【摘要】目的了解湖州市大學生人群的營養(yǎng)健康狀況及各營養(yǎng)指標間的相關(guān)性。方法用歐姆龍HBF-306身體脂肪測量器對大學生人群進行測量，利用軟件SPSS11.5對全部數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計學分析，評價營養(yǎng)狀況及各指標間相關(guān)性。結(jié)果大學生人群男女營養(yǎng)狀況有顯著差異，消瘦者為19%，隱性肥胖者為16%，肥胖者為3%，其中男生消瘦率顯著低于女生，而超重及肥胖率顯著高于女生。體重指數(shù)、基礎(chǔ)代謝、脂肪率、肥胖類型等營養(yǎng)指標均成正相關(guān)性，肥胖類型與體重指數(shù)相關(guān)系數(shù)最高為0.826，脂肪率與體重指數(shù)相關(guān)性為0.558，與基礎(chǔ)代謝相關(guān)系數(shù)為0.236，體重指數(shù)與基礎(chǔ)代謝的相關(guān)系數(shù)為0.756。結(jié)論湖州市大學生營養(yǎng)狀況較好，消瘦、隱性肥胖及肥胖等營養(yǎng)不均衡的大學生人群不容忽視。需加強大學生營養(yǎng)科普知識宣傳教育，改善大學生人群的飲食和生活習慣，均衡膳食，合理運動，提高營養(yǎng)健康水平。

【關(guān)鍵詞】營養(yǎng)狀況；體重指數(shù)；脂肪率；肥胖；基礎(chǔ)代謝；大學生

doi：10.3969j.issn.1004-7484（x.2013.10.667文章編號：1004-7484（2013-10-6117-02

隨著經(jīng)濟水平的快速發(fā)展，人們的營養(yǎng)膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生了巨大變化，再加上生活方式的改變，體力活動逐漸減少，營養(yǎng)問題逐漸凸顯，尤其是肥胖。大學生人群中超重及肥胖的比例均呈現(xiàn)快速增長的趨勢^[1]，于是又出現(xiàn)了盲目減肥，另一方面也存在著營養(yǎng)不良的學生群體。本研究擬對湖州師范學院的大學生體重指數(shù)、脂肪率和基礎(chǔ)代謝進行測定和分析，了解大學生人群的營養(yǎng)健康狀況，建立健康檔案，為營養(yǎng)健康教育策略制定提供依據(jù)，為肥胖的有效干預(yù)提供指導。

1資料與方法

1.1研究對象采用隨機抽樣法在湖州師范學院的大一至大四學生中隨機抽取1000名大學生作為研究對象，其中男性487名，女性513名，平均年齡為21.06±2.55歲。

1.2研究方法

1.2.1儀器測量與方法利用身高體重秤對學生的身高體重進行測量；利用歐姆龍HBF-306身體脂肪測量器測定大學生人群脂肪率、體重指數(shù)（BI、基礎(chǔ)代謝

（B、肥胖的類型等營養(yǎng)體質(zhì)指標。對工作人員進行專業(yè)培訓，規(guī)范操作流程，統(tǒng)一標準指導語。

1.2.2統(tǒng)計方法采用SPSS11.5軟件系統(tǒng)對全部數(shù)據(jù)進行錄入和統(tǒng)計學分析。測量指標采用統(tǒng)計學描述，肥胖類型分消瘦、標準、隱性肥胖、肥胖等四個等級。對各指標計量資料比較采用獨立樣本t檢驗，計數(shù)資料采用非參數(shù)χ2檢驗，指標相關(guān)性分析采用spearman相關(guān)，檢驗水平P=0.05。

1.3營養(yǎng)狀況評價標準BI正常值為18.5-23.9；<18.5為體重過低；24.0-27.9為超重；>28為肥胖^[2]。

2結(jié)果

2.1湖州師范學院大學生人群的一般指標及營養(yǎng)指標見表1。消瘦者占19%，隱性肥胖者為16%，肥胖者為3%，其中男生消瘦率顯著低于女生，而超重及肥胖率顯著高于女生。

