中醫(yī)入藥時(shí)將海帶稱為“昆布”。海帶性味咸寒，具有軟堅(jiān)散結(jié)、利水消腫、潤(rùn)下消痰的功效，有食療作用。海帶含有多種有機(jī)物和碘、鉀、鈣、鐵等元素，還含蛋白質(zhì)、脂肪酸、糖類、多種維生素和尼克酸等。其中含有大量的碘，碘是甲狀腺激素合成的主要物質(zhì)，人體若缺少碘，就會(huì)患“粗脖子病”，即甲狀腺功能減退。我們平時(shí)所食用的海帶是甲狀腺功能低下的最佳食品。海帶中還含有大量的甘露醇，甘露醇具有利尿消腫的作用，可防治腎功能衰竭。甘露醇與碘、鉀、煙酸等協(xié)同作用，對(duì)動(dòng)脈粥樣硬化、高血壓病、慢性氣管炎、慢性肝炎、貧血、水腫等疾病都有較好的效果。

另外，海帶含豐富的鈣、碘元素以及多種礦物質(zhì)成分，可調(diào)節(jié)內(nèi)分泌和血鈣濃度，并有效控制鈣的流失。海帶內(nèi)的膠質(zhì)能促進(jìn)腸蠕動(dòng)，防治便秘等，同時(shí)能顯著降低膽固醇，也是心腦血管疾病患者及肥胖患者的保健佳品。常食海帶能增加碘的攝入、大量增加鈣的吸收，有人認(rèn)為這是具有防癌作用的因素之一。

食用前，應(yīng)當(dāng)先洗凈海帶，再浸泡，然后將浸泡的水和海帶一起下鍋?zhàn)鰷秤?。這樣可避免溶于水中的甘露醇和某些維生素被丟棄不用，從而保存了海帶的有效成分。

1.海帶海藻瘦肉湯

材料：瘦豬肉500克，海帶30克，海藻30克，生地黃60克，紅棗5枚。

做法：將海帶、海藻水浸后洗凈，生地黃、紅棗（去核）洗凈；瘦豬肉洗凈，切塊。將全部材料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2小時(shí)，調(diào)味供用。

功效：養(yǎng)陰清熱，化痰散結(jié)。

適用：痰熱郁結(jié)癥，癥見(jiàn)咳喘痰黃或痰結(jié)成核，時(shí)有發(fā)熱，或熱病后期，余熱未清之傷津發(fā)熱；或久病陰虛之發(fā)熱，低熱不退。亦可用于高血壓、淋巴結(jié)炎、甲狀腺腫等屬陰虛痰熱郁結(jié)者。

2.海帶粥

材料：海帶10-15克，粳米100克。

做法：將以上食材一起煮粥，用適量食鹽（或白糖）調(diào)味食用。

功效：軟堅(jiān)散結(jié)，利濕。有降壓，利尿作用，

適用：高血壓、動(dòng)脈硬化及慢性支氣管炎咳喘等疾病。

3.海帶冬瓜薏米湯

材料：海帶30克，冬瓜100克，薏米10克。

做法：將以上食材一起煮粥，用適量白糖調(diào)味食用。

功效：清暑解熱、利濕健脾。

適用：可起到降血壓、降血脂、防癌的作用。

4.海帶綠豆糖水

材料：海帶60克，切絲，綠豆150克。

做法：將以上食材一起煮粥，加適量紅糖調(diào)味食用。

功效：補(bǔ)心、利尿、消痰、軟堅(jiān)、散癭瘤。

適用：高血壓、腳氣水腫、頸淋巴結(jié)核、單純性甲狀腺腫、小兒暑天熱痱癤毒、痰熱咳嗽等。

5.糖漬海帶

材料：水發(fā)海帶500克

做法：洗凈切小塊，煮熟后撈出，加白糖250克拌勻，腌漬一日后即可食用。每日兩次，每次食用50克。

功效：有軟堅(jiān)散結(jié)作用。

適用：可治慢性咽炎。