胎兒生長(zhǎng)、泌乳等。

按照NRC(2012)推薦的氮需要量，認(rèn)為7～11 kg生長(zhǎng)豬日糧，含氮2.8%即可，這相當(dāng)于粗蛋白質(zhì)2.8%×6.25=17.5%和回腸標(biāo)準(zhǔn)消化率（SID）賴氨酸1.35%即可滿足日增重817 g的需要(假定日糧含干物質(zhì)90%)；140 kg體重后備母豬配種后日糧，日糧含CP 1.32%×6.25=8.25%和SID賴氨酸0.52%即可滿足懷孕期增重65 kg，產(chǎn)仔數(shù)12.5的需要。

這些推薦量在實(shí)際生產(chǎn)中是否科學(xué)合理？

1 估計(jì)蛋白質(zhì)需要量的理論公式的導(dǎo)出

對(duì)于生長(zhǎng)豬，維持的氨基酸需要量，等于各項(xiàng)生理損失除以氨基酸用于維持豬體生理功能的效率之和；沉積的氨基酸需要量，等于各項(xiàng)生理沉積除以氨基酸用于沉積豬體不同部分的效率之和；維持的氨基酸需要量+沉積的氨基酸需要量=總氨基酸需要量。

NRC(2012)推薦的必需氨基酸需要量不同于NRC（1998），從表1就可以清楚看出。

表1 新、舊NRC推薦的賴氨酸需要量比較

NRC(2012)的豬營(yíng)養(yǎng)需要量和飼料原料數(shù)據(jù)庫是標(biāo)準(zhǔn)回腸可消化（SID）氨基酸，只校正基礎(chǔ)回腸內(nèi)源性氨基酸損失，沒考慮依賴于日糧的特定內(nèi)源性損失。

NRC（2012）給出不同體重生長(zhǎng)豬的理想氨基酸模型也不同，見表2。

表2 生長(zhǎng)豬理想氨基酸模型（NRC，2012）

比較不同國家或組織推薦的理想氨基酸模型是有價(jià)值的。NRC（2012）推薦的生長(zhǎng)豬理想氨基酸模型中異亮氨酸和賴氨酸的比例一般是下降的，或者說，相對(duì)于賴氨酸需要量，NRC（2012）降低了異亮氨酸相對(duì)于賴氨酸的比例，提高了其他必需氨基酸相對(duì)于賴氨酸的比例（表3）。這對(duì)于降低飼料成本極具價(jià)值，因?yàn)槟壳百嚢彼帷⒌鞍彼?、蘇氨酸和色氨酸等都有商品添加劑出售，因此，異亮氨酸成為實(shí)質(zhì)上的限制性氨基酸。

由于蛋白質(zhì)需要量=必需氨基酸需要量+非必需氨基酸需要量，其中必需氨基酸需要量可以從NRC（2012）的推薦量查出；根據(jù)J.Heger(2003)的結(jié)果，我們不需要估計(jì)非必需氨基酸的需要量，因?yàn)楸匦璋被嵝枰颗c非必需氨基酸需要量之比應(yīng)該是(46～50)∶(50～54)，考慮到非必需氨基酸便宜，所以王繼華等（2012）取必需氨基酸需要量∶非必需氨基酸需要量=46∶54，由此可得：

表3 不同組織推薦的理想氨基酸模型的比較

非必需氨基酸需要量=必需氨基酸需要量×(54/46)；

蛋白質(zhì)需要量(%)=必需AA需要量(%)×(1+54/46)。

如果假定：必需氨基酸需要量=SID必需氨基酸之和，則：

蛋白質(zhì)需要量=SID必需氨基酸之和×（1+54/46）=2.173 913×SID必需氨基酸之和。 （1）

這個(gè)應(yīng)該是上限，因?yàn)槿×吮匦璋被崤c非必需氨基酸之比為46∶54。如果取中值，必需氨基酸∶非必需氨基酸=48∶52，則：

蛋白質(zhì)需要量=SID必需氨基酸之和×（1+52/48）=2.083 333×SID必需氨基酸之和。 （2）

極端的假定是必需氨基酸∶非必需氨基酸=50∶50，則：

蛋白質(zhì)需要量=SID必需氨基酸之和×（1+50/50）=2.0×SID必需氨基酸之和。 （3）

最后這個(gè)估計(jì)公式給出的估計(jì)值應(yīng)該是蛋白質(zhì)需要量的最小估計(jì)值。原因有2個(gè)：①我們?cè)O(shè)計(jì)飼料配方是根據(jù)各種飼料原料的SID氨基酸估計(jì)值，也就是國家公布的飼料數(shù)據(jù)庫，這個(gè)估計(jì)值的準(zhǔn)確度最大為100%，而我們就是假定了這種估計(jì)值完全準(zhǔn)確，這種假定幾乎是不可能成立的；②NRC（2012）推薦的必需氨基酸模型與真模型的偏離最小值為0，而我們就是假定了這個(gè)偏差為0。如果NRC（2012）給出的必需SID氨基酸模型準(zhǔn)確無誤，并且消化吸收和供給必需氨基酸的速度正好是靶細(xì)胞需要的速度，那么，全部消化吸收的必需氨基酸就會(huì)都是“有效的”，必需氨基酸的效率就等于他們的消化率；然而，目前還做不到，至少我們?cè)O(shè)計(jì)的日糧不會(huì)以恰好的速度、比例和數(shù)量來消化、吸收和運(yùn)送各種必需和非必需氨基酸到靶細(xì)胞。

