9月12日，全國(guó)餐飲業(yè)清潔衛(wèi)生安全示范工程媒體發(fā)布會(huì)在北京隆重舉行，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)宣布“全國(guó)清潔衛(wèi)生安全評(píng)估保障體系”在中國(guó)正式落地，阿五美食作為中國(guó)首批“白百合”工程示范店受邀參會(huì)，并做主題演講。

全國(guó)清潔衛(wèi)生安全評(píng)估體系是由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)積極倡導(dǎo)，美國(guó)希悅爾公司提供全面解決方案并由業(yè)內(nèi)餐飲企業(yè)自主發(fā)起的工程。旨在提升餐飲業(yè)清潔衛(wèi)生意識(shí)，減少食品物品浪費(fèi)的同時(shí)，盡最大努力達(dá)到國(guó)家清潔衛(wèi)生安全的基礎(chǔ)要求。

“白百合”工程最早于2004年在土耳其實(shí)施，由美國(guó)希悅爾公司和土耳其政府及企業(yè)合力打造，助力土耳其餐飲清潔衛(wèi)生品質(zhì)飛速提升。希悅爾公司是世界領(lǐng)先的清潔安全整體解決方案提供商，為世界眾多餐飲領(lǐng)先企業(yè)提供清潔安全解決方案。白百合餐飲清潔衛(wèi)生安全評(píng)估體系主要分四步驟：評(píng)估、培訓(xùn)、執(zhí)行解決方案和審核。消費(fèi)者會(huì)在通過(guò)評(píng)選的餐廳內(nèi)看到“白百合”證書(shū)和標(biāo)示。

本次新聞發(fā)布會(huì)由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)邊疆主持，副會(huì)長(zhǎng)湯慶順首先對(duì)全國(guó)餐飲業(yè)清潔衛(wèi)生安全示范工程進(jìn)行介紹，會(huì)長(zhǎng)蘇秋成鼓勵(lì)更多的餐飲企業(yè)參與構(gòu)建食品安全社會(huì)共治格局，不斷加強(qiáng)自律，提升衛(wèi)生安全水平。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)于2012年9月與全球最大的清潔安全服務(wù)商、美國(guó)500強(qiáng)的美國(guó)希悅爾公司簽署了戰(zhàn)略合作協(xié)議，引進(jìn)國(guó)際化的餐飲清潔衛(wèi)生安全系統(tǒng)，確定了“全國(guó)餐飲業(yè)清潔衛(wèi)生安全示范工程”的實(shí)施方案和實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)。并選擇河南阿五美食有限公司、北京大董烤鴨店等五個(gè)不同業(yè)態(tài)的餐飲品牌企業(yè)進(jìn)行試點(diǎn)實(shí)施，收到了預(yù)期滿(mǎn)意效果，成為中國(guó)首批餐飲清潔衛(wèi)生“白百合”示范店。

在發(fā)布會(huì)上，中國(guó)首批餐飲清潔衛(wèi)生“白百合”工程試點(diǎn)企業(yè)踴躍發(fā)言，分享引入“白百合”經(jīng)驗(yàn)。河南阿五美食有限公司副總經(jīng)理劉鋼強(qiáng)就“食品安全衛(wèi)生狀況及阿五美食引入白百合工程概況”做了專(zhuān)題發(fā)言，他說(shuō)，阿五美食非常重視餐飲清潔安全，一直致力于用科學(xué)方法對(duì)廚房進(jìn)行精細(xì)化管理，自主研究打造了多項(xiàng)廚房特色，如“六常法廚房”、“無(wú)水廚房”、“低碳廚房”、“交通法廚房”等，在清潔安全方面，一直在餐飲行業(yè)處在領(lǐng)先地位。即便如此，阿五美食仍希望在食品清潔安全方面與國(guó)際接軌，為食客獻(xiàn)上更加安全放心的食品，此次引進(jìn)“白百合”工程，正是基于此。

在清潔衛(wèi)生方面，河南目前還沒(méi)有“白百合”示范餐廳，阿五美食率先引進(jìn)，并為此做出了不懈努力。今年六月份，河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、阿五品牌創(chuàng)始人樊勝武受邀作為中國(guó)餐飲代表團(tuán)成員赴土耳其考察“白百合”工程，當(dāng)即與希悅爾公司達(dá)成了初步合作意向，迅速與中國(guó)“白百合”工程項(xiàng)目展開(kāi)合作，積極對(duì)廚房進(jìn)行整改，全力打造河南第一家“白百合”示范店。7月24日，阿五美食管理層又與希悅爾（中國(guó)）有限公司進(jìn)行了一場(chǎng)“白百合食品安全管理系統(tǒng)”廣泛深入的交流。意在更進(jìn)一步強(qiáng)化食品衛(wèi)生安全和“白百合”工程，把阿五美食打造成河南首家“白百合”餐飲清潔安全示范店。