陶淵明結(jié)廬隱居，采菊東籬，忽逢桃源，帶月荷鋤歸；王勃書(shū)生意氣，登臨滕閣，逸興遄飛，即席屬文；李白遙望廬山紫煙飛瀑，詩(shī)寫(xiě)幻境；蘇軾重游，閱嶺讀峰，觸機(jī)而悟……這些依稀還留有余溫的佳篇麗句，幾乎都被江西一地占盡。當(dāng)我們默誦時(shí)，一幕幕熟悉的畫(huà)面如電影般在眼前閃現(xiàn)。

江西，簡(jiǎn)稱(chēng)贛，一個(gè)人文景觀多得讓人應(yīng)接不暇的地方。當(dāng)我們漫步南昌這座被“歷史”、“文化”、“英雄”等字眼定義的城市，以江西名人命名的街道馬路，隨時(shí)牽引著人的思維伸向歷史的深處，一長(zhǎng)串耳熟能詳?shù)拿衷谛睦镢殂槎?，一路走?lái)就像在溫習(xí)課本：陶淵明、黃庭堅(jiān)、陳與義的詩(shī)，晏殊、姜夔、楊萬(wàn)里的詞，王安石、歐陽(yáng)修、曾鞏的散文，湯顯祖的戲劇，陸九淵、王陽(yáng)明的心學(xué)，王夫之的思想，徐熙、八大山人、傅抱石的書(shū)畫(huà)，慧遠(yuǎn)、懷海的禪悟……王勃形象地將這種“盛產(chǎn)”名人的奇觀稱(chēng)為“俊采星馳”、“人杰地靈”。

與“人杰地靈”相呼應(yīng)的一個(gè)詞叫“物華天寶”。光是景德鎮(zhèn)的瓷器，就足以令江西人自豪感爆棚，畢竟因?yàn)椴希ň暗骆?zhèn)舊稱(chēng)）的瓷，中國(guó)才有了英文名“china”。同時(shí)，位于綠茶“金三角”的江西，所產(chǎn)之茶如廬山云霧、狗牯腦、雙井茶、靖安白茶、婺源仙芝……既有“浙派”綠茶的淡雅，又有“徽派”的細(xì)膩，而且由茶衍生出的名士、名泉之典故，縱貫于茶史：陸羽移居上饒，構(gòu)廬辟地植茶；張又新借陸羽之口，品第廬山康王谷谷簾泉為“天下第一泉”；明皇子朱權(quán)遷居南昌，游心茶灶，乃著《茶譜》……

久而久之，贛文化經(jīng)歷史選擇、提煉，漸漸流變成一種獨(dú)立的地域風(fēng)格或流派——贛派，自成體系，存在于詩(shī)詞、書(shū)畫(huà)、學(xué)術(shù)、曲藝、建筑等門(mén)類(lèi)，如江西詩(shī)派、贛派民居等?！芭伞北旧硎且粋€(gè)象形字，它最原始、最基本的含義就是指水的支流，像長(zhǎng)江流經(jīng)鄂、贛一帶分為九條支流，故亦稱(chēng)“九派”，而且江西有一座叫九江的城市便因之得名。就人文的“派”而言，其形成與壯大都離不開(kāi)人的存在。

同樣，在中國(guó)茶界，也有贛派茶人：他們有的是土生土長(zhǎng)的江西人，有的是為事業(yè)、家庭而生活在江西的外省人，有的是事茶多年，有的是半路出家。但是，無(wú)論如何，他們都因愛(ài)茶而走到了一起，組成聯(lián)盟，并以各自的方式來(lái)打造江西的茶文化名片。更難能可貴的是，在外人看來(lái)，他們之間是存在競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系的同行，而在他們身上絲毫看不到攀比、相輕的影子，甚至是說(shuō)話(huà)的口氣。在江西全體茶界大事面前，他們都會(huì)放下企業(yè)主的身份，最快時(shí)間內(nèi)完成“協(xié)會(huì)一員”的角色轉(zhuǎn)換，彼此真誠(chéng)以待，協(xié)同作戰(zhàn)，表現(xiàn)出很強(qiáng)的向心力和凝聚力，讓人真真切切地感受一股握指成拳的團(tuán)結(jié)力量。也許，這股力量最接近中華茶文化精神所倡導(dǎo)的“和”。于是，茶人贛派之“派”已不僅僅是地域上的劃分，而是一種氣派、一種派勢(shì)。

開(kāi)拓 茶屆贛派的形成

無(wú)茶不文人。在中國(guó)茶文化形成與發(fā)展的歷程中，文人扮演著舉足輕重的角色。中國(guó)茶史是枝蔓繁蕪的，是由許多不同時(shí)代的文人共同書(shū)寫(xiě)的，很多時(shí)候只是一個(gè)名字或是一段簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的記錄。但是，如果把這些一一展開(kāi)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)背后有著異彩紛呈的故事。

歷史向來(lái)很眷顧江西。歷史上，斯地文人之多，用“璀璨”“云集”等詞匯來(lái)形容一點(diǎn)兒也不為過(guò)，他們?cè)趧?chuàng)造著歷史的同時(shí)，自己也成為了歷史的一部分。當(dāng)江西文人遇上茶，或是文人在江西遇上茶，就如遇見(jiàn)傾心的佳人一般，用詩(shī)性的靈魂去感受茶之美，感悟道之妙，在歷史上留下一道道香醇的“文人茶”。陸羽、張又新、曾鞏、歐陽(yáng)修、蘇軾、黃庭堅(jiān)、陸游、楊萬(wàn)里、朱權(quán)、袁枚等，或游歷客居，或著述作文，或賦詩(shī)填詞，也許是當(dāng)時(shí)只是茶觸動(dòng)靈感的瞬間，卻不知不覺(jué)地豐富著茶史，增加著茶文化的重量。