如果假定必需氨基酸需要量=SID必需AA之和/必需AA效率，則：蛋白質(zhì)需要量=（1+54/46）×SID必需氨基酸之和/必需氨基酸效率。

由于NRC（2012）給出的必需SID氨基酸模型也許不是準(zhǔn)確無誤，這就使得消化吸收的氨基酸的效率要打折扣，我們暫且假定這個(gè)折扣是95%，那么：

必需氨基酸效率=必需氨基酸的消化率×95%。

所以，蛋白質(zhì)需要量=（1+54/46）×SID必需氨基酸之和/（必需氨基酸消化率×95%）=2.288 333×SID必需氨基酸之和/必需氨基酸消化率。 （4）

如果假定必需氨基酸∶非必需氨基酸=48∶52，則有蛋白質(zhì)需要量=（1+52/48）×SID必需氨基酸之和/（必需氨基酸消化率×95%）=2.192 982 5×SID必需氨基酸之和/必需氨基酸消化率。 （5）

極端的假定是必需氨基酸∶非必需氨基酸=50∶50，這時(shí)蛋白質(zhì)需要量=（1+50/50）×SID必需氨基酸之和/（必需氨基酸消化率×95%）=2.105 263×SID必需氨基酸之和/必需氨基酸消化率。 （6）

前面導(dǎo)出6個(gè)估計(jì)生長(zhǎng)豬蛋白質(zhì)需要量的公式，以公式（4）給出的估計(jì)值最高。即使如此，在NRC（2012）沒有出版之前，這個(gè)公式的估計(jì)結(jié)果也比NRC（1998）要低2～3個(gè)百分點(diǎn)。而且經(jīng)驗(yàn)表明，這個(gè)估計(jì)公式在當(dāng)時(shí)具有很高的實(shí)用價(jià)值（王繼華等，2012）。

NSNG(2010)公布后，鑒于這個(gè)推薦標(biāo)準(zhǔn)沒有給出蛋白質(zhì)需要量，我們?cè)囉昧斯?5)，蛋白質(zhì)需要量估計(jì)值比NRC(1998)再降1個(gè)百分點(diǎn)左右，未見任何異常。

在NRC（2012）公布之后，我開始試用公式（1），結(jié)果發(fā)現(xiàn)，采食量、飼料效率都有改善；尤其是配方成本，下降很多。經(jīng)分析，我認(rèn)為是NRC（2012）的氨基酸模型變化較大，賴氨酸、纈氨酸和異亮氨酸需要量下降所致。

在NRC（2012）的氨基酸模型下，使用公式（2）估計(jì)的蛋白質(zhì)需要量較低，會(huì)不會(huì)導(dǎo)致非必需氨基酸的缺乏？這個(gè)可以由生長(zhǎng)速度和飼料效率評(píng)估。初步觀測(cè)表明，在玉米-豆粕型日糧，使用公式（2）估計(jì)蛋白質(zhì)水平無任何異常；但是在使用雜粕時(shí)，與公式（1）沒有差別。這個(gè)結(jié)果還需要積累更多的觀測(cè)數(shù)據(jù)，希望進(jìn)一步驗(yàn)證它。

公式（3）和公式（6）是兩個(gè)極值，尤其是公式（3），低于這個(gè)極值時(shí)，就表明非必需氨基酸不足，豬體開始動(dòng)用必需氨基酸合成非必需氨基酸，這就會(huì)造成資源浪費(fèi)，抬高飼料成本。

2 生長(zhǎng)豬蛋白質(zhì)需要量估計(jì)實(shí)例與分析

[實(shí)例1]估計(jì)7～11 kg斷奶豬的蛋白質(zhì)需要量。查NRC(2012)附表可計(jì)算出SID必需氨基酸需要量之和為9.5%，必需氨基酸的消化率假定是95%，所以蛋白質(zhì)需要量應(yīng)該是：

① 蛋白質(zhì)需要量=2.173 913×9.5%=20.65%；

② 蛋白質(zhì)需要量=2.083 333×9.5%=19.80%；

③ 蛋白質(zhì)需要量=2.0×9.5%=19.00%；

④蛋白質(zhì)需要量=2.288 33×9.5%/0.95=22.883%;

⑤蛋白質(zhì)需要量=2.192 982 5×9.5%/0.95=21.93%;

