一直追求規(guī)模優(yōu)勢(shì)的京東，這一次將擴(kuò)張的觸角伸向了食品。

5月6日，京東商品超市正式上線，商品涉及休閑特產(chǎn)、純凈水、糧油、調(diào)味品、啤酒飲料、牛奶等5000余個(gè)品類。這是繼去年推出“生鮮頻道”后，京東在食品品類的最新補(bǔ)充，也是京東在“一站式購(gòu)物平臺(tái)”戰(zhàn)略布局上的進(jìn)一步延伸。

本刊記者注意到，京東商超的產(chǎn)品均來(lái)自京東原“食品飲料、保健食品”類目，但京東食品及保健品頻道仍然保留。這意味著，京東食品超市是在原有食品類目資源整合后的重新推薦，商品基本以自營(yíng)為主。

有觀點(diǎn)認(rèn)為，食品已成為繼服裝和3C之后的第三大黃金品類。早在京東之前，1號(hào)店、阿里、中糧我買網(wǎng)、順豐優(yōu)選就已發(fā)力這一新市場(chǎng)，而京東的加入也必將加劇食品電商間的競(jìng)爭(zhēng)，同時(shí)對(duì)線下超市形成更大的沖擊。

但是，有分析人士向《IT時(shí)代周刊》指出，由于食品普遍單價(jià)不高，利潤(rùn)率偏低，而且對(duì)保質(zhì)期、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)纫髽O其嚴(yán)格，目前還沒有一家食品電商取得明顯的領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)，因此，有著強(qiáng)大物流能力的京東在電商食品領(lǐng)域有后來(lái)居上的可能。

紛紛布局

在京東進(jìn)入之前，食品電商行業(yè)就已“人頭攢動(dòng)”。

2008年7月，從日用百貨等快銷品角度切入市場(chǎng)的1號(hào)店，就開創(chuàng)了中國(guó)電子商務(wù)行業(yè)“網(wǎng)上超市”的先河。其通過規(guī)模采購(gòu)優(yōu)勢(shì)，及沃爾瑪入股后帶來(lái)的供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，將單品價(jià)格控制在較低水平，實(shí)現(xiàn)了每月30%的高速增長(zhǎng)。2011年9月，1號(hào)店生鮮品類全面布局北京、上海和廣州。今年3月，1號(hào)店進(jìn)軍生鮮領(lǐng)域，并在4個(gè)城市建立了分倉(cāng)。

作為傳統(tǒng)食品企業(yè)布局食品電商的代表，中糧集團(tuán)也于2009年推出了自營(yíng)食品購(gòu)物網(wǎng)站——我買網(wǎng)。憑借中糧集團(tuán)的全球供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)和雄厚的資金，我買網(wǎng)在市場(chǎng)上占據(jù)了一定的份額。去年，我買網(wǎng)入駐天貓商城，今年又開拓了北京、上海、廣州等區(qū)域配送，并于最近開啟華南分站，正逐漸成長(zhǎng)為垂直食品電商的又一面旗幟。

在2012年之前，1號(hào)店和中糧我買網(wǎng)還只是食品電商中的個(gè)別現(xiàn)象，隨著越來(lái)越多重量級(jí)玩家的入場(chǎng)，2012年成為了食品電商元年。

2012年4月，電商巨頭阿里的天貓超市上線試運(yùn)營(yíng)，一站式購(gòu)物的運(yùn)營(yíng)模式與1號(hào)店十分相似。由于擁有天貓和淘寶巨大的流量?jī)?yōu)勢(shì)，天貓超市華東區(qū)每月的復(fù)合增長(zhǎng)率超過50%，9個(gè)月內(nèi)獲得了20倍的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)。在今年1月，阿里旗下的另一食品電商“購(gòu)便利”也正式上線，銷售品類以進(jìn)口食品、酒水和生活用品為主，目前服務(wù)區(qū)域僅限于北京和杭州。

在眾多入局的企業(yè)中，物流企業(yè)順豐是最為另類的一個(gè)。2012年5月，順豐旗下電商平臺(tái)順豐優(yōu)選上線，主打中高端、進(jìn)口生鮮食品。與此同時(shí)，順豐優(yōu)選還為生鮮食品搭建了冷凍冷藏倉(cāng)、恒溫恒濕庫(kù)房，并實(shí)行全程冷鏈配送，不僅為自己網(wǎng)站銷售食品，還為淘寶上90%售賣生鮮食品的商家提供物流服務(wù)。而順豐優(yōu)選也已成為順豐集團(tuán)推動(dòng)主業(yè)物流和供應(yīng)鏈發(fā)展的一張好牌。

