【摘 要】以廣西生態(tài)工程職業(yè)技術(shù)學院為例，分別從教學內(nèi)容、教學方法、考核內(nèi)容和考核方式三個方面闡述連鎖經(jīng)營管理課程教學改革的具體做法，探討如何通過課程教學，實現(xiàn)學生能力的培養(yǎng)以及未來的可持續(xù)發(fā)展。

【關(guān)鍵詞】高職 連鎖經(jīng)營管理課程

教學內(nèi)容 教學方法 考核

【中圖分類號】G【文獻標識碼】A

【文章編號】0450-9889（2013）10C-

0065-03

連鎖經(jīng)營作為商品服務(wù)等零售行業(yè)經(jīng)營的一種新型模式，在我國發(fā)展迅速，每年不僅向社會提供了大量的就業(yè)崗位，而且由于經(jīng)營模式具有專業(yè)化、標準化、規(guī)范化等特點，能將復(fù)雜的業(yè)務(wù)活動在職能分工的基礎(chǔ)上實現(xiàn)相對的簡單化，因而成為不少大學生自主創(chuàng)業(yè)的首選。學習連鎖經(jīng)營管理的基本知識，掌握連鎖經(jīng)營的基本技能，樹立現(xiàn)代連鎖經(jīng)營的理念，具備連鎖企業(yè)基本職業(yè)素養(yǎng)，對學生今后的發(fā)展具有重要意義。

連鎖經(jīng)營管理是商貿(mào)類專業(yè)的核心課程，課程開設(shè)時間不長，依然采用傳統(tǒng)的教學模式，學生嚴重缺乏實踐訓(xùn)練，不僅導(dǎo)致學生學習興趣不高，也限制了學生綜合能力和創(chuàng)新思維的培養(yǎng)?！督逃筷P(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學質(zhì)量的若干意見》指出，高等職業(yè)教育要“以服務(wù)為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向，走產(chǎn)學結(jié)合發(fā)展道路；培養(yǎng)千百萬高素質(zhì)技能型專門人才”，并提出“要針對高等職業(yè)院校學生的特點，提高學生的實踐能力、創(chuàng)造能力、就業(yè)能力和創(chuàng)業(yè)能力”，針對教學中存在的問題，筆者通過對企業(yè)進行走訪與調(diào)查，了解企業(yè)用工的需求特點，以廣西生態(tài)工程職業(yè)技術(shù)學院為例，從培養(yǎng)和鍛煉學生職業(yè)能力的角度出發(fā)，對連鎖經(jīng)營管理課程教學進行相應(yīng)的改革。

一、教學內(nèi)容的改革

（一）優(yōu)化課程教學內(nèi)容

1.體現(xiàn)基礎(chǔ)性、通用性?，F(xiàn)代社會高速發(fā)展，知識和技能的更新也是十分迅速，學校對學生進行知識傳授的同時，要考慮到社會發(fā)展的必然性和學生個人理想的追求，為學生終生學習構(gòu)建基礎(chǔ)和平臺，使學生擁有自主學習能力，離開學校后也能根據(jù)工作的需要，自主學習新的知識和技能，滿足社會發(fā)展和職業(yè)變動的需要。因此，教學內(nèi)容要盡量體現(xiàn)基礎(chǔ)性、通用性，同時，在教學過程中，盡可能減少課堂講授的時間，適當增加案例討論、市場調(diào)研等方面的內(nèi)容，推動學生通過自主學習實現(xiàn)對相關(guān)知識和技能的理解和掌握。

2.突出課程的實用性。連鎖經(jīng)營管理是高職商貿(mào)類專業(yè)的核心課程，課程涉及的基本概念、基本理論較多，考慮到高等職業(yè)教育的特點，在課程內(nèi)容的選擇方面，對于基礎(chǔ)理論，以“必需、夠用”為原則，著力突出市場的定位、企業(yè)的營銷、門店的開發(fā)、商品的管理、店鋪的設(shè)計、物流的管理、企業(yè)的內(nèi)部管理等連鎖門店經(jīng)營管理的基本環(huán)節(jié)，對實際操作問題進行深入敘述，結(jié)合課程理論性和應(yīng)用性的統(tǒng)一要求，確定課程的重點與難點，突出課程的實用性。

