摘 要：酒店情景英語是酒店管理專業(yè)的一門專業(yè)必修課，教學(xué)突出專業(yè)性和實用性。本文從教學(xué)實踐出發(fā)，從課程銜接、師資培養(yǎng)、教材編寫、教學(xué)方法和考核方式五個方面，探討如何讓學(xué)生樂中學(xué)、做中學(xué)，切實提高教學(xué)效果。

關(guān)鍵詞：酒店情景英語；專業(yè)性；實用性

作者簡介：王曉燕（1981-），講師，外國語言學(xué)及應(yīng)用語言學(xué)碩士學(xué)位。在襄陽職業(yè)技術(shù)學(xué)院從事英語教學(xué)工作，主要研究方向是教學(xué)法。

[中圖分類號]：G633.41 [文獻(xiàn)標(biāo)識碼]：A

[文章編號]：1002-2139（2013）-10-0-01

本學(xué)期，我承擔(dān)了酒店管理專業(yè)《酒店情景英語》的教學(xué)工作。雖有近十年高職公共英語的教學(xué)經(jīng)歷，但第一次接觸行業(yè)英語，還是頗有感觸。原本認(rèn)為由于酷愛旅游，自己有過在不同城市入住酒店的經(jīng)歷，教授本門課應(yīng)該難度不大，其實不然。在實際授課過程中，發(fā)現(xiàn)很多不足，有自身認(rèn)識領(lǐng)域的欠缺，也有一些是硬件問題。

一、酒店英語的特點

1.和專業(yè)課程聯(lián)系緊密，且實踐性強(qiáng)

酒店情景英語是酒店管理專業(yè)的必修課程。酒店情景英語屬于行業(yè)英語，教學(xué)內(nèi)容圍繞酒店各部門具體的工作崗位涉及到的專有詞匯以及常用表達(dá)而設(shè)計，具有較強(qiáng)的專業(yè)性。酒店情景英語通常在第三學(xué)期開設(shè)。通過之前的專業(yè)課學(xué)習(xí)，學(xué)生需要熟知酒店里各崗位的工作職責(zé)、工作流程和酒店管理規(guī)定等，才能夠?qū)W會如何用英語去與客人交流。酒店情景英語這門課程還具有很強(qiáng)的實踐性，因為酒店工作是服務(wù)性工作，是實踐性很強(qiáng)的工作。本課程的學(xué)習(xí)旨在提高學(xué)生在未來酒店工作中運用英語的能力，培養(yǎng)應(yīng)用型的酒店專業(yè)人才。

2、突出實用性，注重英語聽說能力的培養(yǎng)

隨著外商投資、外籍游客的增多，酒店行業(yè)開始重視對員工英語能力的培養(yǎng)。可是，由于酒店行業(yè)入職門檻低，大部分酒店員工并不具備用英語交流的能力，這就降低了酒店的社會知名度，也不利于涉外工作的開展。較高的英語聽力水平和流利的口語表達(dá)既是酒店接待工作的重點，也是酒店情景英語教學(xué)的難點。

3.對個人素養(yǎng)和知識結(jié)構(gòu)要求高

學(xué)生能夠勝任未來的職業(yè)崗位，不僅要求他們具有扎實的專業(yè)知識、較高的英語聽說能力，還要求他們培養(yǎng)良好的個人素養(yǎng)、儀態(tài)舉止、談吐著裝，甚至還要學(xué)習(xí)國外的風(fēng)俗習(xí)慣、飲食禁忌、宗教信仰等方面的知識，以豐富的背景知識為基礎(chǔ)來學(xué)習(xí)酒店情景英語才能夠達(dá)到現(xiàn)代酒店從業(yè)人員的要求。

二、酒店情景英語教學(xué)現(xiàn)狀

1.教材不能很好服務(wù)于教學(xué)

目前使用的教材在內(nèi)容的選取和形式安排上多是大同小異，內(nèi)容都圍繞酒店工作不同崗位中典型的工作情境展開，形式以對話為主，缺乏新意，且沒有與教材配套的視聽材料。有的教材甚至存在篇章重復(fù)出現(xiàn)的拙劣問題。且很多職業(yè)院校的酒店管理專業(yè)是訂單培養(yǎng)班，所購教材中的部分內(nèi)容與學(xué)生未來崗位實際不符。教材不能很好地為教學(xué)服務(wù)。

2. 雙語教師缺乏

雙語教師缺乏可能是行業(yè)英語教學(xué)的瓶頸。酒店專業(yè)的教師在講授酒店情景英語時由于缺乏英語功底而無法用英語講解專業(yè)知識；英語專業(yè)的教師不了解酒店實務(wù)，課堂上偏重語言分析而忽略了實踐。久而久之，這種狀況會導(dǎo)致教學(xué)缺乏趣味性和實用性，學(xué)生不能學(xué)以致用。

