【摘 要】隨著居民生活條件的不斷改善，形成了對優(yōu)質(zhì)米需求的巨大省內(nèi)市場；北方稻米素以品質(zhì)優(yōu)良而享譽(yù)全國，“東北大米”、“盤錦大米”、“清水大米”都是各地市場上的搶手貨，加上近年來南方地區(qū)對粳米的適應(yīng)，國內(nèi)市場前景看好。優(yōu)質(zhì)稻不是有了優(yōu)質(zhì)的種子就能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的稻谷，在生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)還應(yīng)該注意適期播種，平衡施肥，科學(xué)水漿管理，合理使用農(nóng)藥，適期收獲，合理干燥，才能為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)米提供優(yōu)質(zhì)無污染低殘留的原料。

【關(guān)鍵詞】北方；優(yōu)質(zhì)稻；關(guān)鍵技術(shù)

在市場壓力和生產(chǎn)形勢多重壓力下，優(yōu)質(zhì)稻生產(chǎn)在各級領(lǐng)導(dǎo)的重視下，近年已有較大面積的發(fā)展。實(shí)際上看，良種配套良法，才能充分發(fā)揮優(yōu)質(zhì)米品種的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)特性。在積極選育推廣優(yōu)質(zhì)水稻品種的同時，北方各級農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣部門積極探索推廣相應(yīng)的配套技術(shù)。主要包括：增施優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥為基礎(chǔ)的稻田增肥技術(shù)；缽盤育苗、無紡布覆蓋育苗為主的培育壯秧技術(shù)；適時早栽、合理稀植技術(shù)；氮肥平穩(wěn)促進(jìn)、大量元素與微量元素平衡施用的養(yǎng)分運(yùn)籌技術(shù)；以淺、濕、干交替為主要特征的優(yōu)化節(jié)水灌溉技術(shù)；以使用高效、低毒、低殘留農(nóng)藥為主的化學(xué)防治與物理防治、生物防治、農(nóng)業(yè)防治相結(jié)合病蟲草害綜合防治技術(shù)；人工收割為主、機(jī)械收割為輔的適時收獲技術(shù)。

但優(yōu)質(zhì)稻生產(chǎn)也不是有了優(yōu)質(zhì)的種子就能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的稻谷，在生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)還必須注意適期播種，平衡施肥，科學(xué)水漿管理，合理使用農(nóng)藥，適期收獲，合理干燥，才能為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)米提供優(yōu)質(zhì)無污染低殘留的原料。其中，需要高度重視以下幾個關(guān)鍵技術(shù)環(huán)節(jié)：

1 推廣種植優(yōu)質(zhì)米品種，提高市場競爭力

優(yōu)質(zhì)稻面積發(fā)展速度快，但達(dá)到國標(biāo)優(yōu)質(zhì)的水稻品種比例較低。從品種構(gòu)成來看，優(yōu)質(zhì)品種率仍較低。真正有種植規(guī)模的優(yōu)質(zhì)品種數(shù)量并不多，優(yōu)質(zhì)稻生產(chǎn)與加工均缺乏整體的規(guī)劃和布局，優(yōu)質(zhì)稻米的品質(zhì)改良還需進(jìn)一步加強(qiáng)。近幾年來通過育種工作者的努力，北方優(yōu)質(zhì)水稻育種已經(jīng)取得了長足的進(jìn)步，優(yōu)質(zhì)水稻品種較多，如新推出的遼星1、鹽豐47、遼294等，各地在發(fā)展優(yōu)質(zhì)稻時要突出一鄉(xiāng)一品，不要多而雜，沒有優(yōu)勢。優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)新品種專業(yè)化繁育，合理配置，多檔次優(yōu)質(zhì)米分區(qū)域開發(fā)。

優(yōu)質(zhì)品種是優(yōu)質(zhì)米的遺傳在基礎(chǔ)，對米質(zhì)優(yōu)劣起質(zhì)的影響，但并不是用了優(yōu)質(zhì)品種就一定能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)米。栽培技術(shù)與米質(zhì)的很多指標(biāo)都存密切關(guān)系。與優(yōu)質(zhì)米品種選育推廣相比，我國在優(yōu)質(zhì)米生產(chǎn)技術(shù)的研究、推廣應(yīng)用方面明顯落后。吉林農(nóng)科院張三元研究員在日本做實(shí)驗證明，用有機(jī)肥栽培的遼粳294米質(zhì)，完全可以與越光相媲美，而同樣是這個品種，用化肥栽培時，其米質(zhì)就不如后者。

