摘 要：茶產(chǎn)業(yè)是涉及第一、二、三產(chǎn)業(yè)的綜合性特色產(chǎn)業(yè)，目前我國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展良好。文章論述了武夷山市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，分析其存在的一些問題。并提出發(fā)展對(duì)策，以推進(jìn)武夷山市茶產(chǎn)業(yè)更好發(fā)展。

關(guān)鍵詞：茶產(chǎn)業(yè) 發(fā)展特征 武夷山市

中圖分類號(hào)：F127 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編號(hào)：1004-4914（2013）03-225-02

茶葉是中國的國飲，更是與咖啡、可可被稱為當(dāng)今世界三大非酒精飲料之一，成為“自然、健康、綠色”消費(fèi)時(shí)尚的21世紀(jì)健康飲品。如今茶產(chǎn)業(yè)成為一個(gè)世界性的朝陽型產(chǎn)業(yè)，市場(chǎng)前景無法估量。我國是茶葉的起源地，具有悠久的產(chǎn)茶歷史、也是世界上最大的茶葉生產(chǎn)國，茶葉產(chǎn)量居世界第一。茶的種類也很豐富。著名的茶葉有：西湖龍井、武夷山大紅袍、洞庭碧螺春、君山銀針、黃山毛峰、六安瓜片、紫陽毛尖、信陽毛尖、霍山黃大茶等。各個(gè)產(chǎn)茶大省都在積極發(fā)展當(dāng)?shù)赜刑厣牟璁a(chǎn)業(yè)。但近年來由于歐美國家執(zhí)行更為嚴(yán)格的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)壁壘，使我國茶葉在國際上的銷量下降。

武夷山市位于福建省西北部，享有世界文化與自然雙遺產(chǎn)。武夷茶歷史悠久，文化底蘊(yùn)深厚，是紅茶的發(fā)源地，中國著名的茶鄉(xiāng)。武夷山作為福建省的產(chǎn)茶大市，茶葉種植的歷史悠久、品種豐富，武夷巖茶隨著武夷山風(fēng)景區(qū)知名度的提高也聲名遠(yuǎn)播。通過對(duì)武夷山市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀及對(duì)策研究、進(jìn)行分析，提出政策、措施、建議，有助于對(duì)改善武夷山市茶產(chǎn)業(yè)目前的現(xiàn)狀產(chǎn)生借鑒作用。另外，研究結(jié)果也有利于政府及時(shí)、合理的制定出有針對(duì)性的相關(guān)政策，使武夷山市的茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

一、武夷山茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展特征

1.發(fā)展總體規(guī)模較大，增速明顯。2010年武夷山市茶園總面積8740hm2，茶業(yè)總產(chǎn)值13.06億元，農(nóng)民茶葉人均純收入1883.25元。截止2011年，武夷山市現(xiàn)有的具有現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生態(tài)茶園建設(shè)總面積8910畝，茶業(yè)總產(chǎn)值從2006年的0.95億元增長(zhǎng)到14.06億元，茶葉稅收從2006年不足300萬元，增長(zhǎng)到3300萬元。茶產(chǎn)業(yè)在武夷山的經(jīng)濟(jì)發(fā)展過程中的作用更加重要，發(fā)展規(guī)模不斷壯大，且增長(zhǎng)速度較快，成為武夷山重要的支柱產(chǎn)業(yè)之一。

2.茶葉種類較多，基本實(shí)現(xiàn)多元化發(fā)展。近幾年，引進(jìn)推廣金觀音、黃觀音、茗科一號(hào)、丹桂等10余個(gè)茶葉新品種，改善了南平市過去以菜茶、水仙、福云6號(hào)為主的品種單一老化的狀況。目前，國家級(jí)品種有武夷水仙、黃旦、毛蟹、梅占、鐵觀音、本山、大葉烏龍。福建省級(jí)品種有：肉桂、佛手、黃奇、悅茗香、白牙若蘭、丹桂、黃觀音、九龍袍、春蘭、金觀音。其中大紅袍有84種，水仙有24種，肉桂有24種、茗樅7種、武夷紅茶2種、正山小種6種等等。每種茶的價(jià)格相差比較大，從幾十元到幾千元不等。價(jià)格上不等，可以使消費(fèi)者根據(jù)自己的消費(fèi)能力和消費(fèi)需求選擇不同的產(chǎn)品。產(chǎn)品的多樣性進(jìn)一步促進(jìn)了茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，同時(shí)產(chǎn)品的多樣性也滿足了不同消費(fèi)者的需求，提高了市場(chǎng)占有率。

