【摘 要】為解決蘑菇生產(chǎn)中出現(xiàn)大量病蟲害滋生情況，確保農(nóng)戶吃上安全放心的蘑菇，通過實(shí)踐，總結(jié)了蘑菇病蟲害安全防治技術(shù)要點(diǎn)，實(shí)施效果明顯，既豐富了市民餐桌，又增加了菇農(nóng)收益，促進(jìn)了平湖市蘑菇產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

【關(guān)鍵詞】蘑菇；病蟲害；安全防治技術(shù)

蘑菇作為一種深受大眾的喜愛食物，具有味美、熱量低、富含維生素A、D，同時(shí)具有抗氧化作用。蘑菇富含人體必需氨基酸、維生素、礦物質(zhì)和多糖等營養(yǎng)成分，是一種高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)保健食品，具有提高機(jī)體免疫力、鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜、止咳化痰、抗癌和通便排毒等食用療效，經(jīng)常食用蘑菇能很好地促進(jìn)人體對其他食物營養(yǎng)的吸收。

1 蘑菇病蟲害安全防治技術(shù)的推廣背景

當(dāng)湖街道是平湖市蘑菇主產(chǎn)區(qū)之一，2013年秋菇面積達(dá)255500m2，預(yù)計(jì)年產(chǎn)值將突破2000萬元，該產(chǎn)業(yè)已成為實(shí)現(xiàn)街道農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的朝陽產(chǎn)業(yè)。隨著種植面積的不斷擴(kuò)大，帶來了大量病蟲害滋生等問題，使各菇農(nóng)產(chǎn)量、效益差異較大，影響了蘑菇產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

2 蘑菇病蟲害安全防治技術(shù)的推廣內(nèi)容

蘑菇生產(chǎn)中病蟲害的防治工作是一項(xiàng)最重要的管理工作，是奪取蘑菇高產(chǎn)高效的關(guān)鍵。2013年，當(dāng)湖街道在黃家浜、通界和金家三個村開展蘑菇病蟲害安全防治技術(shù)推廣，推廣面積222200m2。通過對蘑菇病蟲害的安全綜合防控，采用“預(yù)防為主，綜合防治”的原則，通過前期嚴(yán)格消毒、培養(yǎng)料后發(fā)酵到位等5個環(huán)節(jié)技術(shù)，來消滅病蟲滋生源，實(shí)現(xiàn)病蟲害的安全綜合防控，增加蘑菇產(chǎn)量，提高蘑菇質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)增產(chǎn)增收，促進(jìn)蘑菇產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

3 蘑菇病蟲害安全防治技術(shù)的推廣要點(diǎn)

3.1 消毒到位

春菇結(jié)束以后做到及時(shí)出料，廢料遠(yuǎn)離生產(chǎn)菇房，不任意堆放在菇房周邊。出料后，床架先用高壓水槍進(jìn)行清水沖洗，打掃地面鏟去地面表層老土，清除棚外雜草和殘物，撒上新鮮石灰粉，7～8d后按標(biāo)準(zhǔn)菇房（5000m2）用600g敵敵畏加1600g殺螨類農(nóng)藥加使百功50包對水500～600kg水全面噴霧滅菌殺蟲，然后密封菇房數(shù)天。

3.2 配比標(biāo)準(zhǔn)

培養(yǎng)料配方嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)，以111.11m2為標(biāo)準(zhǔn)，稻草3000kg、餅肥200kg（新鮮優(yōu)質(zhì)）、尿素30～40kg、含氮量45%硫銨20kg（寶鋼貨）、多肥石膏75kg、磷肥75kg。建堆：稻草充分浸泡充分預(yù)濕，料堆寬2.5m左右，長以10m為宜，層數(shù)10～12層，高度1.5m，每層厚度以25cm為宜，將預(yù)濕的稻草分層次邊堆邊踩，第三層開始加尿素、硫酸銨、預(yù)濕的菜餅并澆水，逐層增加用量。料堆四邊基本垂直，頂部成龜背形，水分掌握在堆好后有少量水流出為準(zhǔn)，四邊及頂部用薄膜覆蓋。翻堆：翻堆時(shí)應(yīng)上、下、里、外生料和熟料相對調(diào)位，干濕拌和均勻，輔助材料按程序均勻加入。第一次翻堆：建堆后1d料溫上升，第2～4d料溫可達(dá)70～75℃，第五天翻堆，堆寬2m，堆高不變，料堆中間每隔1m設(shè)排氣孔，水分掌握在翻堆后料堆四周仍有少量滴水流出為準(zhǔn)。第二次翻堆：一次翻堆后第四天進(jìn)行二次翻堆，料堆溫度應(yīng)在70～75℃，寬度1.8m，高度不變，料堆中間設(shè)排氣孔。翻堆時(shí)，分層加入所需的石膏粉和50%的石灰粉。二次翻堆原則上不澆水，較干的地方補(bǔ)澆少量水。第三次翻堆：二次翻堆后2～3d進(jìn)行三次翻堆，堆寬2m，高度不變，料堆中間設(shè)排氣孔，改善通氣狀況，翻堆時(shí)充分抖松并分層加入石灰粉，保持pH值8.5。第三次翻堆2d后，當(dāng)堆料顏色呈咖啡色，生熟度適中，水分控制在65%～70%時(shí)可進(jìn)行室內(nèi)后發(fā)酵。

