●武漢工商學(xué)院管理學(xué)院 胡曉玲 肖志雄

一、引言

近年來(lái)，旅游飯店迅速發(fā)展，跨國(guó)飯店集團(tuán)已進(jìn)軍中國(guó)市場(chǎng)，國(guó)內(nèi)飯店業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇。隨著高端飯店的建設(shè)作為旅游企業(yè)投資的熱點(diǎn)，高端飯店是否具有競(jìng)爭(zhēng)力，如何衡量飯店的競(jìng)爭(zhēng)力，已成為飯店投資者和管理者關(guān)注的問(wèn)題。國(guó)外飯店競(jìng)爭(zhēng)力的研究主要有:C.K.Prahalad和G.Hamel（1990）發(fā)現(xiàn)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力是“組織中的累積性學(xué)識(shí)，特別是如何協(xié)調(diào)不同的生產(chǎn)技能和有機(jī)結(jié)合多種技術(shù)流的學(xué)識(shí)”；韓中和（2000）發(fā)現(xiàn)，企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力是面向市場(chǎng)和顧客，合理地運(yùn)用企業(yè)內(nèi)部的經(jīng)營(yíng)資源，提供市場(chǎng)和顧客所需要的產(chǎn)品和服務(wù)，在與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的角逐中建立競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的能力；谷慧敏（2002）發(fā)現(xiàn)，通過(guò)超越顧客的期望來(lái)贏得顧客忠誠(chéng)是飯店核心競(jìng)爭(zhēng)力的最典型體現(xiàn)。企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的研究，Alfred Marshall(1920)發(fā)現(xiàn)，企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的理論基礎(chǔ)是內(nèi)在成長(zhǎng)論；Wemerfelt和Bamey(1991)發(fā)現(xiàn)，基于資源的企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力理論；C.K.Prahalad和G.Hamel（1990）發(fā) 現(xiàn)，基于能力的核心企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力理論；Alfred D.Chandler（1992）發(fā)現(xiàn)，基于企業(yè)能力理論的組織能力論；Stalk(1992)發(fā)現(xiàn)，基于企業(yè)能力理論的流程能力論；Hamel和Heene(1994)發(fā)現(xiàn)，企業(yè)能力基礎(chǔ)競(jìng)爭(zhēng)論；康榮平和柯銀斌（2000）發(fā)現(xiàn)，企業(yè)戰(zhàn)略能力矩陣；滕光進(jìn)、葉煥庭（2000）將契約理論與能力理論有效地融合，構(gòu)建企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力能力體系；H.Mint-zberg(2005)發(fā)現(xiàn)，基于經(jīng)濟(jì)學(xué)分析框架的企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力理論。企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的影響因素的研究，F(xiàn)eurer R.(1995)發(fā)現(xiàn)，影響企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的因素包括顧客評(píng)價(jià)、股東評(píng)價(jià)，對(duì)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境的作用與適應(yīng)性；Thomas(1999)發(fā)現(xiàn)，快速反應(yīng)能力、產(chǎn)出加快能力和資源效果能力是影響企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的三個(gè)方面；金碚（2003）發(fā)現(xiàn)，企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的決定因素有企業(yè)面臨的各種“關(guān)系”和環(huán)境、擁有的各種資源、企業(yè)特有的能力及文化；戴斌（2005）發(fā)現(xiàn)，中國(guó)高端飯店競(jìng)爭(zhēng)力與產(chǎn)業(yè)投資因素有關(guān)；谷慧敏（2011）發(fā)現(xiàn)，旅游企業(yè)制度壓力影響企業(yè)社會(huì)責(zé)任。劉滿鳳（2001）通過(guò)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的評(píng)價(jià)研究發(fā)現(xiàn)，數(shù)據(jù)包絡(luò)分析法對(duì)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)能力作評(píng)價(jià)；徐二明、高懷（2004）發(fā)現(xiàn)，DEA方法和Malmquist指數(shù)分析企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力差異；趙向飛、董雪靜（2005）發(fā)現(xiàn)，動(dòng)態(tài)模糊評(píng)價(jià)模型對(duì)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力評(píng)價(jià)；王慧、劉應(yīng)宗（2006）發(fā)現(xiàn)，層次分析法分析企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力；張權(quán)（2006）、戴斌（2009）發(fā)現(xiàn)，主成分分析法分析飯店競(jìng)爭(zhēng)力；戴斌（2007）通過(guò)案例研究法和社區(qū)分析法，發(fā)現(xiàn)飯店與社區(qū)存在正負(fù)影響關(guān)系；谷慧敏（2011）通過(guò)扎根理論質(zhì)性研究方法得出我國(guó)飯店企業(yè)社會(huì)責(zé)任實(shí)現(xiàn)機(jī)制。