3.茶產(chǎn)業(yè)集聚明顯。到2010年，全市茶葉生產(chǎn)加工企業(yè)592家，家庭作坊958個(gè)，全市注冊(cè)商標(biāo)企業(yè)395家，全市現(xiàn)有1個(gè)馳名商標(biāo)（武夷山大紅袍），1個(gè)中國名牌產(chǎn)品（武夷星），2個(gè)福建省名牌產(chǎn)品，13個(gè)著名商標(biāo)，66個(gè)知名商標(biāo)，2個(gè)證明商標(biāo)，756件注冊(cè)商標(biāo)，新申請(qǐng)正在辦理商，963件，通過QS認(rèn)證的有127家。

其中武夷星為當(dāng)?shù)氐凝堫^企業(yè)之一，福建武夷星茶業(yè)有限公司成立于2001年10月，主要經(jīng)營烏龍茶、綠茶、花茶、白茶、紅茶等茶類，是武夷巖茶的生產(chǎn)、加工、銷售、科研及茶文化傳播于一體的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化省級(jí)重點(diǎn)龍頭企業(yè)。公司擁有茶園基地7500余畝，通過了瑞士IMO國際有機(jī)茶認(rèn)證及中農(nóng)質(zhì)量認(rèn)證中心有機(jī)認(rèn)證。現(xiàn)有廠房面積5.6萬平方米，設(shè)有茶葉初制加工廠及相配套的精制加工，擁有茶葉科學(xué)研究所、新產(chǎn)品研發(fā)中心、農(nóng)殘安全衛(wèi)生及理化指標(biāo)檢測(cè)檢驗(yàn)中心。由茶葉栽培經(jīng)驗(yàn)豐富的茶葉老專家、審評(píng)技術(shù)精湛的高級(jí)茶師、茶學(xué)理論知識(shí)淵博的茶學(xué)教授、加工技能熟練的業(yè)務(wù)骨干組成企業(yè)團(tuán)隊(duì)。與相關(guān)科研部門級(jí)大型企業(yè)進(jìn)行業(yè)務(wù)合作。改進(jìn)提升傳統(tǒng)手工與炭焙巖茶制作工藝。注冊(cè)的商標(biāo)“武夷星”成為福建省入選的首批“中國馳名商標(biāo)”；同時(shí)被國務(wù)院三綠工程辦公室授予“中國三綠工程十大放心暢銷茶品牌”的稱號(hào)；2006年，武夷山星大紅袍還進(jìn)駐釣魚臺(tái)國賓館成為國賓館指定用茶。又如正山茶業(yè)，正山茶業(yè)有限公司是生產(chǎn)出口產(chǎn)品“正山小種”紅茶的唯一生產(chǎn)企業(yè)，是2002年武夷山市委，市政府重點(diǎn)扶持的12家工業(yè)企業(yè)之一。公司在政府的大力支持下，獲得了德國BSC，日本JONA有機(jī)茶認(rèn)證，2002年3月獲得中華人民共和國質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局原產(chǎn)地標(biāo)志注冊(cè)企業(yè)。擁有茶葉基地5000多畝，年生產(chǎn)加工成品精致茶能力達(dá)500噸。再如，福建武夷山古巖農(nóng)茶有限公司是一家專業(yè)從事武夷巖茶種植、加工、銷售的公司。現(xiàn)有資產(chǎn)300余萬，茶葉生產(chǎn)基地160畝，具備年產(chǎn)茶青9萬多斤、毛茶2萬多斤、精制茶葉約1萬多斤的能力。從列舉的三個(gè)比較有代表性規(guī)模的武夷山茶企業(yè)和一些數(shù)據(jù)，可以看出企業(yè)的規(guī)模大小不一，現(xiàn)在武夷山的茶企業(yè)形成以“武夷星”當(dāng)?shù)佚堫^企業(yè)為核心，其他較小茶企業(yè)共同發(fā)展的格局。彼此競(jìng)爭(zhēng)激烈，使茶的價(jià)格維持在比較合理的價(jià)位上，不會(huì)由某個(gè)企業(yè)抬高。茶的質(zhì)量也有保障。茶企業(yè)必須考慮到自身的銷量，努力提高茶質(zhì)量。