“文人茶”的傳統(tǒng)在江西得到了完好的留存與傳承。從上世紀(jì)80年代以來(lái)，以江西省社會(huì)科學(xué)院陳文華、程光茜伉儷和余悅為代表的茶文化學(xué)者，除了開(kāi)展大量茶史茶文化的搜集、整理、研究之外，還把大量的精力投入茶藝人才的培養(yǎng)。1992年，程光茜創(chuàng)辦了江西南昌女子職業(yè)學(xué)校（以下簡(jiǎn)稱(chēng)女職），1994年該校開(kāi)設(shè)了茶藝課，成為中國(guó)大陸最早、規(guī)模最大的茶藝培訓(xùn)班，2002年發(fā)展成為大專(zhuān)班，為江西乃至全國(guó)輸送了大量茶藝師。同時(shí)，女職還設(shè)立了白鷺原茶藝館作為教學(xué)實(shí)訓(xùn)基地，并組建了“白鷺原茶藝表演團(tuán)”，多次參與國(guó)內(nèi)外的茶事交流活動(dòng)。

1998年，江西省社會(huì)科學(xué)院成立了茶文化專(zhuān)業(yè)研究機(jī)構(gòu)“中國(guó)茶文化研究中心”，有組織、有計(jì)劃地開(kāi)展茶文化學(xué)術(shù)研究和交流，并設(shè)立重點(diǎn)學(xué)科“茶文化學(xué)”，成為最早成氣候的茶文化、茶藝研究與推廣的前沿陣地。2001年，受?chē)?guó)家勞動(dòng)和社會(huì)保障部就業(yè)培訓(xùn)指導(dǎo)中心之托，陳文華、佘悅主持編寫(xiě)了全國(guó)統(tǒng)一職業(yè)培訓(xùn)鑒定教材《茶藝師》，并作為茶藝“國(guó)標(biāo)”的制定者，共同制定了《茶藝師國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》。此外，隨著許多原本從事其它專(zhuān)業(yè)、學(xué)科研究的愛(ài)茶之士的不斷加入，從而形成中國(guó)茶界的贛派，媒體稱(chēng)之為茶界“贛軍”，陳文華、余悅亦被列入“中國(guó)茶道六君子”。

傳承 “白鷺”展翅

201 1年，位于南昌市下沙窩女職旁的白鷺原茶藝館悄然停業(yè)，這令許多老茶客們感到疑惑不已。這家經(jīng)營(yíng)了+年的茶館，由著名茶文化學(xué)者陳文華創(chuàng)辦，是南昌最早的且為數(shù)不多的清茶館，它在老茶客心目中不僅僅是一處喝茶休閑的好地方，而且是南昌女職茶藝教學(xué)實(shí)訓(xùn)基地，被譽(yù)為“中國(guó)茶藝師的搖籃”。

事實(shí)上，從2008年開(kāi)始，茶藝館因配合市場(chǎng)發(fā)展的需要，引進(jìn)了合作伙伴。“合作方的進(jìn)入，可以說(shuō)是價(jià)值觀的徹底顛覆，完全改變了白鷺原的初衷?！卑樤抡崎T(mén)人涂馨之說(shuō)?！霸诓桊^里賣(mài)咖啡、打牌，很多老茶客就不來(lái)了，包括我在內(nèi)，不少‘小白鷺’（對(duì)茶藝師親昵的稱(chēng)呼）也都離開(kāi)了。”眼看著老茶客、茶藝師的流失，作為創(chuàng)辦者的陳文華，心情可想而知，于是就找到經(jīng)營(yíng)傳媒公司的涂馨之，聊了許久，希望她能接手白鷺原。

那次交談以后，涂馨之反復(fù)掂量了陳文華的話(huà)?！啊“槨瘋兡樕狭髀冻龅募冋嫘腋８袇s是最能打動(dòng)我的地方?！彼f(shuō)。“上世紀(jì)80年代以來(lái)，經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展，在提高生活水平的同時(shí)，也讓一些人為了爭(zhēng)名逐利而不擇手段。陳老創(chuàng)辦白鷺原在打造中國(guó)自己寧?kù)o、祥和的精神家園，這里沒(méi)有包房、沒(méi)有棋牌設(shè)施的，是一個(gè)會(huì)讓你感到放松自在、簡(jiǎn)約質(zhì)樸的地方?！狈佃睔w真是白鷺原留給她最初也是最美好的印象，而她也不愿看到它“流落民間”，她決定讓白鷺原“回到從前”。

