也許你覺(jué)得沙拉吃起來(lái)不夠“硬貨”。或者對(duì)你來(lái)說(shuō)，各種蔬菜瓜果拌在一起實(shí)在是太娘炮。而事實(shí)是，盡管是個(gè)頭盤，但沙拉上的花樣一樣很多，并且它也并沒(méi)有那么素。特別是在這個(gè)炎熱尚未退去的時(shí)候，我們的編輯特別選擇了這些健康又美味的沙拉幫你的腸胃降降溫。

創(chuàng)新希臘沙拉配黃瓜，

菲達(dá)芝士，“橄欖”，

洋蔥及西紅柿

盡管擺盤看起來(lái)有些凌亂，不過(guò)這盤沙拉的味道也的確是有縱深感，每一個(gè)“黃瓜柱”都是一個(gè)單位，用手拿起來(lái)便會(huì)露出內(nèi)藏的菲達(dá)芝士，所以還是需要倒插輔助一下才行。最好一口吃下，芝士的香濃混合著黃瓜的清新非常平衡。

西班牙小食

這家位于上海新天地的西班牙餐廳，環(huán)境是石庫(kù)門建筑和歐式建筑的結(jié)合，無(wú)論是室內(nèi)中式大閣樓般的用餐空間，還是室外錯(cuò)層感覺(jué)的酒吧空間，都帶著濃濃的海派風(fēng)味，裝飾品則是西班牙畫作，帶來(lái)一股別樣的風(fēng)情。餐廳由來(lái)自西班牙頂級(jí)餐廳的名廚打理，將當(dāng)今西方最新式的菜肴呈現(xiàn)到上海，餐廳尤其以多種來(lái)自西班牙的頂級(jí)食材取勝，如伊比利亞的火腿和里奧哈的紅酒。

去哪吃

La Finca

地址：上海市黃陂南路373號(hào)

黑松露小土豆片恒溫沙拉

這是一道看似清爽，其實(shí)熱量不低的沙拉。墊在下面的蔬菜葉子其實(shí)只是一個(gè)幌子，上面敦實(shí)的小土豆片沙拉雖然顏色純白，但是土豆本身的熱量和奶油等混合物的熱量，便可以檢驗(yàn)吃下正道沙拉的人是否真正具有實(shí)力了。最上面覆蓋的黑松露片，令沙拉的身價(jià)陡然上升，當(dāng)然，所帶來(lái)的美妙體驗(yàn)也是不會(huì)少的。

紅酒慢燉鹿腱沙拉

單純看外觀，很多人會(huì)以為這是一道用牛舌做成的沙拉。但是牛舌還不足以定位到我們這期的主題，要合大老爺們的口味，當(dāng)然得更強(qiáng)的東西——這道沙拉的主體其實(shí)是鹿腱，選用新西蘭鹿肉，鹿腱烹飪?nèi)胛逗笄衅?，配上蔬菜和?jiān)果，鮮香俱全，而且具有強(qiáng)身健體的作用，在即將到來(lái)的秋天里，享用這么一道沙拉，無(wú)疑是今秋進(jìn)補(bǔ)的一個(gè)完美開(kāi)端。

Bellota火腿沙拉

在西班牙餐廳用餐，怎么能少得了西班牙火腿菜肴？如果嫌純吃火腿太過(guò)肥膩的話，不妨試試這道火腿沙拉，用西班牙安達(dá)盧西亞地區(qū)的頂級(jí)Bellota火腿切片后作為沙拉的主角，令其熠熠生輝，所搭配的無(wú)論是蔬菜還是水果，都只是為了中和火腿的味道，讓它們的余味不至于在接下來(lái)的時(shí)間里壓過(guò)主菜。

