油條為啥要兩根一起炸？

油條之所以能膨脹，原因是面塊里添加的膨大劑會在油炸過程中發(fā)生化學反應，瞬間冒出大量的二氧化碳和氨氣，讓面塊在短短幾秒內膨脹起來，最后定型。雖然氨氣的味道會讓人不適，但是由于氨氣溶于水，油條中氨氣的成分相對較少。而當氣體生成時，面塊的膨脹靠的是其中的面筋所具有的彈性與延展性。面筋是面粉里不溶于水的蛋白質。制作油條尤其需要延展性強的面粉，因為在油條下鍋前還需要將其拉長，以增加受熱面積。當面塊下鍋后，其表層會在幾秒鐘內被熱油炸熟，迅速固定成型，以至于限制了膨脹能力，使得單根油條炸出來的口感不松脆，形狀也不好看。因此，做油條時，應該以兩片面塊相疊，中間壓一下讓面塊黏合。當油條膨脹時，黏合處因較厚所以傳熱較慢，即使表層已經炸熟，結合處仍處于柔軟狀態(tài)，同時膨大劑仍在不斷釋放氣體，面塊還是可以繼續(xù)膨脹，使得整個油條變得越來越蓬松。

（郭華 提供）

體溫正常的人吃了退燒藥，

體溫會下降嗎？

體溫正常的人不小心吃了退燒藥會怎么樣呢？體溫會不會直線下降呢？實際上，退燒藥的作用并非退燒，而是將紊亂的體溫調節(jié)功能恢復正常，把過高的體溫降下來。因此，發(fā)高燒的人吃了退燒藥熱度會降下來，而健康人的體溫調節(jié)功能沒有任何問題，即使吃了退燒藥體溫還是保持不變。健康人即使誤服了退燒藥也沒有任何問題。

（周露 提供）

為什么太空中不能哭？

在太空中沒有重力，所以哭了的話淚水是流不出的，那么會堵在淚囊和淚鼻管里令人不適。如果在一些外在因素的作用下淚水流出來了，眼淚會聚集成一個液體球掛在臉頰上；如果繼續(xù)掉淚，這個淚球會越來越大，但不會掉下來，同時眼淚球不時會撞進眼睛里，造成眼睛刺痛。如果在太空哭太久，臉上的眼淚球就會越變越大，直到它越過鼻子滾到另一邊去，或蔓延到整個臉頰。

（沈羨云 提供）

自由下墜的電梯跌到地面的一剎那，里邊的人縱身一跳就可以逃過劫難嗎？

自由下墜的電梯跌到地面的一剎那，里邊的人縱身上跳是不能逃過劫難的。電梯自由下墜時，電梯下降的加速度是9.8米/秒2，降速越來越快。電梯急速下降時，人幾乎處于失重狀態(tài)，不能獲得往下蹬的力。即使人梯同時下降，人在電梯中，也無法預測什么時候需要縱身一跳，過快和過慢都達不到想要的效果。而且縱身一跳還可能因為站不穩(wěn)造成不必要的傷害。正確做法是雙腿分開、曲膝、踮起腳，雙臂伸展開，用力扶著電梯墻壁，這樣做能在電梯著陸時有所緩沖，保護腿的關節(jié)和脊柱，減輕受傷程度。

（林泉 提供）