國(guó)內(nèi)外學(xué)術(shù)界對(duì)管理者背景特征和企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力兩方面都進(jìn)行了大量研究，并取得了豐碩理論成果。但是，仍存在一些有待于從理論上深入研究并給予明確回答的問(wèn)題。主要有在企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力影響因素的研究方面，忽視了管理者的異質(zhì)性；企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力評(píng)價(jià)的研究方面，沒(méi)有考慮企業(yè)社會(huì)責(zé)任；在企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的研究方法方面，主要是采用規(guī)范研究方法，而對(duì)實(shí)證研究方法的運(yùn)用卻略顯不足。因此本文在生態(tài)文明理論指導(dǎo)下，從定量和定性相結(jié)合的角度對(duì)飯店核心競(jìng)爭(zhēng)力進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，為飯店管理者提供有效的經(jīng)營(yíng)決策依據(jù)，以期獲得可持續(xù)發(fā)展動(dòng)力。

二、高端飯店核心競(jìng)爭(zhēng)力的內(nèi)涵及構(gòu)成要素

飯店核心競(jìng)爭(zhēng)力指飯店在其所擁有的獨(dú)特的知識(shí)和技能集合的基礎(chǔ)上形成的一種動(dòng)態(tài)整合資源的能力。飯店競(jìng)爭(zhēng)力分為核心競(jìng)爭(zhēng)性能力和非核心競(jìng)爭(zhēng)性能力。核心競(jìng)爭(zhēng)性能力是飯店能力系統(tǒng)中的核心部分，能為顧客帶來(lái)關(guān)鍵利益和為飯店創(chuàng)造競(jìng)爭(zhēng)主動(dòng)權(quán)，例如飯店的服務(wù)質(zhì)量、營(yíng)銷能力和創(chuàng)新能力。這種能力不易被競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手模仿、復(fù)制和替代，能夠?yàn)轱埖暝谑袌?chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中創(chuàng)造競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。非核心競(jìng)爭(zhēng)性能力是飯店能力中的基礎(chǔ)部分，是飯店參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)所必備的一些基本能力，如行政管理能力、信息管理能力等。這類能力通常不能為飯店創(chuàng)造持久競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，在企業(yè)間也具有較大的同質(zhì)性。高端飯店企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的構(gòu)成要素主要包括現(xiàn)實(shí)競(jìng)爭(zhēng)力、潛在競(jìng)爭(zhēng)力、未來(lái)競(jìng)爭(zhēng)力幾個(gè)方面：

表1 飯店核心競(jìng)爭(zhēng)力的構(gòu)成要素

從表1可以看出，高端飯店競(jìng)爭(zhēng)力的評(píng)價(jià)指標(biāo)體系，包括了定性和定量指標(biāo)。這些指標(biāo)主要從高端飯店的硬件和軟件方面體現(xiàn)。我們可以看出，高端飯店的軟件指標(biāo)體系占有重要的地位。定量指標(biāo)是通過(guò)統(tǒng)計(jì)分析得到的指標(biāo)，主要有客人滿意度、廣告支出比例、流動(dòng)比率、資金利潤(rùn)率、員工變動(dòng)比例、新產(chǎn)品銷售比例、市場(chǎng)占有率、資本保值增值率和研發(fā)費(fèi)用比例9個(gè)指標(biāo)；定性指標(biāo)是通過(guò)專家評(píng)價(jià)調(diào)查得到的指標(biāo)，主要有酒店形象、產(chǎn)品特色、管理水平、區(qū)位優(yōu)勢(shì)和資源品位5個(gè)指標(biāo)。這些指標(biāo)成為衡量高端飯店競(jìng)爭(zhēng)力的重要因素。

三、高端飯店核心競(jìng)爭(zhēng)力模型的綜合評(píng)價(jià)方法

高端飯店競(jìng)爭(zhēng)力的評(píng)價(jià)，采取定性評(píng)價(jià)和定量評(píng)價(jià)相結(jié)合的方法，收集并整理各項(xiàng)指標(biāo)的相關(guān)數(shù)據(jù)；確定各項(xiàng)指標(biāo)的數(shù)值；并將定性指標(biāo)與定量指標(biāo)趨同化、標(biāo)準(zhǔn)化和無(wú)量綱化；計(jì)算一級(jí)指標(biāo)在總分中的貢獻(xiàn)權(quán)重；計(jì)算出被評(píng)價(jià)系統(tǒng)內(nèi)各高端飯店競(jìng)爭(zhēng)力的總得分；將被評(píng)價(jià)系統(tǒng)內(nèi)的各高端飯店進(jìn)行排序；對(duì)高端飯店競(jìng)爭(zhēng)力進(jìn)行優(yōu)劣勢(shì)分析。定量指標(biāo)可以采用實(shí)際值，其計(jì)算方法如表2 所示。定性指標(biāo)可以根據(jù)飯店國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的定性指標(biāo)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，如表3 所示，采用特爾菲法確定數(shù)值，并填寫(xiě)高端飯店競(jìng)爭(zhēng)力的定性指標(biāo)調(diào)查表，如表4 所示。

表2 飯店競(jìng)爭(zhēng)力的定量指標(biāo)計(jì)算表

表3 飯店競(jìng)爭(zhēng)力的定性指標(biāo)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)