今年6月9日，白鷺原終于在老茶客們長(zhǎng)達(dá)兩年的期待中實(shí)現(xiàn)了清新脫俗的回歸，離開(kāi)的“小白鷺”們也“飛”了回來(lái)?！鞍樤婚_(kāi)始追求的就是自然、生態(tài)，我們現(xiàn)在是在延續(xù)。高貴的（事物），不是看成色有多奢華，恰恰相反，是簡(jiǎn)單簡(jiǎn)潔的，從簡(jiǎn)單的外在體現(xiàn)豐富的內(nèi)在?！蓖寇爸畮е覀冞呑哌吙?。“涅槃?wù)钩帷钡陌樤_(kāi)在江西飯店六樓的江西文化會(huì)展中心內(nèi)，雖處鬧市，但你一走到茶館門(mén)口，第一眼看到門(mén)楣上“白鷺聽(tīng)禪”的匾額和旁邊墻上“白鷺洲”的壁畫(huà)，就能感覺(jué)到舒適的寧?kù)o，把喧囂擋在了門(mén)外。布簾的后面，更是一處洋溢著江南庭院情趣的心靈棲息地。古樸的桌椅、簡(jiǎn)約的陳設(shè)、別出心裁的水簾、素雅的燈飾、輕緩的琴聲，還有竹簾外若隱若現(xiàn)的綠意……既有文人書(shū)齋的雅致，又有家的溫馨。

白鷺是茶館最大的亮點(diǎn)，也是唯一的主題。從國(guó)畫(huà)、裝飾畫(huà)到照片墻，都能見(jiàn)到白鷺的影子，稱(chēng)呼茶藝師也是叫“小白鷺”，而且在茶室后面還有一個(gè)偌大的展廳用來(lái)展示攝影家宮正以白鷺為主題的攝影作品。“千姿百態(tài)的白鷺，會(huì)給人一種回歸大自然的感覺(jué)，這也是我們要傳播的一種返璞歸真、自由自在、詩(shī)意棲居的生活方式?！蓖寇爸f(shuō)。在茶館重新開(kāi)業(yè)當(dāng)天，陳文華也對(duì)白鷺?biāo)休d的文化精神給出了全新的闡釋?zhuān)骸拔覀兂珜?dǎo)人與自然完美結(jié)合的白鷺般生活狀態(tài)，以白鷺聽(tīng)禪的心境體驗(yàn)茶文化的內(nèi)涵?！?/p>

“‘小白鷺’們都是來(lái)自女職的學(xué)生，她們充滿(mǎn)著活力，象征著希望?！蓖寇爸掌瑝ι稀靶“槨眳⒓痈鞣N茶藝演出的照片說(shuō)。當(dāng)我們提及“茶人”這一稱(chēng)號(hào)時(shí)，她覺(jué)得“誠(chéng)惶誠(chéng)恐”：“茶人不是一般做茶的人都可以這么叫的。我不是茶人，也不是茶藝師，在中年才進(jìn)入茶行業(yè)，而她們從小就學(xué)茶，是最有資格進(jìn)入茶人這一行列的。不過(guò)，以茶為事業(yè)要靠本領(lǐng)，吃的不是青春飯，從茶藝師到茶人需要時(shí)間的積淀。”而且，她覺(jué)得，她愛(ài)茶，但在茶館經(jīng)營(yíng)上卻是新手。盡管如此，她并沒(méi)有把白鷺原當(dāng)作一家普通的茶館來(lái)經(jīng)營(yíng)，而是傳承、延續(xù)白鷺原作為茶藝教學(xué)實(shí)訓(xùn)基地的初衷。“我們并不存在競(jìng)爭(zhēng)，我們要做的是為各大茶藝館輸送茶藝、茶文化、品牌管理的人才?！?/p>

領(lǐng)袖 利人利己

白鷺原的重新回歸，讓我們看到的是不僅僅是品牌的傳承，更是一種精神力量的傳承。然而，在傳承的背后，還有一股更為強(qiáng)大的合力正在悄然凝聚——握指成拳的力量。無(wú)疑，江西茶人聯(lián)誼會(huì)的發(fā)起者與領(lǐng)導(dǎo)者是這股力量的“發(fā)力者”。和旗下的每一位成員一樣，他們都是江西茶行業(yè)的從業(yè)者，雖或多或少存在一些競(jìng)爭(zhēng)，但他們作為聯(lián)誼會(huì)一分子時(shí)，無(wú)一例外地把利人放在第一位，并把這種精神推及到各自的事業(yè)中去，深刻地影響了其他成員。

張衛(wèi)華

到泊園喝茶的人，只要來(lái)過(guò)第一次，印象就會(huì)十分深刻。之所以深刻，除了茶館的裝修、特色茶品、茶人服之外，更多的在于茶館對(duì)待消費(fèi)者的態(tài)度。按照常規(guī)的思維，經(jīng)營(yíng)企業(yè)或是茶館，其出發(fā)點(diǎn)是“想法設(shè)法從顧客身上賺多少”。然而，泊園卻反其道而行之，“能幫客人省多少錢(qián)”，這種逆向思維一經(jīng)嘗試就取得了意想不到的效果。張衛(wèi)華給我們講了一個(gè)真實(shí)生動(dòng)的案例：有個(gè)客人在茶館里點(diǎn)了680元/杯（最高等級(jí)）的龍井茶，而我們的茶藝師卻建議他點(diǎn)180元/杯（最低等級(jí)），還告訴他兩款茶除了外形各異外，其實(shí)沒(méi)有多大的區(qū)別。那個(gè)客人當(dāng)時(shí)就很詫異，也很感動(dòng)。結(jié)賬時(shí)，茶藝師問(wèn)他是否有會(huì)員卡，他毫不猶豫地花2萬(wàn)元辦了張會(huì)員卡?！坝兄腔鄣娜税牙朔旁谑孜弧Ｕ嬲\(chéng)地為他人著想，利人的同時(shí)也會(huì)利己?！边@是張衛(wèi)華的經(jīng)營(yíng)哲學(xué)，亦是他的人生哲學(xué)。

