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        一頭毛驢的“旅行日志”

        2013-12-31 00:00:00楊百會
        齊魯周刊 2013年49期

        昂貴的種驢

        這是一頭體型龐大的公驢,幾近于馬。經(jīng)它參與繁殖的毛驢,不計其數(shù)。單從它每天產(chǎn)生的精液來講,市值1000多元。

        在位于東阿縣的國家黑毛驢繁殖中心,它被看做驢中之王,市值可達(dá)3萬多元。

        12月9日,本刊記者在該基地看到,龐大的場地里建起了十幾個驢舍,差不多都是標(biāo)準(zhǔn)間,待遇優(yōu)越,有很多毛驢在悠哉地“散步”。據(jù)基地的技術(shù)員于杰介紹,繁殖中心占地200畝,共有母種驢150頭,公種驢34頭,每年能繁殖出約90頭小驢,“我們采取了細(xì)管凍精技術(shù),冷凍的優(yōu)質(zhì)驢種將被送往全國10個省份的20多個繁育基地,用以繁殖種驢,改善當(dāng)?shù)伢H的品質(zhì)。”毛驢的生活水平很高,只吃墨西哥玉米。

        從養(yǎng)殖環(huán)境、條件以及原料的選種開始,整個養(yǎng)殖過程進(jìn)行全面控制。建立了全產(chǎn)業(yè)鏈的可追溯系統(tǒng),每一頭驢的皮下都植入一個芯片,它的母親是誰,父親是誰,都要建立檔案。

        阿膠的生產(chǎn)依賴驢皮,但由于農(nóng)業(yè)機(jī)械化的普及,傳統(tǒng)農(nóng)畜功用的毛驢數(shù)量急劇減少。據(jù)《中國統(tǒng)計年鑒》統(tǒng)計數(shù)據(jù),從上世紀(jì)90年代起,家驢的存欄量以年均26.71%的速度遞減,如今,很多農(nóng)村都已“驢蹤難覓”。于是東阿阿膠開始自己養(yǎng)驢。

        東阿阿膠進(jìn)軍養(yǎng)殖業(yè),首要目的是保證極品阿膠的原料資源——烏頭驢。沒有烏頭驢皮,就沒有正宗、純正的好阿膠。

        從2002年開始,東阿阿膠實施“以肉謀皮”策略,大力打造上游毛驢養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè),通過基地公司和驢產(chǎn)業(yè)研究所向當(dāng)?shù)剞r(nóng)民提供種驢和成熟的養(yǎng)殖技術(shù),并負(fù)責(zé)回收活驢。

        十幾年來,東阿阿膠在發(fā)展商品驢產(chǎn)業(yè)中創(chuàng)造了多個全國第一:第一個成立驢產(chǎn)業(yè)專業(yè)研究院,第一個投資建設(shè)驢的專業(yè)屠宰企業(yè),第一個建設(shè)阿膠原料GAP基地等。并且,在工業(yè)化條件下,保留農(nóng)耕時代原生態(tài)的養(yǎng)驢方式,用“3年出欄一頭驢”的慢養(yǎng)方式保持了原料的自然品質(zhì)。

        “修治”驢皮

        有了優(yōu)良的驢種,接下來該處理驢皮了。傳統(tǒng)手工制作阿膠的工序?qū)訉恿鬓D(zhuǎn),就像一篇美文,講究的是起承轉(zhuǎn)合,絲絲入扣。

        中藥的生產(chǎn)工藝,用文雅的古典術(shù)語說,叫修治。這阿膠的“修治”,端的是精深復(fù)雜,大致說來,不可或缺的程序就有十幾道之多。依次為泡皮、刮毛、焯皮、化皮、靠汁打沫、過濾、沉淀、出膠、切膠、晾膠、翻膠、擦膠。整個“修治”過程中,只要其中一個環(huán)節(jié)出了問題,則滿盤皆廢——制作出的阿膠成為廢品、次品,不可用了。

        關(guān)于泡皮、刮毛、焯皮,清代浙江山陰人金埴在其《巾箱說》中記載道:“制阿膠之法:至冬取皮浸河一月, 刮一毛滌垢,務(wù)極潔凈?!弊龊昧诉@一切,然后將極潔凈的皮子運回作坊,加以切割,進(jìn)行烹煮。

        食品藥品企業(yè)長壽的基因就是產(chǎn)品安全有效,做產(chǎn)品要跟做人一樣厚道。東阿阿膠的原料是農(nóng)副產(chǎn)品,上游原材料的安全對企業(yè)而言生死攸關(guān),阿膠行業(yè)被曝光的兩次重大事件都是因為原料而起?,F(xiàn)在,東阿阿膠開始建立全過程溯源的質(zhì)量追蹤體系,打造全產(chǎn)業(yè)鏈模式,主要是對質(zhì)量有一個全程的把控。

        在全產(chǎn)業(yè)鏈上游,東阿阿膠在國內(nèi)建立了20個毛驢養(yǎng)殖示范基地,搭建原料收購網(wǎng)絡(luò),實現(xiàn)了產(chǎn)品質(zhì)量全過程可追溯。

        在產(chǎn)業(yè)鏈中游,東阿阿膠強(qiáng)化產(chǎn)品質(zhì)量控制,率先在行業(yè)采用清潔化的驢皮前處理工藝,使驢皮前處理機(jī)械化、連貫化、清潔化,確保原料最大限度去除雜質(zhì);其發(fā)明的“阿膠殺菌干燥機(jī)”,能夠有效控制雜菌;東阿阿膠從原來的木質(zhì)晾膠床到晾膠車的現(xiàn)代晾膠工藝創(chuàng)新,使晾膠均勻,透氣性好;現(xiàn)代濃縮新技術(shù)的應(yīng)用,有效增加阿膠特有的香味,雜質(zhì)降低20%;他們潛心多年分析優(yōu)秀老膠工在關(guān)鍵工序火候控制最佳點的30多項技術(shù)參數(shù),采用現(xiàn)代技術(shù)進(jìn)行工藝固化,確保每一批產(chǎn)品都傳承了最佳品質(zhì)。

        在下游終端服務(wù)環(huán)節(jié),東阿阿膠正在實施從健康產(chǎn)品提供者向健康服務(wù)提供者轉(zhuǎn)型,健康管理連鎖店將成為“十二五”期間著力打造的經(jīng)營業(yè)態(tài),在這里,消費者可以了解阿膠的文化、價值、功效和使用方法,得到的不再只是產(chǎn)品本身的價值,還有更多的附著于產(chǎn)品之上的文化價值。

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