我國(guó)是一個(gè)水產(chǎn)品生產(chǎn)大國(guó)，2012年全社會(huì)漁業(yè)經(jīng)濟(jì)總產(chǎn)值17321.88億元，同比增長(zhǎng)15.44%，其中漁業(yè)總產(chǎn)值9048.75億元，同比增長(zhǎng)14.77%，全年全國(guó)水產(chǎn)品總產(chǎn)量5907.68萬(wàn)噸，比上年增加5.43%。同時(shí)，我國(guó)又是一個(gè)水產(chǎn)品消費(fèi)市場(chǎng)容量最大的國(guó)家，隨著城鄉(xiāng)居民恩格爾系數(shù)的不斷降低，居民消費(fèi)逐漸由溫飽型向營(yíng)養(yǎng)型轉(zhuǎn)變，由此水產(chǎn)品在食物消費(fèi)中的地位逐漸提升，淡水魚(yú)也日益演變?yōu)榫用裆畋匦杵罚谙M(fèi)者飲食結(jié)構(gòu)中占有重要地位。

消費(fèi)者淡水魚(yú)消費(fèi)主要包括戶(hù)內(nèi)消費(fèi)、戶(hù)外消費(fèi)以及禮品消費(fèi)，通過(guò)以上三部分的研究，并對(duì)南北方、沿海和內(nèi)陸消費(fèi)者淡水魚(yú)消費(fèi)進(jìn)行比較，可以看出消費(fèi)者淡水魚(yú)消費(fèi)的總體情況。

淡水魚(yú)消費(fèi)習(xí)慣統(tǒng)計(jì)分析

（一）戶(hù)內(nèi)消費(fèi)情況

淡水魚(yú)戶(hù)內(nèi)消費(fèi)情況主要包括消費(fèi)者對(duì)淡水魚(yú)的偏好程度，消費(fèi)的種類(lèi)及原因，購(gòu)買(mǎi)的場(chǎng)所，購(gòu)買(mǎi)的頻率及節(jié)假日消費(fèi)情況等。

具體來(lái)看，通過(guò)詢(xún)問(wèn)被訪(fǎng)者“您及家人喜歡吃魚(yú)嗎？” 的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，有27.42%的消費(fèi)者表示非常喜歡吃魚(yú)，有44.4%的消費(fèi)者比較喜歡吃魚(yú)，僅1.9%的消費(fèi)者表示不喜歡吃魚(yú)。

在獲知消費(fèi)者偏好的情況下，詢(xún)問(wèn)了消費(fèi)者實(shí)際魚(yú)肉的消費(fèi)情況，有3.9%的消費(fèi)者表示每天都吃魚(yú)，這部分被調(diào)查者主要集中在東部沿海地區(qū)，經(jīng)常和偶爾吃魚(yú)的消費(fèi)者所占比例分別為47.49%和43.9%，僅有4.48%的消費(fèi)者表示自己家庭基本不吃魚(yú)肉，這61位表示自己家庭不吃魚(yú)肉的消費(fèi)者中，因?yàn)樗厥持髁x者、對(duì)魚(yú)肉過(guò)敏、沒(méi)有吃魚(yú)習(xí)慣、魚(yú)肉價(jià)格高、不喜歡吃等原因而不消費(fèi)魚(yú)肉的所占比例分別為3.27%、3.26%、16.34%、42.62%、14.75%，因價(jià)格原因沒(méi)有選擇消費(fèi)魚(yú)肉的比例較高。

在魚(yú)類(lèi)選擇方面，淡水魚(yú)仍然是魚(yú)類(lèi)消費(fèi)的主要選擇。有65.60%的消費(fèi)者家庭以消費(fèi)淡水魚(yú)為主，以消費(fèi)海水魚(yú)為主的消費(fèi)者比例僅為12.18%。沒(méi)有選擇淡水魚(yú)的原因主要集中在不喜歡吃、有土腥味（45.87%）、習(xí)慣吃海魚(yú)（28.44%）、很少自己買(mǎi)，而親戚朋友送的禮品魚(yú)大部分是海水魚(yú)沒(méi)有淡水魚(yú)（15.59%），因感覺(jué)海魚(yú)受污染少安全、淡水魚(yú)刺相對(duì)較多沒(méi)有選擇消費(fèi)淡水魚(yú)的比例為10.09%。

