住院期間想吃好的？有點難。醫(yī)院食堂能提供一份簡餐就不錯了，去外面用餐更不現(xiàn)實，你不知道自己能不能吃那些美味的。湖南妹子羅華針對病人群體潛藏的商機，開設(shè)一家專門烹飪病友菜食的餐廳，并且提供配送服務(wù)。因為很多病癥都有相應(yīng)忌口，而“病人餐廳”在飲食互融的基礎(chǔ)上也特別注重營養(yǎng)均衡，僅3年多時間已穩(wěn)占市場王牌地位，讓羅華得到她意料之外的豐厚利潤。

留美考察，親歷各式餐館

2009年6月，羅華幸運地被她工作的醫(yī)院派去美國考察。大學(xué)畢業(yè)后她一直做著女伴們羨慕的護士職業(yè)，可是羅華知道自己的志向不只局限在白衣天使，上學(xué)那會兒她就希望長大了能經(jīng)商做生意。赴美考察期間，羅華既參觀了USA的各大醫(yī)院，對與醫(yī)院相關(guān)的各式奇怪餐館也有深刻印象。有一天，羅華請美國向?qū)С燥垼俏簧狭四昙o的史諾夫大叔說他有糖尿病，問羅華是否愿意陪他去一家糖尿病餐館。在國內(nèi)羅華沒見過糖尿病人專食的餐廳，自然很好奇，于是興致勃勃地跟著大叔一塊進去。

餐廳的布置沒有奢華裝修，風(fēng)格質(zhì)樸而純凈。一排排乳白色的木桌椅很溫馨，服務(wù)員遞過來的菜譜不是紙質(zhì)，而是電子觸屏式，食客們可以在互聯(lián)網(wǎng)上查看店里的新品。史諾夫告訴羅華，來這兒吃飯餐廳老板一般以適合糖尿病人的米、面為主，如燕麥、麥片、玉米面等粗雜糧，含有較多的無機鹽、維生素，又富含膳食纖維，膳食纖維具有減低血糖作用，對控制血糖非常有利。

該家餐廳廚房與前臺都備有一稈電子秤，通常糖尿病人出門在外，要準確測量食物非常難。估算食物數(shù)量的建議變得非常有價值，有助于保證他們食物攝入量的一致。餐廳電子秤計算的結(jié)果，每餐會告知客人不能攝入超量，飲食菜單中也列入避免禁食的油炸和高脂肪食品，烹制食物盡量去掉或減少動物油、人造黃油，選擇低熱量的調(diào)味品和酸奶油。

最好玩的是盛菜器具均為透明玻璃碗盤，可以直觀地提醒病人你吃了什么、剩下多少，廚師所配的菜系也都一目了然。即使你想貪吃多量也不可能，因為老板提供的飯菜量通常只有半份，大半份的菜讓你打包帶回家，否則，如果你不遵守這項規(guī)則，下次將會被列為“黑名單”，餐廳拒絕為你服務(wù)。

羅華覺得這家餐廳真的很人性化，考慮到糖尿病人的身體，他們堅決不賣白糖、紅塘、葡萄糖及糖制甜食，如糖果、糕點、果醬、蜜餞、冰激凌、甜飲料等。羅華作為一個正常健康的食客，同樣被剝奪了吃冰淇淋的權(quán)利，餐廳老板坦言，如果羅華無法接受可以離開，他們不允許任何人用糖食“勾引”糖尿病食客。包括含碳水化合物較多的土豆、山藥、芋艿、藕、蒜苗、胡蘿卜，這家餐廳也都很少會用在烹飪的食物中。

聽起來對正常食客是有點“殘忍”，羅華幾乎要奪路而逃，但礙于史諾夫大叔的面子，也不好意思反悔。咬牙吃一口，居然味道不賴，能夠兼顧美味與健康，難怪這家餐廳生意爆棚。羅華是個很有商業(yè)頭腦的精明女孩，她突發(fā)奇想，在國內(nèi)搞一家類似的“病人餐館”，一定同樣有意思。

羅華在餐桌上把這想法說出來的時候，史諾夫聽后連豎大拇指，他非常贊同她的主意，又自告奮勇地介紹羅華與糖尿病餐廳的老板交流。經(jīng)過一番了解，羅華的信心完全激發(fā)出來，加上親歷“糖尿病餐館”的難忘過程，她能感覺到，國內(nèi)市場應(yīng)是處在空白狀態(tài)，所以，回國后羅華打算做第一個“吃螃蟹”的人。

辭職下海，打造“病人餐廳”

羅華決定辭職下海，在2010年2月掛牌正式經(jīng)營她的“病人餐廳”。開業(yè)前，羅華找醫(yī)院領(lǐng)導(dǎo)商量，憑借她的三寸不爛之舌和工作時累積的好人緣，領(lǐng)導(dǎo)對她在醫(yī)院附近建立病人餐廳沒什么意見，最終秘密簽訂了合作協(xié)議。打通層層關(guān)卡，羅華可以光明正大地站在醫(yī)院的必經(jīng)路口發(fā)廣告單，然后，林林總總地接到了10幾個單子。

盡管羅華不懂烹飪，但她雇請的廚師蔡阿姨卻是烹飪高手，他們各司其職干得熱火朝天，餐廳的第一筆生意已經(jīng)打出好口碑。羅華記得，那位客人住了一個月的院，整整瘦了5公斤，想喝口雞粥都喝不上，憑羅華做護士的經(jīng)驗體會，她清楚，醫(yī)院食堂做不出多美味的雞粥，每天吃的都是簡餐，偶爾也有幾款所謂的藥膳，可是都沒有注明到底適合哪一類病人。

