文/依晨

2003年，王品集團進入中國內(nèi)地市場，當時總部特別派遣了一支成熟的臺灣管理團隊幫助開拓市場。但誰也不曾想到，2006-2007年間，內(nèi)地餐飲市場發(fā)生了巨大的變動，第一批被派遣來的一些創(chuàng)業(yè)骨干陸續(xù)離開王品。同時，王品各品牌旗下訓練有素、具有較高服務水準的員工也成了同行“爭搶”的對象，大批人才、精英被高薪挖走。2008年，王品更是遭遇了一次核心管理團隊的“大失血”。這時，王品CEO李森斌深切感到：要保證王品的順利發(fā)展，必須有自己的人才儲備庫，在每個品牌老大“獅王”的帶領下，要有很多高素質的“幼獅”們?yōu)槠髽I(yè)輸血，使之成為企業(yè)發(fā)展的強勁動力。在這種情況下，便有了王品集團的“幼獅計劃”。

讓優(yōu)秀大學生走進王品

過去，餐飲企業(yè)很難招到比較優(yōu)秀的人才，更別說是重點大學的大學生。也正因為如此，在王品剛涉足中國大陸的市場時，招聘的員工大多學歷都不高，這在很大程度上造成了王品管理干部建設的先天不足。當時的情況是，行業(yè)內(nèi)很難有適合王品要求的人才，這里除了服務水準，還有職業(yè)品德；所以，王品察覺到要打造優(yōu)質管理人才梯隊，必須依靠自己，必須吸納更多高素質人才，并且，只有在王品內(nèi)部培養(yǎng)和成長起來的人才，才更能與企業(yè)文化融合，更能在企業(yè)平臺扎下根。而“幼獅計劃”是一項專門針對中國重點大學應屆大學生的培養(yǎng)計劃，以培養(yǎng)王品未來的獅王——中高層管理團隊為目的。

“幼獅計劃”出臺后，在王品內(nèi)部即有很多的質疑聲。因為很多人不相信這個計劃能夠實施，大家都不相信重點大學的畢業(yè)生會選擇餐飲業(yè)的王品。除了內(nèi)部的質疑聲音，王品在大學校園的招聘工作也異常艱難。很多大學的畢業(yè)生就業(yè)部門的老師，一聽說餐飲業(yè)的想來校園開招聘宣講會，非常抵觸，甚至有的老師反問王品的招聘負責人：“你們知道我們是什么學校嗎？我們的畢業(yè)生是提供給世界500強企業(yè)的！”

不過王品并沒有就此氣餒，“幼獅計劃”還得到了總經(jīng)理李森斌的堅定支持和鼓勵。從2009年和2010年的兩年里，王品堅持不懈地到很多大學做工作。2010年，王品終于得到了進入校園舉行招聘宣講會的機會。當時，王品不敢貿(mào)然說是餐飲業(yè)王品集團的招聘宣講會，在南京大學的宣講會的標題是：“2010年高校畢業(yè)生就業(yè)現(xiàn)狀分析，以及未來擇業(yè)的展望”。就這樣，王品在大學校園的招聘慢慢聚起了一些人氣。到了2011年，“幼獅計劃”終于得以實施，招募到四十幾個優(yōu)秀學生。

幼獅的魔鬼訓練

招募到合適的“幼獅”以后，王品首先對他們進行了最基礎的職前訓練。幼獅的訓練不同于普通員工的培訓，各方面的要求都極其苛刻，被王品戲稱為“魔鬼訓練”。“魔鬼訓練”包括做街訪、端盤子、掃廁所等餐飲服務的基礎工作，訓練的標準非常嚴格：由老員工示范，端盤子的動作、姿勢和必須幾步到位都有嚴格的標準。經(jīng)過魔鬼訓練淘汰后，這些經(jīng)過考驗的幼獅們要由訓練師帶領進行為期半年的全程學習。幼獅們被分配到各分店，進行店鋪銜接訓練。眼光獨到、全力支持“幼獅計劃”的李森斌總經(jīng)理專門抽調了王品最優(yōu)秀的區(qū)域經(jīng)理和店長，讓他們完全脫產(chǎn)去做幼獅帶訓，也就是說，他們的工作完全交給其他人代理，他們則要全心全意地去帶領這一群幼獅，而且一帶就是半年。怎么帶？比如有一位深圳的店長被指派帶5位“幼獅”，而這5位“幼獅”分散在深圳的各個分店，那么，這位店長的工作就是24小時陪著他們吃、住、工作和學習，每天去店里面指導他們，看他們在做事時有什么需要改進的地方，或者他們遇到了哪些困難，需要解決，甚至跟各分店進行協(xié)調，以便“幼獅”更快成長?！坝转{”帶訓不是按照模塊復制，而是一對一的精英打造，即根據(jù)每一個“幼獅”的性格特點，工作中專業(yè)能力的分析，甚至工作態(tài)度，來量身定制適合單個“幼獅”的訓練方式和未來職業(yè)規(guī)劃設計。每個訓練師每周必須為每個“幼獅”做周報，匯報他一周的訓練和成長，以及下周的特定訓練計劃?？偨?jīng)理李森斌在訓練全過程中，常常親自跟課、督課，每一場考試他都會到場，支持和指揮幼獅計劃。半年的帶訓期結束，便會有一個考試，而考試成績高低，直接決定“幼獅”將擔任什么職務。95分以上的“幼獅”直接升到副店長，其他“幼獅”，從主任的職位開始做起，少數(shù)“幼獅”，從組長開始做起?！坝转{”們從青澀畢業(yè)生，快速成長為可以獨立挑大梁的單位主管，成為管理團隊的中堅力量，而且留任率非常穩(wěn)定。