淡水魚(yú)消費(fèi)種類(lèi)主要集中在草魚(yú)（43.55%）、鯉魚(yú)（18.99%）、青魚(yú)（14.34%）、鰱魚(yú)（8.24%）鯽魚(yú)（7.7%）、鳊魚(yú)（團(tuán)頭魴、武昌魚(yú)）（1.61%）、鳙魚(yú)（0.89%）。選擇以上淡水魚(yú)作為其家庭主要消費(fèi)類(lèi)別的，因好吃而選擇購(gòu)買(mǎi)的占比33.52%，因?yàn)殚L(zhǎng)期飲食習(xí)慣對(duì)某類(lèi)魚(yú)產(chǎn)生消費(fèi)慣性所占的比例為30.15%，認(rèn)為主要食用的淡水魚(yú)相比其他類(lèi)別更有營(yíng)養(yǎng)的占比26.07%，因倒刺、小刺少而忠實(shí)于某類(lèi)魚(yú)消費(fèi)的比例為5.58%。

淡水魚(yú)的銷(xiāo)售場(chǎng)所主要有大中型超市、批發(fā)市場(chǎng)、水產(chǎn)品專(zhuān)賣(mài)店、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等。被調(diào)查消費(fèi)者選擇農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)作為主要購(gòu)買(mǎi)場(chǎng)所的比例最高，其次是大型連鎖超市、水產(chǎn)品專(zhuān)賣(mài)店、批發(fā)市場(chǎng)、中型超市、社區(qū)便利店，最后是其他，主要包括養(yǎng)殖場(chǎng)訂購(gòu)和早市。比例詳見(jiàn)圖1-1。

消費(fèi)者普遍認(rèn)為購(gòu)買(mǎi)淡水魚(yú)比較便利，其中有67.69%的消費(fèi)者認(rèn)為方便，17.4%的認(rèn)為非常方便，然而仍有10.3%的消費(fèi)者認(rèn)為購(gòu)買(mǎi)淡水魚(yú)不方便，有4.5%的消費(fèi)者則認(rèn)為非常不方便。認(rèn)為購(gòu)買(mǎi)方便的消費(fèi)者多數(shù)分布在中東部城市地區(qū)，而認(rèn)為購(gòu)買(mǎi)不方便的消費(fèi)者多半居住在農(nóng)村地區(qū)，相應(yīng)的零售終端仍未觸及到。

在購(gòu)買(mǎi)頻率方面，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的頻率相對(duì)較高。具體來(lái)講，消費(fèi)者每周至少購(gòu)買(mǎi)一次的比例為30.99%，兩周一次的比例為25.23%，三周一次的比例為30.21%，一月一次的比例為10.74%，一年一次的比例為2.8%，以上數(shù)據(jù)表明淡水魚(yú)仍是多數(shù)家庭經(jīng)常消費(fèi)的食品。在每次購(gòu)買(mǎi)中，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)1.1-2斤的比例居多，其次是2.1斤-4斤，4斤以上及1斤以下的比例較低。詳見(jiàn)圖1-2。

在每次購(gòu)買(mǎi)淡水魚(yú)的花費(fèi)方面，消費(fèi)額的比例隨著消費(fèi)區(qū)間呈現(xiàn)倒“U”型分布，11元-20元區(qū)間的消費(fèi)比例最高，其次是21元-30元區(qū)間、31元-50元區(qū)間，10元以下和51元-100元區(qū)間消費(fèi)均較低（消費(fèi)者平均支付情況詳見(jiàn)圖1-3）。

過(guò)年過(guò)節(jié)期間，淡水產(chǎn)品中被調(diào)查消費(fèi)者家庭消費(fèi)最多的是鯉魚(yú)（24.19%），其次是草魚(yú)（19.01%）、鯽魚(yú)（14.68%）、淡水小龍蝦（9.5%），再次是鰱魚(yú)（8.56%）、螃蟹（7.77%）、鱉類(lèi)（2.98%），最后是鳙魚(yú)（1.41%）和烏龜（0.55%）。

