編輯部·本期特別策劃執(zhí)行編輯 謝燕青

一日，在上海，我和某家茶飲店的店長聊天時，他告訴我，做茶和做茶連鎖店真的是兩件很不一樣的事。這家茶飲店在上海堅持了多年，但經(jīng)營狀況一直不盡如人意。聽了之后，我若有所思，茶人和商人，也許真的是兩種不同的身份角色。

一些做茶多年的茶人，轉而開辟年輕人飲茶市場后，卻一直摸不到一條很明的道路。浸潤在茶中的人，突然念起正兒八經(jīng)的生意經(jīng)，總有點不自在，也有些找不到方向的迷茫。在一般人看來，傳統(tǒng)的茶葉消費市場，似乎已經(jīng)沒有文章可做。而茶行業(yè)的現(xiàn)實是，茶葉的供應遠遠大于需求。

蘇東坡面對糧食豐收時，曾感慨過：豐兇皆病。元祐七年，蘇東坡調任揚州，去視察安徽各地時，他看見一個令人無法置信的情景，只見各處是青翠的麥田，但多數(shù)農(nóng)家則荒廢無人。農(nóng)民遇到歉年時，免不了忍饑挨餓；但遇豐年，卻要遭遇官兵逼索往年欠下的本金利息，日子也不好過。如今，我們的茶企雖然不會面臨“逼索”，但也面對著豐收的尷尬。

今年，茶葉大豐收，但內需難擴，出口受阻，供遠遠大于求。

根據(jù)國際茶葉委員會（ITC）2011年統(tǒng)計，中國的茶葉產(chǎn)量137萬噸，占全球總產(chǎn)量406.7萬噸的33.7%，位居世界第一。但事實上，中國人卻并不是喝茶最多的。數(shù)據(jù)顯示，世界上每年人均茶葉消費量最高的國家是土耳其，每年人均消費量是3157克；排名第二、第三的分別是愛爾蘭（2191克）與英國（1942克）；而中國則以人均茶葉消費量566克，全球排名第19位。

由此可見，中國的茶葉消費市場還有很大的空白，尤其是年輕人消費市場，更是成了國內外聚焦的重點。一些國外的現(xiàn)代茶飲模式進入中國后，受到了國人的歡迎。雖然消費并不低，但一些年輕的消費者依舊絡繹不絕。國外茶品牌的經(jīng)營者，對于中國市場顯然有著自己的盤算，并且步步為營。

中國現(xiàn)代茶飲正處在摸索階段，對于年輕人的消費習慣，經(jīng)營者們也花了不少心思琢磨。雖然起步時步伐仍有些踉踉蹌蹌，但他們走得很堅定，并且對未來充滿信心。

離2015年開始，只剩下十天不到的時間了，新的開始，必將為中國茶業(yè)帶來新的希望。而一股將傳統(tǒng)與時尚相結合的飲茶風，東風正勁好揚帆。□