3.教學(xué)手段和方法單一

酒店情景英語的授課沿用了傳統(tǒng)的授課地點，多半是在普通教室進(jìn)行。這種授課，教師會潛意識的重視詞匯、語法灌輸，忽略了課程的實踐性。

4.考核方法有待多樣化

考核是為了檢測教學(xué)目標(biāo)的完成情況和學(xué)生的學(xué)習(xí)效果。酒店情景英語的考核一般都是以期末筆試為主。但是從酒店情景英語課程實踐性的特點來看，這種單一的考核方式不能全面衡量學(xué)生的英語聽說和綜合能力，致使學(xué)生不再積極參與課堂練習(xí)。

三、提高酒店情景英語教學(xué)效果的建議

1. 加強(qiáng)公共英語和專業(yè)英語教學(xué)內(nèi)容的銜接

教育部頒發(fā)的《高職高專教育英語課程教學(xué)基本要求》指出，英語教學(xué)的目標(biāo)是要培養(yǎng)學(xué)生的語言運用能力，突出教學(xué)內(nèi)容的實用性和針對性。高職公共英語的教學(xué)應(yīng)體現(xiàn)職業(yè)性的特點，為后期行業(yè)英語的學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)，服務(wù)于學(xué)生未來的就業(yè)需求。公共英語在教學(xué)內(nèi)容的選取上可以結(jié)合授課學(xué)生的專業(yè)特點而有所側(cè)重。比如，既然酒店管理專業(yè)的學(xué)生重在聽說能力的培養(yǎng)，教師可以選擇一些和酒店行業(yè)相關(guān)的話題展開討論，以實現(xiàn)向后期行業(yè)英語教學(xué)自然過渡。

2.加強(qiáng)雙語教師隊伍建設(shè)

師資水平的提高是教學(xué)質(zhì)量提高的首要前提。酒店情景英語教師的培養(yǎng)可以從兩個方面入手：一是英語專業(yè)的教師通過在酒店掛職鍛煉、專業(yè)培訓(xùn)、進(jìn)修等途徑充實酒店專業(yè)知識；二是酒店管理專業(yè)的教師要進(jìn)修英語語言方面的課程，對自身的英語基本功進(jìn)行訓(xùn)練。只有這樣才能保證酒店情景英語授課教師語言功底扎實、專業(yè)知識精通、實踐經(jīng)驗豐富。

3.編寫實用的校本教材

校本教材的編寫是解決行業(yè)英語教材問題行之有效的手段。根據(jù)高職學(xué)生的英語基礎(chǔ)，教師利用帶隊實習(xí)或是掛職鍛煉的機(jī)會，對酒店各崗位英語語言能力的需求進(jìn)行分析，提煉出典型的工作場景、工作任務(wù)和語言表達(dá)，邀請行業(yè)專家參與，編寫適應(yīng)本校學(xué)生水平的酒店情景英語教材，拍攝工作場景視頻，建立網(wǎng)絡(luò)數(shù)字資源庫，可師生共享。

4.運用情境教學(xué)法，提高學(xué)生課堂參與度

酒店情景英語的教學(xué)要真正做到課堂“以學(xué)生為主體”、切實提高教學(xué)效果，就要采用合適的教學(xué)方法。情境教學(xué)法是一種將教學(xué)內(nèi)容、角色和場景高度融合的、“仿真”式教學(xué)形式。通過實物演示情境、直觀再現(xiàn)情境、角色扮演情境、語言描繪情境等方式，把學(xué)生引入到一定的情境中去，做到“教、學(xué)、做一體化”，實現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)。要提高教學(xué)效果和學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，就需要學(xué)生在真實的或者模擬的場景中如酒店模擬實訓(xùn)室中進(jìn)行練習(xí)，切實提高學(xué)生的聽說能力。

5.制定科學(xué)的考核標(biāo)準(zhǔn)

酒店情景英語的考核要突出課程的實踐性，考核應(yīng)涵蓋多個方面，如平時考勤、作業(yè)完成情況、課堂表現(xiàn)情況等，還包括期末考試時學(xué)生聽說讀寫譯的能力。教師也可以在講完某個教學(xué)模塊之后進(jìn)行階段考核，以作為期末考核的依據(jù)。只有采用科學(xué)的動態(tài)的考核方式，才能綜合評估學(xué)生的學(xué)習(xí)效果，并且可以針對欠缺的方面及時加以強(qiáng)化。

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