王俊婷 石樺 劉劍英

(濟(jì)南軍區(qū)青島第一療養(yǎng)院，266071)

多糖(Polysaccharide)是生命有機(jī)體的重要組成部分，在自然界中分布廣泛，主要來(lái)自高等植物、動(dòng)物細(xì)胞膜和微生物細(xì)胞。多糖類物質(zhì)由一百個(gè)以上甚至幾千個(gè)單糖通過(guò)糖苷鍵連接而成，不僅能夠控制有機(jī)體的細(xì)胞分裂，還能調(diào)節(jié)細(xì)胞生長(zhǎng)和維持生命有機(jī)體的正常代謝[1]。隨著分子生物學(xué)、免疫物質(zhì)的化學(xué)研究與發(fā)展，多糖的研究越來(lái)越廣泛的為人們所重視。人們對(duì)多糖的生物活性的研究可追隨到1936年Shear對(duì)多糖抗腫瘤作用的發(fā)現(xiàn)。以后陸續(xù)發(fā)現(xiàn)一些真菌多糖和高等植物多糖具有明顯的抑制抗腫瘤等活性。目前已有300多種多糖類化合物從天然產(chǎn)物中被分離提取出來(lái)，已發(fā)現(xiàn)100多種植物中的多糖類化合物具有各種生物學(xué)活性和廣泛的藥理作用[2]。

菌類是個(gè)龐大的家族，它無(wú)處不在?，F(xiàn)在，已知的菌類大約有10多萬(wàn)種。菌類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富，含有較多的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素等，還有微量元素和礦物質(zhì)，多吃可增強(qiáng)人體免疫力。姬松茸作為一種食用菌類，其含有豐富的多糖，眾多研究報(bào)道姬松茸多糖除含有豐富營(yíng)養(yǎng)成分外，還含有對(duì)人體有保健作用的功能成分，尤其是多糖類，具有提高人體免疫力、抑制腫瘤、降血糖、降血脂、抗炎、抗動(dòng)脈硬化等多種生理功能[3]。

1 抗氧化作用

隨著醫(yī)學(xué)研究的深入和檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展，人們對(duì)自由基的發(fā)生及其對(duì)人體所產(chǎn)生的危害有了越來(lái)越多的認(rèn)識(shí)。自由基是指含有未成對(duì)電子的原子、原子團(tuán)或分子，是人體生命活動(dòng)過(guò)程中生物化學(xué)反應(yīng)的中間產(chǎn)物，常見(jiàn)的自由基有超氧陰離子自由基(·O-2)、羥基自由基(·OH)、烷氧自由基(RO·)等。在正常情況下，機(jī)體自由基的生成和清除維持著動(dòng)態(tài)平衡狀態(tài)。在病理情況下，體內(nèi)產(chǎn)生過(guò)多的活性氧自由基會(huì)破壞吞噬細(xì)胞本身及其他組織和細(xì)胞、加速脂質(zhì)過(guò)氧化水平，導(dǎo)致正常細(xì)胞的破壞和死亡，引起動(dòng)脈粥樣硬化、肝病、糖尿病、癌癥等疾病的發(fā)生，使機(jī)體抗炎能力下降，衰老速度加快。隨著科技的發(fā)展，尋找自由基清除劑，特別是從常見(jiàn)的食品資源中進(jìn)行篩選，具有廣泛的開(kāi)發(fā)前景。

近年來(lái)，對(duì)姬松茸多糖的抗氧化作用研究日趨增多，王偉娟等[4]報(bào)道，姬松茸多糖對(duì)鉛中毒小鼠模型抗氧化作用顯示：鉛中毒模式組SOD、GSH-PX活力下降，多糖對(duì)照組肝臟和腎臟SOD、GSH-PX活力升高，與鉛中毒模型組相比，多糖對(duì)照組SOD、GSH-PX活力升高，差異極顯著。趙揚(yáng)帆等[5]報(bào)道，在試驗(yàn)濃度范圍內(nèi)，姬松茸對(duì)羥自由基具有一定的清除能力，對(duì)超氧陰離子自由基的清除效果較顯著，其對(duì)羥自由基的清除能力優(yōu)于茶多酚，說(shuō)明其含有清除人體內(nèi)過(guò)剩氧自由基的物質(zhì)。溫明等[6]報(bào)道，姬松茸水溶性多糖可清除機(jī)體過(guò)多的自由基，減少鎘中毒引起的脂質(zhì)過(guò)氧化損傷，對(duì)組織細(xì)胞機(jī)構(gòu)的完整性有保護(hù)作用。姬松茸多糖對(duì)自由基有清除作用，減輕自由基對(duì)機(jī)體的損傷，作為外源性抗氧化劑，多糖直接參與猝滅超氧自由基和羥基自由基，并調(diào)動(dòng)機(jī)體內(nèi)內(nèi)源性氧化劑的活性使生物體自身含有的大量的抗氧化劑處于活性狀態(tài)，使其活性增強(qiáng)到機(jī)體需要的水平而減輕自由基對(duì)機(jī)體的損傷[7]。