2 適期播種

移栽秧齡以30～35d為宜，秧齡太長影響水稻產(chǎn)量。推廣水稻育苗專用無紡布覆蓋技術(shù)，采用這種實(shí)用新技術(shù)，能確保秧苗素質(zhì)好、干物質(zhì)多、根量大，使秧苗耐旱能力明顯增強(qiáng)。更重要的是，由于無紡布育苗的技術(shù)特點(diǎn)，稻苗生長穩(wěn)健，秧齡彈性強(qiáng)，與同期塑料農(nóng)膜育苗比較，通過調(diào)整后期撤布時間，可使秧齡增加數(shù)天，而秧苗素質(zhì)不降，從而克服了塑料農(nóng)膜育苗秧齡彈性差，一旦不能如期供水，很難保證壯秧移栽的缺點(diǎn)。

3 增施優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥，適當(dāng)增施磷鉀肥，補(bǔ)充微量元素肥料

為提高土壤有機(jī)質(zhì)含量，增強(qiáng)地力，使土壤結(jié)構(gòu)更加疏松，確保每667㎡施3000kg優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥 （包括牧畜圈糞、各種漚制的堆廄肥、稻草過腹還田及溝塘、泥坑的淤泥等）。一定要改變不施磷鉀肥的習(xí)慣，最好底肥（無論秧田還是本田）施用三元復(fù)合肥。在秧苗3～5葉期要噴施1次磷酸二氫鉀（300mg/kg），在始穗期和灌漿期再噴1次。除磷鉀肥外，在優(yōu)質(zhì)稻生產(chǎn)中還應(yīng)強(qiáng)調(diào)施用微量元素肥料如硅肥、鋅肥、鉬肥，補(bǔ)充稻田土壤的微量元素供應(yīng)，對于改善稻谷的加工品質(zhì)和理化指標(biāo)非常有效。試驗表明，施用磷肥可以顯著提高整精米率，施用鋅肥可以降低堊白米率和堊白度，孕穗期、灌漿期葉面噴施磷酸二氫鉀可以降低堊白米率。

4 科學(xué)灌水

在營養(yǎng)生長階段，田間保持淺水，有助于分蘗的發(fā)生和生長，使田間盡快形成高產(chǎn)所需的群體基礎(chǔ)，促進(jìn)分蘗生長。當(dāng)田間群體達(dá)到高產(chǎn)群體的80%時開始曬田，以控制分蘗的發(fā)生，促進(jìn)已生分蘗的生長、成穗，改善群體質(zhì)量，提高成穗率，減輕紋枯病的為害，增強(qiáng)植株高倒伏能力，延長生殖生長時間，促長大穗。在幼穗分化開始前及時復(fù)水，保證穗分化階段水的供應(yīng)，此時缺水會嚴(yán)重影響水稻穗分化，造成嚴(yán)重減產(chǎn)。復(fù)水后堅持間隙灌溉，保證灌漿階段子粒充實(shí)所需水分，直到蠟熟期方可斷水。

5 合理使用農(nóng)藥

不使用對米質(zhì)污染的劇毒和強(qiáng)烈內(nèi)吸性藥；在稻米中最終殘留量控制在最低量，不準(zhǔn)超過規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)；不可在臨近割前用藥，盡量采有利于防止和養(yǎng)活污染及降低殘留程度；堅持以預(yù)防為主，最大限度地控制和減少農(nóng)藥用量；堅持早防早治早除。優(yōu)質(zhì)稻多數(shù)后期綠葉面積大，植株糖分含量高，易受病蟲危害，抽穗始期和齊穗后及時防治稻瘟病、紋枯病。同時，在病蟲害的防治藥劑選擇中，應(yīng)選擇廣譜、高效、低毒低殘留、殘留期短的藥劑進(jìn)行防治。一定要選用殘留期短于10d的農(nóng)藥，不要施用有機(jī)磷類農(nóng)藥如甲胺磷、水胺磷、水胺硫磷、甲基1605、甲基導(dǎo)柳磷、速撲殺、久效磷、氰戍菊酯、氧化樂果、呋喃丹等，最好是生物農(nóng)藥。此外，在稻田除草劑的選擇方面不能使用甲磺隆、除草醚。

6 適期收獲

合理干燥成熟后應(yīng)及時收割，十成黃（完全黃熟）收割，注意不能早收，早收會影響產(chǎn)量和米質(zhì)。遲收超過15d，則糙米光澤度差，褐米及碎米率提高。曬谷不要攤厚了，要勤翻動，保證干濕度均勻一致，以提高加工質(zhì)量。