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        汪精衛(wèi)愛上“美人肝”

        2013-12-31 00:00:00
        晚報文萃 2013年9期

        南京著名的清真菜館馬祥興有四大名菜:美人肝、松鼠魚、蛋燒賣、鳳尾蝦,其中又以美人肝最為人所稱道。

        所謂“美入肝”,既與美人不相干,也并不是肝,而是南京板鴨的副產(chǎn)品——鴨子的胰白,要四五十塊鴨胰白才能炒出一盤美人肝。為什么叫美人肝呢?這要從1927年說起。

        1927年8月,以汪精衛(wèi)為首的武漢國民政府與南京國民政府正在對立,形成兩個政府,史稱“寧漢分裂”。北洋軍閥孫傳芳趁機揮師南下,進攻南京,與李宗仁、何應(yīng)欽部隊在鎮(zhèn)江龍?zhí)堆獞?zhàn),前鋒部隊一度攻到堯化門,南京告急。當(dāng)時駐守上海的白崇禧帶部隊趕到鎮(zhèn)江,指揮劉峙、衛(wèi)立煌等部猛攻孫軍龍?zhí)吨笓]部,打敗孫傳芳部隊,解了南京之圍,從而導(dǎo)致“寧漢合流”。

        9月上旬,汪精衛(wèi)、何應(yīng)欽等在中華門外清真菜館馬祥興為白崇禧、李宗仁擺慶功宴。由于訂餐太倉促,廚師一時湊不足菜,情急之下,將幾十只鴨子的胰臟洗干凈,佐以蔥段、姜絲、白酒等爆炒,以翠綠菜盤盛好,上桌,充做一菜。

        白崇禧嘗之鮮美爽脆,嬌嫩無比,便問菜名,老板機靈回復(fù):“本店名菜美人肝?!?/p>

        自有了美人肝這道菜,汪精衛(wèi)愛不釋口,每到夜深人靜,腹中饑鳴,總差秘書去城外的馬祥興購買美人肝。當(dāng)時南京城墻完整,城門在夜晚關(guān)閉,秘書出城要喊話,言明出城事由。久之,守城官夜見汪精衛(wèi)秘書的車到,便喊“放美人肝出城”,一時成為坊間美談。

        (龔寶良摘自《黨史信息報》2013年6月5日)

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