【摘 要】本文分析了目前畜產(chǎn)品安全存在的問(wèn)題，并就這些問(wèn)題提出了強(qiáng)化畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的對(duì)策，以供參考。

【關(guān)鍵詞】畜牧業(yè)；畜產(chǎn)品；質(zhì)量；安全問(wèn)題；對(duì)策

隨著我國(guó)畜禽養(yǎng)殖業(yè)快速發(fā)展，畜禽產(chǎn)品數(shù)量大大增加，畜產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題也隨著突現(xiàn)出來(lái)，因畜產(chǎn)品安全問(wèn)題引發(fā)爭(zhēng)議的事件越來(lái)越多，“三鹿奶粉”、“瘦肉精”等一系列食品安全事故的發(fā)生，更使公眾對(duì)畜產(chǎn)品安全產(chǎn)生了信任危機(jī)，對(duì)畜牧產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展構(gòu)成了威脅。

1 畜產(chǎn)品質(zhì)量安全存在的問(wèn)題

1.1 動(dòng)物防疫和檢疫中存在的問(wèn)題

一是動(dòng)物防疫中只進(jìn)行了口蹄疫、豬藍(lán)耳病、豬瘟、禽流感4種國(guó)家強(qiáng)制免疫病種，對(duì)布魯氏桿菌病、豬丹毒、結(jié)核病等人畜共患病的免疫還是空白；二是抗體檢測(cè)無(wú)法開(kāi)展，免疫效果難以確定；三是部分農(nóng)戶(hù)出售未達(dá)到免疫間隔期的畜產(chǎn)品，疫苗殘留嚴(yán)重；四是部分地區(qū)沒(méi)有實(shí)行定點(diǎn)屠宰，私屠濫宰現(xiàn)象依然存在。五是部分肉品市場(chǎng)檢疫尚未開(kāi)展，肉品質(zhì)量安全難以保證。

1.2 飼養(yǎng)方式、模式落后；畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管難度大

牲畜養(yǎng)殖主要以農(nóng)村分散飼養(yǎng)為主。由于受飼養(yǎng)條件飼養(yǎng)技術(shù)限制，藥物殘留隱患大；千家萬(wàn)戶(hù)管理機(jī)構(gòu)難以監(jiān)管。

1.3 飼料和獸藥市場(chǎng)規(guī)范有待完善

一是隨著飼料市場(chǎng)開(kāi)放，眾多品牌飼料進(jìn)入市場(chǎng)，由于缺乏必要的檢測(cè)設(shè)施，飼料質(zhì)量參差不齊良莠難分，有的飼料廠家違規(guī)添加國(guó)家明令禁止添加劑；二是飼料添加劑市場(chǎng)管理混亂，魚(yú)目混珠。添加劑質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)核定難度大，導(dǎo)致監(jiān)管執(zhí)行難，許多小作坊生產(chǎn)的飼料添加劑直接到村入戶(hù)推銷(xiāo)，無(wú)法監(jiān)管；三是獸藥管理尚存漏洞。少數(shù)經(jīng)營(yíng)戶(hù)仍然經(jīng)營(yíng)國(guó)家明文禁止使用藥品，造成了畜產(chǎn)品藥物殘留，影響了畜產(chǎn)品質(zhì)量，四是部分養(yǎng)殖戶(hù)違規(guī)使用違禁藥品。

1.4 環(huán)境污染治理亟待加強(qiáng)

隨著畜牧產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，養(yǎng)殖過(guò)程中產(chǎn)生的糞便、廢氣、廢棄物污染隨之加大，對(duì)河流、人居環(huán)境造成了一定的污染威脅，降低了畜產(chǎn)品的品質(zhì)。

1.5 畜產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工和銷(xiāo)售環(huán)節(jié)管理難度大

動(dòng)物產(chǎn)品加工銷(xiāo)售環(huán)節(jié)由工商、衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)等多個(gè)部門(mén)管理，各部門(mén)由于缺乏互相協(xié)調(diào)和重視，導(dǎo)致市場(chǎng)上畜產(chǎn)品加工的黑作坊仍然猖獗，衛(wèi)生條件差，從業(yè)人員無(wú)證違規(guī)操作，部分作坊銷(xiāo)售病死豬肉和非法添加對(duì)人體有害的食品添加劑，也有少數(shù)消費(fèi)者貪圖便宜，消費(fèi)不合格畜產(chǎn)品。

1.6 缺乏檢測(cè)設(shè)施和專(zhuān)業(yè)檢測(cè)人員

動(dòng)物監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)沒(méi)有病害肉檢測(cè)設(shè)施，沒(méi)有違禁藥品檢測(cè)試劑、儀器、憑肉眼無(wú)法保證畜產(chǎn)品質(zhì)量。

2 強(qiáng)化畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的對(duì)策

2.1 強(qiáng)化宣傳，增強(qiáng)意識(shí)