利人的另一個(gè)內(nèi)涵是包容。在泊園創(chuàng)辦之初，他也牽頭建立了江西茶人的聯(lián)盟——江西茶人聯(lián)誼會(huì)。但是，樹(shù)大招風(fēng)。張衛(wèi)華回憶，有個(gè)同行常常來(lái)茶館里找茬，背地里對(duì)張衛(wèi)華指指點(diǎn)點(diǎn)，幾個(gè)員工忍了好久都沒(méi)有發(fā)作，直到有次忍無(wú)可忍，找他商量想要伺機(jī)報(bào)復(fù)一下。但是，張衛(wèi)華并沒(méi)有應(yīng)允，而是提醒員工換位思考：“為什么他會(huì)說(shuō)這樣的話(huà)？”“他讓我們感到不舒服，實(shí)際上他已經(jīng)是被打敗了。如果我們?cè)僖匝肋€牙，就沒(méi)多大意義了。這就好比一個(gè)病人，應(yīng)該是想辦法把他的病治好，而不是把他一腳踢開(kāi)?！蹦翘焱砩?，在他私人茶室里，他和員工們從晚上11點(diǎn)多聊到凌晨4點(diǎn)。次日，他帶著幾名員工到那個(gè)同行的店里喝茶，與他閑聊，而且還買(mǎi)了點(diǎn)茶帶回去。這是以德報(bào)怨。

同樣，作為茶人會(huì)會(huì)長(zhǎng)的他，也是把“利人”放在了首位。在利益面前，他首先考慮的不是泊園，而是茶人會(huì)的其他成員。當(dāng)會(huì)員企業(yè)遇到問(wèn)題時(shí)，他就會(huì)發(fā)動(dòng)其他會(huì)員來(lái)幫忙，想方設(shè)法去幫助解決問(wèn)題，讓所有人都能感覺(jué)到有實(shí)在的利益?！霸谶@個(gè)平臺(tái)里，大家互幫互助，就會(huì)體驗(yàn)到快樂(lè)，有快樂(lè)就會(huì)樂(lè)意去助人，從而形成良性的循環(huán)。”他說(shuō)。

“利人”業(yè)已成為江西茶人聯(lián)誼會(huì)奉行不悖的原則，成為江西茶界的一面鮮明旗幟。理事藍(lán)軍說(shuō)：“江西茶人之所以團(tuán)結(jié)，與領(lǐng)軍人物張衛(wèi)華是密不可分的。我們加入這個(gè)團(tuán)體，都不是想著如何索取，而是想著如何付出。”受這一精神力量的牽引，九江、萍鄉(xiāng)、吉安、贛州等市的茶館、茶企、茶人也加入了聯(lián)盟，一股強(qiáng)大的凝聚力正在形成。

王亞菲

“不好意思，讓你久等了。平時(shí)我都呆在協(xié)會(huì)，茶館很少來(lái)，就交給兩個(gè)小姑娘打理?！卑锥?huì)掌門(mén)人王亞菲剛忙完協(xié)會(huì)的事，行色匆匆地趕到茶館接受我們的采訪(fǎng)。和張衛(wèi)華一樣，身為副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)的她把大部分時(shí)間交給了江西茶人聯(lián)誼會(huì)，自己的白丁會(huì)茶館反倒退為其次。

從某種程度上說(shuō)，王亞菲在江西茶人聯(lián)誼會(huì)中扮演著“大管家”的角色，如經(jīng)費(fèi)的籌集與管理、會(huì)員管理、外聯(lián)、組織活動(dòng)等大大小小的日常事務(wù)，都由她一個(gè)人承擔(dān)，因此聯(lián)誼會(huì)職能的發(fā)揮、活動(dòng)的好壞、形象的樹(shù)立，都與秘書(shū)長(zhǎng)的工作分不開(kāi)。就像不久前在廬山舉行的2013中華茶人（廬山）論壇，從籌辦、組織、召開(kāi)到結(jié)束，其中包括嘉賓邀請(qǐng)、接待、會(huì)場(chǎng)布置、會(huì)議流程等等近乎瑣碎的事情，她都要一一把關(guān)。在她看來(lái)，活動(dòng)質(zhì)量的好壞關(guān)系到聯(lián)誼會(huì)乃至江西茶界的整體形象。因此，為期三天的活動(dòng)，現(xiàn)場(chǎng)幾乎見(jiàn)不到她的身影，她與聯(lián)誼會(huì)的其他成員都在場(chǎng)外默默地忙碌著。

她很平易近人，白丁會(huì)里唯一的兩位茶藝師和她之間絲毫沒(méi)有像上下級(jí)那樣是服從與命令的關(guān)系，而是親密地像長(zhǎng)輩和晚輩一樣。無(wú)論是安排工作，還是其他生活之事，她們總是有說(shuō)有笑的，那種融洽的氣氛，讓我們這些“外人”也倍感親切。