⑥蛋白質(zhì)需要量=2.105 263×9.5%/0.95=21.05%。

NRC(2012)認(rèn)為，7～11 kg生長(zhǎng)豬日糧，含氮2.8%即可，這相當(dāng)于粗蛋白質(zhì)2.8%×6.25=17.5%即可滿足日增重817 g的需要（假定日糧含干物質(zhì)90%）。顯然，17.5%＜19.0%，根據(jù)前面的分析，按照NRC（2012）給出的氮值，非必需氨基酸不足，豬體開始動(dòng)用必需氨基酸合成非必需氨基酸，這會(huì)浪費(fèi)資源，抬高飼料成本。

可以反過來設(shè)計(jì)蛋白質(zhì)需要量。設(shè)定蛋白質(zhì)濃度為18.5%，把NRC（2012）的必需氨基酸需要量都乘一個(gè)系數(shù)：

1-（19.0-18.5）/18.5=0.972 973。

理論上應(yīng)該不會(huì)影響日糧的飼養(yǎng)效果，甚至比NRC(2012)的氮2.8%飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)效果更好。

不過實(shí)踐中設(shè)置飼料配方時(shí)，在滿足必需氨基酸需要量后，氮（蛋白質(zhì)）指標(biāo)常常高于NRC（2012）推薦的標(biāo)準(zhǔn)，甚至于達(dá)到我們給出的公式的估計(jì)值，這時(shí)非必需氨基酸需要量已經(jīng)滿足，按照NRC（2012）的標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)的飼料配方就沒有問題了。所以，實(shí)踐中配方師應(yīng)該根據(jù)豬的營(yíng)養(yǎng)原理，具體情況具體分析，不要讓某個(gè)條條框框給框住。

[實(shí)例2]估計(jì)75～100 kg肥育豬的蛋白質(zhì)需要量。查NRC（2012）附表知NRC(2012)推薦的SID必需氨基酸需要量之和為5.27%，必需氨基酸消化率假定是95%，蛋白質(zhì)需要量應(yīng)是：

① 蛋白質(zhì)需要量=2.173 913×5.27%=11.46%；

② 蛋白質(zhì)需要量=2.083 333×5.27%=10.98%；

③ 蛋白質(zhì)需要量=2.0×5.27%=10.54%；

④ 蛋白質(zhì)需要量=2.288 33×5.27%/0.95=12.06%；

⑤蛋白質(zhì)需要量=2.192 982 5×5.27%/0.95=11.56%;

⑥蛋白質(zhì)需要量=2.105 263×5.27%/0.95=11.09%。

NRC（2012）認(rèn)為，75～100 kg生長(zhǎng)豬日糧含氮1.61%即可，這相當(dāng)于粗蛋白質(zhì)1.61%×6.25=10.06%（假定日糧含干物質(zhì)90%）。顯然，10.06%＜10.54%，根據(jù)前面分析，按NRC（2012）給出的氮值，略低于極限值，可是比極限估計(jì)值⑥低1個(gè)百分點(diǎn)，豬體可能動(dòng)用必需氨基酸合成非必需氨基酸。

再者，本例中在按公式（4）、公式（5）和公式（6）估計(jì)蛋白質(zhì)需要量時(shí)假定了75～100 kg生長(zhǎng)豬對(duì)日糧必需氨基酸的消化率是95%，而大豬飼料，原料的必需氨基酸一般沒有這么高的消化率，所以，75～100 kg生長(zhǎng)豬飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)中的蛋白質(zhì)需要量應(yīng)該設(shè)置為11.09%，最低不要低于10.54%，否則，就應(yīng)該降低必需氨基酸需要量。

由于大豬日糧常常使用一些雜粕，在按照NRC（2012）推薦的必需氨基酸需要量設(shè)計(jì)飼料配方時(shí)，滿足了NRC（2012）的必需氨基酸需要量標(biāo)準(zhǔn)之后，日糧蛋白質(zhì)濃度常常達(dá)到甚至超過了11.09%，這就不需要修改NRC（2012）的營(yíng)養(yǎng)需要量。這就是說，實(shí)踐中應(yīng)靈活運(yùn)用我們給出的估計(jì)蛋白質(zhì)需要量的公式和NRC（2012）給出的營(yíng)養(yǎng)需要量，根據(jù)豬的營(yíng)養(yǎng)原理，具體情況具體分析，才是優(yōu)秀配方師應(yīng)具備的基本素質(zhì)。

3 結(jié)論

① NRC（2012）推薦的氮需要量不足，生長(zhǎng)豬有可能動(dòng)用必需氨基酸合成非必需氨基酸，這不利于配合飼料經(jīng)濟(jì)效益的提高。

②本文給出了估計(jì)蛋白質(zhì)需要量的公式，通過實(shí)例分析了這些公式的優(yōu)劣和用法。可為飼料配方的設(shè)計(jì)提供參考。