這一年，京東也沒有閑著。在6月份亞馬遜中國(guó)上線生鮮頻道“鮮碼頭”后，京東也推出生鮮頻道，商品包括水果、蔬菜、海鮮水產(chǎn)、禽蛋、鮮肉、加工類肉食等。

除了電商巨頭們開始發(fā)力食品電商外，在淘寶的C2C交易平臺(tái)以及細(xì)分食品領(lǐng)域里，還活躍著一大批小型的食品網(wǎng)店，如以代銷零食為主的糖糖屋和品牌B2C21cake等，發(fā)展勢(shì)頭也都不錯(cuò)。

電商新藍(lán)海

無(wú)論是綜合性電商平臺(tái)、物流企業(yè)，還是傳統(tǒng)食品企業(yè)，大家紛紛涉足食品電商，看中的無(wú)非是這一市場(chǎng)的無(wú)限“錢景”。

市場(chǎng)調(diào)查顯示，2012年中國(guó)網(wǎng)購(gòu)用戶達(dá)2.2億，B2C市場(chǎng)規(guī)模達(dá)1075億美元。而自2012年以來(lái)，B2C電商平臺(tái)的食品交易規(guī)模已高達(dá)460億元，未來(lái)交易額還將以40%以上的速度增長(zhǎng)。食品電商將發(fā)展成一個(gè)千億級(jí)別的市場(chǎng)。

此外，在服裝、家電已成一片紅海后，食品正成為第三個(gè)B2C黃金品類。順豐優(yōu)選CEO李東起就認(rèn)為，隨著消費(fèi)者網(wǎng)購(gòu)習(xí)慣的慢慢形成，以及高端農(nóng)產(chǎn)品的普及和B2C配送模式的逐漸成熟，食品電商的時(shí)機(jī)已成熟，這使得眾多電商企業(yè)開始搶奪這一市場(chǎng)。

對(duì)京東而言，進(jìn)軍食品領(lǐng)域也是自身“一站式購(gòu)物平臺(tái)”戰(zhàn)略的重要一環(huán)。自2004年上線以來(lái)，京東一直致力于拓展商品品類，從最初的電腦、數(shù)碼、手機(jī)，到大家電、圖書、服裝、日用百貨等。幾年下來(lái)，不但憑借龐大的規(guī)模優(yōu)勢(shì)建立了自己在市場(chǎng)上的領(lǐng)軍地位，也通過品類的擴(kuò)張，努力為消費(fèi)者提供一站式的購(gòu)物體驗(yàn)。

在經(jīng)歷了連年的跑馬圈地后，2012年，京東在自營(yíng)B2C市場(chǎng)所占份額已達(dá)49%，平臺(tái)交易額也突破600億元。在2012年年會(huì)上，京東商城董事長(zhǎng)劉強(qiáng)東在提出2013年第四季度實(shí)現(xiàn)盈利，并在當(dāng)年實(shí)現(xiàn)1000億交易額的宏偉目標(biāo)的同時(shí)，宣布今年京東的戰(zhàn)略主題是“修養(yǎng)生息”，但劉強(qiáng)東的“修養(yǎng)生息”不是要停下來(lái)，而是要繼續(xù)拓展之前沒有涉及的業(yè)務(wù)和領(lǐng)域，同時(shí)還要不斷修煉內(nèi)功，在客戶體驗(yàn)、售后服務(wù)上進(jìn)行提升。

2013年，選擇“修養(yǎng)生息”的不止京東一家。經(jīng)過幾年的價(jià)格大戰(zhàn)，內(nèi)耗極大的電商們轉(zhuǎn)而回歸理性。而進(jìn)軍食品領(lǐng)域可增強(qiáng)用戶粘性，恰好符合“京東們”的戰(zhàn)略布局。

據(jù)記者了解，京東商超在全國(guó)132個(gè)區(qū)縣都將提供“211限時(shí)達(dá)”的極速配送服務(wù)，即當(dāng)日上午11：00前提交的現(xiàn)貨訂單，當(dāng)日送達(dá)；夜里11：00前提交的現(xiàn)貨訂單，第二天15：00前送達(dá)，這既可避免配送過程中可能出現(xiàn)的產(chǎn)品調(diào)包、破損等問題，也保障了良好的用戶體驗(yàn)。