（二）禮品消費(fèi)情況

淡水魚(yú)除了作為家庭內(nèi)消費(fèi)的重要食品來(lái)源，也是饋贈(zèng)親朋好友、看望老人病人的重要禮品。通過(guò)調(diào)研整理發(fā)現(xiàn)僅有18.82%的被調(diào)查者從來(lái)沒(méi)有選擇淡水魚(yú)作為禮品探訪(fǎng)親朋或者看望病人。

具體來(lái)看，在走訪(fǎng)親友時(shí)，捎帶淡水魚(yú)比例最高的是草魚(yú)，比例為19.89%，主要是在朋友生病、看望老人時(shí)攜帶；選擇鯉魚(yú)作為禮品的比例為18.64%，主要是在探親時(shí)購(gòu)買(mǎi)；有10.75%的消費(fèi)者選擇青魚(yú)作為禮品，選擇淡水小龍蝦和螃蟹作為禮品饋贈(zèng)好友的比例分別為5.73%和5.56%，選擇鰱魚(yú)和鯽魚(yú)的比例分別為5.56%和4.48%。

選擇以上淡水魚(yú)作為饋贈(zèng)親友的原因主要有“這種魚(yú)家家吃”、“這種魚(yú)較少見(jiàn)，送人算個(gè)稀罕物”、“這種魚(yú)個(gè)頭大，送人看著有面子”、“這種魚(yú)營(yíng)養(yǎng)美味”，其中因?yàn)樗偷牡~(yú)是家家經(jīng)常都吃而作為禮品的比例最高占44.41%，其次因?yàn)樵摲N魚(yú)營(yíng)養(yǎng)美味選購(gòu)其作為饋贈(zèng)親朋的比例占34.92%，因?yàn)檫@種魚(yú)個(gè)頭大，送人看著有面子作為禮品饋贈(zèng)親友的比例為14.25%%，因當(dāng)?shù)卮祟?lèi)魚(yú)比較少見(jiàn)，送人算是稀罕物比例占3.91%。送人的淡水魚(yú)的種類(lèi)主要有市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)的鮮活魚(yú)，自家腌制的臘魚(yú)，市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)的臘魚(yú)三類(lèi)，調(diào)研發(fā)現(xiàn)選擇購(gòu)買(mǎi)市場(chǎng)鮮活魚(yú)的比例最高，以上三種所占的比例分別為90.16%、2.92%和6.80%。

在看望老人、病人時(shí)，消費(fèi)者主要選擇的淡水魚(yú)種類(lèi)有傳統(tǒng)的四大淡水魚(yú)（青魚(yú)、草魚(yú)、鰱魚(yú)、鳙魚(yú)）、鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、鳊魚(yú)等，其中選擇鯉魚(yú)的比例最高，占27.66%；其次是鯽魚(yú)，占26.37%；草魚(yú)的比例為16.48%，最后是青魚(yú)、鰱魚(yú)、鳊魚(yú)和鳙魚(yú)，所占比例分別為9.16%、9.15%、5.49%和2.38%。

選擇以上魚(yú)類(lèi)作為看望老人病人的原因主要有“這種魚(yú)營(yíng)養(yǎng)又滋補(bǔ)”、“這種魚(yú)較少見(jiàn)，送人算個(gè)稀罕物”、“這種魚(yú)個(gè)頭大，送人有面子”，其中因營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)的原因選購(gòu)該類(lèi)魚(yú)用來(lái)看望病人和老人的比例最高，占85.35%，其次是因?yàn)槊孀釉蜻x購(gòu)的比例為6.49%，最后是因?yàn)樵擃?lèi)魚(yú)少見(jiàn)選購(gòu)的比例為2.09%。消費(fèi)者看望病人和老人的淡水魚(yú)主要有鮮活、腌制及其他加工三種類(lèi)型，其中鮮活淡水魚(yú)的比例最高，其次是其他加工過(guò)的淡水魚(yú)，最后是腌制的淡水魚(yú)，比例分別為90.58%、6.32%和3.10%。