3.內(nèi)容具有實效性。作為一種商業(yè)經(jīng)營模式，連鎖經(jīng)營的發(fā)展迅速，并隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展不斷進行調(diào)整和創(chuàng)新，因此，連鎖經(jīng)營管理的課程內(nèi)容必須具有實效性，從而拉近課程知識與學生生活的距離，使學生真正感覺到所學知識的價值。課堂教學中的案例或經(jīng)營細節(jié)，可以選擇學生熟悉的企業(yè)，可以選擇社會上出現(xiàn)的熱點問題，也可以選擇學生感興趣的內(nèi)容。例如，加盟創(chuàng)業(yè)投資少，見效快，成為不少人的創(chuàng)業(yè)首選，但是，加盟企業(yè)和項目魚龍混雜，有些純粹就是欺詐或變相的偽劣產(chǎn)品銷售。教師可以利用多媒體技術(shù)播放相關(guān)視頻，組織學生觀看，然后進行討論，從中學習經(jīng)驗，吸取教訓(xùn)。

（二）增加實踐教學項目

連鎖經(jīng)營管理是一門實踐性較強的課程，因此，實踐項目的開發(fā)與實施不僅有利于課程的建設(shè)，而且對學生綜合能力的培養(yǎng)具有積極意義。為此，筆者根據(jù)學院實際，結(jié)合學生特點，編寫《連鎖經(jīng)營管理課程實訓(xùn)指導(dǎo)》。根據(jù)課堂教學內(nèi)容，選擇合適的案例進行課前思考，引導(dǎo)學生通過案例的學習進入相關(guān)教學內(nèi)容；對于連鎖經(jīng)營中典型的情況和問題，則以某些典型案例為題組織學生進行專題討論；配合認知實訓(xùn)的目的，比如連鎖企業(yè)的物流配送，則組織學生到連鎖企業(yè)的配送中心參觀學習；連鎖企業(yè)經(jīng)營中所采取的措施、做法，往往體現(xiàn)在企業(yè)的日常經(jīng)營中，可安排學生進行實地考察，分析總結(jié)。充分發(fā)揮實踐教學的作用，實現(xiàn)理論聯(lián)系實際，不僅提高了學生的認知水平，也有效地改變了課堂教學的簡單模式，得到學生的認可和接受，取得良好的教學效果。

二、教學方法的改革

連鎖經(jīng)營管理是一門涉及面較廣的課程，課程內(nèi)容理論性與實踐性并重，也決定了在課程教學的過程中，關(guān)于教學方法的使用，不能僅僅局限于一兩種教學方法，應(yīng)該根據(jù)課程教學的需要和學生的實際情況，有針對性地靈活選擇，合理利用。除了傳統(tǒng)的課堂講授式，還可以根據(jù)需要選用下列教學方式方法，以調(diào)動學生學習積極性和主動性，提高教學質(zhì)量。

（一）換位思考的運用

連鎖經(jīng)營管理課程涉及的專業(yè)術(shù)語、基本原理、基本規(guī)則較多，通常的做法是教師進行全面的講解，學生被動地聽講。然而，對于缺乏生活常識與工作經(jīng)驗的學生而言，這些理論內(nèi)容十分抽象，難以理解，日積月累，不能理解的知識越來越多，學生的學習興趣逐步喪失。換位思考是一種參與式教學方式，教師通過情境的創(chuàng)設(shè)，讓學生以主體身份參與其中，換一個角度看待問題，不僅使枯燥的理論內(nèi)容變得生動、具體，而且學習以不同的角度觀察和思考，學會運用自己的專業(yè)知識，結(jié)合生活實際，客觀分析問題。同時，教師通過問題的不斷提出和深入，不斷激發(fā)學生的思想活力，引導(dǎo)學生對相關(guān)知識形成新的認識和理解，提高對課程內(nèi)容的學習興趣。