下個(gè)月，王亞菲打算把新盤(pán)來(lái)的一個(gè)小店改造成紅茶體驗(yàn)店。她笑呵呵對(duì)兩個(gè)姑娘說(shuō)：“樓上那個(gè)店，你們可要好好做喲，有成果也會(huì)和你們分享的。我是投資方，收回我自己的那份，剩下的都?xì)w你們！”姑娘們聽(tīng)了，乖巧地點(diǎn)了點(diǎn)頭，并開(kāi)懷地笑了。離開(kāi)茶館時(shí)，兩個(gè)姑娘幾乎是簇?fù)淼匕阉偷讲桊^門(mén)口。她先是打開(kāi)車(chē)的后備箱，取出幾盒茶葉和幾本新書(shū)遞給兩個(gè)姑娘：“這些茶幫我收好，是聯(lián)誼會(huì)公家的，放著以后會(huì)員們開(kāi)會(huì)時(shí)喝。書(shū)，你們就留著好好學(xué)習(xí)吧?！比缓?，她走到車(chē)旁，一邊拉開(kāi)車(chē)門(mén)，一邊說(shuō)：“后天我要去深圳，到時(shí)候給你們帶禮物啊！”“謝謝啦！您路上慢點(diǎn)！”我們從后視鏡里看到，兩個(gè)姑娘正使勁揮著手道別。

更不可思議的是，王亞菲每到一家聯(lián)誼會(huì)旗下的會(huì)員茶館，里面的茶藝師見(jiàn)到她，無(wú)一例外地都是大老遠(yuǎn)就迎了出來(lái)，挽著她的胳膊，幾乎是推著她進(jìn)門(mén)，而且都親昵地稱(chēng)她為“干媽”。這種親密勁，著實(shí)富有感染力。

創(chuàng)新 探索新模式

以陳文華、余悅為代表的茶文化學(xué)者，無(wú)疑是茶界贛派第一代的開(kāi)拓者，他們無(wú)私地奉獻(xiàn)著，并一如既往地為中國(guó)茶文化研究與茶藝人才培養(yǎng)而奔忙。

受他們的影響，加之江西先天的茶業(yè)基礎(chǔ)與深厚的茶文化底蘊(yùn)，一批有志于打造江西茶文化名片的文化人、商人也紛紛加入這支“大軍”，通過(guò)探索各自創(chuàng)新的模式，以茶文化助推茶產(chǎn)業(yè)，發(fā)展品牌，而且他們很好地遺傳了歷史上“江右商幫”團(tuán)結(jié)互助、注重誠(chéng)信、做事認(rèn)真的“賈德”基因，凝聚成茶界一股新興的贛派力量。

跨界經(jīng)營(yíng) 從老茶館到茶人服

如果說(shuō)泊園老茶館是南昌乃至江西的茶文化地標(biāo)，那么，館主張衛(wèi)華則是贛派茶人心目中的領(lǐng)軍人物——他不論是經(jīng)營(yíng)茶館，還是領(lǐng)導(dǎo)江西茶人聯(lián)誼會(huì)，都把“利人利己”這一淺顯的道理做到極致，并推廣到茶人會(huì)的每一個(gè)會(huì)員單位。

先從泊園老茶館的故事說(shuō)起。6年前，張衛(wèi)華就萌生了做茶館的念頭。那時(shí)，有個(gè)愛(ài)喝茶的朋友對(duì)他說(shuō)，去過(guò)很多城市，都可以看到一些不錯(cuò)的茶館，而南昌卻沒(méi)有什么好茶館（這里的“好茶館”指的是環(huán)境清靜優(yōu)雅的清茶館，而南昌大街小巷更多的是以棋牌、麻將為主的“茶館”）。張衛(wèi)華是一個(gè)不太喜歡跟風(fēng)的人，但他是一個(gè)敢于嘗試的人?！爱?dāng)大家都在追逐一個(gè)風(fēng)尚時(shí)，我就不去追。大家都還沒(méi)做、還是冷門(mén)的時(shí)候，就去冷門(mén)中找商機(jī)。”“很多高端的會(huì)所往往變成接待領(lǐng)導(dǎo)、有錢(qián)人的附庸風(fēng)雅的場(chǎng)所，而且投了很多錢(qián)也不見(jiàn)得有效益。如果我做一個(gè)茶館，能否做成品牌呢？茶館的大小、規(guī)模又該如何定位呢？”其實(shí)，他的心里早已有了答案：他要打造一個(gè)江西最大、最有品味的茶館。

2010年底，由他精心設(shè)計(jì)的泊園老茶館在南昌紅谷灘新區(qū)開(kāi)業(yè)了。這家韻味十足的茶館體現(xiàn)著張衛(wèi)華的匠心獨(dú)運(yùn)：茶館里大量運(yùn)用了明清及民國(guó)時(shí)代的老門(mén)窗，木質(zhì)結(jié)構(gòu)的部件也均用原木，整體風(fēng)格流淌著古樸典雅的韻致。在前廳與茶室之間還有一個(gè)天井，靈活運(yùn)用了江南園林疊山理水的手法：一座小橋斜跨方塘，橋下錦鯉如織，追逐嬉戲。方塘一角，立著一座太湖石疊成的假山，石上流水潺潺，亭臺(tái)樓榭依石而筑，懸垂的葳蕤藤蔓，更添幾分幽韻。