（三）戶(hù)外消費(fèi)情況

隨著消費(fèi)者收入水平的提高，戶(hù)外飲食消費(fèi)的比例在逐年增加。被調(diào)查消費(fèi)者每頓在外就餐額度隨著消費(fèi)區(qū)間的增加，消費(fèi)頻數(shù)和比例呈現(xiàn)倒“U”型分布。在外用餐每頓飯消費(fèi)額度在200-500元區(qū)間的比例最高，其次是100-200元區(qū)間、500-1000元區(qū)間，最后是100元以下和1000-2000元區(qū)間。每頓飯魚(yú)品菜消費(fèi)50-100元區(qū)間的比例最高，其次是50元以下、100-200元區(qū)間，200-500元及500-1000元區(qū)間的消費(fèi)比重較小（詳見(jiàn)表1-2）。

樣本消費(fèi)者在外就餐的頻率方面，每年在外就餐主要集中在10-20次和10次以下，51次-80次、81次-120次及120次區(qū)間的比例較低，每月在外就餐次數(shù)主要集中在1-2次和3-5次兩個(gè)區(qū)間，6次以上所占的比例較低，每周來(lái)看，消費(fèi)者在外就餐的次數(shù)主要集中在1-2次和3-5次，6次以上的比例較低（詳見(jiàn)表1-3）。

多數(shù)消費(fèi)者感覺(jué)在外用餐魚(yú)品菜價(jià)格相對(duì)以前變貴了。其中37.27%的消費(fèi)者認(rèn)為在外用餐的魚(yú)品菜價(jià)格比以前有點(diǎn)貴了，有35.48%的消費(fèi)者感覺(jué)在外用餐魚(yú)品菜的價(jià)格貴多了，感覺(jué)不明顯的比例為19.71%，有6.98%的消費(fèi)者認(rèn)為在外用餐魚(yú)品價(jià)格沒(méi)有變貴，有0.5%的被調(diào)查者感覺(jué)在外用餐魚(yú)品價(jià)格變便宜了。消費(fèi)者接受單道魚(yú)品菜的價(jià)格主要集中在20-100元，低于20元和高于100元區(qū)間的比例較低（詳見(jiàn)圖1-4）。

在外就餐主要分為家庭聚餐和社交商務(wù)就餐兩大類(lèi)，統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)被調(diào)查者在外飲食消費(fèi)以家庭聚餐為主，家庭聚餐和社交商務(wù)聚餐的比例平均為2：1。消費(fèi)者在外就餐對(duì)魚(yú)的消費(fèi)較多，消費(fèi)“很多”、“較多”、“一般”、“不多”、“很少”的比例依次為15.95%、32.01%、34.77%、12.01%和5.19%。

調(diào)研發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者在外就餐消費(fèi)最多的魚(yú)是鯉魚(yú)、其次是草魚(yú)、鳊魚(yú)（團(tuán)頭魴、武昌魚(yú)）、鰱魚(yú)、鯽魚(yú)、青魚(yú)，最后是鯰魚(yú)、鳙魚(yú)、羅非魚(yú)、黃顙魚(yú)，比例依次是29.8%、25.19%、8.85%、8.08%、7.50%、6.73%、6.54%、2.12%、2.11%和1.92%。選擇以上淡水魚(yú)為主要消費(fèi)對(duì)象的原因有“好吃不貴”、“好吃?xún)r(jià)格有點(diǎn)貴，但適合請(qǐng)客”、“屬于名貴魚(yú)”、“其他請(qǐng)客”，調(diào)研發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者因“好吃不貴”而選擇的比重最高，其次是因“適合請(qǐng)客”、“屬于名貴魚(yú)”，最后是因“其他請(qǐng)客”，比例依次為64.55%、24.28%、6.78%和4.37%。

在和朋友一起聚餐時(shí)常點(diǎn)的魚(yú)品有：水煮魚(yú)、麻辣或香辣火鍋魚(yú)、剁椒魚(yú)頭、酸湯魚(yú)、醋溜魚(yú)片、臭鱖魚(yú)、酸菜魚(yú)等，調(diào)研數(shù)據(jù)顯示水煮魚(yú)是朋友聚會(huì)點(diǎn)的最多的魚(yú)品，其次是麻辣或香辣火鍋魚(yú)、酸菜魚(yú)、剁椒魚(yú)頭，最后是其他類(lèi)別（烤魚(yú)、清蒸魚(yú)、紅燒、糖醋魚(yú)）、醋溜魚(yú)片、酸湯魚(yú)和臭鱖魚(yú)（詳見(jiàn)表1-4）。