要加強(qiáng)《動(dòng)物防疫法》《食品安全法》等法律法規(guī)的宣傳，增強(qiáng)全民動(dòng)物食品安全意識(shí)。促進(jìn)養(yǎng)殖、加工、經(jīng)營(yíng)者的責(zé)任意識(shí)和恪守職業(yè)道德。動(dòng)物食品安全在養(yǎng)殖等各個(gè)環(huán)節(jié)都要按程序、按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保產(chǎn)品安全，消費(fèi)者要加強(qiáng)自我保護(hù)意識(shí)，在購(gòu)買(mǎi)畜產(chǎn)品過(guò)程中，關(guān)注產(chǎn)品質(zhì)量，不能購(gòu)買(mǎi)未經(jīng)檢疫、過(guò)期、變質(zhì)、不合格產(chǎn)品。

2.2 加大動(dòng)物防疫和檢疫力度

嚴(yán)格貫徹“防重于治”的原則。在做好國(guó)家強(qiáng)制免疫接種外，加大對(duì)結(jié)核、布病、丹毒、狂犬、鏈球菌、旋毛蟲(chóng)等人畜共患病和寄生蟲(chóng)病的預(yù)防，同時(shí)嚴(yán)格執(zhí)行“定點(diǎn)屠宰集中檢疫”制度，在肉品生產(chǎn)各個(gè)環(huán)節(jié)加強(qiáng)監(jiān)管，嚴(yán)厲打擊私屠濫宰，繼續(xù)完善肉品市場(chǎng)檢疫檢驗(yàn)，不合格肉品一律不得上市交易。

2.3 推廣規(guī)模養(yǎng)殖，改進(jìn)養(yǎng)殖方式

繼續(xù)加大標(biāo)準(zhǔn)化圈舍，自然養(yǎng)豬法等先進(jìn)飼養(yǎng)技術(shù)的推廣，改進(jìn)粗放式的飼養(yǎng)方式，降低疫病風(fēng)險(xiǎn)，爭(zhēng)取加大對(duì)規(guī)?；B(yǎng)殖的扶持，鼓勵(lì)規(guī)?；B(yǎng)殖進(jìn)行集約化經(jīng)營(yíng)。

2.4 加大飼料和獸藥市場(chǎng)監(jiān)管，嚴(yán)厲打擊非法經(jīng)營(yíng)行為

建議相關(guān)部門(mén)出臺(tái)我縣統(tǒng)一的飼料添加劑品牌指定縣級(jí)統(tǒng)一批發(fā)銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)，農(nóng)業(yè)行政執(zhí)法部門(mén)要根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)定期抽檢，對(duì)其他產(chǎn)品一律不得流入市場(chǎng)，對(duì)經(jīng)營(yíng)過(guò)期、霉變、污染以及國(guó)家明令禁止品種的，要嚴(yán)厲打擊，絕不手軟，加大對(duì)違法添加“瘦肉精”，“三聚氰胺”等違禁藥品的打擊力度。

2.5 加大養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的污染源治理，確保環(huán)境環(huán)保

養(yǎng)殖戶(hù)在圈舍設(shè)計(jì)建設(shè)中必須同環(huán)保同步，要遠(yuǎn)離水源、遠(yuǎn)離院落、遠(yuǎn)離工業(yè)區(qū)，要配套沼氣、沉淀池等環(huán)保設(shè)施，有效解決養(yǎng)殖過(guò)程中產(chǎn)生的污染，創(chuàng)造和諧的人畜生活環(huán)境，生產(chǎn)出綠色無(wú)公害畜產(chǎn)品。

2.6 加大對(duì)加工銷(xiāo)售環(huán)節(jié)的監(jiān)管力度，確保食品安全

公安、工商、衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)等部門(mén)互相協(xié)調(diào)，堅(jiān)決取締無(wú)證黑作坊，加強(qiáng)對(duì)食品從業(yè)人員的管理，必須持證上崗，加工場(chǎng)所要符合衛(wèi)生要求，領(lǐng)取衛(wèi)生許可證及環(huán)保證明，工作流程要先進(jìn)，不得添加任何對(duì)人體有害的物質(zhì)，定期不定期地抽檢食品樣品，不合格產(chǎn)品不得流入市場(chǎng)。

2.7 完善縣級(jí)畜產(chǎn)品的檢測(cè)設(shè)施

爭(zhēng)取相關(guān)部門(mén)配備疫苗抗體、病害豬肉檢測(cè)、瘦肉精現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)等設(shè)施和試劑試紙等，確保及時(shí)發(fā)現(xiàn)畜產(chǎn)品質(zhì)量存在的問(wèn)題，以及時(shí)消除畜產(chǎn)品質(zhì)量安全隱患。

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作者簡(jiǎn)介

周根勤，男， 1962出生，中專(zhuān)，畜牧師，主要從事畜牧技術(shù)推廣工作。

劉秀建（1967-） 男，陜西旬陽(yáng)人，大專(zhuān)，畜牧師，從事動(dòng)物疫病防控工作。