同時(shí)，與其它茶館最大的不同是，泊園還為愛(ài)茶人量身定做了“茶人服”。張衛(wèi)華說(shuō)，泊園茶館開(kāi)業(yè)的第一年，他幾乎下了血本來(lái)打廣告，僅宣傳費(fèi)就花了200多萬(wàn)，此舉令業(yè)界的許多人感到不解。到第二年，品牌效應(yīng)初顯，宣傳費(fèi)也相應(yīng)地減少，擺在他面前的問(wèn)題就是該如何定位了。思來(lái)想去，全國(guó)成功茶館的模式似乎不太適合泊園。直到今年，也就是第三年，他才找到突破點(diǎn)——做“茶人服”。這個(gè)構(gòu)想的雛形來(lái)自于北京和君咨詢(xún)公司和他分享的一個(gè)數(shù)據(jù)——全球跟服裝掛上鉤的產(chǎn)業(yè)價(jià)值高達(dá)30多億美元。做建筑設(shè)計(jì)出身且自幼喜愛(ài)書(shū)畫(huà)藝術(shù)的張衛(wèi)華便從這個(gè)數(shù)據(jù)中看到了一片廣闊的“藍(lán)?！?。“許多愛(ài)茶人都有自己一套喜愛(ài)的、在喝茶時(shí)穿的服裝，這正成為時(shí)尚，也是泊園可以努力的方向?！彼f(shuō)。泊園把茶人服定位為中高端，將杭州及其它多個(gè)地區(qū)的設(shè)計(jì)師組織起來(lái)，建立茶人服的專(zhuān)業(yè)設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)，并打破傳統(tǒng)服裝的拘囿，把茶、傳統(tǒng)與時(shí)尚元素融入茶人服。泊園的茶人服問(wèn)世后，在上海、北京、深圳等地舉辦的茶博會(huì)上頻頻亮相，始終都是吸引眼球的亮點(diǎn)。目前，泊園開(kāi)發(fā)的茶人服已涵蓋4個(gè)系列、100多種款式，并在茶館里設(shè)專(zhuān)區(qū)進(jìn)行銷(xiāo)售展示，成為泊園茶館的一大特色。

連鎖經(jīng)營(yíng) 古今茶事的目標(biāo)與夢(mèng)想

在短短的一天時(shí)間里走訪(fǎng)了古今茶事的4家直營(yíng)店，茶藝師們心照不宣地給我們泡的第一道茶都是陳年鐵觀音。這是掌門(mén)人黃光輝每天必喝的一款茶，已經(jīng)喝了4年。它隨著歲月的增長(zhǎng)而變得醇厚溫潤(rùn)，香細(xì)而幽，讓黃光輝覺(jué)得回味無(wú)窮。

13年前，28歲的黃光輝只身一人從福建南安來(lái)到南昌，雖是來(lái)自茶鄉(xiāng)，但他對(duì)茶一竅不通，甚至分不清公道杯和品茗杯?！鞍凑臻}南人的傳統(tǒng)觀念，在外打拼，如果沒(méi)做出點(diǎn)事業(yè)，在父老鄉(xiāng)親面前就很沒(méi)面子。”說(shuō)起奮斗經(jīng)歷，他并沒(méi)有很崇高的出發(fā)點(diǎn)，只是為了給自己爭(zhēng)口氣。

初來(lái)乍到，人生地不熟，該何去何從，他很迷茫。在南昌洪城大市場(chǎng)里轉(zhuǎn)了一圈以后，他發(fā)現(xiàn)，家鄉(xiāng)的鐵觀音在這里還賣(mài)得不錯(cuò)?！拔蚁爰热昏F觀音比較好賣(mài)，我本身又是福建人，再加上我這鄉(xiāng)音濃厚的普通話(huà)，一定會(huì)給人貨真價(jià)實(shí)的感覺(jué)?！庇谑牵贿厫貉a(bǔ)茶知識(shí)，一邊騎著自行車(chē)，走街串巷地賣(mài)茶?！罢?個(gè)月，我把南昌城的每一條街都走遍了，茶館、茶莊、茶樓，也是一家家地走。每天回到住處以后，就對(duì)走過(guò)的（地方）進(jìn)行了篩選?！苯?jīng)過(guò)半年時(shí)間的努力，他賣(mài)的鐵觀音占據(jù)了洪城大市場(chǎng)鐵觀音銷(xiāo)量的2/3。

欣喜之余，他也看到這種模式的弊端：“搞茶葉批發(fā)就和擺地?cái)偛畈欢?，沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)、沒(méi)有品牌，也就沒(méi)有說(shuō)服力。”憑借閩南人的精明，他一邊繼續(xù)批發(fā)茶葉，一邊做自己的品牌，從源頭做起，直接到茶葉的原產(chǎn)地收茶，然后再賣(mài)給批發(fā)商。

2006年，他在撫河北路開(kāi)了第一家“古今茶事”，并建立起了自主的營(yíng)銷(xiāo)體系，產(chǎn)品多達(dá)200多種，涉及除黃茶以外的其它五茶類(lèi)。而且，他創(chuàng)新了擴(kuò)展模式，成立了管理公司，將一些原本經(jīng)營(yíng)不善的茶莊進(jìn)行資源整合，以靈活的合作方式收編進(jìn)古今茶事的旗下。“這些茶莊有不少是夫妻店，接收進(jìn)來(lái)以后，換上我們的牌子，通過(guò)他們?cè)鹊娜穗H關(guān)系和渠道銷(xiāo)售我們的產(chǎn)品。比如，一個(gè)投資50萬(wàn)元的店，接了我們30萬(wàn)元的貨，如果沒(méi)有銷(xiāo)售出去，我們可以統(tǒng)一，以最快的速度進(jìn)行調(diào)度，我們的庫(kù)存就是他們的庫(kù)存。這樣，就可以把成本攤到最薄，風(fēng)險(xiǎn)降到最低?！?/p>

