摘 要 在對(duì)高職連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)學(xué)生崗位職業(yè)能力要求分析的基礎(chǔ)上，該專業(yè)對(duì)實(shí)踐性教學(xué)的要求較高，實(shí)踐性的教學(xué)在很大程度上決定了該專業(yè)學(xué)生的就業(yè)能力。本文結(jié)合長(zhǎng)沙職業(yè)技術(shù)學(xué)院連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)基本情況，從實(shí)踐教學(xué)的問題出發(fā)，提出一定的意見和建議，以促進(jìn)學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)。

關(guān)鍵詞 高職 連鎖經(jīng)營(yíng)管理 實(shí)踐教學(xué)

步入21世紀(jì)的第二個(gè)十年了，市場(chǎng)與教學(xué)等各方面的競(jìng)爭(zhēng)也顯得更為激烈。高職教育如何辦出自己的特色適應(yīng)社會(huì)的競(jìng)爭(zhēng)顯得尤為的重要。連鎖經(jīng)營(yíng)管理在高職教育中是一個(gè)新興的專業(yè)，結(jié)合高職人才培養(yǎng)模式的核心環(huán)節(jié)——人才培養(yǎng)途徑其主旨則是實(shí)踐教學(xué)，實(shí)踐教學(xué)的主要目的是培養(yǎng)學(xué)生的技能和綜合職業(yè)能力。因此， 在人才培養(yǎng)模式的設(shè)計(jì)中，實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建和實(shí)踐方案的確定至關(guān)重要。長(zhǎng)沙職業(yè)技術(shù)學(xué)院連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)在實(shí)踐教學(xué)方面進(jìn)行了一系列改革， 本文將結(jié)合改革實(shí)踐， 從分析問題入手， 探討優(yōu)化實(shí)踐教學(xué)的可行之路。

一、連鎖經(jīng)營(yíng)專業(yè)實(shí)踐性教學(xué)存在的問題

連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)是： 培養(yǎng)具有現(xiàn)代連鎖企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理素質(zhì)和連鎖門店運(yùn)營(yíng)管理操作技術(shù)的能夠適應(yīng)現(xiàn)代商業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)要求的技能性人才。這個(gè)培養(yǎng)目標(biāo)決定了其人才培養(yǎng)方案需突出實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)。但在實(shí)際教學(xué)過程中， 往往因?qū)嵺`教學(xué)環(huán)節(jié)薄弱， 使培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)大打折扣。分析其原因主要有以下方面：

（一）校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè)不足

校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地是培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能力的重要場(chǎng)所， 學(xué)生的職業(yè)能力的培養(yǎng)就是從校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)基地開始。長(zhǎng)沙職業(yè)技術(shù)學(xué)院的連鎖經(jīng)營(yíng)專業(yè)剛剛起步，學(xué)院也然投入了大量的實(shí)訓(xùn)設(shè)備，配備了ERP實(shí)訓(xùn)室。跟其他高職院校一樣雖然都在加大實(shí)踐教學(xué)基地的投入， 但總體上仍然存在辦學(xué)經(jīng)費(fèi)短缺的問題， 學(xué)院的投入與發(fā)展專業(yè)的要求相差甚遠(yuǎn)， 這也對(duì)教師們的實(shí)踐教學(xué)產(chǎn)生一定的影響。

（二）校外實(shí)訓(xùn)基地深入合作不夠

德國(guó)的雙元制對(duì)其社會(huì)及經(jīng)濟(jì)發(fā)展起著積極的作用。根據(jù)職業(yè)教育法， 企業(yè)與學(xué)校緊密聯(lián)系在一起， 企業(yè)按照聯(lián)邦培訓(xùn)規(guī)章在企業(yè)中實(shí)施實(shí)踐課程培訓(xùn)， 學(xué)校按照各州的教學(xué)計(jì)劃框架實(shí)施教學(xué)， 雙方保證了理論與實(shí)踐的有效結(jié)合。進(jìn)入雙元制學(xué)習(xí)的學(xué)生， 首先要在企業(yè)申請(qǐng)一個(gè)崗位， 在學(xué)校學(xué)習(xí)理論知識(shí)， 在企業(yè)進(jìn)行實(shí)踐。企業(yè)在雙元制職業(yè)教育中起主要負(fù)責(zé)作用。

而在我國(guó)， 學(xué)生更多的動(dòng)手能力除了校內(nèi)的實(shí)訓(xùn)，更多應(yīng)該是要到校外企業(yè)的實(shí)訓(xùn)基地完成， 因此對(duì)于連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)， 建立相應(yīng)的實(shí)訓(xùn)超市、商店是必不可少的。但有由于長(zhǎng)沙職業(yè)技術(shù)學(xué)院專業(yè)建設(shè)經(jīng)費(fèi)少、學(xué)校場(chǎng)地有限等， 還未建立起相關(guān)的實(shí)訓(xùn)基地。而對(duì)于企業(yè)是否參與及如何參與職業(yè)技術(shù)人才的培養(yǎng)在法律法規(guī)上沒有硬性規(guī)定。許多校外實(shí)踐教學(xué)基地是靠教師個(gè)人的關(guān)系建立和維持的， 合作關(guān)系難以穩(wěn)定， 很多企業(yè)不愿意接受學(xué)生實(shí)習(xí)，因此導(dǎo)致實(shí)踐教學(xué)深度不夠，不能使學(xué)生全面地、系統(tǒng)地、高質(zhì)量地完成專業(yè)技能訓(xùn)練。