4.政府管理制度較為完善，為茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了制度保障。近年來，武夷山市委、市政府高度重視茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展、把茶產(chǎn)業(yè)列為武夷山的農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。推出了一系列關(guān)于推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的政策措施，為了加強(qiáng)對(duì)茶產(chǎn)業(yè)的管理，2007年成立了茶業(yè)局。2011年武夷山人民政府為了規(guī)范“武夷山大紅袍”這一中國馳名商標(biāo)，進(jìn)一步規(guī)范證明商標(biāo)、馳名商標(biāo)，有效提升“武夷山大紅袍”品牌效益。印發(fā)了ㄍ“武夷山大紅袍”中國馳名商標(biāo)及地理標(biāo)志暫行管理辦法的通知》?！段湟纳绞屑涌觳璁a(chǎn)業(yè)發(fā)展若干意見》及《加強(qiáng)武夷山大紅袍茶葉品牌推廣實(shí)施意見》出臺(tái)后，使武夷山大紅袍、正山小種、紅茶品牌建設(shè)得到有力推動(dòng)?！段湟氖鞋F(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展項(xiàng)目聯(lián)席會(huì)議制度》確保切實(shí)抓好現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展項(xiàng)目工作，進(jìn)一步提高茶葉單產(chǎn)、品質(zhì)和效益，圍繞“四促進(jìn)、兩帶動(dòng)”的目標(biāo)，依靠科技進(jìn)步和經(jīng)營創(chuàng)新，推進(jìn)現(xiàn)代茶園建設(shè)，實(shí)現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)升級(jí)、茶葉增值和茶農(nóng)增收。

二、茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題

1.茶葉生產(chǎn)和加工技術(shù)創(chuàng)新不足，制約了茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。武夷山市作為世界烏龍茶和紅茶的發(fā)源地，雖然有著悠久的茶歷史，制茶的工藝也很久遠(yuǎn)。但目前武夷茶部分制作工藝仍采用落后的小農(nóng)生產(chǎn)工藝，跟不上其他一些茶生產(chǎn)地。許多茶葉加工廠房設(shè)計(jì)不合理，加工設(shè)備落后、數(shù)量少、不配套，造成加工能力有限、規(guī)模偏小、影響了加工數(shù)量。

2.勞動(dòng)力素質(zhì)水平有待于進(jìn)一步提高。全市茶葉從業(yè)人員素質(zhì)偏低，一方面，據(jù)調(diào)查武夷山的茶葉大部分由個(gè)體戶種植，這些種植戶大都是一些沒怎么受過教育的農(nóng)民，在種茶方面基本上只是沿襲了父輩祖輩的傳統(tǒng)方法，導(dǎo)致茶葉產(chǎn)量低，種茶效益得不到提高，茶園管理粗放。茶園管理應(yīng)根據(jù)茶樹不同年齡的生育特點(diǎn)，采用現(xiàn)代化的茶葉科學(xué)技術(shù)，為茶樹生長(zhǎng)發(fā)良創(chuàng)造優(yōu)越的條件，達(dá)到高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的目的。但傳統(tǒng)的種植方法達(dá)不到這種目的。一些優(yōu)良的茶品種、科學(xué)的茶園管理方法得不到及時(shí)、有效的傳遞給農(nóng)民，有時(shí)甚至給農(nóng)民造成損失。另一方面茶葉加工企業(yè)缺乏加工技術(shù)培訓(xùn)，加工茶葉的先進(jìn)技術(shù)推廣、普及遇到障礙。大多數(shù)茶企業(yè)缺乏高素質(zhì)的管理人員、出色的科研人員。茶企業(yè)的經(jīng)濟(jì)的效益得不到提高，在茶企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)越來越激烈的今天，還可能面臨著破產(chǎn)。

