5月份發(fā)布的中經(jīng)乳制品產(chǎn)業(yè)景氣指數(shù)報(bào)告顯示，一季度，乳制品行業(yè)繼續(xù)保持平穩(wěn)運(yùn)行，生產(chǎn)持續(xù)增長(zhǎng)，消費(fèi)需求有所回暖，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的各項(xiàng)指標(biāo)均穩(wěn)定增長(zhǎng)。在行業(yè)整體運(yùn)行平穩(wěn)的態(tài)勢(shì)下，液態(tài)奶產(chǎn)品繼續(xù)保持較高市場(chǎng)份額，其高端奶更成為各企業(yè)爭(zhēng)相投入的重點(diǎn)。

在一季度實(shí)現(xiàn)平穩(wěn)開局之后，乳制品行業(yè)發(fā)展前景繼續(xù)被看好，尤其是消費(fèi)需求的回暖，有望給國(guó)內(nèi)乳企帶來新的發(fā)展機(jī)遇。但同時(shí)也需看到，近幾年，國(guó)內(nèi)的乳品市場(chǎng)正在發(fā)生日趨明顯的變化。來自日本、新西蘭、丹麥、德國(guó)等國(guó)家的乳制品企業(yè)正在加大對(duì)中國(guó)市場(chǎng)的投入，除引發(fā)廣泛關(guān)注的嬰幼兒配方奶粉之外，直接進(jìn)口的液態(tài)奶也在不斷增長(zhǎng)，覆蓋范圍正從一線城市向二三線城市擴(kuò)大，國(guó)內(nèi)乳企也由此面臨國(guó)外乳品沖擊市場(chǎng)的挑戰(zhàn)。

縱觀近些年國(guó)內(nèi)乳制品行業(yè)的發(fā)展，在眾多細(xì)分領(lǐng)域中，液態(tài)奶產(chǎn)品曾是發(fā)展較好的領(lǐng)域之一，產(chǎn)銷量和市場(chǎng)規(guī)模均達(dá)到相當(dāng)水平，國(guó)內(nèi)企業(yè)伊利、蒙牛、光明等占據(jù)了較大的市場(chǎng)份額。隨著液態(tài)奶產(chǎn)品的快速發(fā)展，行業(yè)也面臨著諸如產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重、價(jià)格普遍偏低等問題。如何找到液態(tài)奶發(fā)展的突破口？在我國(guó)乳制品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局基本形成的背景下，不少乳企開始走差異化路線，瞄準(zhǔn)高端奶市場(chǎng)，在滿足消費(fèi)者需求的同時(shí)，也希望依托高端奶穩(wěn)步拓展市場(chǎng)，通過爭(zhēng)奪細(xì)分市場(chǎng)獲得經(jīng)濟(jì)效益和品牌價(jià)值的雙豐收。

據(jù)了解，在國(guó)內(nèi)常溫奶市場(chǎng)中，高端奶發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁，是增長(zhǎng)最快的第二大品類，連年保持了高速增長(zhǎng)。包括蒙牛特侖蘇、伊利金典、三元極致、光明優(yōu)倍等在內(nèi)的高端液態(tài)奶產(chǎn)品，已獲得一定的市場(chǎng)認(rèn)可度，銷量、銷售額持續(xù)增長(zhǎng)。高端奶的發(fā)展，顯示國(guó)內(nèi)液態(tài)奶產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整和升級(jí)的步伐在加快。

在此基礎(chǔ)上，以“無農(nóng)藥殘留，無抗生素、無激素，無添加”為主要訴求的有機(jī)牛奶開始進(jìn)入消費(fèi)者視野。據(jù)了解，盡管與歐美等乳業(yè)發(fā)達(dá)市場(chǎng)相比，國(guó)內(nèi)有機(jī)奶市場(chǎng)目前尚未進(jìn)入爆發(fā)增長(zhǎng)階段，但包括一些主要乳企在內(nèi)的企業(yè)已將目光瞄準(zhǔn)有機(jī)液態(tài)奶蘊(yùn)藏的巨大市場(chǎng)潛力?！坝袡C(jī)牛奶市場(chǎng)主要集中在西歐和北美地區(qū)，預(yù)計(jì)到2017年全球有機(jī)乳品產(chǎn)值將達(dá)到151億美元，年復(fù)合增長(zhǎng)率9.1%，亞太地區(qū)有機(jī)乳品年復(fù)合增長(zhǎng)率也將達(dá)到20.2%?！币杂袡C(jī)奶為主要產(chǎn)品的內(nèi)蒙古圣牧高科董事長(zhǎng)姚同山表示，常溫有機(jī)奶表現(xiàn)出強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭，前景廣闊。

“面對(duì)國(guó)內(nèi)外品牌的同臺(tái)競(jìng)爭(zhēng)，我們緊緊抓住‘從源頭開始’的產(chǎn)品質(zhì)量控制，依靠全產(chǎn)業(yè)鏈的可控、可追溯進(jìn)入有機(jī)奶市場(chǎng)?！闭缫ν剿?，奶源控制正成為高端液態(tài)奶生產(chǎn)企業(yè)保持核心競(jìng)爭(zhēng)力的重要支撐，從限定產(chǎn)地自然環(huán)境到自種不施農(nóng)藥和化肥的有機(jī)牧草，再到自建無激素、無抗生素的有機(jī)牧場(chǎng)，繁育和提升良種奶牛，圣牧所采用的全產(chǎn)業(yè)鏈可控不僅可保證產(chǎn)品品質(zhì)，這一模式也將為提高我國(guó)乳業(yè)可持續(xù)發(fā)展能力提供有益借鑒。

借著消費(fèi)升級(jí)的東風(fēng)，高端奶已不再只是小眾產(chǎn)品，越來越多的消費(fèi)者開始關(guān)注并且有意愿購買有機(jī)奶產(chǎn)品?！跋M(fèi)者對(duì)有機(jī)概念的認(rèn)識(shí)也經(jīng)歷了從模糊到清晰的階段，一開始認(rèn)為‘有機(jī)’乳品是‘貴’的代名詞，現(xiàn)在消費(fèi)者已開始慢慢接受有機(jī)乳品健康、安全、原生態(tài)的理念以及更好的口感?！币ν奖硎?，在國(guó)內(nèi)乳企越來越重視奶源建設(shè)的情況下，消費(fèi)者對(duì)高端奶的來源、生產(chǎn)加工過程也有著更高的要求。從市場(chǎng)反響來看，自去年6月份投入北京市場(chǎng)以來，不到一年的時(shí)間，圣牧有機(jī)奶的銷量從最初的每月三四千箱增長(zhǎng)到每月4萬多箱。姚同山表示，預(yù)計(jì)今年圣牧有機(jī)奶將實(shí)現(xiàn)近14億元左右的銷售額，該產(chǎn)品的銷售區(qū)域也已由最初的十五六個(gè)城市擴(kuò)展到260多個(gè)城市。