【摘 要】本文分析了影響茶葉品質的因素，并提出了具體的提升品質的措施，以供參考。

【關鍵詞】茶葉；品質；茶農增收

霍山縣地處安徽省西部邊緣，大別山腹地，是安徽省重要產茶縣，也是我國重要產茶區(qū)，現有茶園9000hm2，2012年茶葉產量達5600t，農業(yè)產值2.3億元，茶葉已成為山區(qū)農民的重要經濟來源，因此發(fā)展茶葉生產對我縣農村經濟，促進茶農增收，實現農村經濟的持續(xù)、快速、穩(wěn)定發(fā)展十分必要。 隨著市場經濟發(fā)展和人們生活質量的提高，一方面是茶葉消費需求的增長，另一方面是茶葉市場競爭的加劇，面積擴張、產量增大、產品種類增多，是近年來我國茶葉發(fā)展總體走勢，以歷史名茶霍山黃芽為主的霍山茶葉也面臨著前所未有的市場壓力，如何能讓茶農增收、茶商增效，促進霍山茶葉經濟又好又快發(fā)展，筆者認為保證茶葉優(yōu)良的品質是關鍵，只有品質優(yōu)、質量安全的產品才能最終獲得消費者的信賴。

1 影響茶葉品質的因素分析

1.1 有利因素分析

1.1.1 自然環(huán)境

霍山是國家級生態(tài)縣，自然資源豐富，生態(tài)環(huán)境優(yōu)美，森林覆蓋率達75.1%，光熱水氣條件優(yōu)越，非常適宜茶葉生長。霍山黃芽、霍山黃大茶之所以成為歷史名茶，是與其優(yōu)越的環(huán)境分不開的?；羯讲鑸@基本分布在海拔400～500m的高山地帶，云霧多，土壤肥沃，無污染、茶葉品質好，“高山出好茶”就是這個道理。

1.1.2 茶樹品種

我縣有金雞種、霍山早、棋江種和漫水河中葉種等地方茶樹品種，其中性狀表現最好的是金雞種和霍山早，金雞種被列為省級地方優(yōu)良品種，也是霍山黃芽的主打品種。金雞種表現為“雙高比”特點，一是茶多酚含量高，二是氨基酸含量高，由于金雞種茶樹這些特征，使得霍山黃芽擁有“色綠微黃”、“清香持久”、“味醇回甜”的特有品質風格。

1.1.3 制作工藝

好的原料，還要有好的加工工藝。千百年來，我縣勞動人民通過不斷總結，已形成了完善的茶葉加工工藝?；羯近S芽工藝：殺青—做形--攤涼—初烘—悶黃—復烘—攤放（悶黃）—揀剔—復火；霍山黃大茶工藝：殺青（做形）—毛火—攤放—足火—揀剔—復火。

1.1.4 社會環(huán)境

一個產業(yè)的發(fā)展，除了受環(huán)境、市場等影響，還受人為因素影響，同樣茶產業(yè)發(fā)展的好壞與當地政府重視程度和政策扶持力度都有很大關系。2008年以來我縣相繼出臺茶產業(yè)扶持政策，鼓勵農民發(fā)展無性系良種茶園，對衰老茶園進行綜合改造，實行良種化生產，且對農戶良種發(fā)展給予補貼，這一措施極大地調動了茶農積極性，通過幾年發(fā)展，優(yōu)質良種茶園比例逐年增大，茶葉品質提升，價格提高，茶農收益增加。

1.2 不利因素分析

我縣雖然有著茶業(yè)發(fā)展的優(yōu)越環(huán)境，有著茶葉優(yōu)良品質的得天獨厚的自然條件，但也存在著制約茶葉持續(xù)發(fā)展的問題，影響到茶葉品質和質量安全。一是老茶園比例大，全縣有1667hm2新中國成立前留下的低產衰老茶園，雖然經過多次改造，但茶園樹勢衰弱，產量低、品質差；二是部分茶農偏施氮肥，導致茶園土壤板結，土壤活性變差，影響茶葉品質；三是加工環(huán)節(jié)，作坊式加工廠數量多，標準難以統(tǒng)一，粗制濫造現象仍然存在；四是少數不法商販摻雜使假，用外地茶冒充霍山茶，影響了霍山茶葉良好聲譽。這些問題在不同程度上影響到霍山茶葉質量和市場占有率。