事實(shí)證明，他的模式是相當(dāng)成功的。如今，古今茶事在江西省已擴(kuò)展至20多家門(mén)店，而黃光輝的目標(biāo)是：50家。這樣的目標(biāo)也許算不上雄心壯志，但是，他對(duì)目標(biāo)有自己的解讀?！拔覀?yōu)槭裁匆钪且驗(yàn)檫€有未了的心愿。目標(biāo)有觸手可及的，有踮起腳可及的，還有要仰視的。也就是說(shuō)，一定要有目標(biāo)，要有夢(mèng)想，幻想也要有?！彼男膽B(tài)就和他的名字一樣陽(yáng)光。

走進(jìn)百家珍茗茶館，剛坐下，喝的第一道茶便是產(chǎn)于江西修水的龍須茶。茶藝師一邊泡茶，一邊如數(shù)家珍般地介紹起了這款茶的由來(lái)。它是一款純手工茶，外形就像毛筆頭，解開(kāi)纏繞其上的五彩絲線(xiàn)，沖泡以后，茶葉在金黃透亮的茶湯中就像花朵一樣綻開(kāi)了。

龍須茶也許并沒(méi)有條形的寧紅茶耐泡，但，這是掌門(mén)人吳耀輝最喜愛(ài)的一種茶，其制作工藝之精湛與外觀造型之精致是它獨(dú)樹(shù)一幟的特質(zhì)。其實(shí)，從主人的喜好就可以窺見(jiàn)他精品意識(shí)之一斑。

吳耀輝主打的是江西本土的歷史名茶，如廬山云霧、寧紅、婺源茗眉等，在他眼里，中國(guó)有六大茶類(lèi)，每一類(lèi)都有多種名優(yōu)茶，“百家珍茗”要集眾家之長(zhǎng)，做最好的產(chǎn)品。從小在茶園長(zhǎng)大的他，天生對(duì)茶有著一種特殊的情感。2002年，他開(kāi)了一家茶館。不過(guò)，這家茶館是南昌街頭隨處可見(jiàn)的棋牌館。5年后，他發(fā)現(xiàn)，原來(lái)這并不是他想要的。于是，他就萌生了做清茶館的構(gòu)想?！扒宀桊^是一個(gè)享受慢生活的地方，是一個(gè)真正可以讓自己心靈安靜的地方?！彼f(shuō)。

2009年，他開(kāi)了第一家“百家珍茗”。幾張泡茶臺(tái)、幾張桌椅、三兩間茶室，就是茶館的全部“家當(dāng)”了。但是，茶館并不乏風(fēng)雅之氣，文化藝術(shù)氣息頗為濃厚，除了每間茶室的上方都用工隸寫(xiě)著一個(gè)有出處或是有典故的名字，如“觀復(fù)”、“玄同”、“若水”等，而且他以墻面為紙，把花鳥(niǎo)、山水都畫(huà)到了白墻上。這樣，茶客就可以一邊品茶，一邊玩賞。4年多來(lái)，“百家珍茗”幾乎是每年增加1家，如今在南昌已經(jīng)開(kāi)了3家分店。

為了能保持茶品品質(zhì)的穩(wěn)定性，去年，吳耀輝在寧紅茶的原產(chǎn)地修水縣投資興建茶葉生產(chǎn)基地，以生產(chǎn)高品質(zhì)的寧紅茶野生茶為主。“建立自有基地，能充分保障產(chǎn)品的質(zhì)量安全。自己認(rèn)為沒(méi)把握、沒(méi)保證的產(chǎn)品就不能推向市場(chǎng)，這是對(duì)個(gè)人負(fù)責(zé)，也是對(duì)客戶(hù)、企業(yè)負(fù)責(zé)?！?/p>

吳耀輝希望，不僅自己的茶要好，服務(wù)也要好，質(zhì)量要達(dá)到五星級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)?！爱?dāng)然，這取決于茶藝師們個(gè)人修養(yǎng)的不斷提高?！彼f(shuō)。

我們到茗茶天香茶館的時(shí)候，已是臨近夜里11點(diǎn)鐘，此時(shí)一身淑女裝扮的雷憶琳正在門(mén)口向客人道別，其溫馨的話(huà)語(yǔ)就像在和家人說(shuō)話(huà)。看似微不足道的舉動(dòng)，卻足見(jiàn)她的用心，而且這“用心”在茶館里俯拾皆是。

“茗茶天香”，大到茶館的布局與功能設(shè)計(jì)，小到一幅瓷畫(huà)甚至一款茶、一只茗杯，都凝結(jié)她細(xì)膩的心思。她邀請(qǐng)我們?cè)谝婚g掛著“禪茶一味”的茶室里喝茶，透過(guò)掛著紗簾落地窗，能看到外面枝葉婆娑的竹影，而與落地窗垂直的地面則鋪著透明的玻璃磚，下面是潺潺的流水，游魚(yú)嬉戲于卵石之間，這讓茶室相對(duì)封閉的空間一下子活了起來(lái)。她招待我們的茶也很特別，尤其令人印象深刻的是，用黃釉粉彩“萬(wàn)壽無(wú)疆”蓋碗泡廬山云霧茶，這樣的茶具、這樣泡法，倒是頭一回見(jiàn)到，這背后的用意也許是為了凸顯這泡茶的珍貴吧。

