五一回家，槐花還沒老，晚回去一天，可能就吃不成。到家時，已是晚上九點，我在村口下車，街上沒有人。

走進我家所在的胡同，見廚房亮著燈。到門口，還沒說話，母親聽出我的腳步聲，問：“是波子不？”我答是。

進門，聞到炸丸子的香味。父母從廚房出來，父親拎著一截燒火棍，母親兩手粘著面漿，他倆一個燒火一個掌鍋，正在炸丸子。我說：“這么晚，你們怎么還沒吃飯？”母親說：“晚啥，等你回來，一塊吃。”父親催促：“快洗手，丸子剛出來一鍋！”

炸的槐花丸子，竹筐盛著，放在廚房外間的案板上。我洗了手，捏幾個先嘗了嘗，丸子好吃，不過槐花的味道并不明顯，有綠豆丸子味。我不記得吃過槐花丸子，家鄉(xiāng)成員眾多的丸子家族，我又認識了一員。丸子炸出來，又做了西紅柿蛋湯。喝了一碗湯，吃了一碗丸子，睡覺。

第二天早晨，還沒醒來，聽見院子里鉤槐花折枝的聲響，又聽見屋后頭小販的吆喝，先播一段郭永章的墜子書。拉荊笆，我倒聽出來了，吆喝的什么，聽幾遍也沒聽清。已無睡意。夏天的鄉(xiāng)村，五六點鐘，大家都起床了。

鄰居的院子，常年不住人，他們?nèi)以缒臧岬匠抢镒?，院子種滿樹。有一棵不大的槐樹，槐花卻開得滿，壓得樹枝隔墻垂到我家。盛花期已過，樹頂還有一些新發(fā)。對沒吃過槐花的人，需要介紹一下，這能吃的槐花是洋槐花，國槐的花可以入藥，據(jù)說可以吃國槐的嫩葉。

洋槐又名刺槐，據(jù)說原產(chǎn)地在北美，光緒年間從日本移植到中國，中國的吃貨們迅速發(fā)現(xiàn)這槐樹開的花，聞起來香，吃起來更香。那時候可能沒有美食家在媒體做美食節(jié)目，介紹這種吃法，吃槐花可能是各地吃貨心有靈犀、不約而同的發(fā)現(xiàn)，成為一種中國食俗，不知洋人吃不吃洋槐花？

槐花是奶白色。我奶奶活著的時候，院子里有一棵槐樹開粉紅花，與母親聊起，我才知這棵是住在前頭的老二爺給捻（嫁接）的，他喜歡擺弄小玩意兒。

鉤下來的花枝，堆放在井臺邊。井臺是遮蓋抽水電泵搭起的一塊石板。吃過早飯，搬了小板凳，和母親坐在井臺邊，把槐花從折下的枝條一把一把捋下來，揀還水靈的，老的扔下，捋了一筐，又在筐里淘洗了兩遍。這種大竹筐，叫竹篩，可以盛物，可以用來淘洗?；被梢陨?，我記憶中嚼起來有奶油味。看槐花有些老，我沒有抓一把嘗嘗，驗證到底是不是奶油味。

淘凈槐花。鄉(xiāng)間的槐樹沒人打藥，城里人不敢吃槐花，擔心打藥。倒入大盆，一個黃釉陶盆。灑一把鹽，揉搓，但不能把花搓爛，使受鹽均勻，殺出些許水分。灑上面粉，揉拌，不需再加水，使面粉與花粘在一起，又不能粘成坨。揉一會兒，手指挑散開，再加面粉，再揉，蓬蓬松松一大盆。大鍋里加上水，竹箅子覆一層棉布，平鋪揉好的槐花，約兩指厚，開始蒸。

榆錢宜辣椒，槐花配蒜汁。蒸熟的槐花，用大碗盛，好拌蒜。搗蒜汁，搗時加一點鹽，盛入小碗，香油可多澆一些，蒸槐花沒油水，蘸時也能減少一些蒜辣。我用這兩種佐料拌槐花，吃了一碗半。飯量不如以前，我娘笑我，端著碗問：“你看我吃幾碗了？”她吃了兩碗。

槐花可以炸丸子，可以蒸著吃，也可以煎槐花。回到北京，去昌平十三陵徒步，北部山區(qū)槐花開得正好，沒見有人摘，連蜜蜂也少，槐花蜜可是好蜜。沿途看槐花，聞槐花的香，正是徒步好天氣。

編輯 尼尼威