3.缺乏龍頭企業(yè)，沒有形成品牌效應(yīng)。隨著武夷山市茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，初步形成了幾個(gè)骨干型企業(yè)，但與茶農(nóng)之間的關(guān)系，仍是一種僅以茶葉購銷為主的松散型的買賣關(guān)系，沒有結(jié)成緊密的利益共同體。這些企業(yè)的規(guī)模在當(dāng)?shù)仉m然發(fā)展得比較好，但與其他一些國家知名甚至國際知名的企業(yè)差距還很大。武夷茶要走向海內(nèi)外，必須有更多的企業(yè)做強(qiáng)做大。當(dāng)?shù)氐凝堫^企業(yè)規(guī)模不大、品牌知名度不高、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)、帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展能力有限、有待進(jìn)一步做強(qiáng)做大。

4.茶葉生產(chǎn)管理不完善，存在質(zhì)量安全隱患。有些茶農(nóng)為了追求短期利益，沒有按照國家有關(guān)部門規(guī)定的質(zhì)量要求生產(chǎn)和加工產(chǎn)品，在生產(chǎn)的過程中施用了國家有關(guān)部門禁用的農(nóng)藥和化肥，加工茶產(chǎn)品時(shí)也沒有注意衛(wèi)生狀況，一些茶企業(yè)沒有把握好茶質(zhì)量關(guān)。據(jù)2010年質(zhì)檢部門抽查，全市有21家茶企業(yè)產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)稀土等項(xiàng)目超標(biāo)，這些超標(biāo)茶樣有的是在加工茶青生產(chǎn)中造成超標(biāo)，有的是當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)在生產(chǎn)管理時(shí)噴施禁用農(nóng)藥造成的超標(biāo)。這些質(zhì)量安全隱患嚴(yán)重影響了武夷茶在消費(fèi)者心中一貫安全、綠色的良好印象。

三、發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)的對(duì)策及研究

1.加大茶產(chǎn)業(yè)集聚園區(qū)建設(shè)，形成集聚效應(yīng)。各級(jí)政府以及社會(huì)各界人士要充分認(rèn)識(shí)到武夷茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展關(guān)系到整個(gè)武夷山市經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，在發(fā)展武夷山市經(jīng)濟(jì)占有重要的地位和作用。各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)把現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展項(xiàng)目工作納入重要議事日程。借助武夷山世界雙遺產(chǎn)，以大紅袍為品牌加大對(duì)武夷山茶產(chǎn)業(yè)的開發(fā)力度。加大資金投入研究新品種、引用新品種以滿足市場(chǎng)需求。與銀行等金融機(jī)構(gòu)合作，對(duì)于茶農(nóng)在貸款種植茶葉或企業(yè)購買先進(jìn)的加工茶葉工具等其他與茶產(chǎn)業(yè)有關(guān)的活動(dòng)，經(jīng)申請(qǐng)由政府相關(guān)部門同意可無息貸款。設(shè)立新品種基地以鼓勵(lì)茶農(nóng)種植新品種，對(duì)于茶農(nóng)種植新品種給予相應(yīng)的補(bǔ)貼。政府積極鼓勵(lì)外地茶業(yè)領(lǐng)域的生產(chǎn)商， 將產(chǎn)品匯集到武夷山來，在這里設(shè)立產(chǎn)品批發(fā)中心，向義烏學(xué)習(xí)，借鑒義烏市培育小商品集散地過程中出臺(tái)的各項(xiàng)政策措施。做好信息建設(shè)工作，及時(shí)、準(zhǔn)確地公布相應(yīng)信息為企業(yè)牽線搭橋，促進(jìn)企業(yè)產(chǎn)品外銷。

2.加強(qiáng)從業(yè)人員的技能培訓(xùn)，吸引和培養(yǎng)高素質(zhì)人才。政府加大力度，一方面請(qǐng)一些制作茶葉經(jīng)驗(yàn)豐富的員工對(duì)在生產(chǎn)線上加工茶葉的工人進(jìn)行定期、有計(jì)劃面對(duì)面免費(fèi)的培訓(xùn)，到企業(yè)的茶葉生產(chǎn)加工車間指導(dǎo)工人如何選擇精制茶葉。另一方面，鼓勵(lì)企業(yè)高薪聘請(qǐng)高素質(zhì)的管理、科研人員。加快新技術(shù)、新工藝等實(shí)用技術(shù)的推廣應(yīng)用。福建農(nóng)林大學(xué)茶學(xué)系、福建省農(nóng)科院茶葉研究所等科研院校合作，積極開展技術(shù)交流與培訓(xùn)。利用當(dāng)?shù)氐母咝Ｎ湟膶W(xué)院培養(yǎng)高素質(zhì)人才。