老酒店里的新味道

歷史悠久的北京飯店萊佛士本就是一個(gè)博物館式的地方，無(wú)數(shù)名人都曾在這里下榻。而大堂西邊的作家餐廳更留下過(guò)不少歷史的痕跡。與之相隔的則是直到晚上才開(kāi)餐的家安法餐廳，這里仍保留著當(dāng)年的奧地利水晶和法國(guó)木制彈簧跳舞地板。不過(guò)行政總廚瑞安·博格的烹飪思路到是相當(dāng)有融合力，這里的絕大部分菜品都有著傳統(tǒng)法餐之外更多的創(chuàng)意，比如“鵝肝火腿批”聽(tīng)起來(lái)奇怪，但口味卻往往給人帶來(lái)驚喜。

去哪吃

家安法餐廳

地址：北京市東長(zhǎng)安街33號(hào)，北京飯店萊佛士主樓一層

鵝肝火腿批

這是一款在經(jīng)典法式鵝肝基礎(chǔ)上創(chuàng)新的頭盤，鵝肝批內(nèi)嵌入富含維生素的蘆筍、搭配煙熏火腿、云南黑松露做成整個(gè)“批”。紅加侖、香草梨及比昂面包作為點(diǎn)綴。不僅色彩紛呈，鵝肝批一口咬下去，口感更層次多變，從鵝肝的細(xì)膩柔滑到蘆筍的清脆爽口，以至黑松露及火腿相得益彰的口感和香味，都是令人驚喜。

大地沙拉

看外形就能知道它為什么叫這個(gè)名字，褐色混合谷物制成的裸麥面包粒舒卷如大地，小蘑菇、各種時(shí)蔬仿佛正從泥土中生長(zhǎng)出來(lái)一般惹人憐愛(ài)。而這種谷物顆粒被稱作“大地的種子”，實(shí)際上是一種德式面包的原料，而這種面包幾乎不經(jīng)過(guò)發(fā)酵，也沒(méi)有“面筋”，完全是用這種谷物混合物壓制成磚頭狀而成。它的味道自然也混合著各種谷物特有的香味，配上上面的蔬菜和醬汁，口感別具一格。

地中海風(fēng)格

巴羅洛餐廳早已是北京意餐愛(ài)好者們心中最重要的幾家餐廳之一，而新任主廚Eugenio Iraci曾連續(xù)2年入選國(guó)際知名意大利美食活動(dòng)“Bella Italia”的廚師團(tuán)隊(duì)，并先后任職于四季、君悅、洲際和麗思卡爾頓等高端酒店。他不僅帶來(lái)了新菜單，也讓這里的美食體驗(yàn)變得更加新鮮，并且盡管延續(xù)了優(yōu)雅的擺盤，但在味道上卻不過(guò)于復(fù)雜，而是更加突出了食材本身的特質(zhì)。

去哪吃

巴羅洛餐廳

地址：北京市朝陽(yáng)區(qū)建國(guó)路甲83號(hào)麗思卡爾頓餐廳2樓

水牛鮮奶芝士，番茄紫蘇沙拉

是的，它的確很素，不過(guò)微微烹調(diào)過(guò)的小番茄微熟，但依舊清新甘甜，配上紫蘇以及其它配菜，用香醋汁拌起來(lái)雖然第一口甚至有些油膩的感覺(jué)，但很快就恢復(fù)了清爽。水牛鮮奶芝士沒(méi)有想象的濃烈，反倒是有些許寡淡，似乎心甘情愿地作為附屬的味道，好讓你覺(jué)得口感不過(guò)于青澀。

夏季什錦番茄，水煮波士頓龍蝦，桃味香醋汁

波士頓龍蝦生存在寒冷海域，所以生長(zhǎng)緩慢，大約7-10年才能長(zhǎng)1磅肉。并且因?yàn)槲r鉗有力，所以肉質(zhì)相對(duì)粗糙，蝦身幾乎沒(méi)有膏，和澳洲龍蝦截然不同。做到沙拉中也僅僅經(jīng)過(guò)水煮，肉質(zhì)鮮嫩飽滿，香味盡存。而無(wú)論是脆香的蘿卜片，多汁的番茄還是嫩綠的葉芽，都輕盈歡快。精心配制的桃味油醋汁并不膩口，微酸中帶著桃子的香甜，算是畫龍點(diǎn)睛的一筆。

