摘要：加強(qiáng)政治思想工作，增強(qiáng)內(nèi)部凝聚力是開(kāi)展膳食工作的前提，積極抓好職工隊(duì)伍建設(shè)是發(fā)展膳食工作的關(guān)鍵，培養(yǎng)職工良好的職業(yè)道德是提高膳食工作的強(qiáng)大動(dòng)力。

關(guān)鍵詞：政治思想 凝聚力 職工隊(duì)伍建設(shè) 職業(yè)道德

中圖分類號(hào)：G647 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1674-098X（2013）04（b）-0184-01

重慶郵電學(xué)院飲食服務(wù)中心共有職工93人，其中19人評(píng)定技術(shù)職稱，50人評(píng)上等級(jí)廚師。下設(shè)5個(gè)大小食堂，飲食中心和其它4個(gè)社會(huì)餐飲一起擔(dān)負(fù)著全院230000多名師生員工的膳食保障工作。

從1981年單項(xiàng)承包到1988年開(kāi)始全承包以來(lái)至今，飲食服務(wù)中心走過(guò)了一條艱難曲折的道路。值得驕傲的是，全中心同志始終迎著困難上，這些年，在服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)項(xiàng)目和管理等方面做了一些工作，連續(xù)幾次被省、市、院評(píng)為先進(jìn)集體，這榮譽(yù)凝聚著全體職工的心血。為了溝通與兄弟院校之間的對(duì)等經(jīng)驗(yàn)交流，同時(shí)借機(jī)努力向兄弟院校取經(jīng)學(xué)習(xí)，我們總結(jié)了以下幾方面的一些工作。

1 加強(qiáng)政治思想工作，增強(qiáng)內(nèi)部凝聚力

如何增強(qiáng)內(nèi)部凝聚力成為膳食工作的一個(gè)重要的方面，是我科開(kāi)展各項(xiàng)工作的前提。沒(méi)有這個(gè)前提，我們的炊事工作不可能提高工作效率，炊管工作就協(xié)調(diào)不起來(lái)。

要開(kāi)展思想政治工作，弄清職工的思想狀況是做好職工思想政治工作的前提條件。要了解職工的思想狀況必須放下架子，深入基層，做艱苦細(xì)致的調(diào)查研究工作。我們的思想政治工作根本目的在于提高職工的覺(jué)悟，啟發(fā)職工愛(ài)集體如愛(ài)家的自覺(jué)性。

首先，要求黨員和干部樹(shù)立起良好的榜樣。要求黨員、干部處處以身作則，嚴(yán)以律己，表現(xiàn)出一個(gè)共產(chǎn)黨員和干部的襟懷。已故老科長(zhǎng)、優(yōu)秀共產(chǎn)黨員邵華軒同志就是這方面的典范。

其次，我們注重在職工思想政治工作中的“感情投資”。飲食服務(wù)中心職工工作都是常年重復(fù)單調(diào)的勞動(dòng)，即使逢年過(guò)節(jié)，別的人都放假休息，他們也要堅(jiān)守崗位辛勤工作，能為他們做些事，是我們的光榮。因此，一是我們?cè)谏钌铣浞株P(guān)心他們的疾苦，分享他們的快樂(lè)，盡量滿足他們正當(dāng)要求。二是充分發(fā)揮職工的主觀能動(dòng)性，讓第一線的職工參與我們的管理工作。我們努力增強(qiáng)職工的主人翁意識(shí)，制造“人人當(dāng)家”的氣氛，傾聽(tīng)來(lái)自職工的牢騷，集中他們的智慧、采納他們的建議。

第三，創(chuàng)造良好的內(nèi)部環(huán)境。今年3月，我們動(dòng)員并組織職工參加院首屆女職工八小時(shí)外工藝作品展覽，培養(yǎng)、增強(qiáng)女職工的參與意識(shí)，選拔、推薦有特長(zhǎng)的職工加入處運(yùn)動(dòng)隊(duì)，參與兄弟院校開(kāi)展垂釣、文體活動(dòng)，每年暑期組織職工外出見(jiàn)見(jiàn)世面，游覽祖國(guó)大好河山；培養(yǎng)職工健康、向上的情趣，改變其職工精神面貌、增強(qiáng)職工的自信心和做好膳食服務(wù)工作的責(zé)任感。同時(shí)，還開(kāi)展大量的科內(nèi)小型登山、郊游、參觀訪問(wèn)。

通過(guò)上述有聲無(wú)聲的思想政治工作，我們的職工素質(zhì)有了明顯的提高，服務(wù)質(zhì)量有了良好的改善。

2 積極抓好職工隊(duì)伍建設(shè)

我們高校的一切工作都應(yīng)該圍繞育人這個(gè)根本任務(wù)來(lái)進(jìn)行，食堂工作時(shí)學(xué)校工作的一部分，食堂職工也同樣擔(dān)負(fù)著育人這光榮而艱巨的任務(wù)。

第一，抓好職工思想素質(zhì)培養(yǎng)，提高服務(wù)質(zhì)量

我們?cè)诖豆苋藛T中反復(fù)貫穿：“三服務(wù)、兩育人”的指導(dǎo)思想，要求每個(gè)炊管人員全心全意為師生員工服務(wù)，為教學(xué)科研服務(wù)?，F(xiàn)在，多數(shù)職工仍保持著一個(gè)炊事工作人員的良好本色，使得飲食服務(wù)中心多次被評(píng)為省、市、院先進(jìn)集體。