3.3 發(fā)酵控制

培養(yǎng)料進(jìn)房堆放要求中間層倍量，上下層自給的原則，密閉菇房自然發(fā)酵3d后開始加溫滅菌，實(shí)施農(nóng)戶全部采用蘑菇專用加溫器進(jìn)行蒸汽后發(fā)酵，使棚內(nèi)料溫60℃維持8～10h，后熟5～7d，料內(nèi)溫度要維持在45℃左右。后發(fā)酵結(jié)束后的培養(yǎng)料，料色要呈深咖啡色，有大量的放線菌殘?bào)w，無氨臭味，有一股甜面包香味，含水量在65%～68%，用pH試紙測試pH值在7.5～7.8左右，這樣才能進(jìn)行播種。在加溫時(shí)或結(jié)束后菇棚還未大通風(fēng)的情況下，人員不準(zhǔn)進(jìn)入，以確保人身安全。

3.4 溫濕調(diào)控

播種后1～3d打開全部棚窗，保持微量通氣和棚頂不滴水，如果高溫白天南窗緊閉，抓住夜間降溫通氣增強(qiáng)菌絲活力，但窗堅(jiān)持常開，菌絲定植后到封面，菇棚逐步加大通風(fēng)量，必須保持菇房一定相對濕度，菌絲封面后吃料1～2cm后要加大通風(fēng)量，基地上采用開門發(fā)菌，如果長期晴天干旱，菇房不定期地噴水補(bǔ)濕，防止料層培養(yǎng)料過干造成后期減產(chǎn)。做好查蟲、防蟲、除蟲工作，做到菌絲發(fā)菌順利，不帶任何蟲害隱患，并在覆土前一個星期再用防蟲藥物撒面和噴殺。覆土材料以每千平方尺用料礱糠300kg，河泥60擔(dān)的方法配比并拌勻。礱糠要進(jìn)行預(yù)濕，在消毒發(fā)酵一個星期，拌河泥時(shí)再用防蟲藥液和多菌靈噴施消毒，要嚴(yán)格把握好覆土材料消毒關(guān)。覆土前對蘑菇培養(yǎng)料的要求，料面干燥，整平壓實(shí)料面，徹底根除一切病蟲害。覆土一定要厚薄均勻，3cm一次性覆土，土面基本平整，無大間隙和明顯地露料。出菇期主要是通風(fēng)、前期降溫、后期保溫。掌握“前期少用水、后期補(bǔ)足水、高溫不調(diào)水、低溫少用水”的原則。

3.5 防治措施

物理防治：蘑菇的主要蟲害為菇蚊、菇蠅，成蟲完全可以通過掛置黃板進(jìn)行誘殺。

藥劑預(yù)防：覆土材料在使用前7d用500倍敵敵畏混合熏蒸，密閉4d后攤開通氣，在覆土?xí)r，土中拌入1000倍的菇凈，有效預(yù)防菇蚊、線蟲和螨蟲的發(fā)生，持效期可達(dá)30d以上。出菇期間出現(xiàn)菇蚊、菇蠅幼蟲為害時(shí)，應(yīng)及時(shí)摘除可收的菇體。待菇床土面較干時(shí)，噴上1000倍的菇凈，達(dá)到成、幼蟲兼治的效果，同時(shí)嚴(yán)格掌握農(nóng)藥的安全間隔期。

4 蘑菇病蟲害安全防治技術(shù)的推廣成果

截至目前，在黃家浜、通界和金家三個村實(shí)施，推廣面積229700m2，涉及菇農(nóng)154戶，36個蘑菇大棚。據(jù)統(tǒng)計(jì)，共調(diào)查實(shí)施菇農(nóng)11戶18700m2，平均單產(chǎn)1.25kg/0.11m2，產(chǎn)值9.56元/0.11m2，對照菇農(nóng)調(diào)查8戶9389m2，平均單產(chǎn)1.15kg/0.11m2，產(chǎn)值8.51元/0.11m2。通過采用蘑菇病蟲害安全防治技術(shù)每平方尺增產(chǎn)0.1kg，增8.7%，增收1.05元、增12.34%。實(shí)施蘑菇病蟲害安全防治技術(shù)，杜絕了濫用農(nóng)藥的現(xiàn)象，減少了農(nóng)藥的使用數(shù)量，降低了農(nóng)藥污染。

作者簡介：

包云峰，出生年：1972.09.19，性別：男，籍貫：浙江省平湖市，職稱：農(nóng)藝師。

張雪其，出生年：1964.09.30，性別：男，籍貫：浙江省平湖市，職稱：工程師。

趙付元，出生年：1960.06.19，性別：男，籍貫：浙江省平湖市，職稱：工程師。