圣丹尼爾火腿配蜜瓜，芝麻菜沙拉，意大利香醋汁

在意大利，制作這種火腿必須要用體型巨大的豬。一般情況下，一只25公斤重的豬腿在進(jìn)行24個(gè)月的腌制風(fēng)干之后只會(huì)剩下10公斤。圣丹尼爾火腿口感香甜，并且細(xì)膩，這是通過(guò)一遍一遍用鹽刷制出來(lái)，風(fēng)干時(shí)通過(guò)厚厚的脂肪鎖住而保證的。而作為這盤沙拉的主味，圣丹尼爾火腿相當(dāng)打動(dòng)人，輕微的腥味加入了一些狂野，芝麻菜沙拉用來(lái)調(diào)整口感到平衡。出奇的是火腿下隱藏的蜜瓜，果味的出現(xiàn)著實(shí)有一點(diǎn)突兀，特別是和火腿搭配起來(lái)，新鮮感只能見(jiàn)仁見(jiàn)智。

家庭“重口味”

雖然位于酒店之中，卻很有家庭的溫馨感，不論是暖暖的色調(diào)還是巧妙的分隔，都絲毫不會(huì)給人過(guò)于正式的感覺(jué)，反而更增加了不少私密性。餐廳的面積很大，可以看到不同角度的外景，開(kāi)放式的廚房綿延半個(gè)餐廳，廚師忙碌的場(chǎng)景盡收眼底，午餐的時(shí)候，客人也能在廚房的餐臺(tái)前選取各自喜歡的菜，第一時(shí)間品嘗到現(xiàn)場(chǎng)烹飪的美味。

去哪吃

Scena

地址：上海市世紀(jì)大道8號(hào)上海國(guó)金中心麗思卡爾頓酒店52樓

面包沙拉配椰子冰糕

說(shuō)是說(shuō)面包沙拉，但是加的其他料還真的不少，有櫻桃番茄、橄欖、芝麻菜，另外加了水牛芝士，裝盤的時(shí)候，下面還墊了用櫻桃番茄、羅勒、大蒜和橄欖油做成的醬汁，風(fēng)味濃郁。這本來(lái)是一道意大利比較傳統(tǒng)的素食沙拉，豐富的構(gòu)成令其吃起來(lái)并不“素”，廚師又加進(jìn)了亞洲元素，那就是最上面的椰子冰糕，用一片脆餅盛放，給地中海沙拉帶來(lái)了熱帶的風(fēng)情。

大蝦沙拉鮭魚(yú)子、芝麻菜

用海蝦和高品質(zhì)的意大利醋混合調(diào)味，配上大量的鮭魚(yú)子和芝麻菜，再加上一些胡蘿卜和番茄，雖然只有紅綠兩種顏色，但是不同形狀的組合看上去令人食欲大開(kāi)。蝦的個(gè)頭很大，不會(huì)煎到完全熟透，所以吃上去還有一些嚼勁，鮭魚(yú)子在這個(gè)時(shí)候就起到了調(diào)味的作用，給大蝦再添上一分海洋的味道。

牛肉沙拉配菊苣、濃縮巴羅洛葡萄酒、蘆筍、松露

或許對(duì)于重口味和大食量的人來(lái)說(shuō)這還是一道沙拉，但是對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)這已經(jīng)可以稱為一道主菜了。條狀的牛肉外部煎熟，里面還是嫩紅的顏色，濃縮的葡萄酒汁加重了它的口感，搭配的松露和松子令這道沙拉具有豐富的香味，菊苣則帶來(lái)脆脆的口感。整道沙拉的口味偏甜，這是因?yàn)橛旨舆M(jìn)了無(wú)花果干和葡萄干的緣故，對(duì)于喜歡吃甜食的人來(lái)說(shuō)，絕對(duì)是難以抗拒的。