藥膳火鍋是近年來流行的火鍋新品種，不僅富有營養(yǎng)，而且能起到滋補保健、祛病抗衰、延年益壽的作用。目前，藥膳火鍋走進百姓家庭，成為火鍋中的又一主角，受到人們的青睞和喜愛。

砂仁鯽魚火鍋

用料：鮮活鯽魚500克，砂仁2克，泡發(fā)冬筍、粉絲各100克，豌豆苗、白菜心各150克，料酒15毫升，姜片、蔥、蒜各30克，精鹽15克，排骨湯2500毫升。

功能：湯鮮味美，魚肉鮮嫩，開胃、利濕、止嘔等。

說明：排骨湯應(yīng)過濾清燉，多飲湯汁好。

銀杏全鴨火鍋

用料：銀杏200克，凈重仔鴨1只（1000克左右），鴨掌10只，鴨腸、毛肚、牛心、黃豆芽、豆腐各150克，熟豬油100克，大蒜、蔥花、姜片各25克，醋、鹽各15克，胡椒粉、味精、花椒各4克。

功能：湯汁清香，鮮味可口。具有滋陰養(yǎng)胃、利水消腫、定喘、止咳的效用。

說明：銀杏要煮熟，不可多吃，應(yīng)與其它各料同時吃，最好不要挑食。

冬筍鵝掌火鍋

用料：冬筍500克，鵝掌750克，瘦豬肉400克，萵筍、白菜心、水發(fā)粉條各100克，五香豆腐干、午餐肉各70克，料酒20毫升，蔥、姜、蒜各20克，精鹽10克，制熟麻油20克，鮮湯2500毫升。

功能：味美，湯鮮可口，具有大補五臟、健胃消食作用，寒冬食用最佳。

說明：有熱毒者，如發(fā)瘡毒、皮膚瘙癢，忌食本火鍋；孕婦、產(chǎn)婦慎食，不宜過多。

玉竹海參火鍋

用料：水發(fā)海參400克，玉竹100克，鮮香菇、水發(fā)玉蘭片、豬舌頭各150克，午餐肉、毛肚各100克，黃豆芽、白菜心各250克，姜片、蔥花、大蒜各20克，食鹽15克，麻油、味精各10克，骨頭湯2500毫升。

功能：湯鮮可口，細嫩味美，具有補腎益精、養(yǎng)血潤燥作用。

說明：海參多洗幾次，去掉異味。

綠豆素藕火鍋

用料：鮮藕500克，冬筍、綠豆、豆腐干各150克，油菜心、菜花、黃豆芽、水發(fā)黑木耳、粉條各75克，姜片、蔥花、大蒜、精鹽各20克，白糖40克，排骨湯2500毫升，味精少許。

功能：清香甜咸，濃郁可口，具有養(yǎng)血生肌、健脾開胃、清熱解毒效用。

說明：綠豆應(yīng)用溫水泡漲，便于下鍋。