近日，廣州市食品藥品監(jiān)管局公布一季度餐飲環(huán)節(jié)抽檢結(jié)果，18批次米及米制品有8批次鎘超標(biāo)，不合格率44.4%。也許是擔(dān)心引發(fā)公眾恐慌情緒，有關(guān)部門強(qiáng)調(diào)此次抽檢樣本數(shù)較少，結(jié)果不能代表廣州整體情況。雖然抽檢樣本代表性欠缺，但足可管中窺豹，問題必須引起各級(jí)政府、產(chǎn)業(yè)界與社會(huì)的高度重視。針對(duì)相關(guān)數(shù)據(jù)，有專家認(rèn)為，目前大米的國(guó)際鎘限量是0.4毫克每千克，我國(guó)限量是0.2毫克每千克，而廣州大米鎘含量最高0.4毫克每千克，在安全范圍內(nèi)。但我國(guó)南方人口三餐吃米，大米鎘限量套用“國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)”，不是負(fù)責(zé)的做法。

有一種現(xiàn)象值得注意：在某些領(lǐng)域先制定一套安全標(biāo)準(zhǔn)，平日不停念叨自己標(biāo)準(zhǔn)之高，等食品中有害物質(zhì)含量超標(biāo)，便放棄國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，退守所謂“國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)”。問題在于，世界大米年產(chǎn)量7億多噸，中國(guó)超1億噸，有8億國(guó)人以米為主食。重金屬在中國(guó)人體內(nèi)富集的風(fēng)險(xiǎn)非“國(guó)際”可比，制定較嚴(yán)格的安全標(biāo)準(zhǔn)，完全必要。雖然標(biāo)準(zhǔn)較嚴(yán)，但我們無(wú)路可退。

食品安全無(wú)小事，確保大米安全需要各界齊心協(xié)力，但它更是一種政府責(zé)任?，F(xiàn)在鎘超標(biāo)大米曝光了，政府的當(dāng)務(wù)之急是阻斷它們走上餐桌的通道。作為前提，政府應(yīng)加強(qiáng)對(duì)加工、銷售、餐飲等各環(huán)節(jié)監(jiān)管，并及時(shí)公開相關(guān)信息。公眾亟待獲得這樣一些信息：市場(chǎng)上大米鎘超標(biāo)率到底多大，鎘超標(biāo)的是哪些品牌、產(chǎn)地是哪里。監(jiān)管并公開信息，是監(jiān)管部門的法定義務(wù)。

但我們應(yīng)當(dāng)清醒地看到，封殺“毒大米”只是治標(biāo)之舉，治本之策是推動(dòng)源頭治理。大米中的鎘來(lái)自產(chǎn)地土壤，土壤中的鎘源自冶煉、化肥等多種形式的污染，要想讓大米鎘含量達(dá)標(biāo)，必須遏止新的污染，并對(duì)歷史上富集在土壤中的重金屬進(jìn)行有效治理。

有環(huán)保專家估算，重金屬至少污染了中國(guó)10%的耕地。18億畝耕地是中國(guó)必須確保的“生命線”，倘若10%的耕地已經(jīng)被重金屬污染，意味著18億畝耕地的“生命線”被突破，糧食安全狀況堪憂。令人遺憾的是，目前許多專家和地方政府并未意識(shí)到這個(gè)問題。

讓公眾不再吃“毒大米”，從眼前看，就是要依法治理，盡早出臺(tái)《糧食法》，明確規(guī)定“重金屬殘留列入糧食質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目”；從長(zhǎng)遠(yuǎn)看，其治本之策，既不是調(diào)換產(chǎn)地吃大米，也不是單純依賴公權(quán)部門的監(jiān)管和預(yù)警，而是防止更多耕地被重金屬污染，并全力以赴整治已被污染的耕地，這個(gè)問題關(guān)乎子子孫孫，必須高度重視且刻不容緩，就像其他很多國(guó)家那樣，把治理土壤污染問題擺在與治理大氣污染、水污染問題同等重要的位置。

我國(guó)《政府信息公開條例》明確把“食品藥品、產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)督檢查情況”，列入縣級(jí)以上各級(jí)人民政府及其部門的“重點(diǎn)公開”項(xiàng)目。不久前，兩高出臺(tái)司法解釋，明確界定生產(chǎn)、銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)食品罪和生產(chǎn)銷售有毒、有害食品罪的定罪量刑標(biāo)準(zhǔn)。而國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局有關(guān)負(fù)責(zé)人，更以“傾家蕩產(chǎn)、人頭落地”來(lái)警示“那些謀財(cái)、不惜害命的人”。整治食品安全，上級(jí)部門鐵腕治亂的決心，決不能在地方被消極對(duì)待。

讓公眾知道政府在做什么、想什么，才能有效化解社會(huì)疑惑，塑造政府公信。特別是關(guān)系到人民群眾生命和健康安全的重要信息，不僅要及時(shí)報(bào)、突出報(bào)，更應(yīng)該動(dòng)態(tài)報(bào)、詳細(xì)報(bào)。當(dāng)然，“線上”的信息公開和“線下”的執(zhí)法調(diào)查需要聯(lián)動(dòng)，政府部門既然本著為人民服務(wù)的宗旨，就應(yīng)該拋開“隔靴搔癢”式的工作作風(fēng)，要為群眾利益做到“錙銖必較”。