飄雪

茶道就是一種體驗

茗香茶樓的老板王乾宇是一位笑容平和的謙謙君子，他說：“設(shè)計要以人為本，茶樓是品茶之地，環(huán)境不能壓人，要能襯人，所以在裝修之初我的定位就是不奢侈，要突出舒適和方便，裝修用料簡易，色彩以棕色為主。”

王乾宇是北京人，雖學(xué)理工科出身，但從小熱愛中國傳統(tǒng)文化。在開茶樓之前，對于茶，并未有很深的研究。他說：“開茶樓以前，對于茶，是誰送咱什么茶就喝什么茶，對于茶的好壞更是說不出哪好哪不好?！蓖跚铋_始關(guān)注于茶，是因為2000年左右的時候他有一段空閑時間，經(jīng)常會到一家由兩個小伙子開的茶樓喝茶放松，那茶樓里擺了很多書，環(huán)境清雅。在那里，王乾宇讀到了茶學(xué)名家、《易經(jīng)》學(xué)者陳香白的《中國茶文化》，書中對于茶文化的介紹吸引了他——陳香白提出中國茶道“七義一心”說，即中國茶道形成于盛唐，涵蓋茶藝、茶德、茶禮、茶理、茶情、茶學(xué)說、茶導(dǎo)引七種義理，其核心思想是“和”。這一理論使王乾宇對于茶與茶文化產(chǎn)生了濃厚的興趣?！爸袊栉幕荏w現(xiàn)儒釋道三家文化的精義，茶文化本身并不帶有任何宗教色彩，但卻體現(xiàn)了中國傳統(tǒng)文化中豐富的內(nèi)涵，包容、厚德、和諧的思想。習(xí)茶的過程，在不知不覺中讓人受到了洗禮。喝茶使人靜，靜能生慧，可以反省自己，會產(chǎn)生豁然開朗的感覺?！蓖跚钫f。

茶仙盧仝的名作《七碗茶歌》中由一杯清茶創(chuàng)造出一片廣闊的精神世界，讓詩人潤喉、除煩、潑墨揮毫，并生出羽化成仙的美境。將喝茶提高到了一種非凡的境界，專心地喝茶竟可以不記世俗，拋卻名利。而這七碗茶的境界，王乾宇也體會過一次。一次冬天早上登香山時遭遇小雪，王乾宇在途中平臺上的茶室停留換衣品茶。當(dāng)時泡了一壺阿里山?！拔夜藓?，坐在那里泡了七碗茶，窗外是一片銀裝素裹，山林寂靜深遠(yuǎn)，屋里溫暖如春，茶喝七碗剛剛好，感覺非常舒服。我才發(fā)現(xiàn)原來古人說的這些都是真實的體驗。茶道就是一種體驗?！笨峙抡沁@種體驗，才讓大文豪蘇軾寫出了妙筆生花的回環(huán)七絕詩：“酡顏玉碗捧纖纖，亂點余光唾碧衫；歌咽水云凝靜院，夢驚松雪落空巖?！?/p>

茶道生活倡導(dǎo)者

從2002年在北太平莊路25號開設(shè)第一家茗香茶樓以來，王乾宇先后開了數(shù)家連鎖茶樓。因為合同到期、地址改建等等原因，最后留下了三家收入穩(wěn)定、各具特色的茶樓。一家就是北太平莊這家老店，另兩家一個在花園路，一個在工體?！安桊^這一行業(yè)的業(yè)態(tài)發(fā)展，在中國還在不斷地探索中。1996年左右，臺灣人在中國開設(shè)了一些茶藝館，其實就是一種以技藝為主的茶館形式，是單純的泡茶手法、技法，對茶文化的思想境界并沒有發(fā)揚、發(fā)展。我當(dāng)時感覺很不好。茶道本身源于中國唐朝，現(xiàn)今在日本發(fā)展起來，在日本叫茶道，在韓國叫茶禮，我們中國人既然做茶文化，為什么連堂堂正正的茶道都不敢叫？從名字上就比別人矮半截。弘揚發(fā)展茶文化，就是一種茶道精神。所以我始終說要做一個茶道生活的倡導(dǎo)者?！?/p>