眼見病中的父親一天比一天消瘦，探望他的女兒也很無奈，10幾歲小姑娘對廚事一竅不通，媽媽上班也沒空給爸爸熬粥。怎么辦？小姑娘攥著零花錢來到羅華的餐廳，她是第一個來光顧的客人，羅華聽說她要給爸爸送粥，二話沒說免費送她兩碗雞粥，當做對她孝順品德的獎勵。

小姑娘歡天喜地地打包帶走雞粥，在病房里不停地夸贊羅華善良，同室的病友及看護家屬逐漸知道羅華新開的“病人餐廳”，一傳十十傳百，爭相去光顧。

某住院的大爺沒生病前有錢有閑，子女都圍攏身邊盡享天倫之樂，病了想吃一次西芹炒蠟肉，結(jié)果親兒和閨女都不肯費心思自己做，羅華知道了，親自把菜送去大爺病房。剛開飯盒聞到臘肉味，老人頓時熱淚盈眶。羅華回憶起老人的表情，依然是深刻難忘的。雖然羅華沒打算收老人餐費，但老人堅持給她100塊錢，之后還幫羅華攬了很多病友客戶。

“病人餐廳”的口碑就這樣一天天積累起來，病人與家屬們開始成群結(jié)隊地擁入，生意也成倍地增長。發(fā)展到2011年3月，羅華就從第一年的打拼中賺到了30萬元。眼看生意的火爆程度不斷升溫，這時她索性乘勢而上，盤下中醫(yī)院對面的門面，再開一家分店。

持續(xù)發(fā)展，擴大健康食業(yè)

按羅華的期望，她是盼著創(chuàng)業(yè)歷程永遠順利。然而在2011年8月15日，餐廳工作出現(xiàn)失誤，羅華不知病人剛服用過優(yōu)降寧，吃了含酪胺的扁豆會食物相克，導(dǎo)致病人血壓異常升高，嘔吐、腹瀉，雖說生命沒什么大問題，病人家屬卻不依不饒，沖進羅華他們餐廳要求賠償。羅華自知理虧，沒有任何辯解地賠了錢，還針對這件事進行公開道歉，她良好的認錯態(tài)度終于撲滅客人的怒火。

為挽回突發(fā)事故帶來的后遺癥，重新建立客戶的信任，羅華日以繼夜地查閱醫(yī)學(xué)資料，埋頭研究營養(yǎng)知識，不懂的就向?qū)＜艺埥?，針對不同病癥羅列出相關(guān)的飲食禁忌裝訂成本，派給員工人手一冊。餐廳墻上也貼著這些注意事項，避免不懂醫(yī)學(xué)的病人或家屬點了不適合自己的菜食。看到這么貼心的注意事項，很多客人表示了他們的贊賞，紛紛說，這下怎么吃、吃什么心中有數(shù)了，就算不在“病人餐廳”就食，在家或者別的地方也應(yīng)該深諳禁忌。

之前羅華以為憑借自己的腦子記著沒問題，誰料想，廚師蔡阿姨和送菜員工都不知其中學(xué)問，難免會造成類似病人吃完后感覺異常的情況。如今羅華把這些禁忌寫出來，似乎不那么神秘了，隨后而來的窘境是周圍“冒”出了幾家“病人餐廳”，他們甚至還模仿羅華餐廳的裝修風(fēng)格與配食種類，也對外提供預(yù)訂送餐服務(wù)。

羅華情急中，趕忙到當?shù)厣虡司謸屪⒘恕安∪瞬蛷d”的相關(guān)店名商標，并在每套餐具內(nèi)側(cè)刻上本店的特別標志，遇到同行抄襲她的創(chuàng)意，她可以名正言順地打假。同時羅華明白：想讓自己繼續(xù)保持領(lǐng)先，必須在經(jīng)營中不斷創(chuàng)新。

2012年12月，羅華研制出受老年病者歡迎的粗糧藥膳，把南瓜、玉米等粗雜糧與中藥融合燉煮，每道膳食都是入口美味、營養(yǎng)豐富，特別適合那些因病臥床的老年病人食用。此招推出比同行競爭多出一個大賣點，顧客的選擇又偏向了她的餐廳。

今年5月，羅華通過微博宣傳她的病人餐廳，在本城以外的地區(qū)發(fā)展了許多“遠程客戶”，通過她的微信、微博等多項預(yù)訂通道可進行送餐項目，只要事先將病人資料發(fā)給她，就能在預(yù)訂時間內(nèi)收到適合病者的餐點。最近羅華重金聘請了一位專業(yè)的營養(yǎng)師，指導(dǎo)廚師搭配菜肴，還雇傭幾名下崗工人幫忙外送餐點，羅華則主要負責(zé)研究食譜，攻讀病人心理學(xué)，規(guī)劃兩家分店的未來“錢途”。

下一步，羅華的夢想是在本市及鄰城醫(yī)院附近都開上分店，試圖接納更多的病人品嘗她打造的藥膳，爭取將健康食業(yè)分散擴大！畢竟作為曾經(jīng)的白衣天使，羅華始終沒有偏離善良的本質(zhì)，都說“醫(yī)者父母心”，改善病人的健康才是羅華最驕傲的成就。