2 提升茶葉品質的具體措施

立足資源優(yōu)勢，大力發(fā)展生態(tài)茶葉，以茶葉品質提升為核心，強基地、壯龍頭、創(chuàng)品牌、拓市場。具體措施如下：

2.1 創(chuàng)建優(yōu)質茶園

發(fā)展無性系良種茶園，引進或選育當地茶樹優(yōu)良品種，開發(fā)早、中、遲茶樹品種，調節(jié)茶葉生產高峰期，延長名優(yōu)茶采摘期，增加農民收入。宜在海拔300～500m地方，利用荒地、旱田建立標準化良種茶園。實行條式栽培，單行或雙行栽培，大行距1.5m，單行每667m2栽植茶苗約1500株，雙行每667m2約2700株，培養(yǎng)豐產健壯樹型。茶園施肥以有機肥為主，成年茶園9～10月份施用基肥，可施農家肥（包括廄肥、豬欄糞、土雜肥等）或經過推漚的菜籽餅，結合秋季深耕施用。追肥結合春季中耕鋤草進行，施腐熟稀釋人糞尿或菜籽餅液。衰老低產茶園，可通過臺刈、重修剪、深翻土壤和增施有機肥進行改造，對非常衰老的茶園宜淘汰，重新建立優(yōu)質高產茶園。

2.2 提升茶葉產品檔次

我縣金雞山、金竹坪和烏米尖茶農生產精品黃芽茶，畝收入比普通黃芽茶高1～2倍以上，經濟效益明顯。開發(fā)精品茶就是要求茶農擯棄舊的思想和生產方式，科學地生產和加工。精品茶要求分批采摘，大小一致，精工細作，尤其是手工精品茶，更是難得的茶中精品。精品茶生產，很多茶農嘗到了甜頭，得到了實惠。因此，推廣霍山黃芽精品茶生產范圍，是提升霍山茶葉品位的需要，也是茶農增收的需要。

2.3 推進茶葉資源整合

采用龍頭企業(yè)+基地+農戶的模式，實行土地流轉，將零星的一家一戶的小農工藝轉向企業(yè)化生產。一方面解決了農戶采茶人手不足的問題，另一方面解決了茶葉生產管理要、茶葉采摘標準、茶葉制作上的諸多不統(tǒng)一的問題，從而提高了茶葉的品質，再一方面減少了茶農交易的諸多環(huán)節(jié)，企業(yè)和茶農的經濟效益都能提高，從而達到雙贏。

2.4 注重茶葉質量安全

進一步加強茶葉質量監(jiān)管，嚴格農業(yè)投入品在茶園中使用，禁止在茶園中施用化學農藥和除草劑，推廣黃板誘殺、殺蟲燈消滅害蟲和生物農藥防治茶樹病蟲害等技術。加大茶葉市場監(jiān)管力度，打擊以次充好，以假亂真的不法行為，維護茶農和消費者的利益。

2.5 加強農業(yè)技術服務

利用我縣獨特的自然環(huán)境，實行無公害生產技術，使用農家肥，復活土壤中的微生物，改良土壤，增強茶園中有機質含量，為茶葉高產優(yōu)質打下基地。在技術推廣和生產指導過程中，推廣茶葉清潔化加工技術，指導加工企業(yè)完善必備的生產及工藝設備，幫助企業(yè)建立必要的質量保證制度，從而提升我縣茶葉加工水平和產品質量。

通過以上措施，才能從根本上保證茶葉的品質，增大消費群體、擴大銷售量，茶農不僅多生產了茶葉，而且收入也得到了增加。