被人稱為“植物學(xué)活百科全書”的國(guó)際著名植物學(xué)家、香港中文大學(xué)榮譽(yù)院士胡秀英教授2012年5月22日因肺炎引發(fā)腎衰竭逝世，享年104歲。

胡秀英1908年出生于江蘇徐州，1933年畢業(yè)于南京金陵女子文學(xué)院，后進(jìn)入廣州嶺南大學(xué)擔(dān)任植物學(xué)助教兼修碩士學(xué)位。1949年獲得哈佛大學(xué)博士學(xué)位，是哈佛首位華人女博士。1968年從哈佛退休后，即應(yīng)香港中文大學(xué)邀請(qǐng)到中文大學(xué)任教。在她生前，她一直參加各種活動(dòng)，出席各種學(xué)術(shù)會(huì)議時(shí)，她總是侃侃而談，反應(yīng)敏捷。

生命不息，運(yùn)動(dòng)不止

胡老從小就喜歡運(yùn)動(dòng)，從學(xué)生時(shí)代起，她就愛(ài)玩各種球類，無(wú)論是棒球、羽毛球，還是籃球、乒乓球她都喜歡。因?yàn)楹蠍?ài)好運(yùn)動(dòng)，也讓她有了一個(gè)健康的身體。百歲以后，胡老較少外出，但她安步當(dāng)車，常在校園內(nèi)散步，就是去山頂?shù)牟蛷d也不坐校車。生命不止，運(yùn)動(dòng)不停，成了她長(zhǎng)壽的主要因素之一。

拿得起，放得下

胡老有一句養(yǎng)生的名言：“養(yǎng)生最重要的一點(diǎn)，是要拿得起，放得下。隨便什么問(wèn)題，要做，就要有勇氣拿起來(lái)；做不完的，也不要老把它放在肩上，要能夠把它放下?！彼昧苏?5年的時(shí)間編寫了《中華食用植物》一書，這部著作凝聚了她畢生的心血；在她的標(biāo)本室里，共有2.4萬(wàn)多種標(biāo)本，其中綠色標(biāo)志是香港的標(biāo)本，紅色的是香港以外中國(guó)其他地方的標(biāo)本，黃色的是中國(guó)以外的標(biāo)本。胡老從60多歲開(kāi)始在香港山上采集標(biāo)本，自稱為“百草婆婆”，爾后又像燕子筑巢一般建立起了一個(gè)植物標(biāo)本室。這種勇氣并不是每個(gè)人都能有的。具有這種性格的人當(dāng)然會(huì)成為生活的強(qiáng)者，自然會(huì)發(fā)出燦爛的生命之光。

不偏食，多喝水

在飲食上，胡老從沒(méi)有偏食的習(xí)慣，她主張吃東西要注意營(yíng)養(yǎng)，多吃清淡一點(diǎn)的蔬菜。她每天晚上要吃三種蔬菜，如芹菜、胡蘿卜、小白菜等，炒好后放幾塊魚。她主張每天至少要喝八大杯水，認(rèn)為充足的營(yíng)養(yǎng)和水對(duì)于人體就像汽油對(duì)汽車一樣，缺少了便沒(méi)有了動(dòng)力。

此外，她還有一個(gè)養(yǎng)生習(xí)慣，就是每天起床后要喝3大杯自創(chuàng)的養(yǎng)生保健茶。