也正是她的用心，打動(dòng)了每一個(gè)來(lái)“茗茶天香”喝茶的人。從2009年開(kāi)業(yè)至今，用心的服務(wù)讓茶館的客人都變成了她的茶友?！八麄儊?lái)茶館，就好像回到家，有了歸屬感。因此，很多茶葉銷(xiāo)售的業(yè)務(wù)都是在茶館以外達(dá)成的?！彼J(rèn)為，營(yíng)造一個(gè)輕松快樂(lè)的環(huán)境和優(yōu)質(zhì)用心的服務(wù)是茶館的“軟件”，才是吸引客戶(hù)的亮點(diǎn)。如果沒(méi)有做好“軟件”，再好的裝修，客人來(lái)過(guò)幾次也會(huì)覺(jué)得很一般?！爱?dāng)然，‘軟件’得靠人來(lái)做，歸根到底要靠茶藝師?！辈桊^里有6名茶藝師，每個(gè)人都把這里當(dāng)成了家。她打趣說(shuō)，六個(gè)姑娘加她一個(gè)就是“非常6+1”。

她是一名虔誠(chéng)的佛陀皈依者。每逢初一和十五，茶館里都會(huì)提供免費(fèi)的素齋，而且茶藝師們每天都會(huì)跳一段“感恩舞”?！翱腿藖?lái)時(shí)，聽(tīng)到她們感恩的歌，看到她們感恩的舞，也會(huì)因此而感動(dòng)?！辈豢煞裾J(rèn)，信仰的力量是巨大的，她還把這種感恩的心推己及人。只要是去過(guò)或是路過(guò)“茗茶天香”的人，有心的人就會(huì)發(fā)現(xiàn)茶館門(mén)口擺放著一個(gè)麥飯石茶水缸、幾只紙杯和泡在缸里的茶品介紹。這是“茗茶天香”為清潔工、民警、快遞員等戶(hù)外工作者及過(guò)路的人提供的“感恩茶”?！懊刻鞆脑缟?0：30到晚上9：30，都會(huì)為戶(hù)外工作者及過(guò)路的人提供免費(fèi)的茶水，而且每天的茶品都會(huì)更換。這樣一來(lái)，不但能給他們解渴，而且還能普及一下茶葉知識(shí)?！?/p>

在她的私人茶室里，她給我們展示了她珍藏的幾串佩珠，“這是星月菩提，這是蜜蠟……”她摩挲著佩珠說(shuō)：“其實(shí)，道行就在每個(gè)人的心中。用心去泡好一杯茶，用心陪茶友品好一杯茶，都是一種修行。只要用心，平凡的工作可以成就非凡的事業(yè)。”

記者手記

初次認(rèn)識(shí)江西茶人聯(lián)誼會(huì)是在今年的4月。4月20日，雅安市發(fā)生里氏7.0級(jí)強(qiáng)震。震后，幾乎是在第一時(shí)間，泊園老茶館率先向?yàn)?zāi)區(qū)人民捐款5萬(wàn)元，并于當(dāng)天下午號(hào)召江西茶人聯(lián)誼會(huì)旗下的30多家茶企、茶館負(fù)責(zé)人及茶藝師近200人捐款，募集善款15萬(wàn)元。此外，江西茶人聯(lián)誼會(huì)還與成都茶樓協(xié)會(huì)組成茶界聯(lián)合賑災(zāi)愛(ài)心團(tuán)隊(duì)，趕赴災(zāi)區(qū)，將緊缺物品送往災(zāi)民手中。

這個(gè)聯(lián)盟向中國(guó)茶界展示了一種積極、向上、和諧的力量。而在不久前結(jié)束的2013中華茶人廬山論壇上，更是讓許多與會(huì)者感覺(jué)到了江西茶人聯(lián)誼會(huì)成員之間的默契與團(tuán)結(jié)，整場(chǎng)活動(dòng)從組織、會(huì)場(chǎng)布置、茶品提供、茶藝服務(wù)到接待，都是由gA#ig，下多家會(huì)員單位共同承擔(dān)的。尤其是茶藝師，雖來(lái)自不同的茶館、茶企，但都統(tǒng)一著裝，泡茶手法、待客方式也有著驚人的一致，以至于讓人誤以為她們是同一家的。理事藍(lán)軍說(shuō)，茶人會(huì)的成員，有時(shí)辦活動(dòng)或接待遇到人手不夠時(shí)，茶人會(huì)就會(huì)將周邊的其他會(huì)員單位的人員調(diào)去幫忙，除了支付一些交通費(fèi)之外，其它一概免費(fèi)。而且，各家負(fù)責(zé)人、茶藝師之間互相串門(mén)，沒(méi)有任何門(mén)戶(hù)之見(jiàn)，更不存在“同行相輕”，因?yàn)樗麄兌及巡枞藭?huì)當(dāng)成了自己的家。

在走訪(fǎng)南昌茶館、茶企期間，我們還能感受到一種蓬勃的青春力量，那是源于風(fēng)華正茂的茶藝師。茶人會(huì)給她們制作了統(tǒng)一的茶人服，其碧綠色的長(zhǎng)裙、素白色的上衣，宛若新生的茶芽。她們富有活力，對(duì)茶、對(duì)生活充滿(mǎn)熱愛(ài)，為江西茶界抹上了一道鮮活亮麗之色。

“雄州霧列，俊采星馳?！闭卺绕鸬慕鞑杞?、正在形成的茶人“新勢(shì)力”，也許是這句話(huà)最新的注腳。