在家庭聚餐時(shí)，多數(shù)消費(fèi)者家庭消費(fèi)水產(chǎn)品，其中消費(fèi)者對(duì)水產(chǎn)品經(jīng)常消費(fèi)的比例為52.32%，偶爾消費(fèi)的比例為39.52%，基本不消費(fèi)的比例為8.16%；社交商務(wù)就餐中，被調(diào)查消費(fèi)者多數(shù)仍會(huì)選擇消費(fèi)水產(chǎn)品，經(jīng)常消費(fèi)、偶爾消費(fèi)及不消費(fèi)的比例分別為61.90%、29.14%和8.95%。

在餐館消費(fèi)時(shí)消費(fèi)者對(duì)肉類(lèi)消費(fèi)的喜好由高到低依次是牛羊肉、豬肉、水產(chǎn)類(lèi)、禽肉，在水產(chǎn)品消費(fèi)時(shí)海水產(chǎn)品和淡水產(chǎn)品的比例情況是1∶2，普通淡水魚(yú)和名特優(yōu)淡水魚(yú)的比例是1.67∶1，生鮮烹飪類(lèi)、冷凍烹飪類(lèi)、煙熏臘制類(lèi)的比例為3.75∶1.51∶1。家庭聚會(huì)選擇名特優(yōu)淡水魚(yú)的原因主要有“價(jià)格貴點(diǎn)，顯得排場(chǎng)”、“大家一起嘗個(gè)鮮”、“營(yíng)養(yǎng)口味更好”、“聽(tīng)服務(wù)員推薦”。其中因?yàn)椤按蠹乙黄饑L個(gè)鮮”選擇名特優(yōu)淡水魚(yú)比例最高，其次是因?yàn)椤盃I(yíng)養(yǎng)口味更好”的原因，因“價(jià)格貴點(diǎn)，顯得有檔次”和“聽(tīng)服務(wù)員推薦”選擇名特優(yōu)淡水魚(yú)的比例不高（詳見(jiàn)表1-5）。

社交商務(wù)聚會(huì)選擇名特優(yōu)淡水魚(yú)的原因主要有“價(jià)格貴點(diǎn)，顯得有檔次”、“請(qǐng)人一般在包間，餐館有最低消費(fèi)”、“大家一起嘗個(gè)鮮，淡水魚(yú)營(yíng)養(yǎng)口味更好”、“聽(tīng)服務(wù)員推薦”。排除21位被調(diào)查者沒(méi)有社交商務(wù)聚餐外，其余537位經(jīng)常參加社交商務(wù)聚餐的消費(fèi)者選擇名特優(yōu)淡水魚(yú)的主要原因是“價(jià)格貴點(diǎn)，顯得有檔次”，其次是因?yàn)椤按蠹乙黄饑L個(gè)鮮，淡水魚(yú)營(yíng)養(yǎng)口味更好”，再次是因?yàn)椤奥?tīng)服務(wù)員推薦”，最后是因?yàn)椤罢?qǐng)人一般在包間，餐館有最低消費(fèi)”（詳見(jiàn)表1-6）。

（四）南北方消費(fèi)者淡水魚(yú)消費(fèi)比較

南北方消費(fèi)者淡水魚(yú)消費(fèi)呈現(xiàn)出不同的特點(diǎn)，具體差異如下：從消費(fèi)偏好來(lái)看，通過(guò)詢(xún)問(wèn)被訪(fǎng)者“您及家人喜歡吃魚(yú)嗎？”的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，南方消費(fèi)者非常喜歡吃魚(yú)和比較喜歡吃魚(yú)的比例高于北方消費(fèi)者，北方消費(fèi)者不喜歡吃魚(yú)的比例高于南方消費(fèi)者（詳見(jiàn)表1-7）。

從實(shí)際消費(fèi)魚(yú)肉的情況來(lái)看，南方消費(fèi)者每天都吃及經(jīng)常吃魚(yú)肉的比例遠(yuǎn)高于北方消費(fèi)者，南方消費(fèi)者對(duì)魚(yú)的偏好轉(zhuǎn)化成了實(shí)際購(gòu)買(mǎi)行為；北方消費(fèi)者偶爾及基本不吃魚(yú)肉的比例高于南方消費(fèi)者，仍有部分北方消費(fèi)者從來(lái)不吃魚(yú)肉（詳見(jiàn)表1-8）。