3討論

研究結(jié)果表明，湖州師范學院大學生營養(yǎng)狀況整體較好，體型標準者占62%，但消瘦和肥胖等營養(yǎng)問題的大學生人群存在相當比例，尤其是隱性肥胖者，其中男生消瘦率顯著低于女生，而超重及肥胖率顯著高于女生，與張雪瑩^[3]及李建新^[4]等研究報道一致。男女身高均高于國家平均值，體重和BI值均低于國家均值^[4]，女性平均脂肪率明顯高于甘應(yīng)進等報道的23.2%^[5]。

研究中調(diào)查發(fā)現(xiàn)，絕大部分學生認為肥胖就是體重過重，體重應(yīng)該是肥胖評價的最佳指標。其實科學的評價肥胖，除了體重外，BI和脂肪率等綜合指標更能反映身體的肥胖程度。體重指數(shù)是用體重公斤數(shù)除以身高米數(shù)平方的結(jié)果，是目前國際上常用的衡量人體胖瘦程度以及是否健康的一個標準，本研究結(jié)果表明體重指數(shù)與肥胖的類型相關(guān)系數(shù)最大為0.826，也進一步證實其與肥胖類型高度相關(guān)。但由于BI沒有把一個人的體脂肪率計算在內(nèi)，也就是說BI指數(shù)超重的人，實際上可能并非肥胖，而是體重中有很重比例的肌肉，身體的脂肪比例很低，那就不需要減重，研究中發(fā)現(xiàn)部分體育專業(yè)的學生BI指數(shù)是超重的（WHO公布的體重指數(shù)標準，但歐姆龍脂肪測定儀測出的脂肪率是正常的，肥胖類型也是標準的。脂肪率是指身體成分中脂肪組織所占的比率，體重正常者，但脂肪率過高就是一種隱性肥胖。本研究發(fā)現(xiàn)160例隱性肥胖患者，占16%。隱性肥胖很容易被忽略，因為體重正常，身體看上去勻稱，但體內(nèi)卻堆積了不少脂肪，很容易誘發(fā)心腦血管疾病、糖尿病、癌癥等慢性疾病。湯臣倍健發(fā)布的2012國民健康報告中指出體重正常的人群中隱性肥胖檢出率為39.44%^[6]，本研究中大學生人群隱性肥胖率也高達16%，不容忽視。

一般認為肥胖者是因為較多的能量蓄積而導致的，故推斷基礎(chǔ)代謝應(yīng)該是較低的，但本研究結(jié)果卻表明基礎(chǔ)代謝與肥胖類型成正相關(guān)，相關(guān)系數(shù)為0.476，即肥胖者的基礎(chǔ)代謝是高于普通人群的，可能是肥胖的體重增加引起各種機能代償性增加，從而產(chǎn)生基礎(chǔ)代謝率增高現(xiàn)象，但這一增高的代謝并不能減輕體重。

4建議

大學生應(yīng)加強營養(yǎng)知識的科普學習，根據(jù)相關(guān)知識對自身營養(yǎng)狀況進行科學評估，合理調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)，養(yǎng)成良好的飲食生活習慣，達到營養(yǎng)均衡。體型消瘦患者應(yīng)增加高熱量食物的攝入，規(guī)律飲食，避免高強度運動消耗。隱性肥胖及肥胖者要控制總的能量攝入，如限制碳水化合物和脂肪的攝入，適當增加蛋白質(zhì)的攝入，保證維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維的充足供給，適當飲水，限制鹽的攝入，同時要選擇合適的運動并長期堅持，逐步減去身體內(nèi)多余脂肪，達到健康水平。

參考文獻

[1]金元甲，李美子，金鋼鐵.延邊大學學生體脂肪率和體質(zhì)指數(shù)的現(xiàn)狀及其對策，2010，36（2：183-188.

[2]中國肥胖問題工作組.中國成人超重和肥胖癥預(yù)防與控制指南（節(jié)錄.營養(yǎng)學報，2004，26（1：2.

[3]張雪瑩，趙雪芳.蘇州市大學生營養(yǎng)狀況及其影響因素分析.中國學校衛(wèi)生，2013，34（4：257-262.

[4]李建新，孫于慶，張曉宇.河南省大學生營養(yǎng)狀況調(diào)查及對策研究，中州大學學報，2012.29（6：122-124.

[5]甘應(yīng)進，陳東生，劉運娟.中韓女青年體型特征與體脂肪率對比分析.紡織學報，2007，28（3：88-91.

[6]http：live.china.com.cn2012-1221content_5612056.htm.