2 免疫調(diào)節(jié)作用

免疫是人體的一種生理功能，人體依靠這種功能識(shí)別“自己”和“非己”成分，從而破壞和排斥進(jìn)入人體的抗原物質(zhì)，或人體本身所產(chǎn)生的損傷細(xì)胞和腫瘤細(xì)胞等，以維持人體的健康，抵抗或防止微生物或寄生物的感染或其他所不希望的生物侵入的狀態(tài)。

姬松茸多糖能在多條途徑和多個(gè)層面對(duì)免疫系統(tǒng)發(fā)揮調(diào)節(jié)作用，具有顯著的免疫調(diào)節(jié)功能。崔立然等[8]研究表明：選用姬松茸多糖觀察對(duì)小鼠非特異性免疫應(yīng)答的效應(yīng)。值得關(guān)注的是，姬松茸多糖在100μg、200μg的劑量下可以提高碳粒廓清指數(shù)和吞噬指數(shù)的作用，說(shuō)明姬松茸多糖增強(qiáng)單核巨噬細(xì)胞的吞噬功能，表明姬松茸提取物多糖可在一定程度上能夠增強(qiáng)單核巨噬細(xì)胞吞噬力；用MTT法檢測(cè)小鼠體外淋巴細(xì)胞增殖能力，姬松茸多糖刺激原能夠促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖(100μg效果最好，200μg趨于平衡)。

李斌斌等[9]認(rèn)為姬松茸多糖對(duì)小鼠非特異性免疫、體液免疫和細(xì)胞免疫均有明顯促進(jìn)作用，可提高小鼠遲發(fā)性變態(tài)反應(yīng)。姬松茸子實(shí)體多糖對(duì)凈值脾淋巴細(xì)胞有明顯的促進(jìn)作用，100μg/mL時(shí)刺激指數(shù)達(dá)1.96；而菌絲體多糖100μg/mL刺激作用也達(dá)到1.56，與誘導(dǎo)物ConA一起使用時(shí)，激活的淋巴細(xì)胞刺激指數(shù)均增加，而且共培養(yǎng)上清對(duì)腫瘤細(xì)胞系Dandi也有顯著的抑制作用。說(shuō)明姬松茸多糖具有明顯的體外細(xì)胞免疫調(diào)節(jié)作用和顯著抑制Dandi腫瘤細(xì)胞增殖作用。

3 抗腫瘤抗突變作用

惡性腫瘤是危害人類健康的重要?dú)⑹郑蠹s90%惡性腫瘤患者死于腫瘤轉(zhuǎn)移，控制轉(zhuǎn)移是決定惡性腫瘤患者預(yù)后的關(guān)鍵因素。牛英才等[10-11]研究表明低分子姬松茸多糖能通過(guò)下調(diào)荷瘤小鼠腫瘤組織CD44 mRNA的表達(dá)，減少腫瘤細(xì)胞與內(nèi)皮細(xì)胞黏附，抑制腫瘤轉(zhuǎn)移；還能通過(guò)抑制Bel-7402細(xì)胞端粒酶mRNA的表達(dá)，抑制腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng)。張春等[12]也報(bào)道了低分子量姬松茸多糖抑制腫瘤細(xì)胞與內(nèi)皮細(xì)胞的黏附以及抑制腫瘤細(xì)胞遷移和穿過(guò)內(nèi)皮細(xì)胞的活性。

鄭亞鳳等[13]報(bào)道姬松茸發(fā)酵全液水提多糖可極顯著地提高S-180荷瘤小鼠的胸腺指數(shù)和脾臟指數(shù)，有極顯著的抑制腫瘤活性。張春等[14]報(bào)道低分子量姬松茸子實(shí)體水提多糖對(duì)體外培養(yǎng)的人白血病細(xì)胞K562細(xì)胞增殖表現(xiàn)出一定抑制作用。姬松茸子實(shí)體水提多糖還能干擾人白血病細(xì)胞的細(xì)胞周期，對(duì)白血病細(xì)胞增殖有直接的抑制作用[15]。