每個去過茶館的人都知道，在茶館里喝茶真是太舒服了，那種放松、休閑的感覺，會讓人待上一天。所以茶館的經(jīng)營就存在著客人流動率低、客源過于固定的問題。這就造成了很多茶館利潤很薄，很難做到收支平衡。再加上生活成本上升帶來的物業(yè)成本、人員成本上升，如果不賦予其他的東西就難以為繼。于是京城茶樓漸漸分成了四種——二葷子茶館（連吃帶喝的）、清茶館（只喝茶的）、書茶館（有票友演出的）和茶肆（公園、郊野中的）。對于此，王乾宇的經(jīng)營理念是什么呢？他說：“真正要做茶館，還是要做茶本身，以及茶所賦予的茶文化。從茶道的精神上，將茶需要賦予文化的含義，在現(xiàn)今的環(huán)境中做成文化和商務(wù)兼?zhèn)涞牟桊^。在這方面可以借鑒咖啡館的精髓——節(jié)奏感比較快、流動性強，周轉(zhuǎn)率就高。在茶館的經(jīng)營上要破除一杯茶喝到底的習(xí)慣，慢慢宣傳一些茶文化的精髓。同時，在經(jīng)營上可以適當(dāng)做一些限制。喝茶本身是健康的，但是喝多了從養(yǎng)生角度來看是破氣的，不健康的。所以喝茶也需要有節(jié)制。養(yǎng)生就是要養(yǎng)氣，凡事都要有節(jié)制。茶館里待著，太舒服了，慢慢人就有點閑散。這種閑散容易慢慢地讓人沒有進取心，斗志就會磨滅。所以要倡導(dǎo)這種價值觀：文武之道，一張一弛。不少人在周末也喜歡來茶館打牌休閑，這是一種放松，但是也不宜過長，玩也需要節(jié)制。這就是茶道生活，是張弛有道的。”

茶道中的屬地文化

北京不屬于產(chǎn)茶區(qū)，在經(jīng)營茶館中，在地域上北京的茶館沒有得天獨厚的資源。但是北京又是文化之都，茶文化的根基其實很深。

從裝修來看，盡管茗香茶樓三家各有各的特點，但是從風(fēng)格來說，都是以文化為主體的。王乾宇說：“文化是人的風(fēng)俗習(xí)慣，是內(nèi)在的、不可能改變的。每個地方都有不同的文化背景、文化特征，北京更是如此。從一開始創(chuàng)辦茗香茶樓，我就沒有打算把它做成會所性質(zhì)的，我的定位就是談天說地、商務(wù)休閑之地。所以我經(jīng)營的茶樓主要想做的就是傳統(tǒng)文化、商務(wù)文化的傳播與分享，探索茶道應(yīng)該給人帶來什么，倡導(dǎo)的是一種茶道精神的生活方式。隨著網(wǎng)絡(luò)的普及，人和人之間越來越遠(yuǎn)，宅男宅女越來越多，面對面的交流少了，人的思想意識就走向了畏縮，這是值得人們擔(dān)憂的。這時候普及茶道應(yīng)該說是非常重要的。倡導(dǎo)正確的生活方式，從小圈子做起，慢慢向外圍擴展。品茶、交流可以改變?nèi)说慕涣鞣绞剑瑪U展人的視野，接觸更多的人和事。北京人工作、生活的壓力都很大，容易產(chǎn)生焦慮感。學(xué)會品茶，用茶道精神來看待工作、生活，會讓人在激情中多一份淡定，多一份包容心、豁達心。品茶是一種潤物細(xì)無聲的過程。正確的品茶、喝茶，會讓人增長智慧，情緒就不會焦慮，壓力也會放松。慢慢可以調(diào)節(jié)人的情緒、提高生命的質(zhì)量。所以我一直在探索中尋找適合北京人的茶館經(jīng)營模式。有很多人喜歡把茶館當(dāng)作一個道場、修行之地，我認(rèn)為是不對的。北京的茶館應(yīng)該是一個信息集散地，是文化傳播和分享的場所。我希望我所經(jīng)營的茶樓慢慢形成一種既符合現(xiàn)代特征，又有文化底蘊的運作模式。”

王乾宇是一個愛玩的人，他秉承著北京人“玩就要玩得精”的特征，探索著他的人生，他的茶樓。在朋友看來，人生閱歷豐富的王乾宇是一個大師般的人物，他的人生理想充滿著智慧。王乾宇也深諳佛學(xué)，是鳳凰網(wǎng)“華人佛教”的特聘主持人。

（編輯·宋冰華）

ice7051@sina.com