“菜籃子”工程已走過(guò)25個(gè)春秋，很多人都親身感受了“菜籃子”的變化和發(fā)展。本文采訪了“菜籃子”生產(chǎn)、流通和消費(fèi)三個(gè)領(lǐng)域的見證者，聽他們講述有關(guān)“菜籃子”的故事。

從“老三樣”到豐富多彩的“菜籃子”

最初“菜籃子”工程的建立是為了充足供給人們對(duì)副食的需求。

對(duì)于上世紀(jì)80年代初出生的人來(lái)說(shuō)，也許在家里的某個(gè)犄角旮旯或父母的存錢罐里還能看到糧票的身影。糧票是上世紀(jì)50年代到90年代初我國(guó)在特定經(jīng)濟(jì)時(shí)期發(fā)放的一種購(gòu)糧憑證。那個(gè)特定年代，必須憑糧票才能購(gòu)買糧食，憑蔬菜票、肉票才能購(gòu)買蔬菜和肉類等副食，“票證經(jīng)濟(jì)”曾影響了我國(guó)幾代老百姓的生活。

冬日，晌午。北京市海淀區(qū)翠微南里小區(qū)，天氣寒冷，但陽(yáng)光依然明媚，78歲的田大媽正在小區(qū)曬太陽(yáng)。她的老家在河北保定，但從十幾歲就來(lái)到了北京，之后生兒育女，一直就在北京生活，算是半個(gè)北京人。說(shuō)起糧票、蔬菜票，田大媽打開了話匣子。

上世紀(jì)80年代，田大媽還在一家幼兒園后勤處工作。那會(huì)兒，她一個(gè)月的工資是24塊錢。像所有家庭一樣，她也經(jīng)歷了用糧票買糧，蔬菜票買菜的歲月。當(dāng)時(shí)，田大媽的丈夫在北京房山工作，只有周末才能回家，她一個(gè)人負(fù)責(zé)養(yǎng)育三個(gè)子女。

“當(dāng)時(shí)，國(guó)家分配糧票是根據(jù)個(gè)人工作情況的不同來(lái)分配的，例如從事體力勞動(dòng)的和不從事體力勞動(dòng)的定量會(huì)有所不同。從事體力勞動(dòng)的每個(gè)成年人可以領(lǐng)到的30斤糧票，而不從事體力勞動(dòng)的人，則只能分到25斤的糧票?！碧锎髬屨f(shuō)。

說(shuō)到自己買糧、買菜的經(jīng)歷，田大媽說(shuō)：當(dāng)時(shí)在萬(wàn)壽路附近，有公家（國(guó)營(yíng)）的合作社，里面有包括醬油、醋、糧食、肉、蔬菜等購(gòu)買專區(qū)。雖然糧票量不多，但他們一家差不多可以維持生活。說(shuō)到買菜，田大媽說(shuō)：“用蔬菜票買菜，我一周平均去2-3次合作社”，她說(shuō)，那會(huì)買菜，基本就是老三樣——白菜、蘿卜和土豆，一家四口，最常吃的便是白菜。雖然也有芹菜、茄子等“稀罕”菜，但他們一般都不太舍得買。

說(shuō)到當(dāng)時(shí)的一日三餐，田大媽說(shuō)，每天早上7點(diǎn)上班前，她會(huì)幫孩子們將窩頭掰開放在爐子上烤著，待烤熱后，三個(gè)孩子拿著窩頭邊走邊吃，就去上學(xué)了。孩子們吃飽后，田大媽才拿著剩下的窩頭吃。中午的時(shí)候，他們一家有時(shí)吃早上剩下的窩頭，或者偶爾煮點(diǎn)掛面。晚上時(shí)間稍微充裕，則可以炒個(gè)白菜或土豆。