（三）實(shí)踐教學(xué)師資能力有限

由于長(zhǎng)沙職院連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)開設(shè)時(shí)間不長(zhǎng)，在師資力量方面還不是很強(qiáng)， 只有很少一部分教師是既有深厚的理論知識(shí)， 又有豐富的實(shí)際操作經(jīng)驗(yàn)的教師， 大多數(shù)專業(yè)任課教師都是直接走出校門的相關(guān)專業(yè)研究生， 或是從相近專業(yè)調(diào)入的教師， 這些教師由于沒有實(shí)際進(jìn)入連鎖企業(yè)工作， 都是半路出家， 讓他們?nèi)ネ瓿蓪?shí)踐教學(xué)， 由于受到自身實(shí)踐能力、社會(huì)經(jīng)驗(yàn)、學(xué)歷等條件的限制， 還不能正確指導(dǎo)學(xué)生完成實(shí)踐實(shí)訓(xùn)任務(wù)， 難于滿足實(shí)踐教學(xué)的要求， 從而使實(shí)踐教學(xué)效果大打折扣。

二、連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)建議

（一）加強(qiáng)教學(xué)實(shí)踐基地建設(shè)

1、校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)

首先建設(shè)連鎖專業(yè)計(jì)算機(jī)房，連鎖店鋪的發(fā)展速度很大程度上取決于連鎖商店間信息傳遞的速度， 功能完備的計(jì)算機(jī)房為學(xué)生掌握連鎖企業(yè)信息系統(tǒng)、連鎖超市信息管理系統(tǒng)中進(jìn)銷存業(yè)務(wù)的操作流程以及將連鎖超市的信息技術(shù)、信息管理技術(shù)進(jìn)行實(shí)際應(yīng)用提供了條件。其次就是要充分利用ERP模擬實(shí)訓(xùn)室，購(gòu)買沙盤進(jìn)行模擬訓(xùn)練，安裝相應(yīng)軟件進(jìn)行網(wǎng)上模擬訓(xùn)練。

2、校外實(shí)踐基地的拓展

除了現(xiàn)有的實(shí)訓(xùn)基地外，除了西遇、小南國(guó)等連鎖企業(yè)外，我院連鎖專業(yè)還準(zhǔn)備在與湖南本土通程集團(tuán)、友阿集團(tuán)簽訂訂單培養(yǎng)計(jì)劃。 在連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)成立訂單班這一實(shí)踐教學(xué)方案的目的是提高行業(yè)人才整體素質(zhì)， 為企業(yè)發(fā)展儲(chǔ)備力量。 同時(shí)，通過此種培訓(xùn)形式形成成熟的培訓(xùn)模式，為長(zhǎng)沙市零售業(yè)及其他服務(wù)業(yè)培訓(xùn)并輸送實(shí)用型高技能人才。在這種培訓(xùn)模式中， 學(xué)院主要負(fù)責(zé)理論課程學(xué)習(xí)， 展新公司負(fù)責(zé)實(shí)際案例教學(xué)和公司各門店的實(shí)戰(zhàn)訓(xùn)練。這種訂單實(shí)訓(xùn)是按照企業(yè)訂單組織學(xué)生經(jīng)歷完整工作過程的職業(yè)教育活動(dòng)， 培養(yǎng)內(nèi)容根據(jù)企業(yè)需求設(shè)計(jì)， 課程設(shè)置實(shí)踐性強(qiáng)。展新大專班培訓(xùn)對(duì)象主要是基層管理者， 如各連鎖店領(lǐng)班、店長(zhǎng)等。

（二）加大雙師型教師培養(yǎng)力度， 提高教師實(shí)踐教學(xué)能力

（1）進(jìn)有工作經(jīng)驗(yàn)的教師。

高職院校在招聘教師時(shí)，不僅要招聘高學(xué)歷的教師， 更需要聘任一批有企業(yè)工作經(jīng)歷的大學(xué)生、研究生到學(xué)校擔(dān)任教師。

（2）向企業(yè)招聘兼職教師。

到連鎖企業(yè)聘請(qǐng)有成就的商業(yè)管理者做兼職教師，讓他們與學(xué)生分享工作經(jīng)驗(yàn)， 有助于及時(shí)提高雙師型的比例， 迅速提高教學(xué)質(zhì)量。

（3）安排教師到企業(yè)培訓(xùn)。

學(xué)校要下大力氣， 舍得投入， 安排教師特別是青年教師到企業(yè)一線去學(xué)習(xí)， 定期到有關(guān)部門、公司、企業(yè)掛職鍛煉， 學(xué)會(huì)與連鎖經(jīng)營(yíng)專業(yè)相關(guān)的應(yīng)用知識(shí)， 以提高教師的實(shí)踐教學(xué)能力。

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