前不久，有研究報(bào)告指出，一個(gè)國(guó)家的巧克力消費(fèi)量與獲諾貝爾獎(jiǎng)數(shù)量有關(guān)聯(lián)，巧克力的人均消費(fèi)量越多，獲獎(jiǎng)的數(shù)量也越多。研究人員認(rèn)為可能是巧克力中的類黃酮有助腦力健康，讓人更加聰明。

由于巧克力經(jīng)常和牛奶混合在一起，所以，就會(huì)讓人產(chǎn)生聯(lián)想：牛奶的飲用量是否與獲得諾貝爾獎(jiǎng)的數(shù)量存在聯(lián)系呢？英國(guó)的研究人員比較了22個(gè)國(guó)家的人均牛奶飲用量，加上“巧克力理論”作者提供的信息，進(jìn)行了數(shù)據(jù)分析，得出結(jié)論認(rèn)為牛奶和獲得諾貝爾獎(jiǎng)數(shù)量有很大相關(guān)性。

論文作者還指出，可能是因?yàn)榕Ｄ谈缓S生素D，而維生素D有利于改善大腦認(rèn)知力，促進(jìn)大腦健康。牛奶真的可以讓人更聰明嗎？

牛奶促進(jìn)認(rèn)知證據(jù)不足

近年來(lái)，牛奶一直被人們視為健康的食物而備受追捧。牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的確很高，它含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，還有高含量的鈣，同時(shí)含有可促進(jìn)鈣吸收的維生素D。那么，喝牛奶究竟是否有利于大腦健康呢？

2010年，一個(gè)研究團(tuán)隊(duì)對(duì)8個(gè)關(guān)于牛奶飲用量與大腦認(rèn)知的研究進(jìn)行了薈萃分析，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，有兩個(gè)橫向研究和一個(gè)前瞻性調(diào)查的結(jié)果顯示，乳制品對(duì)大腦的認(rèn)知力有促進(jìn)作用；但同時(shí)也有4個(gè)前瞻性調(diào)查結(jié)果顯示牛奶與大腦認(rèn)知力沒(méi)有關(guān)系，甚至全脂乳制品的消費(fèi)還可能會(huì)導(dǎo)致人年老后認(rèn)知能力下降，這主要是因?yàn)轱柡椭舅釋?duì)健康的不利影響。從分析來(lái)看，并沒(méi)有足夠的證據(jù)可以證明牛奶有促進(jìn)大腦認(rèn)知的作用。

2012年，澳大利亞的研究人員在《國(guó)際乳品雜志》上發(fā)表了論文，認(rèn)為牛奶或者奶制品攝入量較高與大腦認(rèn)知能力存在正相關(guān)性。這個(gè)研究對(duì)900多名23歲～98歲的成年人進(jìn)行了8項(xiàng)關(guān)于大腦功能的測(cè)試，并記錄他們的牛奶消費(fèi)習(xí)慣，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，牛奶或奶制品攝入量較高的成年人，在記憶及其他大腦功能測(cè)試中得分較高，他們?cè)跍y(cè)試中“不及格”的比例僅為不飲或少飲牛奶者的五分之一。

不過(guò)，這個(gè)研究還是存在很多不足，比如，該研究并沒(méi)有區(qū)分究竟是哪一種乳制品，尤其是沒(méi)有考慮乳制品的脂肪含量的影響，有些乳制品的飽和脂肪含量很高，比如干酪，大量研究發(fā)現(xiàn)，飽和脂肪不利于大腦健康。

另外，還要明確，相關(guān)性并不代表因果性。研究人員也發(fā)現(xiàn)，那些經(jīng)常喝牛奶的人，他們保持了較好的生活習(xí)慣，平時(shí)蔬菜、水果吃得較多，而且吸煙、喝酒等不良的生活習(xí)慣相對(duì)較少；而那些很少喝牛奶的人，其生活習(xí)慣也更加不健康，他們抽煙、喝酒的次數(shù)也更多，可能這些不良生活習(xí)慣對(duì)其大腦健康也有影響。

可見，目前的研究證據(jù)并不能證明喝牛奶可以改善大腦認(rèn)知、讓人更聰明。

牛奶中的維生素D

認(rèn)為喝牛奶與獲得諾貝爾獎(jiǎng)有相關(guān)性的論文作者推測(cè)，可能是因?yàn)榕Ｄ讨懈缓S生素D，而維生素D是有益于大腦認(rèn)知健康的。

事實(shí)上，目前的研究證據(jù)也不足以證明維生素D有改善大腦認(rèn)知的作用，而且牛奶中的維生素D含量并不算高。維生素D是一種脂溶性維生素，它能溶解到脂肪中。食物中維生素D的來(lái)源并不豐富，只有魚肝油、動(dòng)物內(nèi)臟、各種富含油脂的魚類等。牛奶中維生素D的含量一般在5～30個(gè)國(guó)際單位之間，這個(gè)含量并不高。如果牛奶經(jīng)過(guò)脫脂，比如脫脂牛奶，它幾乎不含維生素D。

另外，維生素D是所有維生素中最獨(dú)特的一種，它是人體可以自然合成的，人們?cè)诮邮荜?yáng)光照射時(shí)皮膚可以合成維生素D。實(shí)際上，人體內(nèi)的維生素D只有不到10%來(lái)源于食物，大部分都源于陽(yáng)光照射。在夏天的晴朗天氣下，穿著短袖衣服，每天曬太陽(yáng)15～20分鐘即可獲得滿足身體需要的維生素D，通常來(lái)說(shuō)，只要有足夠的時(shí)間接受陽(yáng)光照射，人體就不需要從食物中攝取維生素D。

適量喝牛奶有益健康

牛奶的確是一種健康的食物，但目前的研究證據(jù)并不足以證明喝牛奶可以讓人更聰明，如果想補(bǔ)充維生素D，喝牛奶也不是最主要的途徑。每天喝牛奶也是各國(guó)膳食指南提倡的健康習(xí)慣，比如，2010版《美國(guó)人飲食指南》建議成年人每天飲用3杯低脂或脫脂牛奶；中國(guó)居民膳食指南也推薦我們每天要吃300～500克乳制品。我國(guó)乳制品消費(fèi)量普遍比較低，遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到推薦量。如果按照膳食指南推薦適量吃一些乳制品，對(duì)健康是有好處的，但想通過(guò)喝牛奶來(lái)改善認(rèn)識(shí)能力，恐怕就是種奢望了。

【責(zé)任編輯】張小萌