“那會(huì)兒菜可便宜啦！一毛錢就是一臉盆的西紅柿，可以吃很長(zhǎng)時(shí)間。”冬天沒(méi)有新鮮的蔬菜吃，很多家都會(huì)在冬天到來(lái)之前，買很多白菜、土豆和蘿卜儲(chǔ)藏著。還有的人家會(huì)買很多西紅柿，將西紅柿切碎，然后裝進(jìn)小口的瓶子里，將裝好西紅柿的瓶子放進(jìn)開水里煮（怕變質(zhì)，算是消毒）之后，幾十瓶西紅柿就這樣儲(chǔ)存起來(lái)，冬天時(shí)拿出來(lái)炒菜吃。

1990年，田大媽退休后，她的工資是100多元。那會(huì)兒，人們買菜時(shí)，就可以直接拿錢買了，公家的合作社已經(jīng)鮮有人去惠顧，人們更多地去農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)或早市買菜。漸漸地，糧票、菜票等各種票證開始淡出人們的視線。

從1988年到現(xiàn)在，“菜籃子”品種結(jié)構(gòu)更趨合理，地區(qū)之間、季節(jié)之間的差異進(jìn)一步縮小，極大地豐富了市場(chǎng)供應(yīng)。以北方地區(qū)冬季蔬菜供應(yīng)為例，已由過(guò)去傳統(tǒng)的“老三樣”為主增加到100多種?，F(xiàn)在，一年四季無(wú)論北方、南方，“菜籃子”產(chǎn)品市場(chǎng)供應(yīng)琳瑯滿目，為消費(fèi)者提供了很大的選擇空間。

跟以前相比，田大媽說(shuō)，現(xiàn)在蔬菜價(jià)格雖然貴，但人們掙得也多?，F(xiàn)在田大媽的退休工資已經(jīng)達(dá)到3000多塊錢?，F(xiàn)在的生活好了，每頓飯都有好多菜，想吃什么就買什么，頓頓有肉，她還笑著告訴記者：“現(xiàn)在生活這么好，自己一定要保護(hù)好身體，多享享清福啊！?！?/p>

包地賣菜的李紅軍

12月2日，李紅軍在翠微南里小區(qū)租住的房子旁邊，擺著自己的蔬菜水果攤。攤位上，最顯眼的要數(shù)大蔥和白菜了?！斑@蔥多少錢吶？”李紅軍說(shuō)，“這是山東章丘大蔥，1.6元一斤”。這天凌晨4點(diǎn)，李紅軍就開著他的小面包車到新發(fā)地市場(chǎng)去進(jìn)貨，差不多運(yùn)回來(lái)2000多斤大蔥。李紅軍有自己的蔬菜生產(chǎn)基地，同時(shí)他還經(jīng)常去外地收購(gòu)一些優(yōu)質(zhì)的蔬菜，集生產(chǎn)者、收購(gòu)商和零售商三重身份于一身。

李從軍從2007年開始在北京大興區(qū)包10余畝地，種植大蔥、白菜等蔬菜。這些年，他種植的蔬菜品種越來(lái)越豐富，產(chǎn)量也逐漸提高。作為生產(chǎn)者，他會(huì)選擇自己銷售蔬菜，而不讓收購(gòu)商來(lái)收購(gòu)。他說(shuō)，自己賣的話，價(jià)格會(huì)高一些，例如白菜，收購(gòu)商田間價(jià)格只有3毛多，自己賣的話有6毛多。

剛開始賣菜的時(shí)候，他主要是開著車到處去賣，屬于流動(dòng)性的菜販，那會(huì)，通過(guò)賣菜，一畝地可賺幾百塊錢?，F(xiàn)在，他不只有了固定的銷售點(diǎn)賣蔬菜，而且收入也提高了。大蔥成本包括種子、化肥、農(nóng)藥、人工等，大概是2000元左右，毛利7000多元，現(xiàn)在大約每畝地賺4000-5000元。

