隨著低端方便面銷售陷入停滯，亞洲新興經(jīng)濟體的各大方便面生產(chǎn)商正競相讓不起眼的方便面走高檔化路線，以求提振營收。

方便面熱量高，營養(yǎng)低，烹制容易，售價可低至0.1美元，已成為亞洲逾10億人口的主食，也是康師傅（Tingyi）、統(tǒng)一企業(yè)（Uni-President）、印多福（Indofood）等公司的搖錢樹，這三家主宰著這個330億美元的市場。

這些方便面公司正推動消費者購買價格更貴、利潤更高的方便面，從而踏上了聯(lián)合利華（Unilever）、雀巢（Nestlé）等全球消費品企業(yè)的后塵，這兩家公司已在從洗發(fā)精到冰淇淋的種種產(chǎn)品上實施了這種“高端化”（premiumisation）策略。

比如，聯(lián)合利華去年收購了澳大利亞高端茶葉零售商T2，以補充旗下大眾市場茶葉品牌立頓（Lipton）。該公司出售了幾個效益不佳的品牌，基本上都是相對不健康的食品，如四季寶（Skippy）花生醬，Wish-Bone沙拉醬和Peperami零食香腸。

亞洲方便面生產(chǎn)商已與日本的朝日（Asahi）及當(dāng)?shù)匕偈拢≒epsi）瓶裝公司成立合資企業(yè)，涉足利潤更高的軟飲料和零食領(lǐng)域，并充分利用他們在中國和印尼建立起來的無可比擬的分銷網(wǎng)。中國和印尼分別為世界第一和第四人口大國。

過去20年期間，亞洲的方便面革命幫助康師傅和統(tǒng)一的臺灣創(chuàng)始人，以及印尼印多福背后的家族成為富商巨賈。根據(jù)《福布斯》（Forbes）的資料，創(chuàng)立康師傅的魏氏四兄弟是臺灣第三富家族。

印尼三林家族（Salim）控制著從汽車銷售到當(dāng)?shù)乜系禄↘FC）特許經(jīng)營權(quán)的相當(dāng)大一部分經(jīng)濟。該家族在蘇哈托（Suharto）獨裁時期取得壟斷的磨面許可，由此打造起印多福公司。

但隨著中國和印尼這兩個最大的方便面消費國的平價方便面市場逐漸飽和，這些公司開始競相生產(chǎn)價值更高的產(chǎn)品，從比較異國風(fēng)味的產(chǎn)品，到可以直接在包裝里吃的更方便的杯面。

此外，方便面生產(chǎn)商還面臨著小麥及其他原材料成本上漲，以及亞洲新興中產(chǎn)階層舍棄快餐食品，轉(zhuǎn)向更健康飲食的挑戰(zhàn)，后者在美國和歐洲早已形成趨勢。

“印尼人的人均方便面食用量僅次于韓國，所以我不認(rèn)為他們還能大幅增加自己的面條食用量?！毖偶舆_聯(lián)昌國際（CIMB）的研究部主任Erwan Teguh說，“隨著銷量增長放緩，能做的就只有推動價值增長，推動人們購買高檔產(chǎn)品。”

根據(jù)馬來西亞馬來亞銀行（Maybank）的數(shù)據(jù)，印尼人均方便面消費量從2001年起以年均5.2%的增速上漲，至2007年達到人均66包。2007年以后又以每年1.5%的速度下降，到去年降至人均61包。

印尼2.5億人口中，大約43%的人每日生活費低于2美元，許多人一天吃好幾頓方便面。

根據(jù)伯恩斯坦（Bernstein）的數(shù)據(jù)，中國的方便面銷售增長同樣在下降，從2012年的12%降至2013年的3%。但在人均消費量大致僅為印尼一半的中國，增長放緩的主因在于人口結(jié)構(gòu)。

花旗（Citi）分析師表示，中國的外來務(wù)工人員和學(xué)生人數(shù)增長率近年有所下降，這對方便面生產(chǎn)商來說是壞消息，因為這兩大群體是方便食品的消費主力。

隨著市場環(huán)境發(fā)生變化，各公司被迫在價格和產(chǎn)品創(chuàng)新方面展開競爭，利潤率受到擠壓。

在中國占據(jù)逾50%市場份額的康師傅，2013年毛利潤率從30%下滑至29%。市場占有率為17%、遙居第二的統(tǒng)一不得不以更大幅度降價以保持競爭力，同期毛利潤率從33%跌至2%。

香港渣打銀行（Standard Chartered）大中華區(qū)消費品研究主管嚴(yán)志雄（Charles Yan）表示，雖然這些公司不太可能保持銷量持續(xù)增長，但隨著中國經(jīng)濟繼續(xù)快速增長，他們有銷售較高價方便面的大量空間。

他指出，在更為富裕的香港和臺灣，消費者每年在方便面上的支出大致是中國和印尼消費者的兩倍。

印多福旗下知名品牌營多面（Indomie）最近推出了“亞洲味道”（Taste of Asia）系列，包括“泰國冬蔭”（Tom Yam，也稱：泰式酸辣湯）及“韓國烤肉”（Bulgogi），每包售價約為4000盧比（0.35美元），是其印尼市場典型產(chǎn)品售價的兩倍多。

印度尼西亞和中國的生產(chǎn)商正推動杯面的銷售，其售價為普通袋裝面的三到四倍。分析師表示，得益于時間寶貴的城市居民的需求，杯面銷量正以兩位數(shù)的速率增長。

“關(guān)鍵是方便。”Teguh說，“杯面不用將面條放到鍋里煮，只要往杯子里加熱水就行了?！?/p>

市場上出售的袋裝面一般裝在每份一包（80克）的塑料包裝袋里，需在鍋中煮2分鐘左右。

隨著越來越多的中產(chǎn)階層消費者傾向更健康的生活方式，減鹽、減脂的方便面銷量正急速提升，盡管基數(shù)較低。

雖然面對著種種挑戰(zhàn)，但亞洲各大方便面生產(chǎn)商在利用消費者的口味變化方面處于有利地位，因為他們已經(jīng)建立龐大的分銷網(wǎng)絡(luò)，即使在那些基礎(chǔ)設(shè)施貧乏的大國也延伸至偏遠(yuǎn)鄉(xiāng)村，而且他們正向利潤更高的品類積極擴張。

“印多?，F(xiàn)在利用方便面作為獲取現(xiàn)金流的渠道，他們并不真想提高利潤率?！甭?lián)昌國際的Teguh說，“更有利可圖的增長將來自飲料、奶制品和餐館等方便面以外的業(yè)務(wù)部門?！?/p>