（二）案例教學的運用

案例教學法在連鎖經(jīng)營管理的課程教學中運用較為普遍。課程中的教學案例源自企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營實踐，各種案例的分析實際也是對企業(yè)經(jīng)營管理的成敗經(jīng)驗的學習與總結(jié)。學生通過對案例的分析與學習，提出個人的觀點和看法，學習運用理論知識解決實際問題，個人的表達能力、分析和解決實際問題的能力也得到相應(yīng)的鍛煉。教學中的案例主要有兩大類：一類用于課堂教學，這類案例篇幅一般不長，主要以案例的學習和分析為楔子，引入課堂教學的內(nèi)容，或者以案例的討論和分析論證課堂教學的相關(guān)內(nèi)容，加強學生對課堂內(nèi)容的理解與認識；另一類則是一些專題性的案例，主要用于學生的分析討論，開拓學生視野，提高學生分析和解決問題的實際能力。

案例教學的運用需要注意的是，不少案例都是直接介紹有關(guān)的事件或企業(yè)的運作，學生缺乏相應(yīng)的知識或經(jīng)營背景，容易出現(xiàn)無法理解甚至誤解的情況，因此需要教師做好課前的準備工作，查找資料，為學生做好案例的背景知識介紹，使學生對案例形成真實、全面的理解，正確分析案例，領(lǐng)悟案例分析的實際意義。

（三）任務(wù)驅(qū)動教學的運用

案例教學能夠很好地引導(dǎo)學生學會分析和解決實際問題，然而，在教學中，對于一些涉及實際操作或應(yīng)用方面的內(nèi)容，學生難以憑想象去理解和認識，有關(guān)知識技能方面的掌握也就無從說起，因此，可以通過任務(wù)驅(qū)動的教學方式進行相應(yīng)的訓(xùn)練。教師根據(jù)課程內(nèi)容，結(jié)合學生專業(yè)特點和學院實際情況，充分利用企業(yè)的現(xiàn)有資源，配合相應(yīng)的實訓(xùn)項目制定工作任務(wù)，提出具體要求，學生或是個人或是分組進行，通過實地調(diào)研，收集網(wǎng)絡(luò)信息等方式，完成相應(yīng)的考察工作。筆者在常規(guī)的做法上進行了一些調(diào)整，要求學生在任務(wù)成果（如調(diào)查報告）形成后上臺陳述，陳述內(nèi)容以調(diào)研的過程為主，適當增加個人的觀點和看法，然后以師生、生生互動的方式進行討論，最后由教師進行點評總結(jié)。這不僅有利于調(diào)動學生的學習積極性和創(chuàng)造性，培養(yǎng)學生的競爭意識、合作意識和團隊精神，而且，通過學與做的相互結(jié)合、理論與實踐一體化的綜合運用，進一步鞏固學生的理論學習效果。同時，針對當前學生普遍存在的語言表達能力較差的情況，進行有意識的訓(xùn)練，以提高學生的職業(yè)素養(yǎng)和技能應(yīng)用水平。

以連鎖企業(yè)的促銷調(diào)查為例。如今，門店促銷已經(jīng)成為企業(yè)經(jīng)營的常態(tài)化項目，關(guān)于促銷的意義和促銷的方式，教材中介紹不少，但是，不同的時間、不同的促銷方式對于不同類別的門店、不同類別的商品，效果究竟如何，則需要通過考察才能真正認識。第一，明示調(diào)查任務(wù)、目的和要求；第二，將學生分組，以小組為單位開展考察工作；第三，每個小組以抽簽方式?jīng)Q定調(diào)查對象；第四，小組成員根據(jù)要求制訂調(diào)查方案，實地考察；第五，根據(jù)調(diào)查情況撰寫調(diào)查報告；第六，小組選派代表，在講臺上進行調(diào)查情況陳述，小組成員可以進行補充，學生、教師進行點評，共同學習和總結(jié)。整個任務(wù)的執(zhí)行和完成，主要通過學生之間相互監(jiān)督，互相幫助，共同學習實現(xiàn)。調(diào)查的進行需要學生結(jié)合所學知識認真細致的觀察，才能在調(diào)查報告中進行有效的分析和說明，讓學生感覺比較緊張的是課堂陳述，不僅要求流利的陳述調(diào)查過程，而且有關(guān)方面情況還需要進行現(xiàn)場分析，接受教師和其他學生的點評。完整的陳述不僅增強了學生的自信心，對于學生語言組織和表達能力的鍛煉也十分有效。

