【摘 要】隨著現代社會的進步，現在的餐飲消費者已經從過去單一的物質需求，轉變?yōu)閷Νh(huán)境的文化內涵、意蘊氛圍、藝術品位等精神功能的需求。在現代餐飲空間，雖然融入了新的元素，新的內容，但是贛南客家裝飾紋樣依然經久不衰。地方特色餐飲空間設計是一門綜合的藝術，需要將各種設計元素統(tǒng)一考慮，然后將它們協調的共處一室，創(chuàng)造具有濃郁地方特色的空間形態(tài)是特色餐飲空間。贛南客家裝飾紋樣是具有深厚的文化底蘊，形式多樣，內涵豐富，有著顯著的地方文化色彩。將贛南客家裝飾紋樣運用在餐飲空間設計中，既豐富裝飾設計語言，又更好地滿足人們對餐飲空間裝飾的需要，既給地方特色空間的裝飾提供了主題，美化了環(huán)境，也為地方特色餐飲空間注入了文化的內涵。

【關鍵詞】贛南客家 裝飾紋樣 餐飲外部空間

一、餐飲建筑外部設計

餐飲建筑的外部設計能夠凸顯出外觀形象，對增強吸引方面起著至關重要的作用，可以說與餐飲空間內部設計并重。對于首次光顧一個餐廳的顧客來說，要對消費者產生強烈的吸引力和最能給他們留下第一印象的地方就是餐廳的外部設計和店面裝飾。

在餐廳外部建筑設計時應依據不同的場所特征綜合研究地形、植被、氣候，運用贛南客家裝飾紋樣將四周的過渡地帶、建筑遺留的邊角空地等達到餐飲建筑與自然環(huán)境調和一致，與周邊建筑相和諧的建筑氛圍。運用贛南客家裝飾紋樣結合現代材料技術、燈光照明對其進行裝飾設計餐廳的外部建筑，設計成具有強烈現代風格的餐飲建筑。還可以用贛南客家裝飾紋樣結合贛南的民居特色設置動物裝飾紋樣雕像，設計成具有傳統(tǒng)風格的餐飲建筑。在餐飲建筑中常有運用的紋樣有幾何裝飾紋樣中的云紋、冰裂紋、卍字紋、漩渦紋；植物裝飾紋樣中的忍冬紋、卷草紋等。在應用贛南客家裝飾紋樣的元素對餐飲建筑進行設計時，不僅要考慮自身的全方位性，而且還要考慮其能否對建筑本身及其所在周邊區(qū)域的空間環(huán)境造成有利的環(huán)境影響，包括毗鄰的建筑物和街道、交通流線、人流活動及城市景觀等。

位于贛州章餐廳江大橋旁邊的鵝公村鄉(xiāng)村風味餐廳，整個建筑外立面上都采用的是幾何裝飾紋樣，在餐廳入口大門兩旁兩邊運用的是冰裂紋，具有很強的視覺沖擊力，有自己獨特的風格。這種在整個建筑外立面都采用裝飾紋樣進行裝飾的餐廳，在餐飲空間建筑外部上是很罕見的，是對裝飾紋樣在建筑外立面設計的一種很好的嘗試。但是鵝公村鄉(xiāng)村風味餐廳在紋樣選擇上沒有融合餐廳的經營特色和內蘊。用幾種簡單的幾何裝飾紋樣將整個建筑外部分成了兩三個大塊，顯得枯燥且不連貫。在贛南地方特色餐飲空間設計中要結合經營特色選擇適合的贛南客家裝飾紋樣，在運用的過程中要將裝飾紋樣在形式、組織結構、內涵上進行有機的結合和創(chuàng)新，避免創(chuàng)造出具有特色和時代感但是單一的餐飲空間。

二、店面設計

餐飲是打開門來做生意的，希望悅近來遠，生意興隆，店面尤如一個人的臉面一樣，它是特色餐飲空間的形象。一個好的店名能為餐廳贏得八方來客，一個好的店牌也能為餐廳錦上添花，增加潛在顧客。因此，設計一個好的店面是大勢所趨。店面是餐廳風味、位置、名號以及特色最重要的宣傳招牌。招牌是店面設計與裝修的核心部位，是特色餐飲的十分重要的宣傳途徑，它能為餐飲空間的外部裝飾起到點石成金的效果。

贛南地方特色餐飲空間在店面招牌設計中要突出招牌鮮明的廣告性和識別性。在店面招牌設計中，首先要結合店面的實際情況和招牌的種類。運用贛南客家裝飾紋樣，體現餐廳的經營內蘊和經營特色，做到名副其實。其次，運用贛南客家裝飾紋樣使店面招牌具有一種獨特的廣告烘托效應。突出其個性化、特色化，體現美的感受和藝術感染力，能吸引消費者的注意力，烘托餐廳的飲食情調。然后，運用贛南客家裝飾紋樣表現其鮮明性、獨特性，使其具有濃郁的贛南地方特別文化。

再結合店面的實際情況和招牌的種類運用贛南客家裝飾紋樣對其進行合適的設計，體現贛南地方特色同時起到錦上添花的效果。最后，在招牌的選材上要精美，加工細致，色彩鮮艷，造型獨特的特點，于此同時還要兼有適于室外環(huán)境具有的耐久性并結合餐飲空間內部功能與外部造型，店面風格及各個部分的裝飾材料色彩、質感等等。招牌形式靈活多樣，在地方特色餐飲空間運用較多的附貼式、橫置式、外挑式。附貼式指招牌直接設在建筑表面上，一般是凸出墻面的很少。也可固定在大面積的玻璃窗或墻面上。

橫置式是指在門店的正門處安置的招牌。這是店鋪的主力招牌，也是最常見的招牌之一。

三、結語

通過對贛南客家裝飾紋樣的學習研究，從而在研究中借鑒一些寶貴的經驗，有助于我們了解其歷史風貌，挖掘其文化內涵，藝術價值，為贛南客家文化研究提供更加豐富的資料。以達到為贛南客家文化餐飲業(yè)和旅游業(yè)的探索和實踐提供參考和借鑒的目的，也可以更好的傳承和發(fā)展贛南客家文化。通過對贛南客家裝飾紋樣充分剖析，從紋樣本身的表現形式和紋樣在特色餐飲空間兩方面展開論述，在內涵和外延上都細膩的展現了其獨特的藝術魅力?？梢钥吹剑治隽粟M南客家文化的紋樣并將其運用到餐飲空間的設計之中，對發(fā)現適合贛南地區(qū)并具有特色的文化內涵的餐飲環(huán)境，解決當下人們對餐飲物質需求與環(huán)境需求、空間設計與審美的要求有其特殊的意義。

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