從消費(fèi)魚(yú)的類(lèi)別來(lái)講，南北方消費(fèi)者對(duì)淡水魚(yú)的消費(fèi)量多于海水魚(yú)，南方消費(fèi)者消費(fèi)淡水魚(yú)的比例高于北方消費(fèi)者，北方消費(fèi)者消費(fèi)海水魚(yú)的比例高于南方消費(fèi)者，北方消費(fèi)者二者兼吃的比例高于南方消費(fèi)者（詳見(jiàn)表1-9）。

青魚(yú)、草魚(yú)、鰱魚(yú)、鳙魚(yú)、鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、鳊魚(yú)（團(tuán)頭魴、武昌魚(yú)）是市場(chǎng)上常見(jiàn)的消費(fèi)品種。南北方消費(fèi)者在淡水魚(yú)消費(fèi)上有相似之處也存在差異，具體來(lái)看，草魚(yú)是南北消費(fèi)者消費(fèi)最多的淡水魚(yú)，北方消費(fèi)者鯉魚(yú)、鰱魚(yú)、鯽魚(yú)消費(fèi)的比例高于南方消費(fèi)者，南方消費(fèi)者青魚(yú)、鳙魚(yú)、鳊魚(yú)（團(tuán)頭魴、武昌魚(yú)）消費(fèi)的比例高于北方消費(fèi)者（見(jiàn)圖1-5及圖1-6）。選擇以上魚(yú)類(lèi)作為主要消費(fèi)淡水魚(yú)的原因主要有習(xí)慣、營(yíng)養(yǎng)、好吃、刺少等原因，南北方消費(fèi)者在選擇某類(lèi)魚(yú)作為其經(jīng)常消費(fèi)的淡水魚(yú)的原因方面差別不大，因?yàn)楹贸赃x擇消費(fèi)的比例最高，其次是因?yàn)榱?xí)慣、有營(yíng)養(yǎng)，最后是因?yàn)榇痰亩嗌伲ㄔ斠?jiàn)表1-10）。

購(gòu)買(mǎi)頻率方面，南北方消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)淡水魚(yú)的頻率均較高，南北方比較而言，南方消費(fèi)者淡水魚(yú)購(gòu)買(mǎi)頻率比北方消費(fèi)者高。南北方消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)淡水魚(yú)每周至少一次的比例分別為64.25%和31.44%，兩周至少一次的比例分別為11.39%和13.88%，三周一次的比例分別為11.39%和29.75%，一月一次的比例分別為6.74%和15.58%，數(shù)月一次的比例分別為6.22%和9.35%。

在每次購(gòu)買(mǎi)中，南方消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)量少于北方居民購(gòu)買(mǎi)量，南北消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)1.1-2斤的比例分別為65.22%和44.87%，購(gòu)買(mǎi)量在2.1-4斤區(qū)間的比例分別為30.43%和41.35%，購(gòu)買(mǎi)量在4.1-6斤區(qū)間的比例分別為2.89%和9.62%，購(gòu)買(mǎi)量1斤及以下的比例分別為12.56%和2.24%，購(gòu)買(mǎi)量在6斤以上的比例分別為0.96%和1.92%。

在每次購(gòu)買(mǎi)淡水魚(yú)的花費(fèi)方面，南北方消費(fèi)者每次支出多集中在11-20元區(qū)間，比例分別為49.47%和44.71%，南方消費(fèi)者每次支付在10元及以下的比例高于北方消費(fèi)者，南北方消費(fèi)者每次支付在10元及以下區(qū)間的比例分別為13.83%和2.05%，北方消費(fèi)者每次支付在21元-30元的比例高于南方消費(fèi)者，南北消費(fèi)者支出在此區(qū)間的比例分別為21.28%和29.69%，南北消費(fèi)者每次購(gòu)買(mǎi)淡水魚(yú)消費(fèi)支出在31-50元區(qū)間的比例分別為11.70%和16.04%，南北消費(fèi)者每次購(gòu)買(mǎi)淡水魚(yú)消費(fèi)支出在51-100元和100元以上的比例均較低（詳見(jiàn)圖1-7）。