此外，他去全國(guó)各地收購(gòu)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品。他經(jīng)常前往河北的涿州和北京門頭溝等地收購(gòu)蔬菜和水果。就在前一天，他還從涿州收購(gòu)了4000斤白菜，中間運(yùn)費(fèi)100多元，除去運(yùn)費(fèi)，每斤白菜可掙1-2毛錢。

跟7年前相比，現(xiàn)在賣菜有一些什么樣的變化？李紅軍說(shuō)，現(xiàn)在賣菜收入更高一些，因?yàn)樽约壕邆淞艘恍┵u菜經(jīng)驗(yàn)，而且現(xiàn)在市場(chǎng)信息技術(shù)發(fā)達(dá)，知道哪里的蔬菜好一些。作為與蔬菜打了六七年交道的李紅軍，收購(gòu)蔬菜已經(jīng)有自己的一套門道，他經(jīng)常跟同行的人交流，哪里蔬菜“物美價(jià)廉”更能賣個(gè)好價(jià)錢?！跋奶熨u的小西瓜，雖然價(jià)格貴，但特好吃，很多市民都會(huì)買?！崩罴t軍說(shuō)。

“如今，買菜、賣菜已不是自己瞎捉摸的事情，各個(gè)批發(fā)市場(chǎng)或者蔬菜專業(yè)網(wǎng)站，都會(huì)及時(shí)發(fā)布各地蔬菜生產(chǎn)、銷售信息，不管是作為生產(chǎn)者還是作為銷售者，對(duì)自己都有幫助?！崩罴t軍告訴記者。

隨著時(shí)間的推移，李紅軍的攤位越支越大，由以前只賣個(gè)別蔬菜，到現(xiàn)在賣各種豐富多樣的蔬菜，還有各式各樣的水果。李紅軍說(shuō)，現(xiàn)在還有一個(gè)變化就是人們購(gòu)買方式的改變，如今，市民買東西都是一點(diǎn)一點(diǎn)買，隨吃隨買，不像往常那樣一到冬天買一堆的土豆、白菜和大蔥。

“今年冬天1.6元的大蔥，價(jià)格似乎比去年貴了幾毛錢，白菜的價(jià)格也比去年高了幾分錢，目前是6毛錢一斤，所以來(lái)問(wèn)的人多，買的人少一些，但總體不會(huì)影響銷量?！崩罴t軍說(shuō)。從霜降開始，李紅軍已經(jīng)賣了4萬(wàn)多斤的大蔥。

做了這么多年的蔬菜買賣，李紅軍說(shuō)出了自己多年賣菜看到的現(xiàn)象和遇到的困惑，他說(shuō)，有些便民蔬菜并沒(méi)有便到實(shí)處，只是某一樣蔬菜價(jià)格在限量的情況下很便宜，而其他蔬菜的價(jià)格反而在抬高。這個(gè)小區(qū)有自己的菜市場(chǎng)，那些菜都是經(jīng)過(guò)多重環(huán)節(jié)才進(jìn)來(lái)的，從生產(chǎn)地到新發(fā)地再到小批發(fā)市場(chǎng)最后到社區(qū)市場(chǎng)，所以價(jià)格更貴一些。

李紅軍向記者反映，現(xiàn)在賣菜不好做了，因?yàn)橘u菜的人越來(lái)越多，競(jìng)爭(zhēng)也越來(lái)越激烈。在采訪的過(guò)程中記者發(fā)現(xiàn)，在競(jìng)爭(zhēng)激烈的蔬菜市場(chǎng)，小商販們已經(jīng)開始琢磨如何才能贏得消費(fèi)者的青睞。李紅軍說(shuō)：“通過(guò)提高服務(wù)和蔬菜質(zhì)量是最實(shí)在的?！?/p>

