煨烤杜仲腎

杜仲15克，豬腎4個(gè)。將生杜仲切成小段片；豬腎用竹片破開(kāi)，去筋膜洗凈。把切好的杜仲片裝入呈錢包形的豬腎內(nèi)，外面用濕草紙包裹數(shù)層，放入柴火灰中慢慢煨烤，不斷添加熱火灰，以保持熱度，至草紙焦黑，豬腎熟透，除去草紙即成。不放鹽、去杜仲，吃豬腎。

這道菜具有溫補(bǔ)腎陽(yáng)功效，適用于腎虛腰痛，胃寒肢冷等證。

紅燒狗肉

狗肉500克，麻油30克，生姜、蔥段、花椒、黃酒、白糖、食鹽各適量。將狗肉洗凈切塊。麻油燒熱時(shí)下白糖炒至紫黑色，放入狗肉煸炒，使糖均勻包于肉上。加進(jìn)清水及調(diào)料。大火燒沸去浮沫，改小火燉至熟爛。佐餐或單食。

這道菜具有補(bǔ)腎助陽(yáng)、溫暖脾胃功效，適用于腎陽(yáng)不足導(dǎo)致的夜尿增多、尿頻、遺尿及脾胃虛寒之腹?jié)M食少、脘腹冷痛等證。

蔥頭大蝦湯

大蝦、蔥頭各500克，面粉100克，大蒜25克，香葉2片，精鹽15克，白蘭地酒、白葡萄酒各50毫升，胡椒粉少許，牛肉清湯2500毫升。將大蝦去頭、皮，除掉沙腸，洗凈切成片，用牛肉清湯加鹽煮熟備用。把蔥頭絲、大蒜瓣炒出香味，放上香葉備用。用黃油炒面粉，到微黃出香味時(shí)，用滾沸的牛肉湯沖之，攪勻微沸后過(guò)籮，再放上炒好的蔥頭、蒜末和煮熟的蝦片，加鹽、胡椒粉調(diào)劑口味，放上白蘭地酒和白葡萄酒微沸即可。

此湯蝦肉鮮嫩，湯汁濃滑，具有溫中散寒、壯陽(yáng)補(bǔ)腎功效。