表4 飯店競(jìng)爭(zhēng)力的定性指標(biāo)調(diào)查表

以上表格根據(jù)專家的人數(shù)來(lái)確定份數(shù)n，但最少不能低于10 份。同時(shí)，為保證定性指標(biāo)算結(jié)果的準(zhǔn)確性，采取去掉最高分和最低分的辦法，然后再計(jì)算平均值。其計(jì)算公式為:Tij=（ij 一minXij一maxXij)/(n-2)。Tij為第i個(gè)酒店的第j 項(xiàng)定性指標(biāo)的得分，Xij為第i個(gè)飯店的第j 項(xiàng)定性指標(biāo)的值（i 為酒店變量，i=1…m,m 為參評(píng)飯店的個(gè)數(shù)，j 為定性指標(biāo)變量，j=酒店形象、產(chǎn)品特色、管理水平、區(qū)位優(yōu)勢(shì)、資源品質(zhì)）。筆者從多角度透視高端飯店競(jìng)爭(zhēng)力，建立高端飯店競(jìng)爭(zhēng)力評(píng)價(jià)模型。在借鑒相關(guān)研究成果的基礎(chǔ)上，依據(jù)高端飯店管理的相關(guān)理論，并借助專家法的調(diào)查，把高端飯店競(jìng)爭(zhēng)力指標(biāo)體系分解成三個(gè)方面，即分為現(xiàn)實(shí)競(jìng)爭(zhēng)力、潛在競(jìng)爭(zhēng)力、未來(lái)競(jìng)爭(zhēng)力三個(gè)領(lǐng)域?qū)?，然后分別以若干具體指標(biāo)來(lái)描述這三個(gè)領(lǐng)域的優(yōu)化程度。綜合專家們的意見(jiàn)，現(xiàn)實(shí)競(jìng)爭(zhēng)力主要包括酒店形象、客人滿意度、廣告支出比例、產(chǎn)品特色、流動(dòng)比率、資金利潤(rùn)率、員工變動(dòng)比例和新產(chǎn)品銷售比例8個(gè)指標(biāo)；潛在競(jìng)爭(zhēng)力包括市場(chǎng)占有率、資本保值增值率和研發(fā)費(fèi)用比例3個(gè)指標(biāo)；未來(lái)競(jìng)爭(zhēng)力包括管理水平、區(qū)位優(yōu)勢(shì)和資源品位3個(gè)指標(biāo)。

高端飯店競(jìng)爭(zhēng)力的強(qiáng)弱，投資者、債權(quán)人、所有者、經(jīng)營(yíng)者及國(guó)家管理部門(mén)從不同角度報(bào)以極大的關(guān)注。對(duì)高端飯店競(jìng)爭(zhēng)力進(jìn)行客觀地評(píng)價(jià)，從而向高端飯店自身和公眾提供相對(duì)準(zhǔn)確、科學(xué)的信息，關(guān)系著酒店的發(fā)展，也關(guān)系著與酒店發(fā)生聯(lián)系的經(jīng)濟(jì)實(shí)體與個(gè)人的利益，同時(shí)為國(guó)家管理部門(mén)管理提供科學(xué)的決策依據(jù)，并對(duì)高端飯店競(jìng)爭(zhēng)力的強(qiáng)弱給出量化信息，使高端飯店的競(jìng)爭(zhēng)力逐漸得到優(yōu)化。因此，筆者從多角度透視高端飯店競(jìng)爭(zhēng)力，建立高端酒店競(jìng)爭(zhēng)力評(píng)價(jià)模型?？傊?，高端飯店競(jìng)爭(zhēng)力指標(biāo)體系是個(gè)復(fù)雜的系統(tǒng)，其評(píng)價(jià)過(guò)程也非常復(fù)雜。

四、結(jié)論

通過(guò)高端飯店競(jìng)爭(zhēng)力的評(píng)價(jià)，使高端飯店成為境外投資的重點(diǎn)對(duì)象；使飯店界廣泛關(guān)注高端飯店競(jìng)爭(zhēng)力的排名，注重挖掘自身的潛力，并使高端飯店在進(jìn)行戰(zhàn)略轉(zhuǎn)移時(shí)，使評(píng)價(jià)原則、評(píng)價(jià)指標(biāo)和飯店排名成為重要的決策依據(jù)；使科學(xué)的評(píng)價(jià)方法體系能夠得以推廣，使我國(guó)高端飯店競(jìng)爭(zhēng)力的評(píng)價(jià)能力得以提升。目前我國(guó)高端飯店已具備全面提升競(jìng)爭(zhēng)力的條件，制定一套切實(shí)可行的高端飯店競(jìng)爭(zhēng)力的量化評(píng)價(jià)指標(biāo)，并據(jù)此采取切實(shí)可行的提升高端飯店競(jìng)爭(zhēng)力的對(duì)策，能夠?yàn)楦叨孙埖耆嫣嵘?jìng)爭(zhēng)力的研究提供理論指導(dǎo)。

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