4 降糖、降脂作用

楊旭東等[16]研究表明，姬松茸多糖能顯著改善糖尿病大鼠腎臟功能并顯著降低TGF-β1和Smad7 mRNA表達(dá)；姬松茸多糖可抑制2型糖尿病(2-diabetesmellitus，2-DM)大鼠抵抗素(resistin)基因表達(dá)，降低胰島素抵抗，降低2-DM大鼠血糖和改善其脂代謝紊亂[17-18]；降低糖尿病、小鼠尿素氮、肌酐、24 h尿蛋白含量，減少腎組織細(xì)胞凋亡數(shù)[19]；能使Wistar糖尿病大鼠腎臟MDA含量明顯下降，腎臟SOD、活性顯著上升，腎功能和腎臟形態(tài)均明顯改善，尿蛋白下降。顯著降低由硫酸慶大霉素處理引起腎損傷的小鼠的血清中尿素氮和肌酐含量[20]。

楊旭東等[21]研究表明，姬松茸多糖治療組FPG、FINS，TG、LDL、VLDL、CH、IR及resistin基因mENA的表達(dá)均低于模型組(P＜0.05)，而HDL的含量則高于模型組。結(jié)論：姬松茸多糖可抑制resistin基因表迭，降低胰島素抵抗；降低2-DM大鼠血糖和改善其脂代謝紊亂。楊旭東等[17]認(rèn)為姬松茸多糖可改善糖脂代謝紊亂，降低胰島素抵抗，其作用可能是通過(guò)提高脂滴包被蛋白(Perilipin)基因表達(dá)實(shí)現(xiàn)。

5 抗輻射作用

隨著工業(yè)技術(shù)的發(fā)展以及現(xiàn)代人們生活水平的提高，人們接觸輻射的機(jī)會(huì)越來(lái)越多，如電視、電腦以及手機(jī)等電子設(shè)備，長(zhǎng)期接觸會(huì)對(duì)人們的身體產(chǎn)生一定的損害作用。另外，臨床上對(duì)癌癥患者的放射治療，以及從事輻照相關(guān)職業(yè)的人群也會(huì)受到輻射損害，因此，關(guān)于輻射損傷日益受到人們的重視[22]，這就使得輻射危害以及輻射防護(hù)成為了近年來(lái)的一個(gè)研究熱點(diǎn)問(wèn)題。

孫亦陽(yáng)等[23]研究多糖對(duì)輻射小鼠存活率和肝指數(shù)的影響：輻射高劑量組30 d的存活率比對(duì)照組高出近3倍。多糖將小鼠的平均存活天數(shù)延長(zhǎng)了5.2 d。直接觀察發(fā)現(xiàn)，輻射高劑量組小鼠神清、活躍；照射組小鼠精神萎靡、活動(dòng)遲緩、畏光。照射組的肝臟出現(xiàn)硬化現(xiàn)象，顏色暗紅。輻射高劑量組的顏色為正常淺紅、質(zhì)軟。輻射低劑量組的顏色和質(zhì)地則介于兩者之間；多糖對(duì)肝細(xì)胞DNA損傷的影響：輻射對(duì)肝細(xì)胞的DNA造成嚴(yán)重?fù)p傷，彗星細(xì)胞所占比率顯著上升，而且彗星細(xì)胞比例、DNA遷移長(zhǎng)度與姬松茸多糖濃度有關(guān)。姬松茸多糖可以將肝細(xì)胞DNA的損傷程度從重度損傷降低到中度損傷，姬松茸多糖高劑量組的彗星細(xì)胞比例比輻射組降低40%。對(duì)比彗星細(xì)胞的彗尾長(zhǎng)度，發(fā)現(xiàn)姬松茸多糖高劑量組比照射組和對(duì)照組降低近60%，說(shuō)明姬松茸多糖對(duì)肝細(xì)胞DNA的損傷具有抑制作用。

姬松茸多糖具有提高人體免疫力、抑制腫瘤、降血糖、降血脂、抗炎、抗動(dòng)脈硬化等多種生理功能。專家致力于姬松茸多糖的生物活性功能和藥理功能作用的研究，取得了長(zhǎng)足的進(jìn)展。我國(guó)于1992年從日本引進(jìn)姬松茸，其成為我國(guó)華東地區(qū)近年來(lái)掀起栽培的新菇種，是一種藥食兼用的新菇種。隨著對(duì)姬松茸藥理和有效成分研究的不斷深入，由姬松茸提取的有效成分制成藥劑或保健品，用于提高人們生活質(zhì)量，增進(jìn)健康。

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