杏，為薔薇科植物，國(guó)各地均有栽培，種子、果實(shí)均可入藥入食，為藥食兩用食物。

杏仁，為薔薇科植物杏或山杏的種仁。中醫(yī)認(rèn)為，杏仁性味苦、微溫，有小毒，入肺、大腸經(jīng)，有止咳平喘，生津止渴，潤(rùn)腸通便之功，適用于咳嗽氣喘，腸燥便秘等?！侗静菥V目》言“杏仁，主治咳逆上氣雷鳴，喉痹，下氣，產(chǎn)乳金瘡，寒心奔豚”?！墩渲槟摇费云淇伞俺螣?，治上焦風(fēng)燥，利胸膈氣逆，潤(rùn)大腸氣秘”。《隨息居飲食譜》言其“潤(rùn)肺生津”，可治療咳嗽氣喘，大便秘結(jié)，胃陰不足，口渴咽干等疾病。

杏實(shí)，又稱杏子，為薔薇科植物杏或山杏的果實(shí)。中醫(yī)認(rèn)為，本品性味甘、酸、涼，入肺、大腸經(jīng)，有潤(rùn)肺定喘；生津止渴之功，適用于肺燥咳嗽，津傷口渴，大便秘結(jié)等。《滇南本草》言其“治心中冷熱，止渴定喘，解瘟疫”。《隨息居飲食譜》言其“潤(rùn)肺生津”?！侗静菥V目》言“杏實(shí)，止渴，去冷熱毒”。

近年來，隨著杏子防癌抗癌作用的發(fā)現(xiàn)，杏仁身價(jià)倍增。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，喜食杏干、杏仁的喜馬拉雅山南部及裴濟(jì)人，其不僅長(zhǎng)壽，而且從未患過癌癥。日本人也將杏子作為防治癌癥的食療方法之一。杏子中含有豐富的維生素A，在水果中僅次于芒果，位居第二，維生素A有修復(fù)上皮細(xì)胞及防癌作用已為大家共識(shí)，而杏子中含有的大量維生素B17，目前被認(rèn)為是最有前途的抗癌藥之一。此外，杏中含有的扁桃苷也有抗癌活性。所以，無論是健康人或腫瘤患者，常食一些杏仁、杏干、杏仁粥等，對(duì)健康大有裨益。

《本草綱目》言杏仁“生食，多傷筋骨”，故不宜多食。杏仁有苦仁、甜杏仁之分，一般入藥多為苦杏仁，入食多為甜杏仁。杏仁含苦杏仁甙，其經(jīng)水解后可產(chǎn)生氫氰酸，但氫氰酸是劇毒物質(zhì)，故不宜多食?，F(xiàn)介紹幾則治療方，供選用。

杏仁粥：杏子5～10個(gè)，大米50克，白糖適量。選用成熟的杏子，洗凈，去核搗泥：大米淘凈，煮為稀粥，待熟時(shí)調(diào)入杏泥、白糖，煮至粥熟服食，或?qū)⑿尤?0克水煎取汁，加大米煮為稀粥服食，每日1劑?？芍箍绕酱?，潤(rùn)腸通便。適用于咳嗽氣喘，腸燥便秘等。

蜜漬杏子：杏子適量，洗凈，去核，按一層杏仁、一層蜂蜜，或冰糖，放在瓷壇中或玻璃瓶中，然后密封1周即成。每次5克，含服，或調(diào)入稀粥中服食。可潤(rùn)肺化痰，理氣止嗽。適用于咳嗽氣喘，大便秘結(jié)，胃陰不足，口渴咽干等。

蜜餞雙仁：核桃仁、甜杏仁各250克，蜂蜜500克。先將杏仁炒黃勿焦，放入鍋中加水煮一小時(shí)，再下核桃仁，收汁將干鍋時(shí)，加入蜂蜜拌勻，煮沸即成，每次3克，每日2次?？蓾?rùn)肺補(bǔ)腎，適用于肺腎兩虛之久咳久喘等。

苡米杏仁粥：苡米30克，杏仁10克，大米50克。白糖適量。將杏仁去皮心；取苡米、大米煮粥，待半熟時(shí)下杏仁，煮至粥成，白糖調(diào)味服食，每日1劑。可健脾除濕，止咳化痰，潤(rùn)腸通便，適用于肥胖病，高脂血癥、脂肪肝等。