坐享名師的烹調(diào)之路

回溯他的成長經(jīng)歷，我們會發(fā)現(xiàn)正是從小的生活經(jīng)歷，成就了這位赫赫有名的法國烹飪大師。Daniel Boulud出生于法國里昂的郊區(qū)，從小就在祖母的影響下，對食物烹飪有敏銳的洞察力和天賦。盡管現(xiàn)在看起來Daniel在故鄉(xiāng)里昂附近的自家農(nóng)場工作的日子似乎是很遙遠的事情了，但是那段有著法國鄉(xiāng)村風情和四季交替如歌的美好時光，以及美味的家庭烹飪和自家種植的新鮮產(chǎn)品都為他日后成長成為美國烹飪界的領(lǐng)軍人物之一，奠定了靈感基礎(chǔ)，也牢牢的將法國烹飪的靈魂烙印在了他所有的技藝傳承之中。

正如他所說：“我出生在鄰近法國里昂的一個農(nóng)莊，這真是命運之神的眷顧，因為只要住在里昂，你就有機會學到最好的廚藝，里昂可是法國最古老的美食之都，那兒或許是世界上廚師密集度最高的地方?！彼酝甑乃旧鲜窃诿朗撑c美酒的圍繞中長大，良好的生活氛圍里，開始了Daniel Boulud的烹飪啟蒙。14歲的他拜師于當時里昂最為頂級的廚師，數(shù)年之后，他又開始了自己走遍法國之路，在此期間他與法國各個地方的高級大廚學藝、切磋，同時品味法國各地最為傳統(tǒng)和經(jīng)典的風味美食，對法國烹飪的熱情激勵著他不斷鉆研，“只要有一種味道可取，我都會盡量學習和請教的?！比绱耸當?shù)年，Daniel Boulud逐漸建立起了屬于自己的法餐烹飪理念。

Daniel Boulud能迅速吸取其他國家料理的優(yōu)點，融人、創(chuàng)新、并結(jié)合當季的新鮮食材，獨樹一幟創(chuàng)造具有國際風范的法國料理。在許多采訪當中他都表示，融合是他創(chuàng)意的源泉，不拘一格大膽的將不同類型的烹飪元素，融入到自己所擅長的法式料理烹飪當中，最終形成全新的、新鮮的、富有國際色彩的、獨具匠心的作品才是他成功所在。多年來，由他主持編寫了許多烹飪書籍，并創(chuàng)造設(shè)計了許多菜肴和廚房用具。他幾十年堅持不懈地致力于傳播并創(chuàng)新頂級的法國美食，贏得過無數(shù)的榮譽，而最終他在中國找到了一個最佳的方式將這一切的成就淋漓盡致的展現(xiàn)出來，這里就是布魯宮，Daniel Boulud在全球的第七家餐廳，也是美國本土外的第一家餐廳，而之前他的每家餐廳，都幾乎是知名餐廳名單上熠熠生輝的名字。

法式風情下的極致體驗

布魯宮無疑為Daniel Boulud提供好了一個可以讓他大顯身手的地方，“前門23號是一個奇妙的地方，讓我可以在熙熙攘攘的都市環(huán)境中盡情地創(chuàng)造一種迷人而又專屬的氛圍?！盌aniel如是說。

布魯宮不僅可以與Daniel Boulud所擁有的任何一家口碑餐廳相媲美。強調(diào)經(jīng)典法式烹調(diào)工藝與中式配料極致融合的碰撞，創(chuàng)造出了一種不同以往的全新的餐膳風格，帶來法式的美食體驗。布魯宮法餐廳巧妙的利用了20世紀初建造的前美國大使館建筑群中的一個兩層建筑，經(jīng)過全新的改建和裝潢，總面積約760平方米，分上下兩層，這里可同時容納300人用餐，還可舉行一些大型的party，在寸土寸金的京城里，特別是位于城市中心的前門大街，布魯宮的空間面積絕對可以稱之為奢侈，與主用餐區(qū)相鄰的地方，還特別設(shè)置了一處半私人化的就餐區(qū)域，旁邊還有一個典雅的小房間，二樓有三個雅間，以滿足一些特別的VIP級客人的需求，同時這樣的布局也為布魯宮的空間和整體環(huán)境平添幾分別致。

除了豪華的主餐廳外，布魯宮還包括一個獨立的休閑酒吧。如果只為放松心情，享受獨特體驗，而非坐下來用正餐，這里也會是個不錯的選擇：盛在精美器皿里的飲品和豐盛的開胃菜既可作為正餐的序曲，又具備其獨立呈現(xiàn)的魅力。休閑吧里提供高檔的葡萄酒、傳統(tǒng)的雞尾酒和地道的法式開胃小菜。這里是餐后休閑的好去處。

感受法式大餐的經(jīng)典魅力

現(xiàn)任行政總廚的Brian Reimer也是位經(jīng)驗豐富的西餐主廚，他完美的繼承和發(fā)揚了Daniel Boulud的烹飪理念，并將其在布魯宮貫徹始終。由他所擬定的菜單，將Daniel Boulud的創(chuàng)作精華完美的復制呈現(xiàn)。不論是主菜還是甜點，都力求做到最佳。

這里的招牌菜式比如西紅柿冷湯、香料煎金槍魚，單看名字就已經(jīng)無比誘人了，一長串誘人的食材名單：乳豬、帝王蟹、鵝肝……實在讓人難以抉擇，總覺得若是錯過了其中任何一道，都是憾事。鮮蝦沙拉，與其說是沙拉，更像是介于沙拉和冷湯之間的前菜，濃厚的胡蘿卜湯泥里有股淡淡的茴香味兒，青檸汁和青檸末帶來的酸，牛油果泥帶來的潤滑都增色不少，配上清甜的蝦，作為開胃正好。而這道菜品，倘若多給胡蘿卜湯泥里加入些胡蘿卜汁，就可以作為更清淡的冷湯。主菜方面，倒是見識了很多不常見的菜式，原以為乳豬只有中國才有，沒想到也赫然在菜單上，這道脆皮乳豬不似中餐中的烤乳豬一般紅亮，但也有腌制的濃烈香味，亮點在于配的蘿卜酸菜是德式酸菜的做法，而在以醬汁為本的法餐中，這里配上的叫做dijon的含芥末的醬汁也可圈可點。而乳鴿則取乳鴿的肝臟，和鵝肝釀一起填充到鴿腿里燒制，與酸甜的櫻桃醬搭配，與所有鵝肝菜品都大為不同。

甜點菜單分為水果系列和巧克力系列，幾乎所有人都會被Vacherin吸引，上層芒果沙冰，下層綠茶冰淇淋，口味并不太甜，再加上新鮮芒果片制作的花朵，相貌和滋味都很誘人。喜歡傳統(tǒng)很甜的法式甜品的人也不會失望，有巧克力系列中的黑森林可以選擇，非常值得推薦的是核桃、樹莓、荔枝的三種冰淇淋，在整個北京城都稱得上數(shù)一數(shù)二。

葡萄美酒夜光杯，來到布魯宮享受一頓頂級的法餐，無疑是體驗法國傳統(tǒng)飲食文化，感受法國餐飲魅力的最佳選擇。