“綠色通道”帶來(lái)的實(shí)惠

近年來(lái)，農(nóng)業(yè)部積極推動(dòng)國(guó)家出臺(tái)鮮活農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸“綠色通道”政策，減免運(yùn)輸通行費(fèi)用，清除公路亂收費(fèi)、亂設(shè)卡、亂罰款，為“菜籃子”產(chǎn)品跨區(qū)域快速流通營(yíng)造良好的環(huán)境。這些對(duì)于充分發(fā)揮市場(chǎng)機(jī)制作用，促進(jìn)全國(guó)“菜籃子”產(chǎn)品大生產(chǎn)、大市場(chǎng)、大流通格局的形成，有效保障市場(chǎng)均衡供應(yīng)發(fā)揮了重要作用。

桑春明是山東壽光農(nóng)民合作社農(nóng)產(chǎn)品物流配送中心的一名工作人員。從事10余年物流工作的他，對(duì)國(guó)家實(shí)行的綠色通道政策有自己獨(dú)特的感受。他告訴記者，從壽光到北京、哈爾濱和海南等地的高速都享受綠色通道的優(yōu)惠，即符合條件的鮮活農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸車輛可以享受通行費(fèi)的優(yōu)惠。如今，他還記得未實(shí)行“綠色通道”時(shí)的情況。

國(guó)家還未實(shí)行對(duì)鮮活農(nóng)產(chǎn)品“綠色通道”政策之前，車輛如果上高速路，必須繳納規(guī)定的高速通行費(fèi)。例如，從壽光到北京，大約一來(lái)回要繳納一千多塊錢費(fèi)用。對(duì)于這些長(zhǎng)期做物流的人來(lái)說(shuō)，這些錢是筆大數(shù)目，無(wú)疑提高了從壽光運(yùn)往北京的蔬菜成本。蔬菜的成本上漲，價(jià)格自然也跟著上漲。

實(shí)行綠色通道之后，從壽光到北京不再需要交納高速費(fèi)用，可以直接省去一千多塊錢?！拔覀?nèi)靸深^跑物流，長(zhǎng)期下來(lái)，可以省不少錢呢！”桑春明告訴記者。今年7月份，桑春明用大卡車載了約18噸的西芹，從壽光到溫州，大概省了一來(lái)回路費(fèi)一千四百多元。在壽光，西芹一斤賣0.45元左右，到溫州大概是0.8元，不用繳納運(yùn)費(fèi)，西芹的成本下降了很多。

在采訪桑春明的過(guò)程中，他一方面表明“綠色通道”帶給他們的實(shí)惠，另一方面說(shuō)出了自己的看法。他說(shuō)，“綠色通道”減免高速費(fèi)用，并沒(méi)有使蔬菜價(jià)格因?yàn)槌杀镜慕档投档停?，壽光的黃瓜在當(dāng)?shù)?.8元，運(yùn)到北京，雖然高速費(fèi)用已經(jīng)減免，但在北京市場(chǎng)上價(jià)格還是高達(dá)2.6元。這是什么原因呢？他說(shuō)，農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)到目的地后，一般是運(yùn)到當(dāng)?shù)卮笮偷呐l(fā)市場(chǎng)，然后小型的批發(fā)商或公司再進(jìn)行批發(fā)銷售，賣給零售商。中間環(huán)節(jié)太多，等到了消費(fèi)者手中，菜價(jià)還是很高。他說(shuō)，如今最好的辦法，就是減少中間環(huán)節(jié)，直接將合作社或農(nóng)戶地里的蔬菜運(yùn)往終端銷售市場(chǎng)，農(nóng)社對(duì)接、農(nóng)超對(duì)接，是個(gè)好辦法。

據(jù)了解，農(nóng)超對(duì)接、農(nóng)社對(duì)接等經(jīng)營(yíng)方式，目前已經(jīng)在我國(guó)很多地方開始實(shí)行，取得了明顯的效果。但是，這種模式仍處于初期，還沒(méi)有真正全覆蓋，未來(lái)，仍將是蔬菜市場(chǎng)努力發(fā)展的方向。