原料：

草鴨1只（約1500克），胡蘿卜20克，香料（八角2克、桂皮5克、花椒5克、茴香3克），姜20克，蒜10克，豆瓣醬20克，干辣椒10克，鹽5克，味精2克，啤酒1瓶，老抽5克，香菜10克，辣椒粉5克，色拉油50克。

做法：

1.鴨洗凈，剁成4厘米長的條，沸水中焯1分鐘撈出。胡蘿卜切塊，焯水撈出。

2.鍋放底油燒六成熱，放入豆瓣醬、姜、香料，大火煸香，加入干辣椒、鴨塊，旺火煸炒10分鐘，再放入老抽翻炒至上色，加入啤酒，旺火燒開，倒入高壓鍋，大火壓8分鐘出鍋。

3.上炒鍋加底油，放入姜、蒜末、辣椒粉煸香，加入切好的鴨塊，用中火煸炒1分鐘，加入味精、鹽、胡蘿卜塊翻炒均勻，出鍋時放入香菜段拌勻即可。