第二，抓臨時(shí)工的服務(wù)觀念

臨時(shí)工是飲食服務(wù)中心的輔助力量，他們有臨時(shí)干干或掙點(diǎn)錢(qián)及寄人籬下的心里負(fù)擔(dān)，所以常常缺乏食堂如家，服務(wù)育人的觀念。我們針對(duì)這一點(diǎn)，常常把他們組織起來(lái)學(xué)習(xí)座談，啟發(fā)他們的服務(wù)育人的觀念，培養(yǎng)他們工作的信心，同時(shí)培養(yǎng)他們認(rèn)識(shí)育人與炊事工作的關(guān)系。

第三，抓好炊事人員烹飪技術(shù)的提高

伙食質(zhì)量的好壞，關(guān)鍵在于炊事人員的業(yè)務(wù)技術(shù)水平的高低。我們根據(jù)實(shí)際情況，采取了在崗或脫產(chǎn)培訓(xùn)的方法，采取請(qǐng)進(jìn)去或派出去的方式，培養(yǎng)了一批技術(shù)骨干力量，現(xiàn)在，飯菜服務(wù)質(zhì)量明顯提高。我們還注意于實(shí)踐中鍛煉操作能力，如借包桌、酒席之機(jī)，讓技術(shù)好的廚師現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)，待技術(shù)稍差的廚師，充分在實(shí)踐中得以運(yùn)用。這樣，我們科炊事技術(shù)有較大的提高。

第四，抓好班組建設(shè)

對(duì)班組長(zhǎng)實(shí)施教育，除了送出去脫產(chǎn)培養(yǎng)外，還積極參加處組織的“自教、自學(xué)、互學(xué)”的“班組長(zhǎng)”培訓(xùn)班。通過(guò)學(xué)習(xí)，都各有所獲，部分同志能從飲食服務(wù)中心瑣碎問(wèn)題入手，將時(shí)間經(jīng)驗(yàn)上升為理論知識(shí)，并寫(xiě)出文章六篇，其中有3篇文章已載入后勤有關(guān)刊物。

3 培養(yǎng)職工良好的職業(yè)道德

高校食堂的宗旨是：“三服務(wù)，兩育人”。針對(duì)我科的實(shí)際情況，對(duì)職工職業(yè)道德規(guī)范提出了以下幾方面的要求。

第一，忠于職守，盡職盡責(zé)

我們廣泛開(kāi)展活動(dòng)，組織學(xué)習(xí)，讓職工明確自己的職責(zé)和我們工作的宗旨。通過(guò)思想性、知識(shí)性為一體的“兩堅(jiān)持，愛(ài)事業(yè)”的演講比賽和《中國(guó)革命史》知識(shí)競(jìng)賽，使職工們懂得了：堅(jiān)持黨的領(lǐng)導(dǎo)，就要致力于社會(huì)主義道路，致力于社會(huì)主義道路，就要兢兢業(yè)業(yè)干好本職工作。同時(shí)，趁“學(xué)校歌詠比賽之機(jī)，我們唱出了“熱飯，熱菜，熱心腸”的歌聲，“就愛(ài)這一行”的風(fēng)氣逐漸形成。

第二，對(duì)就餐者一視同仁

我們要求工作人員對(duì)來(lái)就餐者一樣公平，一樣熱情，一樣禮貌，努力使就餐者感到一樣溫暖，一樣方便，一樣滿意。我們要求相關(guān)人員要廉潔，不搞近水樓臺(tái)先得月那一套，更不允許坐吃山空似的搞大吃大喝。借鑒懲戒制度，嚴(yán)格規(guī)章制度，將崗位職責(zé)上墻，要求各崗位，熟記自己的職責(zé)，并進(jìn)行掛牌服務(wù)。

第三，精打細(xì)算，勤勞節(jié)儉

精打細(xì)算，勤勞節(jié)儉是我們民族的優(yōu)良美德，也是對(duì)后勤人員職業(yè)道德修養(yǎng)的長(zhǎng)期要求。的確，炊事工作是既辛苦又很難得到稱贊的工作。因此，我們?cè)趯?shí)際管理工作中，提倡勤儉節(jié)約，精打細(xì)算，抓好成本預(yù)算，把經(jīng)營(yíng)管理與監(jiān)控手段相結(jié)合，更充分發(fā)揮物品的實(shí)效性。

第四，文明禮貌

高校食堂面臨的就餐者大多屬于知識(shí)分子，也就是說(shuō)我們的服務(wù)對(duì)象是高層次的，從而要求我們提供的服務(wù)要更高層次才行，為此，我們開(kāi)展了“就餐心理學(xué)”的討論，特別強(qiáng)調(diào)了最基本的文明禮貌這一點(diǎn)。

通過(guò)上述多方面的工作，飲食服務(wù)中心職工素質(zhì)和技術(shù)水平逐步提高，直接帶來(lái)了服務(wù)質(zhì)量提高的良好局面。不過(guò)，成績(jī)只說(shuō)明過(guò)去，或者，只意味著過(guò)去曾經(jīng)努力過(guò)。我們深知：今后的工作將要求更高，還有許多問(wèn)題等待我們?nèi)パ芯?、摸索和解決。高?；锸掣母锞烤乖鯓影l(fā)展？科學(xué)、合理的膳食結(jié)構(gòu)模式是什么？還有待我們努力探討。我們將繼續(xù)克服困難，沿著深化改革的道路，摸索出一套適合我們的最佳方案，并實(shí)施于我們的工作中。