3.規(guī)范生產(chǎn)，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，加大茶產(chǎn)品品牌化建設(shè)。武夷山執(zhí)法人員應(yīng)深入茶園基地查看茶園標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)情況，從源頭把關(guān)，抓好茶葉產(chǎn)品質(zhì)量。企業(yè)必須嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)樣進(jìn)行生產(chǎn)。政府等相關(guān)部門加強(qiáng)茶葉經(jīng)營企業(yè)的監(jiān)管，嚴(yán)厲打擊生產(chǎn)經(jīng)銷不合格產(chǎn)品、摻雜摻假等違法違規(guī)行為，每年定期開展1—2次茶葉市場(chǎng)專項(xiàng)整治活動(dòng)，不定期對(duì)經(jīng)營銷售企業(yè)進(jìn)行抽檢，建立企業(yè)不合格產(chǎn)品曝光制度，由質(zhì)監(jiān)、茶業(yè)、工商等部門定期對(duì)經(jīng)抽檢評(píng)審不合格產(chǎn)品的茶企業(yè)在電視臺(tái)予以曝光公告。樹立強(qiáng)烈的品牌意識(shí)。利用每屆海峽兩岸茶業(yè)博覽會(huì)暨武夷山茶節(jié)平臺(tái)，多方位、多角度宣傳“武夷山大紅袍”中國馳名商標(biāo)品牌，擴(kuò)大其影響力。重點(diǎn)做好北京、上海、廣州、深圳等武夷巖茶主銷區(qū)的茶品牌宣傳推廣。加強(qiáng)防偽商標(biāo)和武夷巖茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，加大財(cái)政投入，在中央、省級(jí)核心媒體大力宣傳武夷山大紅袍（武夷巖茶）證明、馳名商標(biāo)防偽措施，引導(dǎo)消費(fèi)者正確選擇武夷山大紅袍（武夷巖茶）。規(guī)范“武夷山大紅袍”推廣中心和會(huì)員店管理，制定“武夷山大紅袍”推廣中心和會(huì)員店管理規(guī)則，明確責(zé)任義務(wù)，嚴(yán)格考評(píng)管理，進(jìn)一步提高推廣中心和會(huì)員店的品質(zhì)。著力打造更多知名品牌。提高產(chǎn)業(yè)化程度，推動(dòng)茶葉產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展。

4.重視茶文化建設(shè)，多渠道促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。充分利用每屆海峽兩岸茶業(yè)博覽會(huì)暨武夷山茶節(jié)平臺(tái)，繼續(xù)開展好茶旅營銷活動(dòng)，積極組織企業(yè)參加省內(nèi)外舉辦的相關(guān)茶業(yè)活動(dòng)，在做大展會(huì)規(guī)模的同時(shí)，茶博會(huì)組委繼續(xù)推廣與弘揚(yáng)茶文化，開拓展會(huì)專業(yè)采購商組織工作，與全國茶業(yè)經(jīng)銷商、代理商、集團(tuán)采購商等茶業(yè)組織機(jī)構(gòu)合作，籌辦茶藝大賽、茶王賽、全國茶業(yè)經(jīng)銷商大會(huì)、茶席設(shè)計(jì)大賽、高端品鑒會(huì)等茶文化活動(dòng)，延伸產(chǎn)業(yè)服務(wù)鏈，豐富參展企業(yè)的品牌推廣方式，尋找優(yōu)質(zhì)的專業(yè)買家，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)交流與合作。用好“海峽兩岸茶博會(huì)”這個(gè)平臺(tái)進(jìn)行營銷，積極爭(zhēng)取將武夷山作為海峽茶博會(huì)的永久性會(huì)址，建設(shè)一流的展館，提供一流的服務(wù)。

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（作者單位：安徽師范大學(xué)皖江學(xué)院經(jīng)濟(jì)管理系 安徽蕪湖 241003）

（責(zé)編：賈偉）