（四）角色扮演的運用

角色扮演法是一種基于學生感性認識的教學實踐方法。教師隨機選擇數(shù)名學生參與角色扮演，其余學生必須注意觀察，演示結(jié)束，由學生指出演示過程中各角色的演示所反映的問題，應(yīng)該如何預(yù)防或如何解決，最后由教師進行點評和總結(jié)。角色扮演法主要應(yīng)用于門店的營銷策略和店鋪管理的教學中，讓學生以經(jīng)營者、招聘者、應(yīng)聘者等身份現(xiàn)場演示。通過模擬性的演示、切身的體會，認真領(lǐng)悟和學習有關(guān)知識。不僅對有關(guān)知識有了進一步的理解與認識，而且將知識、技能的訓(xùn)練延伸到與今后工作息息相關(guān)的領(lǐng)域。

以連鎖企業(yè)店鋪管理中關(guān)于從業(yè)人員的職責這部分內(nèi)容為例。如果由教師將店長、理貨員、收銀員的職責逐一解釋，不僅學生感覺困乏，教師也是費心費力不討好。采用角色扮演法，將學生分為招聘組和應(yīng)聘組，應(yīng)聘組按照店長、理貨、收銀的崗位細分為三個小組，每組學生要求事先查詢有關(guān)招聘應(yīng)聘的規(guī)則，招聘組需要準備好對應(yīng)聘方的提問，應(yīng)聘方需要認真閱讀和熟悉有關(guān)崗位職責與要求。模擬過程中，應(yīng)聘方需要按照禮儀要求參與應(yīng)聘，針對招聘方提出的問題，應(yīng)聘方需要作出相應(yīng)回答。模擬結(jié)束，其余學生可以提出質(zhì)疑，同時也可提出自己的看法，教師對整個過程進行點評。整個過程也是教學的過程，學生不僅認真領(lǐng)會了有關(guān)崗位職責的規(guī)定，也學習了應(yīng)聘的基本要求，個人的快速反應(yīng)能力和語言表達能力也得到了相應(yīng)的鍛煉。

三、考核內(nèi)容與方式的改革

課程考核是教學過程的重要組成部分，是進行教學評價，取得教學反饋信息的主要方法。在促進學生學習，改進教師教學、提高教學質(zhì)量方面具有重要意義。連鎖經(jīng)營管理課程理論性與實踐性并重，單純的一份試卷的考核具有相當大的局限性，不僅限制了學生實踐能力和應(yīng)用能力的培養(yǎng)，也違背了現(xiàn)代教育中應(yīng)用型人才的培養(yǎng)目標。因此，連鎖經(jīng)營管理課程的考核應(yīng)實行考核方式多樣化，加強對實踐教學部分的考核，注重學生的綜合表現(xiàn)，將考核時間貫穿于教學的全部過程，力求全面反映學生的能力和素質(zhì)。

連鎖經(jīng)營管理課程考核采取綜合評定的方式，學生成績由平時成績（60%）和期末考試成績（40%）兩部分構(gòu)成，平時成績包括作業(yè)、課堂陳述、實訓(xùn)表現(xiàn)、出勤情況等內(nèi)容，貫穿整個教學全部過程，其中作業(yè)部分占比30%，以學生調(diào)查報告的質(zhì)量作為考核內(nèi)容，實訓(xùn)表現(xiàn)與課堂陳述占比20%，不僅考查學生參與各項實訓(xùn)活動的表現(xiàn)，也考查學生課堂陳述的質(zhì)量和表現(xiàn)，出勤情況占比10%，這也是約束學生紀律的手段；期末考試成績以理論筆試為主，主要是對課程理論知識的系統(tǒng)梳理和總結(jié)。

總之，連鎖經(jīng)營管理的課程教學，要根據(jù)課程的特點，從實際出發(fā)，不斷探索，重視學生綜合能力的開發(fā)與訓(xùn)練，培養(yǎng)學生的職業(yè)意識和職業(yè)素養(yǎng)，提高學生的自我發(fā)展能力，滿足現(xiàn)代社會人才培養(yǎng)的目標和要求，為學生今后的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。

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【基金項目】廣西生態(tài)工程職業(yè)技術(shù)學院立項課題（201009A）

【作者簡介】劉 予（1971- ），女，山東安丘人，廣西生態(tài)工程職業(yè)技術(shù)學院經(jīng)濟貿(mào)易系副教授，國際商務(wù)師，碩士。

（責編 黎 原）