爆發(fā)尚需時(shí)日

與服裝、家電等毛利率較高，且對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)物流沒有特殊要求的品類相比，食品之所以到目前才爆發(fā)，就是因其單價(jià)和毛利率較低，并且因生產(chǎn)周期、保質(zhì)期限制，對(duì)配送環(huán)節(jié)的倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸設(shè)備的溫控要求較高，這讓大部分電商望而卻步。直到現(xiàn)在，食品電商行業(yè)雖有巨頭入局，但仍未有企業(yè)能獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。

不僅如此，自2011年以來(lái)，休閑食品電商一直在經(jīng)歷倒閉潮，西米網(wǎng)、淘鵲網(wǎng)、不食閑零食等食品網(wǎng)站都不幸倒下。其中最為典型的就是西米網(wǎng)，它的毛利率一度高達(dá)35%，但由于貿(mào)然自建物流和倉(cāng)儲(chǔ)，損耗極大，在沒有風(fēng)投施救的情形下，最終成為了食品電商的典型死亡案例。

“背靠大樹好乘涼”的天貓超市也是一路坎坷。因其一開始以自營(yíng)模式為主，倉(cāng)儲(chǔ)物流暴露出大量問題，中間一度關(guān)閉，再次上線后則把貨物、倉(cāng)儲(chǔ)、物流交由第三方運(yùn)營(yíng)，改以平臺(tái)方式經(jīng)營(yíng)。

同樣擁有中糧集團(tuán)這一“后臺(tái)”優(yōu)勢(shì)的我買網(wǎng)，因天然繼承了中糧集團(tuán)的品牌影響力和完整產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)，本可以有實(shí)力成為食品B2C商城的老大，但也因?yàn)槭称放渌偷碾y度和成本較大，造成了線上和線下銷售“左右手互搏”的窘境，加之消費(fèi)者習(xí)慣的制約，以及其他專業(yè)電商平臺(tái)的沖擊，目前的發(fā)展也是處在不斷的探索之中。

而京東上線商超后，有業(yè)內(nèi)人士就表達(dá)了同樣的擔(dān)憂。一方面京東選擇的是沒有高附加值的產(chǎn)品，普遍單價(jià)不高，利潤(rùn)率也偏低，在短時(shí)間內(nèi)將對(duì)京東的利潤(rùn)產(chǎn)生負(fù)面影響；另一方面，京東雖有巨大的倉(cāng)儲(chǔ)物流優(yōu)勢(shì)，但隨著其下半年進(jìn)軍生鮮和冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)，將對(duì)其冷鏈配送體系提出較高的要求。

據(jù)物流方面的人士介紹，由于冷鏈配送的技術(shù)、人才極其匱乏，成本壓力也較大，即便是專業(yè)的物流企業(yè)順豐，目前也是以溫控服務(wù)為主，僅在北京提供冷鏈配送服務(wù)，因此對(duì)于京東來(lái)說(shuō)，倉(cāng)儲(chǔ)物流是其進(jìn)軍食品領(lǐng)域的一個(gè)大難題。

除了利潤(rùn)和倉(cāng)儲(chǔ)物流的壓力外，食品安全也是電商不能忽視的重要問題。最近有媒體報(bào)道，1號(hào)店、東方CJ等大型電商網(wǎng)站已成為上海網(wǎng)購(gòu)食品投訴“大戶”。某食品電商網(wǎng)站負(fù)責(zé)人就表示，食品電商尚處于法律監(jiān)管的“真空”狀態(tài)，但電商做食品一定要非常重視食品安全問題，對(duì)食品安全要有完整、嚴(yán)格的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)、管理制度和處罰措施，否則將失去消費(fèi)者的信任。

食品電商的諸多問題短時(shí)間內(nèi)無(wú)法解決，這也讓線下企業(yè)有了底氣。北京某內(nèi)資超市高管就表示，食品電商出售的大多是常溫類包裝食品，而超市的優(yōu)勢(shì)卻是在深加工的食材、熟食等品類上，這是線下超市對(duì)抗電商的殺手锏。而且消費(fèi)者都傾向買新鮮食品，這更是線下超市的優(yōu)勢(shì)。因此，食品電商還不足為懼。