【摘 要】青貯是貯存青飼料的主要方法之一，能長期有效地保存青綠植物的營養(yǎng)成分。我地飼料資源豐富，養(yǎng)殖戶大多采用此方法。但在實際操作過程中，許多農(nóng)戶沒有熟練掌握青貯原理、方法和要點，造成青貯飼料質(zhì)量不高，或出現(xiàn)變質(zhì)、發(fā)霉等現(xiàn)象，導(dǎo)致飼喂的畜禽出現(xiàn)中毒甚至死亡現(xiàn)象。為此，本文將飼草青貯技術(shù)要點總結(jié)如下，不妥處請業(yè)界同仁指正。

【關(guān)鍵詞】飼料；青貯；技術(shù)要點

新鮮的植物性飼料（如玉米秸、甘薯藤、青草、樹葉等）被鍘短后裝入青貯窖或青貯塔內(nèi)，經(jīng)過壓實、密封和厭氧性細菌乳酸菌的發(fā)酵，由此所制成的多汁飼料稱作青貯飼料。青貯是貯存青飼料的好方法，能長期有效地保存青綠植物的營養(yǎng)成分，不僅適口性好、易消化，而且還可以擴大飼料來源，將畜禽不喜歡采食的無毒野草、樹葉變成喜食的飼料。與曬制的干草比較，青貯飼料能更多地保存飼料的營養(yǎng)成分。

1 青貯的原理

利用空氣中和附在飼料上的有益細菌（如乳酸菌、酵母菌），使其在密閉的條件下生長和繁殖，使飼料發(fā)酵，從而產(chǎn)生適量的乳酸來抑制其他有害細菌（如霉菌、腐敗菌、酪酸菌）的生長，進而使飼料得以保存。當乳酸菌分泌的酸度達到3.8～4.2°時，乳酸菌本身的生長繁殖也被抑制，飼料的變化處于靜止狀態(tài)，因而青飼料的質(zhì)量得以保證，且長期不變。

2 青貯料的調(diào)制方法

青貯方法有窖貯、堆貯和袋貯3種。窖貯方式較好，農(nóng)村大多選用。一般選擇地勢較高、干燥、土質(zhì)堅硬、排水良好且距離畜舍較近的地方建窖，窖的大小根據(jù)青貯的數(shù)量而定，每立方米可裝料225～325kg。

裝窖的過程要快，應(yīng)連續(xù)、專業(yè)。將原料用鍘草機（青貯切割機）切成長3～5cm的小段，隨鍘隨裝窖，層層鋪平壓實，盡量減少空隙并排除空氣。窖裝滿后要蓋上薄膜，再覆蓋稻草，最后用濕土密封，覆土厚度約60cm。過幾天土層下陷后再加土補修，以防雨水流入或透氣。

裝窖40d之后便可開始取用，去掉最上面黑色的1層青貯料不用。品質(zhì)好的青貯飼料呈黃綠色，有芳香的酸味，多汁柔軟，適口性強。如果變成黑褐色，且?guī)в邪l(fā)霉、腐敗的氣味則不宜喂畜。取出的青飼料要當天喂完，不要在空氣中暴露太長時間。

3 青貯操作的要點

3.1 適宜的厭氧環(huán)境

乳酸菌是厭氣菌，只有在沒有空氣的條件下才能生存，如不排除空氣，不僅乳酸菌不能快速繁殖，而且好氣的霉菌、腐敗菌也會乘機滋生，從而導(dǎo)致青貯失敗。因此，在青貯過程中，原料切得越短、踩踏越實、密封越嚴越好。

3.2 適宜的溫度

有益的乳酸菌繁殖不僅厭氣，而且需要適宜的溫度。草溫在25～35℃時，乳酸菌會大量繁殖，很快占壓倒優(yōu)勢，其他一切雜菌都無法活動和繁殖，使得青貯成功。青貯過程中，溫度不能高于37℃，高溫不僅會影響蛋白質(zhì)的品質(zhì)，還會減少維生素的含量和降低青貯料的消化率，甚至?xí)霈F(xiàn)臭味和引起腐敗，進而導(dǎo)致青貯失敗。控制青貯溫度的辦法是掌握草料切碎長度和壓實程度，同時盡量縮短鍘草和裝料的時間。

3.3 適宜的水分

青貯飼草的最佳水分含量為65%～75%，此時最適于乳酸菌的繁殖，且營養(yǎng)物質(zhì)損失最少。青貯飼草含水量過高則造成植物汁液中的糖和膠狀物質(zhì)被過量地稀釋，破壞了乳酸菌發(fā)酵所要求的濃度，使乳酸菌的含量不足，進而導(dǎo)致青貯飼草的腐敗和變質(zhì)。反之，含水量過低則不易踩實、壓緊，空氣不能排盡，也會使青貯失敗。為確保青貯飼草的成功，要使青貯原料的含水量符合要求。對含水量較高的飼草，可略加晾曬，使含水量達到要求后再貯；含水量過低時，可適量加入含水量較高的飼草混合青貯。

3.4 適宜的含糖量

糖對乳酸菌的發(fā)酵具有決定性的作用。青貯原料必須有足夠的含糖量，以便滿足形成乳酸的需要。糖主要來源于青貯原料，因此，要求青貯飼草的含糖量不少于1%。當青貯原料含糖量不足時，應(yīng)摻入含糖量多的飼草混合貯，以補充糖量的不足。此外，青貯原料中糖和蛋白質(zhì)的比例也會對青貯過程產(chǎn)生較大影響，品質(zhì)良好的青貯料糖和蛋白質(zhì)的比例應(yīng)為0.7～0.5∶1，若糖和蛋白質(zhì)的比例低于0.5∶1則不能青貯。如用甘薯藤青貯，則必須加入適量的薯塊或甘蔗秸等。

3.5 青貯料的喂量

一般成年役牛日喂10kg以上、豬日喂2～10kg、奶牛日喂14～20kg、青年牛日喂5～8kg，喂量由少到多，待習(xí)慣后就可成為各類家畜喜食的飼料。